Үйдө чочконун ветчина: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган этти баары жакшы көрөт, бирок үйдө туура бышырылган чочконун эти дагы эле сейрек кездешет. Бул макалада биз сиздер менен бул даамдуу тамактын рецепттери менен бөлүшкүбүз келет жана анын сырларын ачкыбыз келет.

Үйдө жасалган кайнатылган чочконун эти

Бул жерде фольгада бышырылган сарымсак жана сабиз кошулган ширелүү чочконун рецепти. Үйдөгү чочконун эти, сиз жогоруда көргөн сүрөт төмөнкүчө даярдалат:

1. Бир сабиз, кабыгынан тазаланып, жууп, майда бөлүктөргө кесилген.
2. Үч тиш сарымсакты тазалап, кесип.
3. 400-500 грамм чочконун этин алып (бул үчүн ийин бычак идеалдуу келет) жана бычак менен кесимдин бүт узундугу боюнча тешиктерди ачыңыз. Кесилген жердин узундугу даярдалган жашылчалардын ичине туура келгидей болушу керек.
4. Сарымсак менен сабизди тузга малып, анан даярдалган тешиктерге салабыз.
5. Этти барбекю татымалдары, туз менен сүртүп, фольгага ороп салабыз. Аны бышыруучу баракка салабызалдын ала бир стакан суу куюңуз.
6. Мешти алдын ала ысытып, эт салынган бышыруу баракты салып, табакты бир саат бышырыңыз.

Бышырылган чочконун этин тилимдерге кесип, жашылча менен бериңиз.

Үйдө бышырылган чочконун эти

Чыныгы кайнатылган чочконун этин бышыруу оңой эмес. Баштоо үчүн, бул тамак үчүн туура эт тандоо керек болот. Билгичтер бул максат үчүн бир аз май катмары бар сөөксүз чочконун ветчинасы эң ылайыктуу деп эсептешет. Үй шартында бышырылган чочконун эти төмөнкүдөй даярдалат:

1. Бир кесим этти (эки килограмм) жакшылап чайкап, бир нече жолу даки менен ороп коюңуз.
2. Чочконун этин чоң казанга салып, ага жыпар жыттуу заттарды кошуп (албыра, розмарин, кургак петрушка жана башкаларды ала аласыз) жана үстүнө суу куюңуз.
3. Бир кайнатып, отту азайтып, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
4. Суунун калган бөлүгүн агызып, быштакты алып, этти ошол эле казанга кайра салабыз.
5. Чочконун этинин үстүнө бир литр сыраны куюп, эгер ал толук жаап албаса, анда керектүү көлөмдөгү сууну кошуңуз.
6. Казанды отко коюп, суюктукту кайнатып, андан кийин отту азайтып, этти эки саат кайнатыңыз.
7. Бирден сабиз, сельдерей тамыры жана петрушка тамыры процесси, кабыгын тазалап, узунунан кесип, этке жөнөтөбүз. Ал жерге бир нече арча мөмөсүн салып, татымына жараша туз жана мурч салыңыз.
8. Жарым сааттан кийин сууну агызып, жашылча менен жыпар жыттуу заттарды алып салып, этти муздатыңыз.
9. Бышкан чочконун этин даки менен ороп, трубканы коюп коюңузаны раковинанын үстүндө. Ашыкча суюктук агып кеткенде, этти пленка менен ороп, муздаткычта 12 саатка коюңуз.

Керектүү убакыт өткөндө, кайнатылган чочконун этин кесип, кызматка берсе болот.

Үйдө жасалган ветчина

Үй-бүлөңүз үчүн мешке бышырылган үйдөгү даамдуу эт бышырып алыңыз. Үйдө чочконун этинен кантип бышырылганын окуп чыгыңыз. Рецепт:

1. Чочконун этин (бир жарым килограммдан) иштетип, жууп, кургатып алыңыз.
2. Беш тишче сарымсак (же татымына жараша), туш келди тууралган.
3. Калемпир, кебаб татымагы, майдаланган лавр жалбырагын жана тузду аралаштырыңыз. Даяр болгон сарымсакты татымалдарга кошуңуз.
4. Эттин бардык бетине эки сантиметр тереңдикте кесип салып, ичине татымалдардын аралашмасы менен сарымсак салабыз. Калган татымалдарды эттин бетине сүйкөйбүз.
5. Даяр болгон чочконун этин фольгага ороп, муздаткычка салабыз. Ал жерде беш-он эки саат жатышы керек.
6. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, этти бышыруучу баракка салып, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз.

