2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Чочконун майы таза украиналык тамак деп жалпы кабыл алынган, бирок, албетте, эч ким бир кесим жумшак, назик, туз дан жана кара нан жегенден баш тартпайт. Ошондуктан, ал Salso славяндардын арасында таралган эл аралык тамак болуп саналат деп айтууга болот жана алар ар кандай түрдө жешет: чийки, кайнатылган, куурулган, ышталган. Келиңиз, ышталган эттер жөнүндө сүйлөшөлү.
Тамеки чегүү үчүн чочко майды тандоо
- Биринчиден, бул үчүн чочко майы ылайыктуу. Ал түтүн менен жакшы "өтөт" жана керектүү жумшактыкка жана тиешелүү даамга ээ болот. Майды ысык тамеки тартуу муздактан артык, анткени. сапаттуу продук-цияны чыгарууга мумкундук берет жана ал узакка созулат. Ал эми мындай майдын даамы алда канча жагымдуу.
- Май катмары жетиштүү калың болушу керек - жок дегенде үч манжа. Болбосо, целлюлоза катуу, жипчелүү болот жана бул тамактануу учурунда ырахат алып келбейт. Сиз ошондой эле мындай сапатты сынап көрүүгө болот: бир кесимге курч бычак жабыштырып. Сары май сыяктуу оңой кирет, демек туура келет. Ал эми кыйын болсо - анын жипчелери жана катуулугу көп.
- Эгерде целлюлозада эт катмарлары бар болсо, ысык ышталган чочконун майы өзгөчө даамдуу болот. Бактыга жарашаышталган, ал чыныгы деликатеске жана каалаган дасторкондун "тырмагына" айланат.
- Бышкан чочко майды бир убакта чекпеңиз. Ар бир чуркоодо болжол менен бир жарым килограммды иштетүү туура болот.
Керектүү ингредиенттер
Чочконун майын тамеки тартуу акыркы натыйжага жагуу үчүн, андан тышкары, одоно таш тузу (йоддолгон эмес, кадимки!), сарымсак (эки орто тиштен башына чейин) керек., лавр жалбырагы (кеминде 5-6 даана), майдаланган кара мурч (1-2 чай кашык), бир аз горчица порошок, кайнатылган суу. Сиз алдер же башка дарактын чипсы жана талкандарды тамеки чегүү керек, бирок сөзсүз түрдө мөмөлүү дарактардын чиптерин камдоо керек. Мыкты алча жана алма. Алмурут, өрүк ж.б. да ылайыктуу.
Тамак бышыруу процесси
Бекон чылым чегүү даярдалган бөлүктөрдү агын суу астында кылдат жууп салуудан башталат. Андан кийин калыңдыгы беш сантиметрден ашпаган же андан бир аз көбүрөөк бөлүктөргө кесилет. Өтө чоңдорун алуу сунушталбайт, алар түтүнгө туура каныкпайт.
Барлар сарымсак менен сүртүлөт. Сиз тиштерди сарымсак жасоочу менен майдаласаңыз болот, бычак менен кесип аласыз - бул баарына ыңгайлуу. Биринчи учурда, май көбүрөөк өлчөмдө жыпар жыттуу жана ачуу менен каныккан болот. Андан кийин ал да берешендик менен калемпир жана горчица менен капталган. Лавр жалбырактарын майдалап, даярдалган бөлүктөргө себүү керек. кориандр буурчак менен чачат. Же даяр болгон беконду тоголоктоп коюңузкорей сабиз үчүн татымал - жыты да, даамы да сонун болот.
Майдын майы туздалган продуктунун үстүнө ышталган. Ошондуктан, адегенде маринадга салынышы керек. Бул үчүн, 4 аш кашык сода бир аз кайнак суу менен куюлат. Бул каныккан эритменин бир азы казандын түбүнө таратылып, анын үстүнө чочконун майы салынат. Бардык бөлүктөргө бир калыпта туз эритмеси менен үстүн дагы. Сало погребте же муздаткычта 4-5 күн маринаддалат.
Андан кийин чыгарылып, кайра жуулат. Ар бир бөлүгү жылуулуктун таасири астында бүдөмүк болуп калбашы үчүн, жип менен ороп койсо болот. Жана целлюлоза карарып кетпеши үчүн жана көө менен кирдеп калбашы үчүн, алар кошумча марли менен оролот. Андан соң тамеки чегүүчү жайдын торлорун тагыңыз.
