Кызыл же карагаттан карагат уксусун кантип жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өзүңүз даярдаган карагат уксусу дүкөндөн сатылып алынган продуктуну эң сонун алмаштырат. Аны жасоо кыйын эмес экенин дароо белгилей кетүү керек.

Карагаттын уксусу карадан эле эмес, кызыл мөмөдөн да жакшы иштейт деп айтпай коюуга болбойт. Мындан тышкары, алчанын, малинанын жана башка мөмө бадалдарынын жана дарактарынын жалбырактары көбүнчө мындай соуска кошулат, бул акыркы продуктунун даамын бир топ жакшыртат.

Анда үй сиркесин кантип жасоо керек? Карагат уксусу жөнөкөй, бирок узак убакытка даярдалат. Бүгүн биз сизге деталдуу рецепттерди сунуштайбыз, алардын жардамы менен сиз бул продуктуну мындан ары дүкөндөн сатып албайсыз, аны өзүңүз жасайсыз.

Кызыл карагат уксусу: кадам-кадам рецепт

Ар кандай тамактарга оңой эле жага турган соустун жасалышы үчүн, жөнөкөй жана жеткиликтүү ингредиенттердин аз санда камдалышы керек. Эгерде сиз жайдын жашоочусу болсоңуз жана бакчаңызда дени сак кызыл мөмөлүү бадалдар бар болсо, анда сиз жыл сайын карагат уксусун жыйнай аласыз. Чынында эле, туура сактоо менен, бул продукт өзүнүн сапатын жоготпойткөп убакыт.

Демек, бизге керек:

• кызыл карагат (бутактары жок) - так 500 г;
• орто өлчөмдөгү гранулдашкан кант - болжол менен 200 г;
• фильтрленген суу - болжол менен 2 л.

Мөмө иштетүү

Көптөгөн адамдар карагат соустары дайыма абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болорун билишет. Бирок, сунушталган мөмөдөн бир гана соус эмес, уксус сыяктуу продуктуларды да жасоого болот. Продукцияны бышырып жатканда этти, балыкты чылап, гуляшка, салаттарга кошуп, жада калса ашкана содасын өчүрүү жакшы. Бирок карагаттын уксусу кантип даярдалганын баары эле биле бербейт. Ошондуктан бул макалада бул кулинардык теманы чагылдырууну чечтик.

Биринчиден, кызыл мөмөнү бутактардан жана башка таштандылардан бөлүп, сорттоо керек. Эреже катары, уксус даярдоо үчүн карагат жуулбайт. Ал эми өтө кир болсо, анда дагы эле муздак сууга чайкап, анан дуршлагда катуу чайкап коюу сунушталат.

Сироп жасоо

Кызыл карагат уксусу кантип жасалат? Бул продуктунун кулинардык рецепти таттуу сиропту колдонууну талап кылат. Аны даярдоо үчүн чоң казанга кум шекерди куюп, андан кийин 2 литр жөнөкөй сууга куюш керек. Андан кийин ингредиенттерди отко салып, кайнатып, толугу менен муздатуу керек.

Маш экстракты

Мөмөлөрдү иштетип, сироп даярдагандан кийин, аларды аралаштырып баштоо керек. Бул үчүн, кызыл карагат чоң айнек идишке салып, майдалап эзип керек.банка, андан кийин муздатылган таттуу суу куюп. Бул формада толтурулган идиштин мойну салфетка менен жабылып, андан кийин караңгы шкафка салынышы керек. Мезгил-мезгили менен целлюлозаны аралаштырып, банканын мазмуну интенсивдүү ачытуу үчүн зарыл. Бул процесстин аягында уксус толугу менен даяр болот. Адатта 2-2,5 айга созулат.

Кантип сактоо керек?

Ачытуу процесси аяктагандан кийин банканын ичиндегилер көп катмарлуу дакиден чыпкаланып, бөтөлкөлөргө куюлуп, капкагы менен бекем жабылып, муздаткычка коюлушу керек. Мындай абалда мөмө уксусун бир нече жыл сактаса болот.

