Мешке салынган картөшкө: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Картошка экинчи нан сыяктуу. Эл ушунчалык көнүп калгандыктан, ашканада ансыз кантип кылаарын билбей калышты. Бул жашылчадан сиз көп түрдүү тамактарды жасай аласыз. Бул эң жөнөкөй варианттар: картошка пюреси, куртка картошкасы, кайнатылган жана куурулган. Тандырга салынган картошка сыяктуу татаал тамактар дагы бар, бул абдан даамдуу жана адаттан тыш деликатес.

Бул ар тараптуу жашылча Түштүк Америкадан алынып келинген. Жергиликтүү калк, индейлер, көп кылымдар бою картошканын тамырын тамак-аш үчүн колдонуп келишкен. Мындан тышкары, алар бул өсүмдүктү аздектеп, тирүүсүндөй сыйынышкан. Картошка Европага келгенде, маданият башында уулуу деп эсептелип, кооздук үчүн гана өстүрүлгөн. Картошка 1800-жылдары гана тамак-аш катары колдонула баштаган жана дүйнөдөгү биринчи азык болуп калган.

Бечамель соусунда тоок жана жашылчалар кошулган картошканын "калкалары"

Досторуңузду жана үй-бүлөңүздү кулинардык шедевр менен таң калтыргыңыз келсе, бул жөнөкөй, бирок оригиналдуу тамакты даярдасаңыз болот. Рецепт төртөө үчүнэркек.

Ингредиенттер:

• чоң картошка - 6 даана;
• тооктун төш филеси - 500 грамм,
• орто лампа - бир даана;
• жашыл пияз - кичинекей тутам;
• алча помидор - алты даана;
• болгар калемпири - бир даана;
• сыр - 100 грамм;
• май же жүгөрү майы - 2 аш кашык,
• укроп - бир боо.

Бечамель соусу

• сүт - 750 грамм;
• май - 40 грамм;
• буудай уну - 40 грамм;
• туз жана мурч татымына жараша соуска кошобуз.

Бечамельди даярдоо: унду сары майга кууруп, тынымсыз аралаштырып, ун күйүп кетпеши үчүн. Сүттү унга жука агым менен куюп, кесек пайда болуп калбаш үчүн дайыма чайкоочу менен аралаштырабыз. Туз салып, коюу болгонго чейин отто кармаңыз, соус күйүп кетпеши үчүн сөзсүз түрдө аралаштырыңыз.

Тамак даярдоо

Картошканы кабыгына салып кайнатып коюңуз, туура жууганды унутпаңыз. Тооктун филесин табада кууруу. Филе тез бышуусу керек, эгерде ал ашыкча бышса ширесин жоготуп, катуу болуп калат. Картошканы дээрлик даяр болгонго чейин кайнатуу керек.

Начинка жасоо үчүн жашылчаларды жана куурулган филеди мүмкүн болушунча майда туураш керек. Баарын аралаштырып, көмөч казанга он мүнөт кайнатабыз. Салманы оттон чыгарардан мурун ага жашылчаларды кошуңуз.

Калканы чогултуу

Бышкан картошканы муздатып, узунунан экиге бөлүп, кашык менен ар бир жарымына оюк кылып кесиңиз. Жартыларын бышыруучу баракка салыңыз. Ар бир "картошкага" картошканын целлюлозасы менен аралаштырып даярдалган начинканы салабыз, анткени аны соус менен куюш керек. Bechamel бышыруу барактын үстүнө төгүлүшү керек. Сыр жана укроп менен "каркаларды" чачып. Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Духовкага толтурулган картошканы болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Сырды эрип, кызартуу керек.

Иштелген сыр менен толтурулган картошка

Меште бышырылган абдан жөнөкөй, бирок даамдуу толтурулган картошканы ушул рецепт боюнча даярдаса болот.

Ингредиенттер:

• иштетилген сыр - 100 грамм;
• картошка - 4 даана (ар бири 200 грамм);
• жумуртка - 1 даана;
• сарымсак - 4 тиш;
• сметана - үч кашык;
• туз, мурч татымына жараша;
• жаңы укроп - кичинекей тутам.

Бышыруу ыкмасы:

Духовканы күйгүзүп, 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Духовка алдын ала ысытып жатканда, картошканы даярдаңыз. Жакшылап жууп, ар бир түптү өсүмдүк майы менен майлап, фольга менен жабылган нан табакчасына салабыз. Меште картошка бышыруу үчүн болжол менен кырк мүнөт кетет.

Иштелген сырды аарчып, сүзмө, майдаланган сарымсак жана жумуртканы кошуп жакшылап аралаштырабыз. Бышкан картошканын үстүн кесип, этти кылдаттык менен чыгарып, терисин бүтүн калтырыңыз. Даяр болгон начинка, туз менен картошканы аралаштырып,калемпирди кошуп, бул аралашмага картошканын кабыгын толтуруңуз.

Фаршылган картошканы духовкага салып, 180 градуста жыйырма мүнөттөй бышырабыз. Бышырылган картошканын үстүнө жаңы укропту себиңиз.

Италия толтурулган картошка

Бул тамак күнөстүү Италиянын ресторандарында кездешет. Көбүнчө бышырылган картошка гриль эттүү стейк же бышырылган балык менен гарнир катары берилет.

