Тоок менен паелла: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Паелла - биздин планетанын ар кайсы аймактарында жашаган үй кожойкелери үчүн абдан популярдуу испан улуттук тамагы. Ал шафран, канаттуулар, жашылчалар, козу карындар, деңиз азыктары жана башка ингредиенттерди кошуу менен күрүчтүн негизинде даярдалат. Бүгүнкү макалада тоок этинин бир нече кызыктуу рецепттерин сунуштайбыз.

Практикалык кеңештер

Бул испан тамагын даярдоо үчүн күрүчтүн тегерек сортторун колдонуу туура, анткени узун дандуу дан эгиндери нымдуулукту жакшы сиңире албайт. Баштоо үчүн, аны иргеп, жууп, андан кийин гана куурулган тоок эти жана жашылчалар салынган идишке куюлат. Бул жаңы куш сорпосу менен эт жана күрүч куюп сунуш кылынат. Бирок зарыл болсо, аны жашылча сорпосу же ичүүчү суу менен алмаштырса болот.

Козу карындар, кабак, түстүү капуста, төө буурчак, жашыл буурчак, помидор, жүгөрү дандары, деңиз азыктары жана ал тургай колбасалар да каалашыңызча паэляга кошулат.

Помидор жана таттуу калемпир менен

Новичок кожойкелер үчүн алгач бул тамактын эң жөнөкөй вариантына көңүл бурууну сунуштайбыз. Негизги рецептти өздөштүрүп, сизкошумча компоненттер менен эксперимент болот. Бул паэланы жасоо үчүн сизге керек болот:

• Жарым тооктун өлүгү.
• Пияздын башы.
• 2 туздалган помидор.
• Таттуу калемпир (жакшы кызыл).
• 200г күрүч.
• 600 мл тоок сорпосу.
• 3 сарымсак тиштери.
• Туз, шафран, паприка, петрушка, лимон жана зайтун майы.

Канаттууларды иштетүү менен классикалык тоок паелла бышырып башташыңыз керек. Аны жууп, кургатып, териден бошотуп, бөлүктөргө бөлөт. Ушундай жол менен даярдалган өлүктү майланган ысык табага салып, пияз, сарымсак менен кошо кууруп алабыз. Бир нече мүнөттөн кийин ал жерге таттуу калемпирдин кесимдери, кабыгынан тазаланган помидор, туз, жыпар жыттуу заттар жана алдын ала жуулган күрүч кошулат. Бир-эки мүнөттөн кийин, мунун баары сорпосу менен куюлат жана бардык ингредиенттер даяр болгонго чейин абдан жай отто бышырылган. Берүүдөн мурун паэлла лимон кесимдери жана петрушка бутактары менен кооздолот.

Ышталган колбаса менен

Классикалык тоок паелла рецепти ар кандай кулинардык шедеврлерди жаратуу үчүн эң сонун негиз болуп саналат. Аны ышталган колбаса менен толуктап, сиз бай даамы жана жакшы кабыл алынган жыты менен таптакыр жаңы тамакты аласыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 200 г тоок филеси.
• 250г тегерек күрүч.
• 100г ышталган колбаса.
• 70г консерваланган таттуу жүгөрү.
• 70г тоңдурулган жашыл буурчак.
• 2 чыны сорпо.
• Бышкан помидор.
• Баштаазим.
• Болгар калемпири.
• Жарым сабиз.
• 1 аш кашык куркума.
• Туз, петрушка тамыры, өсүмдүк майы жана кара мурч.

Пияз менен сабиз майланган мультиваркага куюлат. Бир нече мүнөттөн кийин аларга таттуу калемпир жана майдаланган тооктун филеси кошулат. Мунун баары куурулган, андан кийин петрушка тамыры, кабыгынан тазаланган жана тууралган помидор, жуулган күрүч, буурчак, жүгөрү, туз жана жыпар жыттуу заттар менен толукталат. Акыркы этапта, мунун баары сорпосу менен куюлуп, капкагы менен жабылат. "Пилаф" режиминде иштеген жай мешке тоок этинен паэланы даярдаңыз. Программанын аяктагандыгын билдирген сигналдан кийин, тамак жабык шайманга куюлат жана андан кийин гана тарелкаларга салынат.

