Көмөч казанга пияз жана жумуртка кошулган пирог: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Токойлор орус майрамында эң даамдуу тамак болуп эсептелген. Айрыкча баарына жумуртка жана көк пияз кошулган пирог жагат. Бул тамакты даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар: мешке, көмөч казанга, жай мешке. Анын негизин билип туруп, аларды ар кандай даам менен жана ар кандай жолдор менен бышыра аласыз.

Пияз жана жумуртка пирожкилердин рецепти

Пирогтордун бардык рецептеринин ичинен негизги бышыруу ыкмалары айырмаланат: көмөч казанга кууруу жана меште бышыруу. Даяр продукциянын сапаты төмөнкү компоненттерден көз каранды болот:

• камырды эрежеге ылайык жана каалаган консистенцияга жууруш керек;
• салма жана камыр үчүн азыктар жаңы болушу керек.

Көбүнчө пирог үчүн пияз менен жумуртканын начинкасы укроп же башка чөптөр кошулган көк пияздан жасалат. Камыр азыктары абдан даамдуу болушу үчүн, дүкөндө жаш жана жаңы пиязды тандоо керек. Көптөгөн үй кожойкелери жумурткаларды үй тоокторунан толтуруу үчүн жакшы көрүшөт, анткени алардын сарысы жаркыраган, бул кесип кылатторттор абдан кооз жана даамы күчтүүрөөк.

Көмөч казанга салынган пирог

Пияз жана жумуртка кошулган куурулган пирог, көпчүлүктүн айтымында, эң даамдуу, бирок калориясы жогору тамак болуп эсептелет. Алардын калориялуулугу кууруу үчүн жашылча же сары майды колдонуу менен көбөйөт. Бирок продуктунун жогорку майлуулугу токчулук, кудайлык даамы, аппетиттүү жана кызгылт алтын пирог менен толукталат.

Тамак бышыруу үчүн эң жакшы камыр - бул айран, анткени ал абдан үлпүлдөк, назик, ошондой эле ар тараптуу, даамдуу начинасы бар бышыруу үчүн ылайыктуу.

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер

Көмөч казанга пияз жана жумуртка пирожкилерди жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

Камыр жууруу үчүн:

• 400 мл сүт;
• 50г шекер;
• 40г май;
• 10г кургак ачыткы;
• 20 мл зайтун майы;
• 1 тоок жумуртка;
• жарым килограмм буудай уну;
• 1 үйүлгөн же 2 жалпак чай кашык туз.

Салманы даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бышырылган тоок жумурткасы 6 шт;
• 1 пачка жаш жашыл пияз;
• татымына жараша туз;
• башка татымалдар да татымына жараша.

Бардык керектүү азыктар сатылып алынганда жана даяр болгондо, тамак бышырууга өтсөңүз болот.

Пирогго камыр даярдоо

Пияз кошулган даамдуу жана оозду сугарган пирогторду бышыруу үчүнжана жумуртка үчүн төмөнкү нускамаларды аткаруу сунушталат:

1. Биринчи кадам - сүттү отко коюу, бирок аны кайнатууга болбойт. Андан кийин аны 40 градуска чейин муздатуу керек (бөлмө температурасынан бир аз жылуураак).
2. Жылуу сүткө кант, туз жана ачыткы кошобуз. Жакшылап аралаштырып, бетинде көбүкчөлөр пайда болгонго чейин 25-30 мүнөткө калтырыңыз.
3. Тоок жумурткасын бир аз кант менен чалып, акырындык менен жумшак сары майды кошобуз.
4. Алынган жумуртка-май жана ачыткы аралашмасын аралаштырабыз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.
5. Түптү терең идишке унду электен өткөрүп (аралашуу үчүн бир аз калтырыңыз). Ун тоонун ортосуна тешик жасап, ага мурда алынган аралашманы куябыз.
6. Жуурууну баштаңыз. Бул процесс кылдаттык менен жүргүзүлүшү керек, ошондуктан камыр акырында кесексиз жылмакай текстурага ээ болот. Камырдын аягында зайтун майын кошобуз.
7. Камыр салынган идиш, жуурулгандан кийин, кебез чүпүрөк менен жаап же кичинекей тешиктери бар пленка менен жаап коюңуз, ошондо ал көтөрүлүп, аба ырайы бузулбасын.

Пияз жана жумуртка кошулган пирогдор үчүн толтуруу

Камыр тынып турганда, пирогко начинка даярдап алсаңыз болот.

