Кураби печеньелери: рецепт, ингредиенттер, калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чынында эле, курабье печеньесин татып көргөндө, бул десертти чайга да, сүткө да кошуп жесе боло турган бала кездеги эскерүүлөр эске түшөт.

Кытырак камырдын жука мөмө катмары менен ийгиликтүү айкалышы бул тамакты укмуштуудай бийиктикке көтөрөт. Эң негизгиси, курабьенин рецепти ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, аны жаңы баштаган ашпозчулар да өздөштүрө алышат.

Бир аз тарых

Бул гүл формасындагы печеньенин чыныгы атын көп адамдар билгени күмөн. Бирок тарыхта рецепттин тамыры алыскы Чыгышка барып такаларын жана ал бай перс султанынын үйүндө жаралганын айтат.

Үйдөн локум, зефир жана башка салттуу таттуулардын баары жоголуп кеткенде, кызматчылардын биринин чыгармачылык ой жүгүртүүсү абалды эптүү түрдө оңдоп койду. Колдо болгон бардык ингредиенттерди бир идишке аралаштырып, мешке бышырды. Ал кооздук үчүн десертти кумшекерден себелеп, бир кашык таттуу мармелад кошту.

Печенье элди абдан жакшы көргөндүктөн, азыр аларды бай Султандын үйүнөн эле эмес, бардык супермаркеттерден тапса болот. Мейли, бизкел, үйдөн курабий бышырып алалы!

Ингредиенттердин тизмеси

Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алабыз:

• Май – 80г
• Жумуртканын сарысы - 1шт.
• Буудай уну - 150г
• Раштыруучу порошок - 1/4 чай кашык
• Кант упасы - 60г
• Крахмал - 1 аш кашык. l.
• Варенье/жаңы мөмөлөр + шекер.

Жемиштин кыямын жасоо

Албетте, бул кадамды өткөрүп жиберип, супермаркеттен даяр варенье сатып алсаңыз болот, бирок биз дагы эле сапатты үнөмдөй албайбыз, анткени биз курабье печеньесин ГОСТ боюнча бышырабыз.

Андан тышкары, мөмө кыямын жасоо абдан жөнөкөй:

• Жаңы же тоңдурулган мөмөлөрдү алып, терең идишке салыңыз. Кычкылдуулукту басыш үчүн кантты көбүрөөк кошпостон, таттуураак жемиштерди тандасаңыз жакшы болот.
• Жемишти вилка же блендер менен эзиңиз, каалаган натыйжага жараша. Эгер сиз текстуралуу кыямды кааласаңыз, анда вилка жетиштүү, андыктан бир кесим печеньеге тиштеп салганыңызда, нандын камырын да, ширелүү мөмө кесимдерин да табасыз.
• Мазмуну канттан себелеп, дагы бир жолу эстеп коюңуз. Жетиштүү өлчөмдөгү шире чыгаары менен идишти мештин үстүнө коюп, мөмөлөрдү коюуланганга чейин жакшылап ысытыңыз.
• Чыныгы печеньеге өтүп жатканда кыямды жакшылап муздаганга коёбуз!

Корко кондитер жасалууда

Куки камырын жасоо абдан кыйын деген пикир бар. Жана бул чындыгында кызык, анткенибул такыр туура эмес.

Курабье үчүн камыр бир нече кадам менен даярдалат, мындан тышкары, биз аларды сизге кеңири сүрөттөп беребиз, андыктан бул кадам жөнүндө кабатыр болбоңуз.

• Өзүнчө терең идишке сары майды, кант упасын жана сарысын аралаштырып, ингредиенттерди вилка менен кылдат майдалаңыз. Бул процессти жеңилдетүү үчүн биз сизге майды алдын ала, бышыруу процессине 30-40 мүнөт калганда ал жумшартуу үчүн алып салууну сунуштайбыз.
• Башка идиштин ичинде бардык кургак ингредиенттерди, ун, разрыхлитель жана крахмалды аралаштырып, алар массага бирдей тараш үчүн.
• Эми кургак ингредиенттерди биринчи идишке куюп, кылдаттык менен биринчи кашык, анан колуңуз менен абдан ийкемдүү жана тил алчаак камыр жуурушуңуз керек. Мындан тышкары, атайын камыр аралаштыргычыңыз болсо ишиңизди жеңилдете аласыз. Даяр болгон "колобок" кургап калбашы үчүн пленка же нымдуу сүлгү менен ороп, четке коюу керек.

