Жай мешке салынган быштак: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Биз бала кезибизден бери пайдалуу идиш жегенге көнүп калганбыз. Бала бакчаларда эле эмес, мектептерде да берилип, камкор энелер үйүндө балдарына бышырышат. Белгилүү болгондой, кастрюль бир гана быштактан турбашы мүмкүн, бирок бүгүн биз жай меште быштак казанга этап-этабы менен рецепттерди карап чыгабыз.

Касеролдун тарыхы

Касеролдун чындыгында абдан кызыктуу келип чыгыш тарыхы бар. Сиз жегиси келген, бирок кандайдыр бир тамак үчүн ингредиенттер жетишсиз болгон абдан типтүү жагдай. 1886-жылы Берлиндик Эльмира Жоликер ушундай абалга туш болгон. Болгону муздаткычтагы тамактын баарын аралаштырып мешке бышырды. Натыйжада жаңы тамак пайда болду - кастрюль азыр бүткүл дүйнөгө белгилүү. Таң калыштуусу, эң башында Россияда кесме деп аталып калган. Башка өлкөлөргө келсек: Англияда кастрюль пудинг деп аталат, Италияда лазанья кеңири белгилүү, ал эми Францияда гратин ырахаттанып жешет.

Кастролго каалаганыңыздын дээрлик бардыгын салсаңыз болорун түшүнүү маанилүү. Эт, балык, жашылчалар, быштак, козу карындар,картөшкө, жемиш жана башкалар кастрюль үчүн негиз катары колдонулат. Мунун баары казандын канчалык даамдуу жана пайдалуу болушуна жараша болот.

Быштактын пайдасы жөнүндө бир аз

Ар бирибиз быштак тууралуу көп маалыматтарды укканбыз. Жаңылыктар бардык жерде ойнотулат: сыналгыда да, Интернетте да. Балким, кээ бир адамдар быштак канчалык пайдалуу экенин чоң энелер менен апалардан билишет.

Чындыгында быштак жашообуздагы абдан маанилүү продукт. Анын курамына A, B_{2, D витаминдери кирет. Ошондой эле, албетте, быштак белоктордон жана кальцийден турат. Бул витаминдердин баары организмге керек, албетте балдарга да, чоңдорго да. Ошолордун аркасы менен көздүн көрүүсүн, сөөктөрдүн жана тиштердин бекемдигин, зат алмашууну, өсүүнү ж.б.у.с. жакшыртабыз. Ошондуктан, быштак казан жашообузга чоң пайда алып келет. Ден соолугуңуз нормалдуу болушу үчүн, албетте, аны жешиңиз сунушталат.}

Маанилүү тамак жасоо кеңештери

1. Касеролду бышырып баштоодон мурун, быштак чындап жаңы экенине ынаныңыз. Орточо майлуу быштак эң жакшы. Ал эми диета кармагандарга майсыз, ага кант жана каймак кошуп ичүү сунушталат.
2. Жумуртка казанды абадайраак кылаарын унутпаңыз.
3. Тамак аштыруучу жана үлпүлдөк тамак үчүн ундун ордуна манка кошуп коюңуз. Бул учурда жарма көтөрүлүп, кастрюльге кооз көрүнүш берет.
4. Кечээки маннаңыз болсо, аны ыргытканга шашпаңыз. Андан болотсонун казан жасоо. Белгилүү болгондой, манна - абдан назик ботко, андыктан казанга ширелүү жана даамдуу болоруна ишениңиз.
5. Кайсы бир эреже бар, аны кармануу менен сиз кастрөлдүн каалаган даамын жана формасын аласыз. Эгерде быштак кургак болсо, анда бир аз каймак, сүт же айран кошуп коюңуз. Тескерисинче, өтө нымдуу болсо, манка кошуп койсоңуз болот.
6. Дестсерти берип жатканда кумшекерден себелеп коюңуз. Бул таттуу карамель кабыгын түзөт.
7. Касеролду каалаган нерсе менен жесе болот: коюлтулган сүт, каймак, шоколад, кыям же каалаган соустар.

