Этти жип менен кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүн эмне тамак жасоо керек? Бул суроо көп учурда ар бир үй ээси тарабынан берилет. Тааныш тамактар кызыксыз болуп калды, көп учурда кымбат баалуу деликатестерге акча жетишсиз. Бүгүн биз үй шартында ресторандын таттууларын жасаганды үйрөнүп жатабыз. Сиздин аткаруу, алар ашпозчу караганда эч кандай жаман эмес, жана абдан арзан болот. Биз көбүнчө этти "аркан" деп атаган универсалдуу тамак абдан кызыктуу. Бул кытай улутундагы, бирок бир аз орусташкан ашканасы. Мындан тышкары, даамын ого бетер тааныш кылуу үчүн татымалдардын санын тууралай аласыз.

Тамактын тарыхы

Бул артка кетет. Этти "сап" менен бышыруу боюнча жалпы принциптер бүгүнкү күндө өзгөрүүсүз калды. Майда, сүйрү даана туздуу же кычкыл чөйрөдө малынган, көбүнчө соя соусу катары иштейт. Андан кийин, алар крахмал, кургак же суюлтулган, же жумуртка менен унга нан.

Акыркы аккорд - бул жашылчаларды кошуу жана бышыруу. Бул аны гарнирсиз, өз алдынча тамак катары колдонууга мүмкүндүк берет. Бирок аны картошка пюреси менен кошо аласыз. Түп нускада, эт "аркан" даярдоо үчүн чочконун этин алып. Бирок хозяйствалардын сын-пикирлериалар тоок же торпок этин да ичсе болот деп сунушташат, андан даам начар болбойт.

Баса, тамактын өзүнүн аты бар, анын астында кытай ресторандарында кездешет. Бул Гу Лао Жоу жана жашылча менен таттуу жана кычкыл соустагы эт. Бирок Орусиядан келген туристтер анын этин "аркан" деп атап, үйдө тамак жасай башташты.

Даам жана түс

Бүгүнкү күндө көптөгөн вариациялар бар, андыктан классикалык рецепт кандай болушу керектигин дароо түшүнө албайсыз. Андыктан биз кытай ресторандарынан келген ашпозчулардын оригиналдуу рецептине токтолобуз. Кошумча ингредиенттер болушу мүмкүн:

• дарак козу карындары;
• ананастар;
• апельсин;
• баррель бадыраң;
• томат пастасы;
• лимондор.

Ушундай сүрөттү татымалдардан көрүүгө болот. Кытай ашпозчулары колдонгон сырдуу жыпар жыттуу заттарды борбордо да табуу кыйын. Ошондуктан, ар бир үй ээси өзүнүн табитине жараша жетекчиликке алат.

Классикалык

Кытай эт - таттуу жана кычкыл соус кошулган куурулган чочконун эти. Бул рецепт ресторандагыдай эле тамак болбосо, анда ага абдан окшош тамак жасоого мүмкүндүк берет. Рецепттин жөнөкөйлүгү таң калыштуу. мектеп окуучусу да көтөрө алат. Сизге керек болот:

• сөөксүз жана майсыз целлюлоза - 350 г;
• пияз - 1 баш;
• сабиз - 1 даана;
• таттуу калемпир - 2 даана. (ар кандай түстөрдү ала аласыз);
• уксус, шекер, суу жана соус үчүн имбирь.

Имбирди ичүүгө болбойтпорошок, тамыр мыкты иштейт. Сиз болжол менен 1 дюйм керек болот. Тазаланган майды да даярдаңыз.

Соус жана камыр

Аларды түрдүү чөйчөктө даярдоо керек. Кытай этинин эти абдан тез бышат, андыктан көмөч казанга чейин баары даяр болушу керек.

• Камыры үчүн 5-6 аш кашык жүгөрү же картошка крахмалын жана 2 жумуртканын агын алыңыз.
• Соус үчүн 3 аш кашык күрүч уксусу (алма сиркеси менен алмаштырса болот), 3 аш кашык кантсыз, жарым чай кашык крахмал, 3 аш кашык суу керек. Баарын жакшылап аралаштыруу керек.

Бул жерде татаал эч нерсе жок, ал тургай кытай ашканасынын сырларын билбеген адам да оңой эле мындай даярдыктарды жасай алат.

Эт даярдоо

Классикалык кытай этинин рецептинде эт алгач 30-40 мүнөт маринадталат. Бирок башка көптөгөн сунуштар бар, алар да катуу уйдун этин даамдуу кылат. Мисалы, этти алдын ала кайнатып, анан кесип, камырга куурса болот. Бул анын даярдыгы жөнүндө такыр тынчсызданбоого мүмкүндүк берет. Камыр кызарып калганда, аны ала аласыз. Бул параметрди көбүнчө жаңыдан үйрөнгөн кожойкелер колдонушат.

