Марципандар деген эмне? Тарых, рецепттер, сүрөттөр

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

21-кылым шаарлардын, өлкөлөрдүн жана ал тургай континенттердин ортосундагы чек араларды жок кылган кылым. Кичине бизди таң калтырат жана таасирлентет, бирок кемчиликтер дагы эле бойдон калууда. Бүгүн биз сиздер менен кызык таттуулар тууралуу сүйлөшөбүз. Учурда бул деликатес биздин өлкөдө кеңири жайылган, бирок көбү марципан деген эмне экенин билишпейт.

Демек, марципан кант упасы менен аралашкан бадам уну. Бул таттуу тамактын келип чыгышы жөнүндө бир нече түп-тамырынан бери карама-каршы версиялар бар, бирок бир нерсе аларда биригет - бул акыркы миң жылдыктан бери дүйнөгө белгилүү. Бир версия боюнча, марципан деген эмне экенин биринчилерден болуп италиялыктар билишкен. Бул кургак мезгилде болгон, кокусунан, ысыктан жана коңуздардан жапа чекпеген бир гана тамак бадам болгон. Андан бардыгы жасалчу: макарон, таттуулар, жада калса нан. Ошондуктан Италияда марципанды "март наны" деп аташат.

Немистердин бул аталышка карата өз түшүндүрмөлөрү бар. Уламыш боюнча, Март аттуу жаш фармацевт биринчи европалык дарыканада иштеген. Ал аралашкантаттуу сироп менен майдаланган бадам. Ошентип, бадам аралашмасы "март наны" деп аталып калган.

Учурда бул таттууну өндүрүү Европада кеңири өнүккөн жана Любек шаары борборго айланган, анда марципан деген эмне экенин гана билбестен, дагы даамын татып көрүү мүмкүн болгон музей ачылды. алардын 500дөн ашык түрү.

Белгисиз себептерден улам бул продукт Орусияда тамыр жайган эмес жана алар аны жакында эле эстеп калышты. Жана алардын эстегени бекер эмес! Бул аралашма өзүнүн ийкемдүүлүгүнөн улам ар түрдүү азыктарды өндүрүү үчүн колдонулат: таттуулар, экзотикалык жемиш түрүндөгү таттуулар, десерттер жана торттор үчүн жасалгалар.

Ишенсеңер же ишенбейсиңерби, бул кулинардык шедевр жука бадам аралашмасы менен капталган, ал эми марципан укмуштуудай реалдуу гүлдөрдүн негизин түзөт. Сүрөт, мага ишениңиз, бул даамдуу үйлөнүү үлпөтүнүн бардык сулуулугун чагылдыра албайт.

Макаланы окугандан кийин, сизди акыркы жана абдан логикалык суроо кыйнап жатат: "Өз колуңуз менен марципанды кантип бышыруу керек?". Биз жооп беребиз: баары абдан жөнөкөй!

Биринчи - ысык ыкма - тортторду жабуу үчүн колдонулат. Сизге керек болот:

• шекер - 200 гр.;
• кант упасы – 200гр.;
• тазаланган бадам – 200 гр.;
• жумуртканын агы - 2 даана;
• лимон ширеси, ванилин.

Кант, кумшекер жана жумуртканын агын аралаштырып, суу мончосунда коюу каймак келгенче бышырабыз, андан соң майдаланган бадам, бир чай кашык лимон ширесин жана бир эки тамчы ваниль эссенциясын кошобуз. Массаны жакшылап жууруп (камыр сыяктуу) жана тамак-аш боегу менен боёп жаткандакаалоо. Анын муздаганын күтпөңүз - муздатылган масса ийкемдүүлүгүн жоготот.

Экинчи ыкма муздак, фигураларды айкел кылуу жана кондитердик азыктарды жабуу үчүн. Ингредиенттер:

• тазаланган бадам – 200 гр.;
• кант упасы – 200гр.;
• жумуртканын агы - 1шт.;
• 1 аш кашык жемиш ликер;
• 3-5 тамчы лимон ширеси.

Бадамды духовкада 3-5 мүнөт кургатып, анан жаңгактарды эт туурагычтан өткөрүп, протеин жана кант упасын кошуп аралаштырабыз. Лимон ширесин жана ликерди кошуп, кашык менен жакшылап аралаштырып, кайра пресстен өткөрөбүз. Даяр массаны фольгага ороп, муздаткычка бир нече күнгө коёбуз.

Биздин макала сиз үчүн кызыктуу болду деп ишенебиз жана сиз марципан деген эмне экенин гана билбестен, сүрөттөрдөн жана укмуштуудай жөнөкөй рецепттерден шыктанып, бул даамдуу тамакты жасоону чечтиңиз!