Эмне кошууга болот

Касерол "творог" деп аталганына карабастан, ал таптакыр башка ингредиенттерден турушу мүмкүн. Чынында, анын даамы ар кандай тамактарды кошуу менен өзгөрүшү керек, андыктан өзүңүздүн даамдарыңызды алып, эксперимент жасап көрүңүз.

Ошентип, эми сизге кастрюльге ишенимдүү түрдө кошо турган азыктардын тизмеси сунушталат:

• ун - күрүч, буудай, куймак жана башкалар;
• жарма - манна (эң таралган), гречка жана күрүч;
• сүт - сүт, каймак, айран, быштак;
• жемиштер - алмурут, алма, банан;
• жемиштер - кулпунай, малина, алча;
• жашылчалар - картошка, сабиз, помидор, ашкабак;
• кургатылган жемиштер - кургатылган өрүк, мейиз, кара өрүк;
• жашыл;
• жаңгак - арахис, жаңгак, фундук, бадам.

Кээ бирлеринюанстар

Кандайдыр бир тамакты даярдоодо каалаган даамга жетүү үчүн бир нече акценттерге көңүл буруу керек. Ошентип, кастрюль үчүн адаттан тыш десертти алуу үчүн сизге эмне пайдалуу болорун билүү мүмкүнчүлүгүңүз бар:

• Кээде кадимки классикалык казанга бышыруу өзгөчө тажатып жиберет. Ошондуктан, мисалы, жыпар жыттуу заттарды оңой алмаштыра аласыз. Апельсин, лимон же имбирдин кабыгын кошуп көрүңүз.
• Касеролго эмнелерди кошууга болот тизмеси менен таанышкандан кийин, ингредиенттерди ар бир жолу өзгөртө аласыз. Мисалы, кургатылган өрүк үчүн кадимки мейизди же гречка үчүн жарма боткосун алмаштырыңыз. Ошентип, тамактын даамы тынымсыз өзгөрүп турат, бул анын зеригишине жол бербейт.
• Чоңдор кургатылган мөмө-жемиштерди толтуруу катары спирт ичимдиктерин колдоно алышат.
• Касерол камырын жасап жатып мөмөлөрдү кошобуз. Бир аз өкүнбөйсүз, бирок сизге жаккан жарашыктуу даамга ээ болосуз.
• "Шоколад-творог казан" деп аталган нерсе бар, ага бир аз шоколад кошуу керек. Эритилген же майда сүртүлгөн шоколадды быштак менен аралаштырыңыз. Бул десерттин сыры абдан жөнөкөй, бирок ошол эле учурда аны күйөөңүзгө же балдарыңызга кечки тамакка даярдасаңыз болот.

Быштак казанга үчүн ингредиенттер

Жарма менен жай мешке быштак кастрюль үчүн бизге керек:

• 150г манка;
• 100г шекер;
• 450 г быштак;
• 5 жумуртка;
• 1 стаканйогурт;
• разрыхлитель;
• ваниллин.

Касеролду бышыруу

Эми биз жай мешке салынган быштак казанынын классикалык рецептин сүрөтү менен карап чыгабыз.

1. Адегенде манканы айранга аралаштырып, шишип кеткенче күтүңүз.
2. Өзүнчө идишке быштак, жумуртканын сарысы, разрыхлитель жана ванилин аралаштыруу керек. Албетте, кылдат аралаштырыңыз.
3. Андан кийин пайда болгон манна менен айран аралашмасын идишке куябыз. Эч кандай кесек калтырбай жакшылап аралаштыруу үчүн миксерди колдонуңуз.
4. Андан кийин калган белокторго кантты кошуп, вилка менен аралаштыруу керек. Бул массанын болжол менен ½ бөлүгү быштак менен консистенцияга кошулат. Албетте, жакшылап аралаштырып, протеин массасынын дагы жарымын кошуңуз.
5. Акыркы этап гана калды. Бышыруучу табакты алып, аны май менен майлап, ага камырдын ролун аткарган аралашмаңызды куябыз.
6. "Бышыруу" режимин тандаңыз. Келечектеги казанга 40 мүнөт коюңуз. Акыркы этапта 10-15 мүнөт ысытыңыз жана көптөн күткөн тамак дээрлик даяр.
7. Тамактан ырахат алуу үчүн кооз тарелкага бериңиз.

