“Тооктон чыккан Чахохбили” эң сонун даамдуу тамак

2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Грузин ашканасы дүйнөдөгү эң бай тамактардын бири. Эт жегендер жана вегетарианчылар үчүн көптөгөн түрдүү тамактар бар. Грузин ашканасынын негизги өзгөчөлүктөрүнүн бири - алардын бардыгы абдан жыпар жыттуу, ар кандай чөптөр жана татымалдар менен даамдалган. Мындан тышкары, салаттарды, ошондой эле эт закускаларын жана ысык тамактарды даярдоодо грузиндер аларга жаңгак кошушканды жакшы көрүшөт, бул ар кандай тамакка эң сонун даам берет. Грузин ашканасынын эң кооз жана түркүн түстүү тамактары - бул эт жана жашылчадан жасалган кайнатмалар же жашылчалар кошулган фри, мисалы: тооктон жасалган Чахохбили, Оджахури, Чанахи ж.б. унутулгус тамактар. эсиңизде көпкө сакталып турган жыты жана даамы.

Чахохбили - эл аралык тамак

Тооктардан алынган Чахохбили грузин тамырлары болгонуна карабастан, ал эбактан бери эл аралык тамакка айланган. Аны дээрлик бардык орус ресторандарынын менюсунан тапса болот. Бул мурдагы СССРдин аймагында жашаган көптөгөн кожойкелердин сүйүктүү тамагы. Ар бир ашпозчу рецептке өз салымын кошот"Чахохбили тооктордон" алардын түзөтүүлөр. Бир нерсе кошулуп, бир нерсе алынып салынат. Кээ бирөөлөр аны ачууну жакшы көрүшсө, башкаларга бир аз таттуу жагат. Кимдир бирөө шарап кошот, ал эми кимдир бирөө - эт сорпосу. Кээ бирлери суюктукту такыр кошушпайт, бышырылган жашылчалардын ширесин ичишет.

"Чахокхбили тоок". Классикалык рецепт

Бул атактуу грузин тамагы алгач кыргоолдун этинен жасалганын дароо белгилеп кеткибиз келет, бирок убакыттын өтүшү менен ал тоок эти менен алмаштырылган.

Демек, бул тамакты даярдоо үчүн бизге эмне керек:

• 1 чоң тоок (1-1,5 кг);
• 2-3 болгар калемпири;
• 2-3 лампа;
• 1 ачуу калемпир;
• 2-3 помидор;
• 1 тиш сарымсак;
• 100г жарым таттуу кызыл шарап;
• киньза (кичине топ);
• жашылча же май;
• татымалдар: кара мурч, Имеритинский шафран, сунели хмель, туз.

Тамак бышыруу процесси

1. Тоок этин майда бөлүктөргө бөлүп, жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатасыз.
2. Пиязды жана болгар калемпирин жарым шакекче кылып туурайбыз, помидорду тазалап, кубик кылып туурайбыз.
3. Тооктон Чахохбили даярдоо үчүн бизге чоюн казан жана жашылчаларды кууруп көнүп калган кадимки таба керек. Казанды отко коюп, ысытып коюңуз. Май кошпой, эттин бөлүктөрүн салып, орто отто тынымсыз бурап кууруп алабыз.
4. Кавырган көмөчтү отко коюп, ага эритип алабызсары май же өсүмдүк майына куюп, пиязды кызарганга чейин шакекчелерге кесип кууруу. Тооктун эки тарабы кызарганда, ага пиязды кошуп, отту азайтыңыз. Анан көмөч казанга жарым шакекчеге кесилген калемпирди кууруп, тооктун этин да кошобуз.
5. Помидорлорду кубик кылып туурап, казанга тоок эти жана башка жашылчаларды салабыз. Баарын жакшылап аралаштырып, шарапты кошуп, спирт бууланып кетиши үчүн отту көбөйтүңүз.



Андан кийин капкагын жаап, отту азайтып, 15-20 мүнөт кайнатабыз. Бул убакыттан кийин капкагын ачып, жакшылап татып, майдаланган сарымсак жана майда тууралган көк чөптөрдү кошобуз. Баарын дагы аралаштырып, оттон алып салыңыз. 5-7 мүнөт тыныктырып коюңуз, андан соң алдын ала чөптөрдү себелеп, кызмат кылсаңыз болот.

"Чахокхбили тоок", сиз көргөн сүрөттү бышыруу оңой. Бул көп күч-аракетти талап кылбайт.

Сүйүү менен тамак жасаңыз - ырахаттанып жеңиз!