Мыкты Азия тамактары: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макалада Түштүк-Чыгыш, Түштүк жана Чыгыш Азиянын ашканасын айкалыштырган Азия ашканасы каралат. Мындай тамактар үчүн рецепттер өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ жана биз үчүн кадимки тамактан айырмаланат. Кошумчалай кетсек, Азия ашканасынын рецепттеринде аймактагы салттуу азыктар колдонулат.

Азия ашканасынын өзгөчөлүктөрү

Азия ашканасы көп сандаган татымалдарды, буурчак өсүмдүктөрүн жана күрүчтү колдонуу менен айырмаланат. Мөмө-жемиштер да активдүү колдонулат. Белгилей кетчү нерсе, азиялык ашкананын рецепттери укмуштуудай ар түрдүү, бул логикалуу, анткени алар өзбектердин, кытайлардын, тайлардын, индиялардын жана башка элдердин ашканасы менен берилген. Мындай тамак-аш бизге тааныш эмес экенине карабастан, акыркы убакта мындай тамактар барган сайын популярдуу болуп баратат. Аларды тематикалык ресторандарда сынап көрүүгө болот. Эгер табитиңизге жаккан нерсе болсо, анда Азия ашканасынын кээ бир рецепттерин өз ашканаңызда жандантууга болот.

Азия тамактарынын өзгөчөлүгү даамдардын жана жыттардын байлыгы. Жана ошол эле учурда бардык тамактар укмуштуудай жеңил. Жакында эле европалыктаралар жолугуп калышты, бирок адаттан тыш тамак-аш элди кызыктырган. Даярдоо үчүн азиялыктар соустарды активдүү колдонушат: соя, балык жана башкалар. Ошондой эле кошумчалар катары васаби, имбирь, чили татымалдары, кокос сүтү, тофу сыры, карри пастасы жана балырлар колдонулган. Азия тамактары бир гана соус эмес, ошондой эле татымал. Ар бир өлкө өзүнүн сүйүктүү фавориттерин жактырат. Көптөгөн жыпар жыттуу заттарсыз азиялык тамактарды элестетүү мүмкүн эмес.

Күрүч менен жумуртка

Үй шартында азиялык рецепттерди колдонгуңуз келсе, адегенде эң жөнөкөйлөрүн тандаңыз. Даярдоо оңой - бул жумуртка кошулган күрүч сыяктуу тамак. Мындай тамак-ашта адаттан тыш көрүнөт? Бирок, чындыгында, тамак кытай ашканасы үчүн салттуу болуп саналат. Мындай тамак абдан канааттандырарлык жана даамдуу, ошондуктан ал жакшы түшкү же кечки тамак болушу мүмкүн.

Тамак бышыруу үчүн жумуртка (3 шт.), күрүч (170 г), сарымсак (эки тиш), көк пияз, көк буурчак (140 г), өсүмдүк майы (эки аш кашык), бир кашык соя соусун алыңыз., туз.

Тамак үчүн күрүч кайнатуу керек. Процесс болжол менен он мүнөткө созулат. Натыйжада, күрүч дээрлик даяр болушу керек. Андан суюктук агызылып, агын сууга жакшылап жуулат. Жумурткаларды өзүнчө казанга кайнатабыз. Ал ортодо вокту отко коюп, ага май куюп, жай отто бир нече мүнөт сарымсак, пияз, буурчак кууруп алабыз. Андан кийин күрүч менен майдаланган жумуртканы вокко салып, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Даяр тамак жашыл менен чачса болоттаазим.

Чаяк жана кесме салаты

Креветка кесме салаты үй шартында азиялык рецепттерди жандандыруу үчүн эң сонун. Ал жөн гана эмес, тез даярдалат. Бизге керек болот: жука кесме (630 г), бир тутам редис, жаңы райхан, бир килограмм бышкан чаян, соя соусу, калемпир жана туз, зайтун майы.

Кепмени ысыкка чыдамдуу идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп, туз, мурч кошууну унутпаңыз. Аны беш мүнөткө калтырып, андан кийин салат идишине өткөрүп коюңуз. Ал жерге майдаланган чамгыр, райхан, кабыгынан тазаланган креветканы кошобуз. Салатты зайтун майы менен кооздоп, аралаштырыңыз. Андан кийин тарелкаларга тизип, соя соусун куюп коюңуз.

