Монгол ашканасы: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн шаарларда монгол ашканасынын ресторанын тапса болот, бирок андай жерде кандай тамактарды жесе болорун баары эле биле бербейт. Бүгүн биз бул тамактар жөнүндө сүйлөшөбүз. Монгол ашканасы эмне экенин да айтып беребиз. Рецепттер аягында талкууланат.

Бул ашкана өз элинин бардык кулинардык салттарын чогултканына көңүл буруңуз.

Тамактануучу азыктар

Уй, козу жана эчкинин эти Монголияда эттен жасалган тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Азыраак тамакка жылкынын эти жана оюн кошулат. Витаминдерди сактап калуу үчүн этти чала бышырып койсоңуз болот.

Уй, топоз жана бээнин сүтүн даярдоодо колдонулат. Кээде төө да колдонулат.

Монгол ашканасы дээрлик эч кандай татымалдарды колдонбойт.

Чийки сүт колдонулбайт, ачытуу же ачытуудан кийин гана. Болбосо да өзгөчөлүктөр бар. Sutei cai чийки сүт менен даярдалат, аны кайнак сууга кошуп, андан кийин кайнатышат.

Монгол ашканасы бир топ түрдүү, андыктан күрүч жармасы, ун, ар кандай жашылчалар (шалкан,сарымсак, сабиз, капуста, картошка, пияз жана башкалар). Акыркысы, демек, алдын ала бышыргандан кийин гана керектелет.

Монголиянын салттуу тамактары. Сүрөттөмө

Эң популярдуу монгол тамактары:

• Арул. Бул кургатылган быштак.
• Кумис.
• Бислаг - сыр.

• Урум. Бул көмөч казанга эриген каймак.
• Арчи (сүттүү самогон).
• Тарак - быштак сүт.
• Цуйван - бууга бышырылган кесме. Андан кийин эт жана жашылча менен куурулган болот.
• Sutei cai - сүт кошулган чай.
• Бортсок - терең куурулган узун камыр.
• Buzy. Булар бууга бышырылган манты.
• Бодог. Бул малдын курсагында бышырылган эчкинин эти. Ошондой эле, дагы бир тамактын бул аталышы бар, анын негизин суур эти түзөт. Ал өзүнүн терисинде бышырат.
• Ги.
• Хорхог. Бул металл казанга бышырылган эт. Баса, акыркысы жабылышы керек.

• Хар шул - козунун этин жана ичкиликти кайнатып жасалган сорпо. Акыркысы тамакка кара ("кара") түс берет. Ошондой эле, майда тууралган кайнатылган эт жана пияз сөзсүз түрдө хар шулга кошулат.
• Хушуур. Бул кичинекей чебурек, ал эт менен толтурулган (майда тууралган). Кээде Хушуур деп аталаткуурулган эт пирожки.
• Хоторгойн шухан. Бул кан колбаса же кайнатылган колбаса, кесилген эт же сүт азыктары менен толтурулган.
• Ижин-хырын - пияз жана сарымсак кошулган козунун боору (майда тууралган).

Монгол ашканасы – нан дээрлик жок. Бирок анын буудай унунан жасалган башка көптөгөн буюмдар бар. Мисалы, бул төө буурчак (кафтор торттары), мантуу торттору.

Моңголдор дагы көптөгөн тамактардын негизин түзгөн үй кесмесин жасашат. Өлкөнүн айрым аймактарында адамдар печенье жешет.

Хушур - даамдуу эт азыктары

Эгер сизди монгол ашканасы кызыктырса (аныктык үчүн макалада кээ бир тамактардын сүрөтү берилген), анда хушуур деп аталган тамакка көңүл буруңуз. Бул тамак пасталарга абдан окшош. Мындай буюмдарды үйдө жасоо кыйын эмес.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• үч чоң лампа;
• 600 грамм эт;
• беш тишче сарымсак;
• петрушка (бир тутам жетиштүү болот);
• эки жумуртка;
• бир сары;
• мурч;
• 500 грамм ун;
• туз;
• өсүмдүк майы жана май;
• суу (камыр үчүн);
• спайстар.

