2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Башкы тамакты берерден мурун закуска катары сыр жечүбүз. Бирок, Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө (Франция, Италия жана Испания) бул продукт конокторго тамактан кийин сунушталат. Баары тоюп, тамактан бир аз эс алгандан кийин, идиш-аякты алмаштырып, мөмө-жемиш, кыям, ошондой эле ар кандай тазаланган сүт азыктарын тизе турган жыгач тактай түрүндөгү таттуу тамактарды бере баштасаңыз болот. Бул десерт Францияда - "Сыр табак" деп аталат, бирок Париждин эң мыкты үйлөрүндө дагы эле жыгач (мрамор же гранит) табак берилерин эстен чыгарбоо керек.
Мындай табак тандоого жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек. Сырлар, эреже катары, бир жума эмес, тамактанууга бир күн калганда сатып алынат. Дагы бир жолу, сиз аларды муздаткычтан алып чыгып, дароо дасторконго бере албайсыз: кычкыл сүт бөлмө температурасына чейин жылышы керек, антпесе коноктор толук даамы жана жытынан ырахат алышпайт. Закускалардын дизайны жөнүндө ойлонууну унутпаңыз: такта эч кандай жасалгасыз болушу керек, анткени бул жерде эң негизгиси сырлардын өзү. Жакын жерде бир нече кыям (жок дегенде эки - кычкыл жана таттуу, мисалы, клюква жана анжир), жемиш вазасы, алардын арасында жүзүм жакшыраак, ваза коюу керек.кургатылган жемиштер же жаъгактар жана кытырак майдаланган багет менен өзүнчө нан кутучасы. Акыркысын крекер менен алмаштырууга болот, бирок кошумча даамсыз.
Сыр тарелка эмнеден турушу керек? Анын курамы ар түрдүү болушу керек. Кеп буюмдун канча түрүн кийгениңизде эмес, сорттордун бири-бири менен айкалышканында. Мындан тышкары, коноктор тандоого ээ болушу керек - кимдир бирөө эчки "ден" жаккан жок, ал эми кимдир бирөө көк сыр чыдабайт. Такта ашказанды гана эмес, көздү да кубандырат: tse менен
ntr чоң кесимди (Камамберди тегерете аласыз), ал эми кичирээктерин четтерине коюңуз.
Эң азыраак сыр тарелкасында да уй, койдун жана эчкинин сүтүнөн жасалган азыктар болушу керек. Ошол эле кычкыл сүт азыктарынын эскирүүсүнө да тиешелүү: жаңы, жумшак, жарым жумшак, катуу. Бирок, абдан катуу эреже бар: сырлар саат жебеси боюнча тизилет - эң назик, быштак сортторунан эң курч жана татымал, ачууга чейин. Анткени коноктор товардын кайда экенин сырткы көрүнүшүнө карап аныктоого милдеттүү эмес, антпесе алар дароо түшүнүшөт.
Мыкты, майрамдык сыр табак эмнени камтышы керек? Ассортиментте "Рикоттаны" жаңы быштак катары кабыл алуу, аны эскирген жаңы "Клошетт" же "Валенсей" менен толуктоо сунушталат. Soft Camembert же Brie, жарым жумшак уй азыктары, көк же жашыл (Roquefort, Gorgonzola же башкалар), катуу (Grana Padano, Emmental, Cheddar) талап кылынат. Ортосуна сиз кандайдыр бир белгилүү бир үлгүнү салсаңыз болот - мисалы, кошумча даамы бар чөптөр менен. Орус классикасынын жактоочуларына жагуу үчүн, сиз бала кезинен бери белгилүү болгон кадимки сортторду койсоңуз болот: "Эстониялык", "Швейцариялык" ж.б. Алар бири-бирине тийбеши керек, анткени назик сорттор даамдуу түрлөрдүн жытын сиңирип алышат.
Сыр тарелка тамак жеген адамдардын санына ылайыкташтырылышы керек, антпесе коноктор кесинди алуудан уялышат. Жегенге элүү граммдан баштаңыз. Тактайга атайын бычакты тапшырыңыз, анын аягында эки кырдуу гвоздика бар. Эгер сизде мындай бычак жок болсо, анда жөнөкөй бычак жана десерт айры менен жетүүгө болот. Сырлар шарап менен берилет, бирок коньяк менен да болот. Сиз шараптар сыяктуу эле, аларды даамын башташыңыз керек - акырындык менен. Адегенде даамдуу сортту сынап көрсөңүз, жумшак сорттору даамсыз болуп калат.
Сунушталууда:
Француз сырлары жана алардын түрлөрү. Топ 10 француз сырлары
Сыр Франциянын сыймыгы. Алар бүткүл дүйнөгө өзгөчө даамы жана жыты менен белгилүү
Француз коньягы: аттары, сын-пикирлер, баалар. Жакшы француз коньягы деген эмне?
Адамдын жашоосунда болуп жаткан кандайдыр бир майрамды же маанилүү окуяны майрамдык дасторконсуз, түрдүү даамдуу тамактарсыз, суусундуктарсыз элестетүү кыйын. Коньяк - бул кандайдыр бир өзгөчө учурга ылайыктуу суусундук. Аны колдонгон адамдын даамы өзгөчө болот. Адатта булар жогорку кызматтарды ээлеген статустуу адамдар
Француз улуттук тамактары. Салттуу француз тамактары жана суусундуктары
Француз улуттук тамактары биздин өлкөдө абдан популярдуу. Бирок аларды татып көрүү үчүн ресторанга баруунун кажети жок
Сыр суфлесин кантип жасоо керек? Француз сыр суфлеси
Романтикалык атмосфераны түзүп, даамдан ырахат алууну ким билет? Албетте, француздар! Дал ошолордон биз романтикалык кечки тамакка да, үй-бүлөлүк майрамдык кечки тамакка да идеалдуу болгон кооз, аба жана укмуш табиттуу тамак идеясын алабыз. Ал эми сыр суфлесин бышырып алабыз
Касу марзу курту менен сыр. Сыр чымын личинкалары менен сыр
Эң адаттан тыш жана кызыктай тамактар экзотикалык өлкөлөрдө гана даярдалат деп ишенишет. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда көк сыр деликатес болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн эле гүлдөй сезилет. Дагы жийиркеничтүү продукт - бул курттар менен сыр. Жок, ал бузулган эмес. Атайын даярдалып, ырахаттанып жешет
