Blanche de Bruxelles - бельгиялык сырачылардын шедеври

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бельгиянын сырасы өлкөнүн чегинен тышкары жерлерде да белгилүү. Тандоо, акыркы маалыматтар боюнча, 900дөн ашуун сортторун, жөн эле укмуш. Ар бир даамы үчүн суусундуктар, жана алардын көбү 500 жылдык тарыхы бар. Blanche de Bruxelles сыяктуу жаңы иштеп чыгуулар эң терең сырда сакталган эски рецепттерден түзүлдү.

Тарых

Сена дарыясынын жээгиндеги (Брабант, Бельгиянын француз тилдүү бөлүгү) Кенаст айылы байыртадан эле токойлору менен гана атагы чыккан эмес. Анын жанында Европадагы порфирдин ири кендери болгон. Кочкул кызыл аска скульптураларды, кымбат баалуу буюмдарды, саркофагдарды жана башкаларды жасоо үчүн кеңири колдонулган.

Ишкерликтүү жергиликтүү тургун Жюль Лефевр шахтадан кантип акча табууну ойлоп тапты. Ал бир нече мейманканаларга ээ болгон, токой чарбасы жана дыйканчылык менен алектенген, эң негизгиси, ал тукум куучулук болгон. Пиво заводун куруп, Лефебвр кымбат эмес сыра ишканаларынын кеңири тармагын - пабдарды ачты. Иштер тез эле көтөрүлдү. 1876-жыл атактуу Lefebvre сыра заводунун негизделген жылы болгон. Бүгүн, алтынчыүй-бүлөлүк муун.

1983-жылы ишканага аялдардын уй-булесунун екулдеру кабыл алынган. Бул өз натыйжасын берди - буюмдардын дизайны жакшы жагына өзгөрдү, анын ассортименти кеңейди. 1989-жылы, la Student ак сыра керектөөчүлөргө киргизилген. Суусундуктун укмуштуудай популярдуулугу анын Бланш де Брюссель деп өзгөртүлүшүнө алып келди. Бул ат менен бүткүл дүйнөгө белгилүү. Компания чет элдик керектөөчүлөргө көбүрөөк багытталган, товарлардын 80% экспорттолот.

Өндүрүш

Буудайдан сыра өндүрүү технологиясы бельгиялыктарга XVIII кылымдан бери белгилүү. Анын сырларын колдонуу менен Blanche de Brussels сорту да жаралган. Ал чыпкаланбаган, жогорку ачытуу категориясына кирет. Сыра кайнатуу процессинин өзү жай, ал инфузия процедурасын да камтыйт.

Кош ачытуудан кийин продукт бөтөлкөгө куюлат, ал жерде акырындык менен ачытылат. Бул кант жана ачыткыны кайра-кайра кошуу менен жетишилет. Бул технология Бланш де Брюсселдин кайталангыс даамын бир жылдан ашык сактоого мүмкүндүк берет. Этикеткада - атактуу "Manneken Pis", Брюсселдин символу.

Пира 0,33 жана 0,75 литрлик бөтөлкөлөргө жана чегелерге (15 жана 30 литр) куюлат. Чакан идиштер кадимки таажы капкак (таажысы капкак) менен жабылат. Ачытуу процесси бөтөлкөлөрдүн дубалдарына олуттуу басым жаратат. Ошондуктан 0,75 литрлик идиштер үчүн айнек коюу айнектен жасалган.

Корптар да жөнөкөй эмес - алар эмен кабыгынан жасалган,шампан сыяктуу бекитилген (алар "атууга" болот) же атайын клиптер менен. Айнек менен Бланш де Брюссель белек топтому популярдуу. Түстүү таңгактар көңүл бурат. Бөтөлкөлөрдү бошоткондон кийин сонун идиш калат. Стильдүү, узун бойлуу, жалтырабаган бокал сыранын улуу даамын эске салат. Айнектин бетине бренддин логотиби түшүрүлгөндүктөн аты унутулбайт.

Сыпаттама

Blanche de Brussels сырасынын дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө күйөрмандары бар. Суусундук Description:

• чыпкаланбаган;
• жеңил буудай;
• чеп - 4, 5%;
• тыгыздыгы - 10%;
• туман;
• сомо жок;
• көбүк күчтүү, ак кардай;
• түсү жакшы сары;
• ачуу назик жыт, цитрус жыты менен;
• даам кычкыл, сергитет.

Суусундуктун табигый булуттуулугу буудайдын жогорку курамына байланыштуу - 40%. Курамында кориандр, апельсин кабыгы, арпа, хмель, кант, ачыткы бар.

Функциялар

Blanche de Bruxelles сырасы жеңил буудай суусундуктарынын линиясында өзүнүн кесиптештеринин арасында өзгөчөлөнүп турат. Анын ингредиенттери абдан кызык:

• Буудай. Анын мазмуну 40% жетет. Брабанттын чыгыш бөлүгү кылымдар бою өлкөнүн нан себети болуп эсептелет. Уникалдуу региондук климаттык шарттар башка эч жерде кездешпеген жумшак буудайдын өзгөчө сортун өстүрүүгө мүмкүндүк берет. Ал суусундукка чөкмөсүз ачык сары түс жана бир аз туман берет.



• Апельсиндер. Кюрасао Кариб деңизинин түштүгүндө жайгашкан. Ал апельсин ларанын адаттан тыш түрүн өстүрөт. Биринчи отурукташкандар кадимки апельсин өстүрүүгө аракет кылышкан, бирок аба ырайынын начар шарттары каалаган натыйжаны берген эмес. Майда кычкыл жемиштердин аз түшүмдүүлүгү испандарды аралда жемиш өстүрүү аракетинен баш тартууга аргасыз кылган. Лара апельсининин күнгө кургатылган кабыгы назик жагымдуу жыты бар эфир майларына бай экени кокусунан аныкталган. Алар татымал катары колдонула баштады. Мөмөлөрү жашыл үзүлүп, бышкандары өтө ичке кабыгы бар. Апельсиндер негизинен аралдын чыгыш бөлүгүндө бийик (3 метрге чейин) дарактарда өсөт. Бул өзгөчө апельсиндин кабыгынын кесимдери Бланш де Брюсселге кошулат. Алар цитрус даамы жана жеңил татымалдын назик ноталары менен уникалдуу кычкыл-таттуу берет. Мындай суусундук ысык аба ырайында укмуш сергитет.

Пиванын уникалдуу жыты жана анын даамы тамак жасоодо кеңири колдонулат. Суусундук соустардын бир бөлүгү, балык үчүн ак соус өзгөчө популярдуу.