Бир сааттан кийин фольганы ачып, кайнатылган чочконун этин чейрек саатка кызартып коюңуз. Андан кийин этти тилимдерге бөлүп, сүйүктүү гарнириңиз менен берсеңиз болот.

Бал-гарчицадагы чочко ветчина

Бул тамак майрамдык дасторконго ылайыктуу. Үй шартында чочконун этин бышыруу эч кандай кыйынчылыкка алып келбейт.

1. Алгылабир жарым килограмм чочконун моюну (бүтүн кесим), аны жууп, кургатып, жип менен байлап, каалаган форманы бересиз.
2. Этти туздап, зайтун майын тамызыңыз.
3. 40 грамм кара калемпирди прокат менен майдалап, ага чочконун этин ар тараптан тоголоктоп саласыз.
4. Этти кайра май менен сүйкөп, анан бышыруучу табакка салып, алдын ала ысытылган мешке бир жарым саатка жөнөтүңүз.
5. Глазурь үчүн 80 грамм горчица менен бирдей өлчөмдөгү бал аралаштырыңыз, андан кийин алынган аралашмага 50 грамм соя соусун кошосуз.
6. Эт дээрлик бышып калганда, аны мештен чыгарып, жипти чечип, даяр глазураны куябыз.

Этти духовкада дагы 15 мүнөт бышырып, анан кызмат кылыңыз.

Жыпар жыттуу бекон бекон

Эгер сизге жакшы бир кесим жаңы эт алуу бакыты болсо, анда аны эмне кылууну ойлонбостон, биздин рецепт боюнча бышырыңыз. Үйдө жыпар жыттуу чочконун этин кантип даярдоо керек:

1. Маринадды даярдоо үчүн ылайыктуу идишке эки аш кашык өсүмдүк майын, жарым тууралган пиязды, беш тиш сарымсакты (мурда пресстен өткөргөн), бир чымчым ачуу калемпирди, бир чымчым майдаланган лавр жалбырагын аралаштырыңыз., бир аз тимьян, бир чай кашык туз, жарым чай кашык майдаланган кара мурч жана бир аш кашык кетчуп (томат пастасын ичсеңиз болот).
2. Алынган соус менен 700 граммдан бир килограммга чейинки бир кесим этти аарчып, калтырыңызмуздаткычта эки саат маринадтаңыз.
3. Этти жип же ашкана жиптери менен байлап, үстүнө маринадды куюп, фольгага ороп коёбуз.

Втчинканы алдын ала ысытылган духовкада бир саат бышырыңыз, андан кийин ороп ачып, 15 мүнөткө кызарып туруңуз.

Горчица маринадындагы Буженина

Ачуу кабыгы бар бул назик этти үй-бүлөлүк кечки тамакка гана эмес, майрамдык дасторконго да берсе болот. Рецепт абдан жөнөкөй:

1. Сегиз тиш сарымсактын кабыгын аарчып, клиндерге туураңыз.
2. Бир килограмм салмактагы чочконун боору же ветчина этин же сарымсак менен толтуруңуз.
3. Ошол эле өлчөмдөгү өсүмдүк майы менен төрт аш кашык горчицаны аралаштырыңыз. Аларга райхан, бир аз орегано, татымына жараша туз жана майдаланган калемпир кошуңуз.
4. Этти ароматтуу аралашма менен сүртүп, куурулган баштыкка салып, бир нече саатка муздаткычка коюңуз.
5. Чочконун эти жетиштүү маринаддалганда, аны баштык менен кошо (бир нече жерден тешип коюуну унутпаңыз) алдын ала ысытылган мешке салып, бир сааттай бышырыңыз.