Козу карындар менен

Козу карын сүйүүчүлөр белгилүү испан тамагынын дагы бир версиясынан ырахат алышат. Бул паэланы жасоо үчүн сизге керек болот:

• 4 тооктун буту.
• 150 г чийки козу карындар.
• 150г тегерек күрүч.
• 2 эттүү болгар калемпири (кызыл болгон жакшы).
• 4 алча помидор.
• 3 пияз.
• 3 сарымсак тиштери.
• 50г сапаттуу май.
• 350 мл кампа.
• 40мл ак шарап.
• 5 майдаланган шафран желекчелери.
• Туз, кызыл калемпир жана зайтун майы.

Бул паэланы тоок менен даярдоо абдан жөнөкөй. Баштоо үчүн этти териден жана сөөктөн ажыратып, жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлөт. Ушундай жол менен даярдалган тоок куурулганСары май. Анын үстүнө аппетиттүү кабык пайда болоору менен ага майдаланган пияз, козу карын, таттуу калемпир жана помидор кошулат. Бир нече мүнөттөн кийин жуулган жана сорттолгон күрүч, туз, татымал, сарымсак, шарап жана сорпону жалпы идишке куюшат. Мунун баары эң жай отто бардык ингредиенттер толук бышканга чейин бышырылат.

Креветкалар менен

Бул рецепт испан ашканасын жактырган деңиз азыктарын сүйүүчүлөрдү кызыктырат. Жөнөкөй тоок паелла, эгер ага чабактарды кошсоңуз, таптакыр башка даамга ээ болот. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1, 5 чыны тегерек күрүч.
• 1 кг чаян.
• 2 тоок филеси.
• Пияздын башы.
• 3 помидор.
• Таттуу калемпир.
• 3 стакан ичүүчү суу.
• 2 сарымсак тиштери.
• 2 аш кашык. л. шафран.
• Бир стакан кургак ак шарап.
• Туз, калемпир жана зайтун майы.

Даяр болгон тоок этин майда туурап, майланган табага куурабыз. Кызарар замат үстүнө жуулган күрүчтү куюп, кургагыча күтүшөт. Андан кийин этке жана жармага куурулган жашылчалар (пияз, помидор жана таттуу калемпир), туз жана татымал кошулат. Мунун баары суу менен куюлат жана жай отто кайнатып. Жарым сааттан кийин шарап жалпы көмөч казанга жөнөтүлөт жана бышыруу улантылат. Акыркы этапта паэлла майдаланган сарымсак менен куурулган чаяндар менен толукталат жана капкактын астына кыскача демделет.

Консерваланган козу карындар жана жашыл буурчак менен

Бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамактан гана туратжашылчалардын көп саны жана кадимки менюга ар түрдүү кошууга мүмкүндүк берет. Үй-бүлөңүздү бүгүнкү макалада айтылган испан тоок паелла менен тамактандыруу үчүн сизге керек болот:

• 250г тегерек күрүч.
• 600 г тоок филеси.
• 300 г консерваланган шампиньондор.
• 250г жашыл буурчак.
• 250г жашыл буурчак.
• 750 мл кампа.
• 70 г томат пастасы.
• Пияздын башы.
• ¼ чай кашык жер шафран.
• Туз, калемпир жана зайтун майы.

Алдын ала ысытылган майланган табада пияз куурулат. Түсү өзгөрө баштаары менен ага куштун филеси жана майдаланган козу карындын кесимдери кошулат. Дээрлик ошол замат, буурчак жана жашыл буурчак жалпы көмөч казанга куюлат. Бышырылган компоненттер ысык сорпого куюлат, томат пастасы менен толукталат жана жыйырма мүнөткө жакын жай отто бышырышат. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, алдын ала жуулган күрүч, туз жана татымалдарды козу карындар жана жашылчалар кошулган этке куюп, жарма даяр болгонго чейин мешке бышырышат.

Деңиз азыктары менен

Төмөндө сүрөттөлгөн технология боюнча тоок эти, креветка, мискей жана мидия кошулган укмуш табиттуу паэлла алынат, ал эң талаптуу гурмандарды да таң калтырат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Бир стакан күрүч.
• 6 тоок барабан.
• 4 сарымсак тиштери.
• 2 стакан жашылча сорпосу.
• 150г кашык.
• Пияздын башы.
• 2 таттуукызыл калемпир.
• 250 г мидия.
• 8 кабыгы тазаланган чаян.
• 250г балык филеси.
• Деңиз тузу, петрушка, шафран, майдаланган ак калемпир, петрушка, тимьян жана зайтун майы.