Апетит!

Эгер маннасыз болсо?

Үйдө ун же манка жок болсо эмне кылуу керек? Балдарга эртең мененки тамак керекпи? Ооба, сиз даамдуу жана оозду сугарган кастрюльден ырахат алууга каршы эмессиз. Бул рецепт сиз үчүн! Маннасыз жай мешке быштак бышырууда татаал эч нерсе жок. Баса, убакыт,бир аз кетет.

Ингредиенттер:

• 300 г быштак;
• 4 жумуртка;
• 1 алма;
• туз;
• 4 аш кашык бал;
• мак.

Келгиле рецепттин өзүнө келели.

1. Жетиштүү терең идишке быштак менен жумуртканы чаласыз. Бир калыпта болуу үчүн камчыны колдонуу сунушталат.
2. Акырындык менен бал, туз, апийим үрөнүн жана тууралган алманы кошобуз. Бир тектүү болушу үчүн массаны акырын аралаштырыңыз.
3. Акыркы кадам - камырды майланган бышыруучу табакка куюп, ошого жараша "Бышыруу" режиминде болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.

Аны жылуу жеңиз. Бирок, муздак кастрюльди жакшы көргөндөр бар экени эч кимге жашыруун эмес, андыктан баары сиздин каалооңуздан көз каранды. Ошондой эле ар дайым эртең мененки тамакты кооздоо мүмкүнчүлүгүңүз бар. Мисалы, назик даам үчүн жалбызды же майдаланган шоколадды себиңиз.

Шоколад менен быштак казан

Эгер сиз тамакты түрлөнтүп, кыялдангыңыз келсе, анда бул рецептти эч качан колдонбоңуз. Төмөндө сиз Redmond жай мешиндеги быштак казанынын рецепти менен таанышыңыз. Бирок, бир аз бурулуш менен - шоколад менен. Келиңиз, сизге эмне керек экенин карап көрөлү.

Сизге керек болот:

• 1 кг быштак;
• 150г кара шоколад;
• 6-7 жумуртка;
• крахмал;
• шекер;
• крем.

Демек, бышыруу ыкмасы:

1. Өзүнчө идишкебыштак, шекер жана жумуртканы аралаштырыңыз. Биринчиден, кесек болуп калбаш үчүн, быштакты электен өткөрүп майдалаңыз. Миксерди же кадимки камчыны колдонуп, алынган массаны аралаштырыңыз.
2. Дагы тарелка алып, ага ушул консистенциянын ½ бөлүгүн куябыз. Андан соң темир табакка шоколад менен кремди салып, баарын жакшылап аралаштыргандан кийин мештин үстүнө коёбуз. Шоколад, албетте, эриши керек. Маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
3. Ысык масса муздагандан кийин гана ага камырдын жарымын куябыз.
4. Шоколад массасына 4 аш кашык крахмал, экинчисине 3 аш кашык кошуңуз.
5. Акыркы этапта форманы май менен майлап, анан кезектешип ачык же кара консистенцияда коюу керек. Бул казанга адаттан тыш жана жетиштүү даамдуу болушу үчүн жасалат.
6. Таймандуулук менен "Бышыруу" баскычын чыкылдатып, тамактын өлчөмүнө жараша бир саат же андан көп убакытка коюңуз.
7. Унутпаңыз, аяктоо сигналынан кийин кастрюльди алууга шашпаңыз. Ал үлпүлдөк көрүнүшкө ээ болушу керек, андыктан тамак бир аз муздаганга чейин күтө туруңуз.