Этти кызартуу үчүн, бышыруу аяктагандан кийин куурулган баштыкты кесип, 15 мүнөткө ушинтип калтырыңыз. Этти дасторконго берүүдөн мурун, аны бир-эки саатка муздаткычка салып коюңуз. Үйдө жасалган муздак кайнатылган чочконун эти закуска же каалаган гарнир менен бирге негизги тамак катары берилет.

Жумшак чочконун эти мененкрем

Дамдуу эт бышыруу үчүн көптөгөн ыкмалар бар жана бул жолу биз аны фарш менен жасап көрүүнү сунуштайбыз. Төмөндөгү түпнуска рецептти окуңуз:

1. Бир чай кашык калемпирдин ар кандай түрлөрүнүн аралашмасын эритме менен майдалайбыз. Аларга алты майдаланган сарымсак тиштери, италиялык чөптөр жана бир чай кашык туз менен аралаштырыңыз.
2. Спайс аралашмасына 100 мл 10% каймак куюңуз.
3. Даки менен аралашманы электен өткөрүңүз.
4. Калың ийнеси бар бир жолу колдонулуучу шприц, каймакты толтуруңуз жана этке бир нече жолу тешип, ар бир жолу ага бир аз суюктук сайыңыз.
5. Этти калган татымалдарды сүйкөп, фольгага ороп, мешке жумшаргыча бышырабыз.

Даяр этти фольгадан чыгарбастан муздатып, андан соң төрт саатка муздаткычка жөнөтүңүз. Андан кийин аппетитти жука кесимдерге кесип, хрен, горчица же жөн эле нан менен кызмат кылыңыз.

Помидор менен чочко ветчина

Бул этти көп убакыт коротпостон, убакыттын ортосунда бышырсаңыз болот. Үйдө чочконун этин кантип даярдоо керек, төмөндө окуй аласыз:

1. 600 грамм чочконун этин (этти майлуу сызыктар менен алган жакшы), жууп, кургатып, туз менен сүртүп, торчого салыңыз. Тордун астына розмариндин бир бутагын салыңыз.
2. Бир аз зайтун этин бышыруучу табакка куюп, ага даярдалган бөлүктү салыңыз.
3. Чочконун этин алдын ала ысытылган духовкага 20 мүнөткө салып, анан аны которуп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
4. 400 грамм помидор өз ширесиндекубик кылып кесип, этке салабыз. Андан кийин калыпты дагы жарым саатка мешке кайтарыңыз.

Бышырылган чочконун эти муздаганда, торду алып, тилимдерге бөлүңүз.

Ачуу соустагы чочконун эти

Чочконун эти менен консерваланган тунецтин айкалышы бышырылган этти сүйүүчүлөрдү адаштырышы мүмкүн. Бирок, таң калбай, биздин рецепт боюнча даамдуу тамак жасаганга аракет кылыңыз:

1. Керамикалык идишке же казанга бир кесим сары май, 160 грамм консерваланган балык, эки майда тууралган маринаддалган же туздалган бадыраң жана мурун агын сууга чайкалып алынган бир ууч каперс салыңыз.
2. 800г майсыз чочконун этин кесип, маринадга салыңыз.
3. Кастранды отко коюп, ичиндегиси кайнагыча күтө туруңуз.
4. Этти ар тараптан кууруп, анан ага 100 грамм кургак ак шарап куябыз.
5. Спирт бууланганда, тамакка 250 грамм сорпону кошуп, чочконун этин жай отто капкагын жаап, бир сааттай кайнатыңыз.
6. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, отту көбөйтүп, көмөч казанга салынган суюктукту бууланып кетиңиз. Андан кийин этти фольгага ороп, бир нече саатка муздаткычка коюңуз.
7. Казандагы тунец соусуна үч аш кашык майонезди кошуп аралаштырыңыз.

Үйдө бышырылган чочконун эти. Муздаган этти ичке кесимдерге кесип, ачуу соус менен кызмат кылыңыз.

Тыянак

Биздин макалада чогултулган кайнатылган чочконун рецепттери пайдалуу болсо, кубанабыз. Этти ар кандай жолдор менен бышырып, жакындарыңызды оригиналдуу даамдуу тамактар менен кубантыңыз.