Америка ашканасы: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Улуттук Америка ашканасы деген нерсе жок экени жалпы кабыл алынган. Анткени, Американын тарыхы дүйнөнүн башка көптөгөн өлкөлөрүндөй узун эмес. Бирок Американын аймагында колонизаторлордон тышкары түпкүлүктүү калк, индейлер да жашаарын унутпаңыз. Жана бул адамдардын баары биригип кыйла оригиналдуу жана өзгөчө улуттук ашкананы жаратышкан.

Радуга даамдары

Америка ашканасына караганда салттар менен даамдардын чоң аралашмасын элестетүү мүмкүн эмес. Бул жерден сиз азиялык, европалык, африкалык жана планетада бар көптөгөн башка ашканалардын тамактарын таба аласыз. Анткени, улуттук тамак-аштын калыптанышына такыр башка өлкөлөрдөн келген алгачкы көчмөндөр себепкер болгон.

Америкалыктардын эң сүйүктүү тамактарын бөлүп айтуу кыйын, анткени ар бир штаттын өзүнчө тамактары бар. Ал эми 50 штат бар. Бирок, биз бүгүн үйрөнө турган рецепттерин бул кенен өлкөнүн бардык булуң-бурчтарында белгилүү америкалык тамактар бар.

Ыраазычылык белгиси

Рахмат күнү - америкалыктардын эң сүйүктүү майрамдарынын бири. Бул күнү бүтүндөй өлкө жаңы табылган мекенине ыраазычылык билдирет. Кулинардык символу, албетте, Түркия. Аны бышыруу үчүнжыпар жыттуу жана даамдуу тамак, сиз кабыл алышыңыз керек:

• салмагы болжол менен 5 кг болгон үндүк;
• 4-5 аш кашык. л. май, алдын ала эриген май;
• 1 чоң кызгылт сары;
• 1 чоң пияз;
• 1 сельдерей сабагы;
• 1 чоң сабиз;
• лавр жалбырагы жана тимьян.

Ошондой эле канаттуулардын шорпосун аралаштырып даярдоо керек:

• 7 литр суу;
• 200г туз;
• стакан күрөң кант;
• кесилген апельсин менен лимон (ар бири 2ден);
• 6 тимьяндын сабагы;
• 4 розмарин сабагы.

Толугу менен эриген үндүктү алдын ала даярдалган маринадды колдонуп, идишке чылап коюу керек. Канаттуу түнү бою талап кылышы керек. Андан кийин, Түркия кылдат кагаз сүлгү менен ичинен жана сыртынан кургатуу керек. Сабиз, пияз, сельдерей жана апельсин жыпар жыттуу заттарды кошуп, ичине толтуруу үчүн ыңгайлуу бөлүктөргө кесип. Эч нерсе калтырбай сыртын эриген май менен сүйкөңүз. Андан кийин кушту 160°C чейин ысытылган мешке 4 сааттан кем эмес коюңуз.

Мындай кызгылт жана аппетиттүү үндүк Америкада гана эмес, бардык майрамдык дасторкондун борбордук бөлүгүнө айланат.

Мексика жабылат

Мексиканын АКШга жакындыгы Америкада жашаган мексикалыктардын көп санын түшүндүрөт. Ошондуктан, ачуу мексикалык ашканасы америкалыктарга абдан жакын болуп калды. Көптөгөн тамактар атүгүл улуттук деп эсептелет. Мисалы, "Chili con carne", италиялык Болон соусун эске салган эт рагы. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• майда уй эти - 600г;
• түрдүү буурчак - 300 г, соус менен консерваланган;
• чоң помидор - 3 даана;
• орто болгар калемпири - 1 даана;
• пияз - 1 даана;
• сарымсак - 3-4 тиш;
• чили;
• өз ширесинде теркадан өткөрүлгөн помидор соусу - 2-3 аш кашык. l;
• жүгөрү - 4 аш кашык. l;
• кайен калемпири, кориандр, паприка, зира.

Помидорлорду кайнак суу менен жуурдан мурун кабыгын алып салыңыз. Болгар калемпирин жана помидорду бирдей туурап, даярдаңыз. Майда тууралган пиязды жана сарымсакты өсүмдүк майына кууруп, аларга фаршты кошобуз. Фаршка татымына жараша татымалдар кошулат. Андан кийин, жашылча жана буурчак майдаланган этке тоскоолдук кылат. Бул бир аз бүт аралашмасын жаап турган суу көлөмүн куюп керек. Томат пастасын, ачуу калемпирди кошуп, жай отто дагы 30-35 мүнөт кайнатабыз, анда-санда аралаштырабыз. Жүгөрү аягында кошулат.

Сизге күрүч менен кошо же өз алдынча жесе болот, өтө ачуу, коюу шишкебек керек. Эң негизгиси, ачуу менен жаңылбаш үчүн, бышыруу процессинде баарын үзгүлтүксүз сынап көрүү.

Деңиз азыктарынан жасалган шорпо

Америка ашканасынын өзгөчөлүктөрүн жөн көз менен көрүүгө болот. Аткаруудагы жөнөкөйлүк алардын бири. Клем шорпосу да өзгөчө болгон эмес.

Бул абдан тез жана даярдоо кыйын эмес, бирок ингредиенттерди издөөгө жоопкерчиликтүү мамиле кылышыңыз керек болот:

• моллюскаларөз ширеси - 300 г;
• сүт - 0,5 л;
• жогорку майлуу каймак - 0,25 л;
• ун - ¾ чыны;
• картошка түптөрү - 4-5 даана;
• сельдерей кабыгы;
• пияз башы - 1шт.;
• чийки бекон - 150г;
• эритилген май, май - 150 г;
• суу - 0,25 л;
• туз, калемпир жана татымына жараша башка татымалдар.