Карагаттын жалбырагынан жана мөмөсүнөн уксус жасоо

Карагат бадалынын жалбырактарынын касиеттерин баары билет. Ошондуктан биз бул пайдалуу чийки затты колдонуу менен үй сиркесин жасоону сунуштайбыз. Айтмакчы, бул максаттар үчүн жаңы гүлдөгөн жаш бутактарды алуу жакшы.

Ошентип, карагат жана жалбырак уксус төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• карагат бадалынын жаш бутактары - болжол менен 500 г;
• гранулдашкан кант - 1,5 чыны;
• кара карагат жана мейиз - бир нече даана;
• фильтрленген суу - болжол менен 2,5 литр.

Базаны бышыруу

Мындай продуктуну даярдоо үчүн карагаттын жаш бутактарын алдын ала чогултуп, анан майда туурап, үч литрлик банкага салып, аны 2/3 бөлүккө толтуруу керек. Андан кийин, жалбырактарга бир нече кара мөмө жана мейиз кошуу керек. Баарынын аягындакомпоненттери шекер менен жаап, кадимки чыпкаланган суу менен куюп керек.

Картаюу процесси

Банкага бардык ингредиенттер толтурулгандан кийин анын ичиндегилерди чоң кашык менен жакшылап аралаштыруу керек. Бул учурда, кум шекер дээрлик толугу менен эриши керек. Андан кийин, идиштин мойну зыгыр буласынан же кебез кездеме менен жабылып, жип же серпилгич менен бекемделиши керек.

Бул абалда, контейнерди паллетке салып, караңгы шкафка жөнөтүү керек, ал жерде аны 4 жума кармаш керек. Ошол эле учурда, күн сайын пайда болгон массаны чоң кашык менен аралаштыруу керек.

Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин банканын ичиндегилерди көп катмарлуу дакиден чыпкалоо керек, андан кийин кайра ошол идишке куюп, пахта же зыгыр кездеме менен ушундай жол менен жаап, караңгы шкафка коюу керек. Бул жолу карагат уксусу болжол менен 2 айга туруштук берүү сунушталат.

Акыркы этап

Уксус даяр болгондон кийин желатиндүү массаны анын бетинен кылдаттык менен алып салуу керек, ал эми калган суюктукту дәп менен чыпкалоо керек. Жыйынтыктап айтканда, таза жана тунук продукт айнек бөтөлкөлөргө куюп, жакшылап тыгындар жана муздаткычка коюу керек. Келечекте карагат уксусу өз максатына ылайык колдонулушу мүмкүн.

Алча жалбырагы менен үй сиркесин жасаңыз

Кызыл карагат жана алча жалбырагы уксус көбүрөөкбир гана мөмө-жемиштерден жасалган буюмга караганда жыпар жыттуу. Ошондуктан, бул соустун өз алдынча даярдоо учурунда, биз кошумча жаш бутактарды колдонууну сунуштайбыз.

Демек, бизге керек:

• кызыл карагат (бутактары жок) - так 500 г;
• алча жалбырактары - болжол менен 20г;
• орто өлчөмдөгү гранулдашкан кант - болжол менен 200 г;
• фильтрленген суу - болжол менен 2 л.

Тамак бышыруу процесси

Үй шартында мындай буюмду жасоо үчүн бул процесске көп бош убакыт бөлүүнүн кереги жок. Анткени, ал оңой жана тез даярдалат.

Адегенде бардык мөмөлөрдү иргеп, андан соң муздак сууга бир аз чайкаңыз. Андан кийин кайра иштетилген жемиштерди чоң идишке бүктөп, бардык ширеси чыгып тургандай түртүүчү менен эзүү керек. Келечекте, алынган масса үч литрлик айнек идишке өткөрүлүп берилиши керек. Ошол эле учурда, мөмө эзилген мөмөлөрдү алча жалбырактары менен кезектешип, катмар-катмар менен тизүү керек.

