Үй шартында профитеролдун рецепти. Бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чукс кондитеринин негизинде жасалган эң сонун кабыктагы өзгөчө аталышы бар эң назик крем – бул кынтыксыз классика, аны балким бир гана акыркы тийүү менен - эриген шоколаддын даамдуу капкагы менен толуктоо керек. Француз профитеролдорун ар кандай начинкалар менен даярдоого болот, бирок бул эң назик, адаттан тыш жана укмуштуудай даамдуу деп эсептелген салттуу версия.

Назик каймак, чуку кондитер жана шоколад глазурь айкалышы чындап эле эң сонун. Албетте, профитеролдор бир аз убакыт коротуп, алар менен иштешүүгө татыктуу. Бирок, популярдуу ишенимге каршы, крем камыр менен иштөө чыныгы ырахат жана бул процессте өтө татаал эч нерсе жок. Сиз жөн гана үй шартында профитеролдун рецептинин бардык сунуштарын аткарышыңыз керек - ошондуктан сиз оңой эле даамдуу деликатести даярдап, ошондой эле аларды кооздоп, кооздоп бере аласыз.

Функциялар

Бул миниатюралык торттор нан бышыруу учурунда боштуктар пайда болгон чуу кондитеринен даярдалат - ошондуктан алар начинка менен толтурулат. Баса, профитеролдор окшош өзгөчө таттуу булочкалар деген пикир барэклер. Бирок, чындыгында, бул таптакыр туура эмес! Чынында француз торттору жакшы, анткени аларды таттуу каймак менен гана эмес, туздуу аш болумдуу начинка менен да толтурсаңыз болот. Мисалы, сыр пастасы, эт пашти, козу карын же жашылча соусу бар булочкалар бар. Жалпысынан алганда, мындай түрлөрдүн арасынан ар ким өзүнө жаккан нерсени таба алат.

Ошондуктан профитеролдор майрамдык дасторконго эң сонун закуска болуп эсептелет. Кантсе да, сиз кичинекей булочкалардын бир нече бышыруу баракчаларын даярдап, аларды бир нече түрдүү начинка менен толтурсаңыз болот. Натыйжада, сиз нан бышыруу жеңилдигине, ал эми конокторуңузга банкеттин молдугуна ыраазы болосуз. Баштоо үчүн, профитеролдор үчүн чуу кондитеринин рецептин өздөштүрүү керек.

Үй ээсине эскертүү

Баса, француз торттору үчүн бланкаларды алдын ала даярдасаңыз болот. Ал эми күтүлбөгөн коноктор келип калса, аларды тоңдургучтан алып чыгып, кайра ысытып, ичине толтурсаңыз болот. Жалпысынан алганда, үй-бүлөсүн жана досторун даамдуу үй торттору менен кубантууну жакшы көргөн меймандос үй ээлери үчүн чыныгы куткаруу. Эгер сиз алардын бири болсоңуз, тамак китебиңизди профитеролдор үчүн этап-этабы менен жөнөкөй рецепт менен толуктаңыз.

Эмнеге тортторду дүкөндөн сатып алуу керек же кафеден заказ кылуу керек? Үй шартында профитеролдун жөнөкөй рецептин колдонуп, процессте бир дагы ката кетирбестен, жакындарыңызды даамдуу токочтор менен сыйлаңыз. Ошентип, сиз мындай түйшүктүү процессти да чыныгы ырахатка айландырасыз жана натыйжа сиз күткөндөн толугу менен ашат.

Профитерол үчүн камыр рецепти

Биринчи, керектүү компоненттерди даярдаңыз:

• 100г май;
• 200 г ун;
• 250мл суу;
• 4 жумуртка.

Дароо чоң бан-мари куруңуз, эң жакшысы ылайыктуу өлчөмдөгү казандардан. Даярдалган сууну кичине идишке куюп, жумшартылган майды, майда бөлүктөргө кесип жибериңиз. Акырындык менен массаны аралаштырыңыз. Ал эми ванна кайнагандан кийин аралашмага электен өткөн унду куюп, камыр жууруй баштаңыз. Бул үчүн, албетте, миксерди колдонуу жакшы. Бирок кол менен иштеткенде дагы, камыр мындан жаман болбойт, болгону бир аз көбүрөөк аракет кылышыңыз керек.