1. Жумуртканы толук бышканга чейин кайнатуу керек (сары кургак болушу үчүн).
2. Муздатылган жумуртканы кичинекей кубиктерге туурайбыз. Жаш жашыл пиязды майда шакекчелерге туурап, жумуртка, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз.
3. Даам үчүн эриген сары майды кошуңуз.

Кийинначинка даяр, пияз жана жумуртка менен пирогторду жасап, кууруп баштасаңыз болот.

1. Камыр жука катмар менен жайылып, майда бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Даяр болгон начинка ортосуна оролгон "торттун" үстүнө салынат.
3. Пирогтун четтери чымчылып, ысык көмөч казанга тизилет.
4. Кабыргасы калың көмөч казанга алып, кууруу үчүн күн карама менен сары майды колдонгон жакшы.
5. Товарлар даамдуу алтын кабык менен капталганда даяр болот.

Меште бышырылган пирогтор

Меште бышыруу пирогторду жасоонун классикалык ыкмасы болуп эсептелет. Бул натыйжалуураак жана аз калориялуу. Бир эле учурда көп сандагы пияз-жумуртка таттуулары даярдалууда, алар ар бир тарабын жеке куурууну талап кылбайт.

Камырды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 200-300мл жаңы сүт;
• 20-30г порошок ачыткы;
• 3-4 жумуртка;
• 60-80г май;
• 3-4 чай кашык кум шекер;
• татымына жараша туз;
• 500-600 гр ун.

Пияз жана жумуртка кошулган пирогтор үчүн толтуруу төмөнкүдөн даярдалат:

• 4-5 чоң жашыл пияз;
• 5-6 тоок жумуртка;
• туз жана башка жыпар жыттуу заттар.

Меште пирог бышыруу процесси

1. Кургак ачыткынын баарын бөлмө температурасында жылытылган жана муздатылган сүткө куюңуз. Ал ачыткы ыңгайлуу болушу үчүн муздайт.көбөйтүп, камырдын көркү үчүн көп газ чыгарат. Сүт өтө ысык же өтө муздак болсо, ачыткы каалаган натыйжаны бербейт.
2. Ачыткы аралашмасына кумшекер менен ундун жарымын кошобуз.
3. Алынган суюктукту жакшылап аралаштыргандан кийин идишти сүлгү же салфетка менен жаап, камыр көтөрүлгөнчө күтө туруңуз.
4. Камыр бышып, ачыткы ойгонуп жатканда, жумуртканы өзүнчө идишке (актары менен сарысын өзүнчө чапкан жакшы) сары май жана туз менен чалабыз.
5. Жумуртка менен ачыткы аралашмасын аралаштырыңыз. Ундун экинчи бөлүгүн кошуп, камыр жууруйбуз. Анын текстурасы жылмакай жана пластикалык сезимде болушу керек.
6. Алынган камыр майда бөлүктөргө бөлүнөт (болжол менен 50 гр). Алардын ар бири 0,3-0,5 см өлчөмүндө жайылышы керек.
7. Начинканы ушул убакта даярдаш керек: кайнатылган жумуртка, майда кубиктерге кесилген, туз жана майда тууралган көк чөптөр кошулган.
8. Ар бир жайылган камырдын ортосуна бир аш кашык начинка салынат. Пияз жана жумуртка кошулган пирогтун четтери чымчылган.
9. Бышыруу процессинде азыктар жабышып калбашы жана күйүп калбашы үчүн бышыруу баракты май менен майлаңыз. Даяр болгон жарым фабрикаттарды нан табакчасына ылдый төшөйбүз. Пирогдордун кабыгы алтын түскө ээ болушу үчүн сарысын салып, суюк консистенцияга чейин жакшылап аралаштырыңыз.
10. Келечектеги кондитердик азыктарды кебезден жасалган сүлгү менен жаап, демдеп, көтөрүлө бериңиз. Болжолдуу күтүү убактысы - 30 мүн.
11. Пирогдор демдеп жатканда духовка 180 градуска чейин ысыйт. менен бышыруу табаккамыр азыктарын болжол менен 35-40 мүнөт алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Нан бышыруу процессинде күйбөстөн же күйүп кетпеши үчүн, аны дайыма текшерип туруу керек. Бул үчүн мештин айнек эшиги болгону жакшы.

Даяр пирогторду табакка салып, бир аз муздаганча коёбуз.