Куурулган манты: даамдуу жана оригиналдуу рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Манты – бүткүл дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү эт салмасы кошулган ачыткысыз камырдан жасалган чыгыш тамагы. Салт боюнча, бул тамак бууда бышырылган. Биздин макалада куурулган мантинин оригиналдуу рецепти менен тааныштырабыз. Аларды кантип бышырганды үйрөнүңүз.

Мантыны даяр да, тоңдурулган түрүндө да, үй шартында да колдонсо болот. Куурулган мантынын рецепти жөнөкөй.

Тамак жасаганга убактың болсо, өзүң даярда. Бул үчүн сизге ачыткысыз камыр жана эт салмасы керек.

Биринчи камырды даярдайлы. Бул ундун курамындагы глютен жетишерлик деңгээлде "таратылган" жана камыр ийкемдүүлүккө, назиктикке жана жумшактыкка ээ болушу үчүн жасалат.

Камыр

Тест үчүн сизге керек болот:

• буудай уну - 500 г;
• 1 жумуртка;
• 1 стакан муздак кайнатылган суу;
• 1/2 чай кашык туз.

Унду терең идишке куюп, кудук жасап, суу, туз куябыз. Кашык менен бир тарапка аралаштырып, коюуланып жумуртканы кошобуз. Кайра аралаштырып, камырды колуңуз менен жууруп баштаңыз. Камыр жууруганда ал болуп калбасын текшериңиз"тыгыз", антпесе жука тортторду жайып салуу иштебейт.

Даяр камыр жумшак, ийкемдүү жана колуңузга жабышпаган болушу керек. Аны желим пленкага ороп же идишке салып жаап коюңуз.

Толтуруу

Камыр "бышканда" начинканы даярдай баштагыла. Салт боюнча манты козу этинен жасалат. Бирок эттин баары жакшы болот: тоок, чочконун эти, уй эти жана башкалар.

Толтуруу үчүн сизге керек болот:

• майлуу катмары бар эт - 1 кг;
• 4-5 пияз лампалары;
• 1 тутам чөптөр (татымына жараша петрушка же кинза).

Начинка үчүн фаршты колдонсоңуз болот, бирок майда тууралган эт манты ширелүү, назик, эт даамына бай болот. Аны жипчелердин арасынан ичке пластиктерге "майдалап", анан кенен курч бычак менен алардын арасынан "басыңыз".

Жаргылчак үчүн идеалдуу - "кутуда". Даяр этке майда тууралган пиязды жана жашылчаларды кошуңуз.

Эгер эт арык болсо - тоңдурулган майды (200 г) сүргүчтөн өткөрүп, начинкага тегиз аралаштырабыз.

Кеңеш: эттин салмасына бирден майда тууралган ачуу калемпирди кошсоңуз болот - бул мантыга кавказ нотасын кошот.

Толтурма даяр. Жана сиз тортторду жайып жатканда, анын бардык ингредиенттери бири-бири менен "каныктырып" жана "аралашат", бул начинкага өзгөчө даамды жана жыт берет.

Моделдөө

Даяр камырдан диаметри болжол менен 10 болгон жука тортторду (2-3 мм) жайабыз. Ортосу четтеринен катуураак болушу керек. Болбосо мантынын түбү сынып, үстү калың жана кургак болуп калышы мүмкүн.

Торттордун ортосуна начинканы сүйкөп, мантыны жабабыз, баштык түрүндө. Үстүнө кичинекей тешик калтырыңыз - ысык буу андан эркин чыгышы керек жана манты бышыруу учурунда "шишишпейт".

Даяр мантыны ун себилген табакка салабыз, тийбеши үчүн.

Тамак бышыруу

Эми куурулган манты кантип бышыруу жөнүндө.

Манты кууруудан мурун бууга бышыруу керек. Бул үчүн атайын тамактарды колдонуңуз.

Бышыргандан кийин мантыны бир аз "кургатып" коюңуз, кууруп жатканда май азыраак чачырайт.

Мантыны жакшы ысытылган өсүмдүк майына "чотун" жаап, кууруу керек. Көмөч казанга жабуунун кереги жок. Капталдары алтындан ачык күрөңгө чейин кызарганда куурулган манты даяр болот. Аларды бышыруу үчүн 2-3 мүнөт талап кылынат.

Куурулган мантыны ысытылган табакка берүү сунушталат, анткени аларды узакка чейин ысып туруңуз. Соустар каалаган даамга ылайыктуу.