Жумуртка кесме шорпо

Эгер сиз экзотикалык тамактанууну кааласаңыз, анда Азия ашканасынын шорпосун бышыруу керек. Биринчи курстар үчүн көптөгөн рецепттер бар. Биз аткарууга эң оңойлордун бирин сунуштайбыз. Бардык азиялык шорполор сонун жана бай даамга ээ, ошондуктан алар абдан популярдуу. Сиз үйдө жумуртка кесме жана чочконун эти менен шорпо бышырса болот, бирок ага чейин бардык керектүү азыктарды сатып алуу керек: чочконун эти (270 г), көк пияз, туз, калемпир, өсүмдүк майы (аш кашык), майдаланган имбирь (1 см), кесме жумуртка (140 г), тооктун сорпосу (5-6 стакан), майдаланган бир сабиз, соя соусу (аш кашык), кинза (татымына жараша), чамгыр (2 шт.), эки жумуртка.

Чоң казанга майды ысытып, чочконун этин туз, мурч кошуп кууруп алабыз. Жана ошол эле учурдажумуртка кесмесин идишке бышканга чейин кайнатыңыз, пакеттеги көрсөтмөлөргө көңүл буруңуз. Көмөч казанга майдаланган имбирди жана майда тууралган пиязды майга кууруп алабыз. Компоненттерди отко бир нече мүнөт кайнатабыз. Андан кийин, казанга даярдалган ингредиенттерди аралаштырыңыз: кесме, чочконун эти, тууралган чамгыр, майдаланган сабиз, майдаланган жумуртка. ингредиенттерди тоок сорпосу менен куюп, отко жөнөтүңүз. Шорпо эки-үч мүнөт гана кайнагандан кийин кайнатуу керек. Андан кийин, соя соусун кошуп, тамакты дасторконго бериңиз.

Филадельфия роллдору

Rolls - Азия ашканасынын эң белгилүү тамактарынын бири. Аларды даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, алардын ар бири өз жолу менен жакшы. Алардын эң жөнөкөйсүн ашканаңызда сынаса болот. Даярдоо үчүн биз сатып алабыз: нори балыры (1 даана), суши күрүч (210 г), лосось (160 г), күрүч уксусу (20 мл), "Филадельфия" каймак сыры (170 г), бир бадыраң.

Ролоктор үчүн күрүч таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык даярдалышы керек. Күрүч даяр болгондон кийин, аны идишке салып, уксус менен куюш керек. Рулон жасоо үчүн бамбуктан килемчелер керек. Алар тамак-аш пленкасы менен оролуп, анын орой жагы үстү жагында болсун деп, үстүнө нори барактары төшөлгөн. Барактын үстүнө даяр күрүчтү коюп, ортосуна сыр менен бадыраңдын кесиндилерин салабыз. Андан кийин, рулетти килем менен тоголоктоп алыңыз. Андан кийин, сегиз бөлүккө нымдуу бычак менен түрмөк кесип. Кесилген бөлүктөрүнүн ортосуна жука кесилген лосось коюлат. Балыкты ичине салсаңыз да болот.

Funchose салат

Көптөгөн Азия тамактарыашканалар (рецепттер макалада берилген) айнек кесме негизинде даярдалат. Фунчоза маш буурчак крахмалынан жасалган жана дээрлик эч кандай ачык даамы жок, ошондуктан ал салаттар үчүн активдүү колдонулат. Тамакты даярдоо үчүн биз сатып алабыз: айнек кесме (220 г), жашыл буурчак (350 г), эки пияз, тоок эти (520 г), ар бири бирден калемпир жана сабиз, соя соусу (40 мл), күрүч уксусу (40 г). мл), сарымсак тиштери, туз, кара мурч.

Салат үчүн тооктун филеси жука тилимдерге кесилиши керек, ал катуу отто куурулган. Пиязды жана татымалдарды көмөч казанга да кошуңуз. Ингредиенттерди кызарганча кууруу.

Funzoza абдан жөнөкөй даярдалган. Сиз пакеттеги нускамаларды так аткарышыңыз керек. Болгар калемпирин тилкелерге кесип, сабизди сүргүчтөн туурайбыз. Төө буурчакты жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Андан кийин, сарымсакты жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, болгар калемпири жана сабиз менен көмөч казанга кууруп. Чоң идишке айнек кесме, тоок этин пияз жана жашылча менен аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, соя соусун жана күрүч уксусун кошобуз. Бул тамак болжол менен бир саатка бышырып коюу сунушталат. Мындай тамакты жылуу же муздак берсе болот.