Жууланган тооктун барабандары көмөч казанга куурулуп, тарелкага берилет. Мидиялар бош жерге куюлуп, аралаштырууну унутпай, кызарышат. Андан кийин аларга кезек менен пияз, сарымсак, креветка жана таттуу калемпирдин кесимдери кошулат. Беш мүнөттөн кийин, балык деңиз азыктарына жиберилет жана алтымыш секунддан ашык эмес бышырылган. Мунун баары кылдаттык менен таза идишке куюлат жана бошогон казанга күрүч, шафран, туз жана башка жыпар жыттуу заттар куюлат. Мунун баары сорпосу менен куюлат жана кайнаган учурдан тартып бир чейрек саат жабык идишке бышырылган. Андан кийин күрүчкө тоок эти жана морепродукты кошулат, фольга менен жабылат жана 150 градуска чейин ысытылган мешке он мүнөткө коюлат. Андан кийин паэляга шишкебек кошулуп, чейрек сааттан бир аз азыраак бышырылат.

Жашыл буурчак жана буурчак менен

Тоок эти жана жашылча кошулган бул жаркыраган жана даамдуу паэлла балдар менен чоңдор үчүн бирдей ылайыктуу жөнөкөй ингредиенттерден турат. Ошондуктан, аны аман-эсен чоңдорго гана эмес, кичинекей жегичтерге да сунуштоого болот. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 250г тегерек күрүч.
• 600 г тоок филеси.
• 250г жашыл буурчак.
• 50г жаңы кениялык буурчак.
• 3 чөйчөк сорпосу.
• Пияздын башы.
• Таттуу калемпирдин жарымы.
• 2 чымчым шафран.
• 5Art. л. томат соусу.
• Туз, мурч аралашмасы жана зайтун майы.

Пияз менен тооктун эти ысытылган майланган табада куурулат. Алар кызараары менен аларга туз жана жуулган күрүч кошулат. Мунун баары шафран, калемпир менен толукталат жана томат соусу менен аралашкан ысык сорпосу менен куюлат. Мунун баары эң кичинекей отко чейрек саат кайнатат. Макулдашылган убакыт аяктагандан кийин, майда тууралган болгар калемпири, жашыл буурчак жана кениялык буурчак жалпы көмөч казанга куюлат. Беш мүнөттөн кийин тоок паелла мештен чыгарылып, капкактын астында бир азга калтырылат.

Цуккини жана түстүү капуста менен

Бир аз бай курамына карабастан, бул түстүү испан тамагы абдан жөнөкөй жана тез даярдалат. Аларды үй-бүлөңүзгө багуу үчүн сизге керек болот:

• Бир стакан кайнатылган күрүч.
• 400г тоок филеси.
• 2 пияз.
• 300г жаңы түстүү капуста.
• 2 сарымсак тиштери.
• Таттуу калемпир (жакшы кызыл).
• Жаш цуккини.
• Бокал сорпо.
• ½ консерваланган жүгөрү.
• 3 аш кашык. л. буудай уну.
• Туз, татымалдар, суу жана өсүмдүк майы.

Унга куюлган жана майланган табада куурулган жуулган жана тууралган филе. Анын үстүнө аппетиттүү кызыл кабык пайда болоору менен ага пияз жана болгар калемпири кошулат. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, алдын ала кайнатылган капуста гүлдөрү жалпы табага жөнөтүлөт жанацуккини даана. Мунун баары сорпосу менен куюлат жана он мүнөткө жакын. Көрсөтүлгөн убакыт аяктагандан кийин, тоок эти менен болочок паелла алдын ала кайнатылган күрүч, туз жана жыпар жыттуу заттар менен толукталат, аралаштырылат, бир кайнатып, консерваланган жүгөрү менен себилип, чейрек саатка жакын эң жай отто кайнатат. Мешти өчүрөрдөн бир аз мурда көмөчтүн ичине майдаланган сарымсак кошулат.