Ингредиенттерди кылдаттык менен аралаштырып, массадан эң кичинекей кесектерди алып салыңыз. Андан кийин, контейнерди суу мончосунан алып, эки-үч мүнөткө бир аз муздатыңыз. Эми жумурткаларды бирден кошуп баштаңыз. Аны ар бир жаңы порциядан кийин кылдат аралаштырып, бирден кошуу керек.

Акыркы жумуртканы киргизгенден кийин массаны аралаштырып, келечектеги тортторду бышырып баштасаңыз болот. Көрүнүп тургандай, рецепт боюнча профитеролдорго камыр даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок. Жада калса тамак жасоону үйрөнгөн адам да мындай тапшырманы оңой эле көтөрө алат.

Кекстерди бышыруу

Биринчиден, 200 градус температураны тандап, мешти күйгүзүңүз. Бышыруу баракты бышыруу кагазы менен жаап, келечектеги профитеролдорду түзүүгө киришиңиз. Бул максатта, демек, кондитердик баштык колдоно аласыз,шприц же кадимки кашык. Ал эми кээ бир үй ээлери адаттан тыш түзүлүштү ойлоп табышты: бурчу кесилген жөнөкөй пакет.

Жаңгактын кабыгындай болгон майда шарларды этияттап бышыруучу баракка жайыңыз. Эгерде сиз түтүк баштыгын колдонуп жатсаңыз, мисалы, розетка учу менен тортуңуздун формалары менен бир аз эксперимент жасай аласыз. Профитеролдорду бири-биринен бир нече сантиметр аралыкта жайыңыз - бышыруу учурунда алардын көлөмү бир топ көбөйөт. Андан соң бышыруучу баракты мешке жарым саатка коюңуз.

Сапаттуу профитеролдор техника менен дайыма сакталып турган максималдуу температураны талап кыларын эске алыңыз. Андыктан бышыруу учурунда мештин эшигин ачпаңыз. Профитеролдун даярдыгын визуалдык түрдө аныктоого болот: көлөмүнүн көбөйүшү, ошондой эле кызгылт, алтын түстөгү жана бир аз жарылып кеткен кабыгы менен.

Эгер көрсөтүлгөн убакыттан кийин сизге камыр дагы эле кубарып жаткандай сезилсе, мештин күчүн 180 градуска чейин азайтып, азыктарды дагы 5-8 мүнөт ичинде калтырыңыз.

Даяр профитеролдор кургак жана тийгенде жеңил, катуу орой кабыгы бар. Ал эми тортту тыкылдатсаңыз, үнүн угулат. Аларды толугу менен муздагандан кийин гана толтуруңуз.

Профитеролдор үчүн крем

Таттуу салманы даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 аш кашык ун;
• 400 мл сүт;
• 3 сары;
• стакан кант;
• бир кабактын уруктарываниль.

Терең идишке эленген ун менен шекерди аралаштырабыз. Айтмакчы, ынгайлуу болуу үчүн аны майдалап, порошок кылып алсаңыз болот. Андан кийин белоктордон бөлүнгөн сарыларды массага жөнөтүңүз жана аралашманы бир тектүү консистенцияга чейин кылдат майдалаңыз.

Сүттү мискейге куюп, жай отко коюп, кайнатыңыз. Процессти тездетүү үчүн микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот. Калган ингредиенттерге ичке агым менен ысык сүттү куюп, аралашманы дайыма аралаштырып туруңуз. Эми бүт массаны мискейге куюп, мешке коюңуз. Каймакты коюуланганга чейин жай отто кайнатыңыз.

Эсиңизде болсун, аралашманы бир секундага да кароосуз калтыра албайсыз. Болбосо, крем жөн эле күйүп кетиши мүмкүн. Даяр, коюу массага ванилин кошобуз. Акырында каймакты кайра аралаштырып, муздаганга коё туруңуз.

Жалпысынан, крем профитеролдорунун классикалык рецептине табигый ваниль кабыктары кирет, бирок баштыктарда сатылуучу порошок тортторго жагымдуу жыт берүү үчүн да абдан ылайыктуу. Бул учурда сизге болжол менен 20 г продукт керек болот.