Жогоруда айтылгандай, рецепттин өзү абдан жөнөкөй. Беконду кесип, май кошпостон бир нече мүнөт ысык казанга кууруп алабыз. Кастрюльге майдаланган пиязды жана сельдерейди кошуп, пияз тунук болгонго чейин кууруңуз. Ага тууралган картошканы кошуңуз. 2-3 мүнөттөн кийин сууну, сүттү жана моллюсканын ширесин кошуп, татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. 15 мүнөт кайнатыңыз. Ошол эле учурда башка идиште сары майды отко эритип, ага ун кошуп, тынымсыз аралаштыруу менен кара көлөкө пайда болгончо кууруйбуз. Майга каймакты ун менен куюп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Кастрюльдин ичиндегилер менен аралаштырып, ысытып, мискейлерди кошуңуз.

Туура тамактануу

Белгилүү болгондой, америкалык ашканада куурулган тамактар, ыңгайлуу тамактар жана фастфуд көп. Бирок туура тамактануунун жактоочулары үчүн варианттар да бар. Үй шартында америкалык ашкананын дээрлик бардык рецепттерин каалаган каалаган адам даярдай алат. Аларга Коул жай салаты кирет. Керектүү ингредиенттер:

• ак капуста - 700-750 г;
• сабиз - 1 даана;
• пияз башы - 1шт.;
• майонез жана каймак - 3 аш кашык.l;
• табигый йогурт - 1-1, 5 ст. l;
• Уксус, жакшыраак алма - 1 аш кашык. l;
• ачуу горчица, Дижон эмес - 1 чай кашык;
• кант - 1 аш кашык;
• башка татымалдар.

Рецепттен көрүнүп тургандай, салаттын негизги өзгөчөлүгү адаттан тыш, ачуу даам берүүчү таңуу болот. Капустаны майда туурайбыз, сабизди майда туурайбыз. Пиязды жарым шакекчеге кесиңиз. Тизмедеги бардык башка ингредиенттерди өзүнчө идишке аралаштырыңыз, ошону менен соустун даярдаңыз. Жашылчалар менен соусту аралаштырып, муздаткычка 10-15 мүнөткө коёбуз, андан кийин гана салат даяр болот.

Өлкө алмалары

Ар бир америкалык үй-бүлөдө алма пирогунун өзүнүн рецепти бар. Бул жерде чоң каржылык жана физикалык чыгымдарды талап кылбаган классикалык рецепт.

Бир жарым стакан ун, 3-4 аш кашык. л. муздак сүт, 2 аш кашык. кант жана 1 аш кашык. тузду жылмакай болгонго чейин аралаштырып, андан кийин жарым стакан өсүмдүк майын кошуп, дагы жакшылап жууруп, экиге бөлүп, бир бөлүгүн бышыруучу табакка салып, камырды четине калтырыңыз. Четтери бүктөлүшү керек. Андан кийин алмаларды майда туурап, камырдын үстүнө коёбуз. Толтуруу үчүн ½ стакан сары майды эритип, татымына жараша майдаланган корица менен мускат жаңгагын кошуп, анан ½ стакан унду аралаштырып, алмалардын үстүнө куябыз. Пирогдун үстүнө камырдын экинчи бөлүгүн жаап, 180°C чейин ысытылган духовкага болжол менен 40-45 мүнөткө жөнөтөбүз.

Бул торт үйдүн чыныгы символуамерикалыктар үчүн бакубатчылык.

Кутман таң

Салттуу америкалык эртең мененки тамакты үлпүлдөк жана кызыл куймаксыз элестетүү кыйын. Бул өзүнүн жеңилдиги менен айырмаланган куймактын бир түрү. Мындай табитти ачкан тамакты эртең мененки тамакыңызга даярдасаңыз болот. Сиз бир нече өзгөчөлүктөр менен, бир кыйла стандарттуу куймак камыр даярдоо керек. Бир стакан унга 3 ст. л. кант, 0,5 аш кашык туз, сода 1,5 аш кашык. лимон кислотасы менен өчүрүлгөн. Бардык кургак ингредиенттерди аралаштырып, анан аларды жумурткага эритип коюңуз. Биз 3 шт колдонобуз. Жумурткадан кийин, өз кезегинде, бир стакан сүт жана 3 ст. л. зайтун же зыгыр майы.

Көө казанды орто жылуулукта ысытыңыз. Май кошуунун кереги жок, анткени ал камырдын өзүндө бар. Блинди кашык менен жайсаңыз болот, же атайын форманы сатып алсаңыз болот. Блиндин сырткы бетинде көбүкчөлөр пайда болгондо буруңуз.

Бул сүйкүмдүү куймактарды каалаган кошумчалары менен бериңиз. Жемиштер, мөмөлөр, бал, варенье. Таң атууну каалаган нерсеңиз сөзсүз болот.

Стереотиптерге жол жок

Ошентип, биз америкалык ашкананын, рецепттери (сүрөттөрү менен) жогоруда келтирилген, көпчүлүк адамдар ойлогондой стереотиптүү жана баналдык эмес экенин көрдүк.

Бул көп улуттуу өлкөнүн кулинардык дүйнөсүнө сүңгүп кирип, өзүңүз үчүн көптөгөн кызыктуу нерселерди үйрөнө аласыз. Анткени, анын оозду сугарган шедеврлеринин тизмеси бүгүн сиз үйрөнгөн тамактар менен эле чектелбейт.