Идиш толтурулгандан кийин, муздатылган кайнак сууга кант күмүн жакшылап эритүү керек. Келечекте, алынган сироп бүт карагат массасына куюп керек. Андан кийин идиштин ичиндегилерди чоң кашык менен жакшылап аралаштырып, көп катмарлуу даки менен жабуу керек.

Бул массаны биринчи жумада гана аралаштыруу сунушталат. Калган 49 күн уксус интенсивдүү ачытып, четинен ашып кетпеши үчүн гана талап кылынат.идиш-аяк.

Даяр продукцияны куюу

Банканын ичиндегилер ачытууну токтотуп, мүмкүн болушунча тунук болгондон кийин, уксусту зыгыр кездемеден чыпкалоо керек. Бул түрүндө, аны кара айнек бөтөлкөлөргө куюп, муздаткычка коюу керек. Бул продуктуну үй шартында бир нече жолу жасаган тажрыйбалуу ашпозчулар карагат уксусун 8-10 жылга чейин сактоого болорун айтышат.

Үйдө жасалган алма уксусун карагаттын жалбырактары менен бышыруу

Алма жана карагаттын жалбырактарынан алынган уксус абдан пайдалуу жана жыпар жыттуу. Мындай табигый ингредиент балык жана эт тамактарын даярдоодо, ошондой эле жапжашыл жана назик ун азыктарын бышыруу процессинде колдонулушу мүмкүн.

Ошентип, табигый уксус даярдоо үчүн, бизге керек:

• кычкылдуу жашыл алма - болжол менен 500 г;
• жаш карагаттын жалбырактары - болжол менен 500 г;
• гранулдашкан кант - болжол менен 200 г;
• фильтрленген суу - болжол менен 2 литр.

Ингредиенттерди даярдоо

Мындай продуктуну жасоонун алдында жашыл алманы жакшылап жууп, андан кийин урук кутусун алып жатып, майда кубиктерге кесип алуу керек. Ошондой эле карагаттын жаш жалбырактарын өзүнчө чайкоо талап кылынат. Суу жана кум шекерге келсек, бул ингредиенттерди мешке бир аз ысытып сироп жасоо керек.

Өнүмдү караңгы жерде сактаңыз

Мөмө-жемиштерден жана жалбырактардан кийинкарагат кайра иштетилет, сиз үч литрлик айнек банканы алып, жемиш бадалынын бутактары менен алмашып, тууралган алмаларды салып коюшуңуз керек. Бардык ингредиенттерди идишке салып, аларды ошол эле толугу менен муздатылган сироп менен толтуруу керек. Андан кийин банканын мойну даки менен жабылып, аны ийкемдүү тилке менен бекитүү керек. Бул формада продукт караңгы шкафка салынып, ачытуу токтогонго чейин сакталышы керек. Бул процесс сизге бир нече жумадан бир нече айга чейин созулушу мүмкүн. Мунун баары алманын түрүнөн көз каранды.

Кантип сактоо керек?

Консервадагы ачытуу процесси толугу менен токтогондон кийин, аны тыгыз зыгыр буласынан же кебез кездемеден чыпкалоо керек. Алынган тунук уксус кара айнек бөтөлкөлөргө куюлуп, бекем жабылып, муздаткычка коюлушу керек. Көптөгөн эксперттердин айтымында, алманын негизинде жасалган мындай продукт ар кандай мөмөдөн жасалган ингредиентке караганда бир топ аз убакытка сакталат. Бирок кандай болгон күндө да, үйдөгү даяр уксусту ар кандай тамактарды бышыруу жана бышыруу үчүн колдонсо болот.

Корытынды

Эми сиз дүкөндөн уксус сатып эле тим болбостон, аны өзүңүз да жасасаңыз болорун билесиз. Белгилүү бир азыктарды колдонуу менен, сиз берилген ингредиенттин даамын, ошондой эле анын сактоо мөөнөтүн олуттуу түрдө өзгөртө аласыз.