Азия рецепттери канчалык жакшы? Айнек кесмеден жасалган салаттар абдан аш болумдуу жана калориясы аз. Аларды глютенге чыдай албаган адамдар да жесе болот. Фунчоза ачык даамы жок болгондуктан, ал шорполордун жана салаттардын бардык түрүн даярдоо үчүн колдонулат.

Соба кесмеси кошулган эт

БГречка унунан жасалган соба кесмеси салттуу жапон ашканасында кеңири колдонулат. Мындай буюмдун бар экендиги он алтынчы кылымдан бери белгилүү. Азиянын эң мыкты рецепттери кесменин ар кандай түрлөрүн, анын ичинде собаны колдонууга негизделген. Биз бир кыйла жөнөкөй тамак даярдоону сунуштайбыз - соба менен чочконун этин. Ал үчүн даярдаңыз: чочконун эти (490 г), туз, соба кесмеси (230 г), өсүмдүк майы, кара мурч, бир бадыраңдын жарымы, көк пияз (эки сабак), чили калемпири, кунжут майы (2 чай кашык), күрүч уксус (2 аш кашык).

Соба кесмесин пакеттин нускамаларына ылайык бышырыңыз. Жаңы чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, жууп, туз, калемпир, анан бышырылганга чейин орто отто көмөч казанга кууруп алабыз. Андан кийин, этти табакка өткөрүп, майдаланган бадыраң, кесме, тууралган пияз жана чили калемпирин кошобуз. Даяр тамакты кунжут майы жана күрүч уксусу менен татыйт. Татымына жараша туз кошсоңуз болот.

Күрүч жана ананас кошулган күрүч

Азия салаттарынын рецепттеринде көбүнчө жашылчалар менен бирге жемиштер колдонулат. Эгер сиз адаттан тыш тамак жасагыңыз келсе, анда төмөнкү идеяны колдонсоңуз болот. Ананас жана таттуу калемпир кошулган күрүч абдан даамдуу. Бул тамак сизге тааныш азыктарды жаңыча кароого түрткү берет. Ал көбүнчө салат катары гана эмес, негизги тамакка гарнир катары да берилет. Даярдоо үчүн: таттуу болгар калемпири (1 даана), консерваланган ананас банкасы, күрөң күрүч (230 г), пияз (1 даана), зайтун майы (стол. L.), үч тиш сарымсак, имбир (. болжол мененсантиметр тамыры), кунжут майы (2 аш кашык), көк пияздын жүнү, калемпир, туз, кунжут (ч. кашык).

Күрөң күрүчтү нускама боюнча бир аз туздалган сууга бышырыңыз. Көмөч казанга зайтун майын ысытып, ага майдаланган пиязды, имбирди жана сарымсакты бир нече мүнөткө кууруп алыңыз. Пияз тунук боло баштаганда майдаланган калемпирди кошуп, ингредиенттерди дагы үч мүнөт кайнатыңыз. Ошондон кийин гана көмөч казанга ананас менен бышкан күрүчтү салабыз. Тамакты дагы бир-эки мүнөт бышырабыз, андан кийин аны оттон алып, кунжут майы жана соя соусун куябыз. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, зарыл болсо, туз жана калемпир кошуп. Тамак ысык, көк пияз жана кунжут менен кооздолуп берилет.

Күнжүт жана бал кошулган тоок филе

Азия ашканасынын жөнөкөй рецепттери бири-бирине дал келбеген азыктардын айкалышы менен таң калтырат. Тооктун этин бал жана кунжут кошулуп абдан даамдуу бышыра аласыз. Ингредиенттердин мындай тайманбас айкалышы Азия ашканасында көп кездешет.

Тамак бышыруу үчүн абдан тааныш азыктарды алалы: тоок эти (490 г), бал (2 аш кашык), соя соусу (4 аш кашык), сарымсак (4 тиш), өсүмдүк майы, карри, кара калемпир, майдаланган имбирь.