Кураби рецепти: печеньелерди калыптандыруу

Камыр жана мөмө-жемиш кыямы даяр болгондо, десерт үчүн гүл формасын түзүү үчүн акыркы кадамга аман-эсен өтсөңүз болот.

• Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз, ортодо печеньелерди жасай баштайбыз.
• Курабьенин рецепти жөн гана укмуштуудай печенье формасы менен белгилүү, аны түзүү оңой эмес деп божомолдоого болот. Ошондуктан биз сизди мындай форманы жасоонун эки жолу менен тааныштырабыз.печеньеде. Биринчи вариант үчүн камырды алыңыз, бул учурда ал коюу жана тыгыз болушу мүмкүн жана аны бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.
• Андан кийин салыштырмалуу кичине өлчөмдөгү алынган кесимдерди шар кылып, диаметри 3-4 сантиметрлик куймакка тегиздейбиз. Бычакты колдонуп, гүл менен эң чоң окшоштукту түзүү үчүн кесиптерди жасайбыз. Ар бир кукиге бир тамчы варенье кошууну унутпаңыз.
• Экинчи ыкма үчүн бизге көбүрөөк пластик жана суюк камыр керек, анткени биз десерттин формасын атайын соплосу бар кондитер баштыктын жардамы менен жасайбыз.
• Башкага камыр толтурулгандан кийин, бышыруучу кагазга майда печеньелерди салабыз. Бул үчүн, сиз жөн гана насадканы кагазга мүмкүн болушунча жакындатып, баштыкты басышыңыз керек, камыр кагазда калып, чыга баштайт. Ал эми продукт талап кылынган өлчөмгө жеткенде, сиз кысууну токтотуп, баштыкты алып салсаңыз болот.
• Албетте, камырды сыртка чыгаруу үчүн бир аз күч колдонууга туура келет, акырын жатып, ошол эле учурда даярдалган печеньеден ажырап калуу керек, бирок бул ыкма курабье жасоодо салттуу деп эсептелет..

Акыркы кадамдар

Эми биз кукилер дээрлик даяр деп боолгосок болот, калган эки же үч керектүү аракеттерди эсепке албаганда.

• Даяр формадагы печеньелерди бышыруу кагазы менен бышыруучу баракка өткөрүп, үстүнө мөмө кыямын толтуруңуз. Бул кадимки кашык менен, же кампаны колдонуп, эски ыкма менен жасалышы мүмкүнэч кандай соплосу жок кондитер баштык менен жана жөн гана баштыктын учун кесип, ар бир бланктын бөлүктөрү менен варенье төк. Эң негизгиси ашыкча варенье камырга төгүлүп кетпеши үчүн ашыкча кылбоо керек.
• Тортторду алдын ала ысытылган духовкага 10-15 мүнөткө салабыз. Бирок бардык мештердин күчү ар кандай экенин унутпаңыз, андыктан бышыруу убактысын өзүңүз тууралашыңыз керек болот. Даярдыктын негизги белгиси бир аз алтын түстөгү камыр болот, кукилердин түбүндө жана четинде көбүрөөк күйгөн. Варенье башында кандай болсо, ошол эле бойдон калышы керек, ал бир аз коюуланып, мөмө нугасына окшош нерсеге айланып кетиши мүмкүн.
• Даяр печеньелерди дароо берсеңиз болот же сулуулугу үчүн адегенде кант упасын себсеңиз болот.

Тыянак

Ошентип, бүгүн биз үй шартында курабье жасаганды үйрөндүк, бул биз ойлогондон да оңой. Мындан тышкары, биз өтө жалкоо болгон жокпуз жана өз алдынча десерт үчүн мөмө-жемиш кыямын жасадык, бул аны менен да, өзүнчө тамак катары да жакшы.

Кукидин өзү абдан жеңил жана абадай болуп чыкты, ал оозуңузда ээрип кетет, ал эми мөмө-жемиш кыямынын бир аз кошулушу бүтүндөй даамды дароо өзгөртөт. Албетте, калориясы 100 граммга болжол менен 500 ккал болгон курабье печеньелери да күнүмдүк тамак үчүн иштебейт.

Бирок бул мындай ырахаттардан таптакыр баш тартуу керек дегенди билдирбейт, тескерисинче, жумасына жок дегенде бир жолу өзүңүзгө кичинекей эс алуу уюштуруп, өзүңүздү эркелетишиңиз керек. Жана курабье рецепти идеалдуубул!