Тамак даярдоо

1. Биринчи камырды жасайбыз. Аны менен баары оңой. Даярдоо үчүн жумуртканы (2 даана), унду жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Суу кошуу. Камыр жууруу. Бөлүп кой.
2. Азыр тамактолтуруу. Ал үчүн жууп, кургатылган этти майдалоо керек. Ага тууралган пияз менен сарымсак кошуңуз.
3. Кемпир жана туз. аралашмага татымалдарды кошуу. Кылдат аралаштырыңыз.
4. Анан камырды ал. жука катмарын жайып. Андан чөйрөлөрдү кесип. Салманы ар биринин ортосуна салыңыз. Четтерин сабалган сары менен сүртүңүз. Андан кийин өнүмдөрдү жабыштыра баштаңыз.
5. Тегеректерди экиге бөлүңүз. Четтерин вилка менен басып, тилкелерден түртүңүз. Натыйжада, этти "алмурут" аласыз.
6. Скульптураны бүтүргөндөн кийин, кууруу үчүн табаны даярдаңыз.
7. Ага өсүмдүк майын куябыз. Эки бети кызарганча кууруу.

Манты

Эми сиз монгол ашканасы эмне экенин билесиз, анын тамактары менен тааныштыңыз. Эми дагы бир рецептти карап көрөлү. Популярдуу эт тамак кантип даярдалганын айтып беребиз. Түшкү тамакка ылайыктуу сонун тамак.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 800 грамм козу;
• 1, 2 килограмм пельмен камыры;
• туз;
• эки пияз;
• эки картошка;
• мурч;
• төрт аш кашык. аш кашык май;
• укроп.

Тамак бышыруу процесси

1. Фаршты бөлүктөргө бөлөбүз. Анан пияз жана картошка менен бирге туурайбыз.
2. Андан соң аралашмага туз, май жана мурч кошобуз. Андан соң массаны жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
3. Камырды алып, эки мм калыңдыкта жайып алабыз. Он-он сантиметр чарчы кылып кесип. Ар бириненачинкасын салабыз. Андан кийин бурчтарды бириктирип, чымчып салуу керек болгон уячалары бар конвертти алыңыз. Натыйжада, сиз төрт бурчтуу аласыз. Анын бурчтары бири-бирине туташтырылат.
4. Манты кырк мүнөттөй бууга бышырылат. Андан кийин чөптөр жана каймак менен бериңиз.

Монгол эти

Монгол ашканасы башкалардан айырмаланып турат. Мисалы, анын өзгөчөлүгү тамактарды тез даярдоого болот. Жогоруда айтылгандарды колдоо үчүн биз сизге монгол этинин рецептин сунуштайбыз.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• ст. бир кашык жүгөрү уну, күрүч уксусу;
• 500 грамм уй эти;
• пирей (эки даана);
• бир жарым аш кашык соя соусу;
• чили;
• бир таттуу калемпир;
• жарым чай кашык туз;
• күн карама майы (эки аш кашык - маринад үчүн, дагы 100 мл тамак бышыруу үчүн).

Монгол этинен тамак жасоо

1. Терең идишке соя соусун, күрүч уксусун, жүгөрү унун, маринад үчүн күн карама майын жана тузду аралаштырыңыз.
2. Тазаланган уй этин майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Бир аз эстеп, маринад менен аралаштыргандан кийин. Бир саат тыныктырып коюңуз.
4. Ушул убакта гарнирге күрүч даярдаңыз.
5. Андан кийин пиязды үч сантиметрдей тилке кылып туурайбыз.
6. Чили, уруктары жок, майда тууралган.
7. Андан соң табаны мешке ысытып,биринчи ошол жерге бир аз май куюп. Ал жерде этти жай отто кооз кабык пайда болгончо кууруңуз.
8. Уй эти бышканда калемпир менен пиязды кошобуз. Капкак менен жаап коюңуз. Бүткүчө кайнатыңыз.

Кичинекей корутунду

Эми сиз монгол ашканасы эмне экенин билесиз. Макалада келтирилген сүрөттөр менен рецепттер ар бир кожойкеге жакындарын ушундай тамактар менен кубандырууга жардам берет. Монгол тамактарын жасоого ийгилик.