Томат соусунда тефтели - рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Европада томат соусунда котлеттер көбүнчө тефтели деп аталат, бирок Скандинавиядагы тефтели биздин котлет сыяктуу эттен жасалган торт. Бул тамактын бүткүл дүйнөгө атагын Улак менен бирге бул тамактан пирамидаларды курган ийкемдүү Карлсон алып келген. Ошондон бери балдардын көбү (жок дегенде бул мүнөздү жакшы билгендер) томат соусунда тефтели менен спагеттиди жакшы көрүшөт жана алардын сүйүктүү каарманына айланып, эт шарларынан мунара курууга умтулушат. Ким билет, балким дал ушул керемет тамакта оптимизмдин түгөнгүс булагы катылгандыр, ал “жашоодогу адам” менен каныккан?

Фаршты бышыруу

Италиялык ашпозчулардын – идеалдуу соустардын чеберлеринин рецепти боюнча томат соусунда (көмөч казанга) фрикаделькилерди бышыруу үчүн адегенде фарш менен алектениш керек.

Тооктун эти өзгөчө назик, ошондуктан балдарга тамак жасасаңыз, анда булпараметр. Товарлардан сизге керек болот:

• 1 кг тоок филеси;
• 4 аш кашык. л. оор каймак жана нан күкүмдөрү бирдей өлчөмдө. Сиз күкүмдөр жакшы каныккан үчүн аларды башында аралаштырсаңыз болот;
• 2 жумуртка;
• 1/2 аш кашык кара мурч, бир чымчым мускат жаңгагы жана татымына жараша туз.

Негизги жылуулук дарылоо

Фитболка үчүн томат соусунда адаттагыдай эле даярдалат: эт майдалагыч менен майдаланып, каймакка шишип кеткен нан күкүмдөрү менен аралаштырылат, татымалдар, жумуртка да кошулат. Бүт массаны кол менен кылдат аралаштырышат, андан кийин андан майда топторду (кичине кара өрүктүн өлчөмүндө) жасоо керек. Ар бир кесекти кылдаттык менен жууруп, тефтелеттин четтери тегиз болушу керек, антпесе кууруп жатканда үзүлүп кетиши мүмкүн.

Көмөч казанга ысытып, шарларды үч аш кашык өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Азыртадан эле сиз томат соусу соусу менен көмөч казанга тефтели укмуш жытын сезе аласыз: алар жөн гана даамдуу болот! Даяр эт кесектерин кенен табакка (мисалы, бышыруучу баракка), мүмкүн болсо, бир катмарга саласыз.

Соусты кантип жасоо керек?

Фитболка көбүнчө табада томат соусунда бышырыларын эске алсак, соустун рецепти төмөнкүчө болушу мүмкүн: бир пиязды майда туурап, эки аш кашык өсүмдүк майына тунук болгонго чейин куурабыз, бир сабизди кошуп, майда тууралган сүргүч, жана 1/2 болгар калемпири, майдаланганичке саман. Fry жашылча жумшак чейин, 2 ст. л. томат пастасы, 1 ст. жылуу суу (сууну апельсин ширеси менен алмаштырсаңыз да болот, ал соуска өзгөчө даам берет). Татымына жараша туз, аз калемпир жана 1 чай кашык кошуу. кант, ошондой эле сиздин табитиңизге жараша ар кандай татымал: бул райхон, орегано же кориандр болушу мүмкүн. Состу беш мүнөт кайнатып коюңуз.

Ошондой эле, тефтели үчүн томат соусу даамдуу соусу менен даамдуураак болушу мүмкүн. Чоң пиязды туурап, үч аш кашык өсүмдүк майына кууруп, прессте тууралган үч тиш сарымсакты жана ар бирине 1/4 чай кашыктан кошобуз. жер орегано жана кориандр. Эки стакан томат ширесин же эки кашык макаронду бир стакан жылуу сууга куюңуз. Соусту үч мүнөт кайнатып коёбуз, андан кийин 2 аш кашык ачуу кетчупту жана ошол эле өлчөмдө коюу каймакты кошобуз. Татымына жараша туз. Дагы үч мүнөт кайнатып, анан томат соусуна тефтели менен спагетти бышыруу үчүн колдонуңуз.

Акыркы тийүү

Бардык эт шарлары куурулганда, соус да даяр болот - табага томат соусу кошулган фрикаделькилерди дээрлик толугу менен аралашма менен жаап тургандай кылып куюп, мешке коюңуз, от кичине болушу керек.. Идиштерди капкак менен жаап, тамакты сегизден он мүнөткө чейин кайнатабыз. Эгер италиялык ашканага мүнөздүү жыпар жыттуу тамактарды жактырсаңыз, соуска жаңы райхан же тимьяндын бир бутагын кошо аласыз.

Фитболкаларды томат соусуна бышырсаңыз да болотмешке, аларды бийик капталдуу табакка же бышыруу баракка салып, соус менен толтуруңуз. Алар 220 градус температурада 15 мүнөттөн ашык эмес бышырылган. Берүүдө чөп же сыр себелеп койсоңуз болот.