Ингредиенттер:

• 3 чоң картошка;
• 2 тоок жумуртка;
• лампочка;
• лимон;
• имбир тамыры;
• бир ысык чили;
• 2 сарымсак тиштери;
• бир ууч кургатылган козу карын;
• 3 жаңгак;
• бир мускат жаңгагы;
• розмарин жана куркума жарым чай кашыктан;
• 3 аш кашык каймак,
• зайтун майы - бир чай кашык.

Мешке толтурулган картошканы бышыруу боюнча нускамалар (төмөндөгү сүрөт).

Кааласаңыз, тамырлардын кабыгын тазалап, экиге бөлүңүз. Картошканын ортосун кылдат кесип, бул этти майда туурайсыз, бул үчүн чопперди колдонсоңуз болот. Ингредиенттерди бири-биринен өзүнчө даярдаңыз. Имбирь тамырын майда туурайбыз, пиязды кубик кылып туурайбыз, чили калемпирин майда туурайбыз. Кабыгынан ажыратылган жаңгактарды майдалаъыз.

Кургатылган козу карындарды сарымсактын, лимондун, розмариндин жана туздун ысык маринадына 20 мүнөт чылап коюңуз. Андан кийин козу карындарды сыгып жанамайдалоо. козу карындарга жумуртка, жаъгактар, чили калемпири, картошка массасы жана куркума кошуу. Бардык продуктыларды туура аралаштырыңыз. Картошка кайыктарын зайтун майы менен майланган ысыкка чыдамдуу идишке салыңыз. Үстүнө начинканы салып, үстүнө сүзмө кошуп, майдаланган мускат жаңгагын себелеп коёбуз.

Духовканы 200 градуска чейин ысытып, фаршты духовкада 25 мүнөт бышырабыз. Тамак эт жана балык үчүн гарнир катары ысык берилет.

Картошка жашылча менен "Тамаша ката"

Бул рецепт боюнча бышырылган картошка коңуздарга абдан окшош, ошондуктан тамак күлкүлүү атка ээ болгон. Эт үчүн гарнир катары ылайыктуу. Аталышынан улам тамак балдар арасында популярдуу.

Ингредиенттер:

• орто картошка - 5 даана;
• укроп - тутам;
• петрушка - тутам;
• жашыл пияз жүнү;
• күн карама майы - бир аш кашык;
• татымына жараша туз жана мурч кошуу.

Картошка түптөрүн туура жууш керек. Кабыгын тазалап же картошканын үстүнө калтырса болот. Түптү аягына чейин кеспестен, терең жана тез-тез кесүүлөрдү жасаңыз. Даяр болгон картошканы нан табакчасына же май менен майланган ысыкка чыдамдуу табакка салабыз. Күн карама майы менен картошканы да сүйкөңүз. фольга менен жаап, эки жүз градус температурада болжол менен бир саат мешке келечектеги толтурулган картошка бышырып. Түйнөктөр даяр болгондо, фольганы алып, аларды кызартуу үчүн духовкага дагы 10 мүнөт кармагыла. Даяр болгон "Күлкүлүү мүчүлүштүктөрдү" табакка салыңыз,туз, калемпир жана ашкөк менен чачып, картошка тешиктерге кирүүгө аракет кылып. Тамакты кошумча алча помидор жана болгар калемпири менен кооздоп койсоңуз болот.

Фаршка толтурулган картошка

Балким, картошкадан жасалган тамактын эң сонун варианты – фарш кошулган бышырылган фарш (меште). Мындай оригиналдуу тамакты майрамга даярдасаңыз же үй-бүлөңүздү эркелетсеңиз болот. Фарш үчүн каалаган эт, тоок же балыкты алса болот, вегетариандар үчүн козу карындар жана жашылчалар фарш катары колдонулат. Диета кармагандар үчүн тооктун фаршынан же балыктан туура келет, ал эми салмак кошууну каалагандар чочконун жана козунун этин фарш жасашы керек.

Ингредиенттер:

• картошка - 8 даана;
• пияз - 2 баш;
• сабиз - 2 даана;
• сарымсак - жарым баш;
• сметана - 4 аш кашык;
• томат пастасы - 2 аш кашык;
• фарш - 1 килограмм,
• туз жана калемпир татымына жараша.

Фарш салынган картошканы духовкага кантип бышыруу керек? Даяр тамактын сүрөтү берилди.

Адегенде фарштын начинкасын даярдаш керек. Ал үчүн этти майдалагычта майдалаңыз. Бир пияз менен бир сабизден кууруп (майда туурап, сары май куюлган көмөч казанга бышырып) алабыз. Фаршты кууруу, калемпир жана туз менен аралаштырыңыз.

Картошканы аарчып же кабыгын жаап бышырып алса болот. Бычакты колдонуп, тамырлардын ортосун алып салыңыз. Даяр болгон картошканы капталдары бийик идишке салып, ар бирине бекем салабызтолтурууну таптаңыз.

Толтурууну даярда:

• Куурулган пияз менен сабиз.
• Сарымсак, томат пастасын жана каймакты кошуңуз.
• Баарын бир стакан сууга куюп, он мүнөттөй тердетип туруңуз.

Соус орточо даяр болгондо үстүнө фаршты куюп, үстүнө фольга менен жаап, духовкага бир жарым сааттай коёбуз, 150 градуста бышырабыз. Духовкада бышырылган картошка ширелүү жана даамдуу болот.

Үй кожойкелери көбүнчө бир эле тамакты жасашат, бул кызыксыз болуп, балдар тамактан баш тарта башташат. Ошондуктан, рецепттери ушул макалада сүрөттөлгөн мешке салынган картошка үй-бүлөлүк менюну диверсификациялоого жардам берет.