Тамеки чегүүчү май көп түтүндү талап кылат. Ошондуктан, отун чиптерин суу менен жакшылап нымдап коюу керек. Андан кийин, алар камдалган пилон менен аралаштырылган, түтүндүн түбүнө жайгаштырылат. Тамеки тартуу учурунда чочконун майынан ысый турган майды жоготпоо үчүн тордун астына лоток коюлат. Андан кийин аппарат жабылып, түтүндүн астына кичинекей от жагылат. Аны ушул абалда кармоо маанилүү: чоң от менен май өтө ысыйт же күйүп калат. Чипсы, албетте, катуу тамеки керек.
Процесс буюмдун калыңдыгына жараша 40 мүнөт же андан азыраак убакытка созулушу керек. Май түтүн менен ышталган, анын температурасы 55 градустан төмөн жана 70тен жогору болбошу керек.
Андан кийин даяр майды тордон чыгарып, кесимдерди муздатуу үчүн тегиз жерге коёбуз. Сураныч боюнча, барлар кошумча болушу мүмкүнпродукттун курчтугун жана жытын берүү үчүн кызыл калемпир менен чачат. Жана жасалган тамактан ырахат алыңыз.
Сунушталууда:
Ысык тамеки чегүү: температура, убакыт, тамак тандоо, тамак бышыруу боюнча кеңештер, тамеки тартуу технологиясы жана эксперттик кеңеш
Тамеки чегүү көп адамдар үчүн балык менен эт бышыруу үчүн эң сүйүктүү жолу катары эсептелип келген. Ал эми бүгүнкү күндө бул эң коопсуз жолдордун бири. Дүкөн текчелеринде ышталган азыктарды канчалык көп тандайбыз? Ал эми катуу уулануу менен ооруканага түшкөндөр канча жолу болот? Дүкөндөн ышталган эт же балык сатып алууда эт түтүнгө түшкөнгө чейин кандай абалда болгонун билбейбиз
Ысталган балык: зыяны жана пайдасы, тамеки тартуу технологиясы жана сактоо мөөнөтү
Балык жогорку суроо-талапка ээ болгон азыктардын бири. Балык даярдоонун көптөгөн жолдору бар, алардын арасында тамеки тартуу популярдуу болуп саналат. Жылуулук менен дарылоо процессинде продукт жагымдуу жалтырак түскө жана жагымдуу түтүн жытына ээ болот. Ысталган балык, анын зыяны жана пайдасы ушул күнгө чейин көптөгөн талаш-тартыштарды жаратып келет, ал тургай үйдө бышырса болот
Табигый корпустагы үй колбасалары: рецепттер жана ингредиенттер. Үйдө жасалган чочконун этинен жасалган колбаса
Колбасаны дээрлик бардык заманбап адамдар жакшы көрөт. Бирок сатып алынган буюмдардын сапаты көп учурда каалаган нерсесин калтырат. Ошондуктан, көптөр чечкиндүү кадамга барышат - алар үйдө колбаса бышырышат
Үйдө чочконун майын кантип чегүү керек: тамеки тартуу ыкмалары жана продуктуну туура даярдоо
Сизге чочко майы жагабы? Бул жерде пикирлер экиге бөлүнүп калышы ыктымал. Кимдир-бирөө аны сынап көрүүдөн баш тартат, анткени жогорку калориялуу жана өзгөчө даамы бар. Экинчиси, тескерисинче, өмүр бою сүйүп калат. Орточо алганда, бул абдан даамдуу закуска деп айта алабыз, аны кыянаттык менен колдонуу сунушталбайт. Бирок, эгер сиз андан ырахат алууну чечсеңиз, дүкөндөрдө сапаттуу товарды табуу өтө кыйын экенине туш болосуз. Үйдө май тамеки тартуу гана калат
Ышталган форель. Үйдө форельди кантип тамеки тартуу керек
Тамак жасоодо форель ар кандай даамдуу салаттарды жана закускаларды даярдоо үчүн колдонулат. Бул балык куурулган, бышырылган, кайнатылган, гриль, бууга бышырылган болот - ар кандай түрдө, ал дайыма абдан даамдуу, назик жана пайдалуу болуп чыгат. Пайдалуу касиеттердин көбү тамеки чегүү учурунда бул продуктта сакталып калаары белгилүү. Биздин макалада ышталган форель бышыруу өзгөчөлүктөрү жана ыкмалары жөнүндө сөз болот