Духовкадагы балык котлеттери

Помидор соусунда, жыпар жыттуу татымалдар жана даамдуу сыр кабыгы менен - бул тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт. Даярдоо үчүн балыктын филеси (800 грамм) керек, аны эт туурагыч менен майдаланган этке салуу керек. Сиз Pike же Zander колдоно аласыз, арзан хек жана поллок да иштейт. Ошондой эле төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• жүз грамм сүт же каймак;
• 3-4 кесим ак нан, эгер бар болсо, эскирген;
• бир кичинекей пияз;
• эки жумуртка;
• үч тишче сарымсак;
• 1/4 аш кашык майдаланган мускат жаңгагы;
• 150 грамм катуу сыр.

Фаршты тууралган пияз жана сарымсак менен аралаштырып, татымына жараша татымалдарды жана тузду кошуп, жумуртканы чалып, жакшылап аралаштырыңыз. Нымдуу колуңуз менен майда тефтелилерди жасап, аларды бири-биринен бир аз алыстыкта майланган нан табакчасына салабыз. Духовкада 230 градуста он беш мүнөт бышырыңыз да, үстүнө соусту куюп, майдаланган сырды себелеп, дагы он мүнөт бышырууну улантасыз.

Соусту даярдоо

Духовкадагы тефтели үчүн томат соусун жогорудагы варианттардан колдонсо болот, ошондой эле рухта соус даярдаса болотЖер ортолук деңиз ашканасы бардык балык тамактары менен айкалышат. Аны даярдоо үчүн алты чоң, эттүү помидорду алып, кайнак сууга куюп, алардан терисин алып салуу керек. Бул жонокой жемиштин үстүнөн кайчылаш кесүү аркылуу жасалат. Андан кийин, аларды блендер менен пюре кылып майдалаңыз, ага алты тиш сарымсак, 1/4 чай кашык ысык кайен калемпири жана 1 чай кашык кошуп алыңыз. кургатылган тимьян. Көмөч казанга үч аш кашык зайтун майын ысытып, ага помидордун массасын куюп, толук эмес стакан суу куябыз. Соусту бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин татымына жараша туз кошобуз. Андан кийин соусты тефтелеттердин үстүнө же жөн эле спагетти үчүн соус катары колдонсо болот.

Карлсондун мекенинен рецепт

Алыскы Швециядан келген томат соусунда фрикадельки үчүн этап-этабы менен рецепт төмөнкүдөй көрүнөт:

1. Жүз грамм нан күкүмүн 100 грамм каймакка беш-он мүнөт чылап коюңуз.
2. Үч жүз грамм чочконун эти менен уйдун этин аралаштырып, аларга нан массасын кошобуз.
3. Бир пиязды абдан майда туурайбыз, бир чымчым туз жана 1/2 чай кашык себебиз. кара мурч жана эт массасына жөнөтүү.
4. Бир аш кашык даяр горчичканы бир жумуртка менен бир тектүү консистенцияга чейин аралаштырып, фарштын ичине куябыз, процессти кечеңдетпөөгө аракет кылып колуңуз менен аралаштырасыз, антпесе даяр фрикаделькалар жеңил жана абадай болбойт..

Кичинекей шарларды формага салып, көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. Мештин оту катуу болушу керек, ал эми фарш күйүп кетпеши үчүн: дайыма күйүп турушу керек.этти вилка менен же көмөч казанды чайкап, шведдердей кылып, ары-бери, алды-артына кыйшайтып коюңуз. Андан кийин, жогоруда сунушталган рецепт боюнча (каалаган) томат соусу менен тефтели куюп, он мүнөт кайнатыңыз. Картошка пюреси менен бериңиз.

Түстүү капуста жана чөптөр менен

Фитболкаларды бышыруу процессинде салттуу рецептти кармануунун кажети жок, биз сизге оригиналдуу нерсени ойлоп табууну сунуштайбыз, мисалы, кадимки уйдун этине жашылча кошуу. Ал үчүн түстүү капустаны колдонсоңуз болот, ал жыты эмес болгондуктан дээрлик бардык фарш менен жакшы кетет.

500 грамм фарш үчүн сизге керек болот:

• 300 грамм түстүү капустаны беш мүнөт кайнатып, дуршлагга салып эзебиз.
• эки жумуртка;
• 3 аш кашык. кашык соя соусу;
• 50 грамм нан күкүмдөрү;
• бир тутам петрушка. Аны абдан жакшы майдалоо керек;
• 1/2 аш кашык кориандр жана ошол эле өлчөмдөгү кара мурч;
• 1 аш кашык бир кашык кургатылган имбирь.

Бардык азыктарды аралаштырып, фаршты татымына жараша туздап, диаметри төрт сантиметрден ашпаган тоголок формага салабыз. Өсүмдүк майына сковородкага кызарганча кууруп, сүйүктүү томат соусун куябыз. Фрикаделькилерди соуска он мүнөт бышырып, сүйүктүү гарнириңизге жана жашылча салатына дароо бериңиз.