Япон ашканасы: тоок жана жашылча менен удон, рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Япон ашканасы дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу. Каалаган мегаполисте жүз жылдыктар жана самурайлар өлкөсүнүн улуттук тамактарынан даам тата турган жапон рестораны сөзсүз болот.

Жапон тамактарын суктангандардын арасында суши эң популярдуу - күрүч жана деңиз азыктарынан турган тамак; мисоширу шорпо - мисо пастасын камтыган биринчи тамак; темпура - канаттуулардын, деңиз азыктарынын же өсүмдүк майына куурулган жашылчалардын, мурда камырга малынган кесимдери; удон - жумуртка колдонбостон, буудай унунан жасалган кесме тамак. Тоок эти жана жашылча кошулган Удон кесмеси (төмөндөгү рецепт) бул макаланын негизги багыты болот.

Удон эмнеден жасалган

Удон – улуттук жапон кесмесинин бир түрү, алар 3 компонентти колдонуу менен даярдалат: буудай уну, суу жана туз. Анын өзгөчөлүгү - жумурткалардын толук жоктугу. Сандалган ингредиенттерден даярдалган камырдан диаметри 2-4 мм узун кесме тартылат. Кесменин түсү колдонулган ундун сапатына жараша болот жана ак же ак түстө болушу мүмкүн. Даяр кесме жумшак жанаийкемдүү.

Удон биринчи жана экинчи тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Кесме ысык түрдө берилиши мүмкүн, бирок алардын сонун даамы муздак да сакталат. Ал көбүнчө эттин, деңиз азыктарынын, жашылчалардын ар кандай түрлөрү менен бышырылат жана кара же ачык соя соусу менен татылат.

Ашканаңда тоок эти жана жашылча менен удон кесмесин бышырып көрүңүз. Рецепттерде колдонулган бардык ингредиенттерди дээрлик бардык дүкөндөн тапса болот. Атайын идиштердин да кереги жок.

Удон кесме тоок жана жашылча менен, рецепт

3 порция үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• Удон кесмеси -300г
• Тоок филеси - 250г
• Козу карындар, жакшыраак шампиньондор - 200 г.
• Пекин капустасы - 60г
• Болгар калемпири - 150г
• Цуккини - 150г
• Пияз - 100г
• Сабиз - 1 тамыр жашылча.
• Картошка крахмалы - 6 аш кашык
• Өсүмдүк майы - 100г
• Сарымсак - 1 тиш.
• Соя соусу - 100 мл.

Бышыруу кадамдары:

1. Капустаны, кабакты, пиязды, калемпирди жана сабизди ичке жана узун тилке кылып туурайбыз.
2. Козу карындар чоң кубиктерге кесилген.
3. Тооктун филесин майда тилке кылып туурап, крахмалга бышырып, казанга өсүмдүк майы менен катуу отто кууруп алабыз.
4. Филье кызаргандан кийин ага капустадан башка даяр жашылчаларды кошобуз. Аларды тоок менен бирге кууруу, отту азайтпаңыз жанакүйүп кетпеш үчүн кам көрүңүз. Жашылчаларды жарым бышканга чейин алып келиңиз.
5. Акыркы жолу капустаны жана алдын ала бышырылган удон кесмесин кошуңуз. Бышкан тамакты жакшылап аралаштырып, казанды мештен чыгарыңыз. Соя соусун кошуп, кайра аралаштырыңыз.

Яки удон тори (тоок жана жашылча менен удон кесме) сонун чыкты. Бышкан кесмени тарелкаларга салып, дасторконго тамак берүү калды. Япондор удонду таякча менен жешет, бирок вилканы да колдонсоңуз болот.

Эгер колуңузда шампиньондор жок болсо, устрица козу карындары же кургак шиитаке козу карындары алмаштырса болот. Тамакты кинза же кунжут менен кооздоого кеңеш беребиз.

Удон кесме боюнча кеңештер

Тамактан жана жашылчадан даамдуу удон жасап, үй-бүлөңүздү адаттан тыш жапон тамагы менен таң калтыруу үчүн бул кеңештерди аткарыңыз:

• Кешмени тооктун шорпосуна кайнатып алганыңыз жакшы – ошентип алар бай даамга ээ болуп, суулуу болбойт.
• Удонду көпкө кайнатпаңыз - ал жабышып, формасын жоготот, ботко сыяктуу болуп калат.
• Терияки соусун соя соусунун ордуна колдонсо болот.
• Экинчи тамактарды даярдоо үчүн удонду жөн эле кайнатпастан, 7 мүнөттөй кызарганга чейин кууруу керек.

Тоок жана жашылча Удон рецепти 2

Ингредиенттер (4-порция):

• Тоок филеси - 700г
• Сабиз - 1 тамыр жашылча.
• Буудай удон кесмеси - 350г
• Жашыл пияз (сабактары) - 40г
• Консерваланган жүгөрү - 70г
• Терияки соусу - 200 мл.
• Соя соусу - 70 мл.
• Күнжүт үрөнү - 15г

Кантип тамак жасоо керек:

1. Тоок эти орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилген. Өсүмдүк майы менен көмөч казанга филе кууруп, туздабаңыз, от күчтүү болушу керек. Алтын кабык пайда болгондон кийин, терияки соусун кошуп, жай отто филелерди кууруй бериңиз.
2. Сабиз менен калемпирди майда туурап, анан тооктун этине кошуп, терияки соусун куябыз. Кууроону улантыңыз.
3. Удон кесмесин алдын ала кайнатыңыз.
4. Тоок эти жана жашылчалар салынган көмөч казанга удон кесмесин салып, жүгөрү, тууралган пиязды салабыз. Керек болсо терияки соусу менен үстүн. Бышкан тамакты жакшылап аралаштырыңыз.

Полицияланган тарелкаларга тоок жана жашылчалар кошулган даяр удонду сунуп, үстүнө кунжут дандарын себиңиз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, Япониянын даамын татуу кыйын эмес. Бул жапон тамактарын өз ашканаңызда байкап көрүңүз!