Профитеролдор үчүн каймак

Мындай начинка менен торттор андан кем эмес даамдуу жана назик, эң негизгиси ден-соолукка пайдалуу болуп чыгат. Бул торттор таттууга жакын балдарга да, чоңдорго да жагат.

Демек, тамак жасоо үчүн сизге керек болот:

• 400 мл крем 35%;
• 15 г ванилин;
• 250г маскарпоне же Филадельфия;
• 100 г шекер.

Муздатылган каймакты терең идишке куюп, миксер же блендер менен камчый баштайбыз, акырындык менен кумшекерди кичине бөлүктөргө кошуп. Каймакты кол менен иштетсеңиз, адегенде рафинад шекерди майдалап, порошок кылып алыңыз. Бул жерге ванилинди жөнөтүп, аралашманы үлпүлдөп, ак консистенцияга ээ болгонго чейин чалып алыңыз.

Эми кезек каймак сырга келди. Жөн гана аны чайкабаңыз - анын ордуна кашык же шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Натыйжада, сиз тыгыз, туруктуу консистенциясы менен бир кыйла коюу каймакты алуу керек. Мындай масса өзүнүн формасын эң сонун кармап турат жана, демек, себеттерге эң сонун.

Каймак май

Ага 300 г сары май жана коюлтулган сүт даярдаңыз. Көрүнүп тургандай, баары абдан жөнөкөй. Май каймакка толтурулган профитеролдун рецепти дагы популярдуу эмес. Анткени, мындай торттор чындап даамдуу болуп чыгат - бир дагы гурман мындай таттуу ырахаттан баш тартпайт. Айтмакчы, профитеролдун каймак майы кошулган рецепти эң оңой даярдалат.

Блендердин же миксердин жардамы менен жумшак сары майды жана коюлтулган сүттү чалып алыңыз. Кайра иштетүү максималдуу ылдамдыкта 7-8 мүнөткө созулушу керек. Мунун баары - рецепт боюнча профитерол үчүн май каймак даяр. Эми француз тортторун чогултуп, аларды кооздоп кооздоп, кызмат кылыңыз.

Үйдө жасалган профитеролдун этап-этабы менен рецепти

Эки менен торт жасасаңыз болотжолдору: жука сопло менен кондитердик шприцти колдонуу же жарымынан кесип. Эки учурда тең бир гана нерсе маанилүү - тактык. Эгер профитеролду кесип алсаңыз, бир аз өлчөмдө каймак кошуңуз - бир чай кашык жетиштүү. Албетте, тортторду кондитердик шприц менен толтуруу бир топ жеңил жана тезирээк.

Рецепт боюнча толтурулган профитеролдор, кеминде бир саатка импрегнацияга калтырылат. Натыйжада, сиз эң назик салмасы жана кытырак кабыгы бар тыкан тортторго ээ болосуз.

Шоколадды муздатуу

Франциялык деликатести башка ингредиенттер менен толуктоонун кереги жок, анткени ал буга чейин абдан даамдуу жана назик болуп чыгат. Ал эми шоколад глазурь ар кандай каймак менен жарашпастан, ошондой эле татаал тортторго өтө гармониялуу көрүнөт. Бул Custard profiteroles үчүн классикалык рецепт айтылган эмес да. Ал эми эклерлерди жана ушул сыяктуу таттууларды сүйгөндөр бул кондитерлерди сөзсүз жагат.

Глазурь жасоо үчүн сизге керек болот:

• жарым стакан кант;
• ошол эле өлчөмдө какао порошок;
• 80 мл крем 20%;
• 50г май.

Какао менен шекерди казанга куюп, каймакты бул жакка жиберип, катуу аралаштырыңыз. Аралашманы жай отко коюңуз. Масса ысытылганда ага жумшак сары майды кошуп, кант кристаллдары толук эригенге чейин кайнатабыз. Натыйжада, сиз илешкек, жылмакай аралашманы аласыз. Тандалган рецепт боюнча толтурулган профитеролду бышканга малып коюңузглазурь. Бул учурда масса бөлмө температурасында болушу керек экенин эске алыңыз.