Эгер сизде жаш торпок, тоок же жумшак чочконун эти болсо, этти маринаддоо жетиштүү. Ошентип, ал ширелүү болуп, бардык пайдалуу жана аш болумдуу касиеттерин сактап калат. Бирок биз бир аз чегинебиз. Целлюлозаны жипчелер боюнча ичке тилкелерге кесүү керек. Ошентип, ал тез даярдалып, конокторду кызыктуу презентация менен таң калтырат.

Куурулган эт

Белок жана крахмал камыры чыныда даяр. Ал суюк каймактын консистенциясына окшош. Этти бир аз туздап, камыр куюлган чөйчөккө салуу керек. 15 мүнөт туруштук берели, бул учурда жашылчаларды жасоо керек. Пиязды майда туурап, сабизди тилкелерге кесүү керек. Имбирди майда туураңыз.

Эми майды чоң табага же казанга куюңуз. Жеңил туманды күтүп, этти бөлүктөргө бөлүңүз. Бул шире берүүгө убакыт жок жана кытырак басып алуу үчүн зарыл. Сап этинин рецепти өтө татаал эмес, бирок бул пункт эң маанилүү. Даяр кесимдерди тиштүү кашык менен чыгарып, ашыкча май агып кетүүсү үчүн дуршлагга салабыз. Андан кийин биз жаңы бөлүктү жөнөтөбүз.

Куурулган жашылчалар

Көмөч казанга майды агызып, түбүнө бир аз өлчөмдө калтырыңыз. Анын үстүнө жашылчаларды кууруп алабыз. Жеңил түтүн пайда болушун күтүңүз. Эми имбирь менен сабизди дээрлик дароо салыңыз, катуу аралаштыра баштаңыз. Бир аз соолуганда пиязды кошобуз. Аны жарым-жартылай бышырылганга чейин жеткириңиз. Пияз кытырак бойдон калууга тийиш. Бышыруудагы негизги максат ачууну кетирүү.

Эми соусту куюп, дароо этке ыргытыңыз. Тез аралаштырып, порцияланган тарелкаларга коюуга болот. Алар мурунтан эле кайнатылган күрүч болсо, анда үстүнө жакшылап жайып. Таттуу жана кычкыл соустагы "сап" эт тез бышуучу даамдуу тамак, бирок ал кооз жана алтургай майрамдык болуп чыгат.

Альтернатива

Сыноо жана ката жаралатБул тамакты даярдоонун жаңы жолдору, карапайым адамдарга ресторанда ашпозчу жасаган тамакка көбүрөөк окшош. Таттуу жана кычкыл соустагы эт "аркан" ар кандай болушу мүмкүн, эң негизгиси үй-бүлөгө жагат. Төмөнкү рецепт жемиш соустары менен эттин айкалышын сүйүүчүлөргө жагат. Даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• эт - 1 кг;
• болгар калемпири - ар кандай түстөгү 3 нерсе;
• пияз - 2 баш;
• консерваланган ананас - 1 банка;
• ун жана камыр үчүн эки жумуртка;
• соус үчүн - жарым чай кашык уксусту 0,5 стакан сууга суюлтуңуз, бир кашык томат пастасын кошосуз. Эми биз бир стакан муздак сууга бир чай кашык крахмалды суюлтабыз, ал эми өзүнчө турсун. Помидор менен массаны кайнатып, 1-2 аш кашык кумшекер менен соя уксусун жана крахмал эритмесин кошобуз.
• татымалдар - имбирдин тамыры, кориандр, сарымсак.

Тамак жасоо анча деле айырмаланбайт. Ал үчүн этти камырга ороп, майга кууруп алабыз. Казанга пияз, сарымсак, имбирь жана кориандрды кууруп алабыз. Андан кийин майдаланган болгар калемпирин жана майдаланган ананастарды салыңыз. Акыркы нерсе, куурулган этти төшөө керек. Эми соусту куюп, 15-20 мүнөт кайнатыңыз.

Биринчи рецепттен айырмаланып, бул жерден көбүрөөк соус алынат. Башкача айтканда, бул күрүч же пюре татымал үчүн сонун мүмкүнчүлүк болуп саналат. Эгер сиздин милдетиңиз чоң компанияны багуу болсо, анда бул сизге керектүү нерсе.

Корутундунун ордуна

Эт "сап" гана эмес, эң сонун вариант болушу мүмкүниш күнү кечки тамак үчүн, ошондой эле майрамдык дасторкон үчүн. Тарелканы укроп бутактары менен кооздоп же салат жалбырактарына даяр тамакты салыңыз. Бул презентация аны ого бетер кызыктуу жана жаркын кылат. Татымалдардын топтому сиздин каалооңуз боюнча өзгөртүлүшү мүмкүн. Бирок тажрыйбалуу ашпозчулар даяр аралашмаларды колдонуудан баш тартууну сунушташат. Имбирь менен кориандрды, мускат жаңгагын жана кара мурчту, сунели хопс менен зираны өзүнчө сактасаңыз жакшы болот. Андан кийин сиз өз каалооңуз боюнча даяр тамактын ачуулугун жана даамын тууралай аласыз. Бул кытай этинин рецепти үй-бүлөңүздүн сүйүктүү тамактарынын бири болуп калат.