Фильени жакшылап жууп, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Этти калемпир, туз, карри менен имбирдин аралашмасы менен сүртөбүз. Ошондой эле соя соусун кошуу. Эгер сиз сарымсакты жакшы көрсөңүз, анда аны пресстен өткөрүп, филеге кошо аласыз. Бул формада этти маринаддаганга калтырабыз, бир саат жетиштүү, бирок убакытты көбөйтсөңүз болот.

Санга майды куюп, ысытып, бал кошобуз. Акыркы компонент эрип бүтөөрү менен, пайда болгон массаны көмөч казандын бүткүл бетине бирдей бөлүштүрүү үчүн аралаштырыңыз. Андан кийин, филени жайып жай отто эки жагын кызарганча кууруп алабыз. Бышыруу аяктагандан кийин этке кунжут себелеп, бир нече мүнөттөн кийин тоок этин оттон чыгарыңыз.

Вьетнам сабиз

Адамдар көптөн бери ачуу тамактарды жана Азия ашканасын жакшы көрүшөт. Азиялык тамак-аш рецепттеринин укмуштуудай саны бар, бирок бардык продуктуларды бизден сатып алуу мүмкүн эмес, андыктан компоненттерди табууга боло турган тамактарды тандоо акылга сыярлык. Дайкон жана сабизден абдан даамдуу, ачуу вьетнамдык закуска жасаса болот. Бул үчүн бизге: бирдей өлчөмдөгү дайкон чамгыр жана сабиз (ар бири 280 г), кант (2 аш кашык), туз (2 чай кашык), бир стакан суу жана чейрек стакан уксус.

Пайдалуу жапон чамгыр тамак даярдоо үчүн колдонулат. Сабиз менен дайконду тазалайбыз, тамыр өсүмдүктөрүн атайын сүргүчтүн жардамы менен тилке кылып кесип алабыз. Көмөч казанга суу куюп, отко жөнөтүңүз, суюктукту бир аз ысытуу керек. Андан кийин, ага туз, шекер жана уксус кошуу. Компоненттерди кант кристаллдары толугу менен эригенге чейин аралаштыруу керек. Бизге бир нече айнек идиш керек болот. Аларда майдаланган жашылчаларды которушат. Ар бир идиштин үстүнө маринадды куябыз. Банкаларды бекитип, демдөө үчүн муздаткычка жөнөтөбүз.

Балык-Вьетнамча

Балык чыгыш ашканасынын ажырагыс бөлүгү. Сиз ак балыктан сонун вьетнамдык тамак жасай аласыз. Ал үчүн: балыктын филеси (430 г), шалот (3 даана), эки тишче сарымсак, лимон чөп (үч сабагы), сүртүлгөн имбирь (1 см тамыр), куркума (ч. кашык), туз, чили порошок (1) /2 чай кашык), кинза, өсүмдүк майы, соя соусу (аш кашык).

Шалот, сарымсак, лимон чөп, имбирь, куркума, калемпир, туз, чили порошокту аралаштыруу керек. Ингредиенттердин аралашмасына май кошобуз. Андан кийин, жууп, балыкты бөлүктөргө кесип. Даяр болгон маринадга коебуз. Он беш мүнөттөн кийин, балык алынып, фольгада, мисалы, грильде бышырылган. Берүүдөн мурун, тамак жашыл кинза же пияз менен кооздолуп, үстүнө соя соусу менен куюлат.

Камырдагы банандар

Азия ашканасында көптөгөн десерттер бар. Азыркы учурда, камырдын салттуу кытай тамак банан абдан популярдуу болуп калды. Тамакты даярдоо үчүн бир гана күрүч уну колдонулат, бул десертти абдан назик кылат. Таттууларды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алабыз: үч банан, кант упасы (60 г), күрүч уну (120 г), жержаңгак майы (2 аш кашык), газдалган суу (жарым стакан).

Күрүч унун терең идишке куюп, андан соң жай газдалган сууну куябыз. Андан кийин, аз майлуу каймактын консистенциясы бар камыр жууруп. Банандарды бышкан, бирок кара тактары жок алуу керек. Аларды тазалап, үчкө бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн камырга малып, ысык арахис майына кууруп алабыз. Банан боюнчаалтын кабык пайда болот. Даяр куурулган десертке кант упасын себүү керек.

Арткы сөздүн ордуна

Ар түрдүү Азия ашканасы биз үчүн адаттан тыш рецепттерге бай. Биз алардын айрымдарын гана атадык, алар сиз үйдө тамак жасай аласыз.