Бул жерде манна кошулбаган жай меште быштактан жасалган кастрюль үчүн өзгөчө рецепт. Берүүдөн мурун шоколад идиштерин бычак менен керектүү сандагы бөлүктөргө бөлүңүз. Көбүрөөк даам үчүн коюлтулган сүт же кыямдын үстүнө куюңуз. Балдар "Рахмат" деп гана айтышат, ал эми сиз болсоңуз, кайра сонун эртең мененки тамак жасаганга абдан кубанасыз.

Алча менен кастрюль бышыруу өзгөчөлүктөрү

• Алчанын ордуна мүмкүн экенин унутпаңызкаалаган мөмө-жемиш алып. Эч качан эксперименттен коркпоңуз.
• Эгер үйдө разрыхлитель жок болсо же ал эң ылайыксыз учурда бүтүп калса, сода кошулган лимон ширеси сизге дайыма жардам берет.
• Касеролуңузга жаңы даам берүү үчүн канттын ордуна бал колдонуп көрүңүз.
• Касерол сынып калат деп коркосузбу? Адегенде мөмөлөрдүн ширесин төгүп алсаңыз, ал эч качан суюктук болуп чыкпай турганын унутпаңыз.
• Туруктуу температура дагы бир жолу түшүп калбаш үчүн мультиваркты тынымсыз карап туруу сунушталбайт.

Жөнөкөй, бирок маанилүү эрежелерди жаттап алсаңыз, мөмө кошулган эң сонун кастрюльге ээ болосуз.

Алча казанынын рецепти

Сиздердин назарыңыздарга манна кошулган жай меште быштактан жасалган кастрюль рецептин сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• 500 г быштак;
• 150г шекер;
• май;
• 150г манка;
• ваниль канты;
• 500г алча;
• жөнөкөй йогурт.

Бышыруу ыкмасы:

1. Кастролго камырды даярдоо. Баштоо үчүн өзүнчө идишке йогуртко кошулган манна менен ванилинди аралаштырыңыз. Массаны жакшылап аралаштыргандан кийин, жарма шишип кеткендиктен, камыр бир аз көтөрүлгөнү үчүн жарым сааттай күтө туруңуз.
2. Быштак консистенциясын алуунун эң оңой жолу. Быштак менен кумшекерди аралаштырып, алдын ала жуулган чиренди кошуп аралаштырыңыз.
3. Акырында эки массаны бир тарелкага кошуп аралаштырабызбир аз бышыруучу порошок. Кашык же шпатель менен акырын аралаштырыңыз.
4. Бышыруучу табак, албетте, май менен майланган. Болочок казанга камырды куюп, "Бышыруу" режимине коюңуз. Бир сааттай күтөбүз, анан казан даяр.

Белгилүү болгондой, бул тамактын эң чоң плюсу - муздак болгондо да казан өзүнүн укмуштуудай даамын жоготпойт. Аны каалаган формада ырахат алсаңыз болот, андыктан аны каалаган нерсе менен жеңиз: коюлтулган сүт, балмуздак, шоколад же ал тургай соустар.

Диеталык казан

Сиздин көңүлүңүз жай мештеги быштак казанында, кадам-кадам рецептинде берилген.

Ингредиенттер:

• ½ кг аз майлуу быштак;
• 3 жумуртка;
• шекер;
• сүт;
• туз;
• ванилин;
• лимондун кабыгы;
• 0, 2 кг күрүч.

Бышыруу ыкмасы:

1. Жакшы жууп, кайра иштетилген күрүчтү бышырыңыз.
2. Быштак эч кандай кесек калбашы үчүн электен сүртүлүшү керек.
3. Өзүнчө идишке, эң жакшысы терең, жумуртка менен шекерди аралаштырыңыз, аны тезирээк кылуу үчүн камчы же миксер менен чабыңыз.
4. Баардык башка ингредиенттерди, анын ичинде бышкан күрүчтү аралаштырыңыз.
5. Бышыруу табагына бир тектүү консистенцияны куюп, "Бышыруу" режиминде болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.

Тамак даяр. Төмөндө жай мештеги быштак казанынын сүрөтү.

Сиз ойлогондой, диета кармагандар үчүн ылайыктуу. Жакшы табит!