Даамдуу картошка пюреси: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Толченка, көбүнчө картошка пюреси деп аталат, кечки дасторкондо көп кездешет. Себеби, бул гарнир эң көп кырдуу жана даамдуу тамактардын бири. Орус эли бардык көрүнүштөрү менен картошканы жакшы көрүшөт жана бул крахмалдуу жашылчадан жасалган картошка пюреси да четте калбайт.

Картошка пюреси жөнүндө бир сөз

Картошка пюресинин рецепти жаш үй ээлеринин тамак китебиндеги эң биринчи жазууларда. Даярдоо абдан оңой: картошканын кабыгын тазалап, кайнатып, майдалагыч менен эзиңиз. Бирок, эмнегедир, бул тамак кимдир бирөө үчүн даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыкса, башкалары үчүн суулуу, тайгак жана даамы өтө жагымдуу эмес. Бул жөнөкөй көрүнгөн картошка пюресинин да тамак жасоонун сырлары бар экенин көрсөтүп турат.

Келгиле бүгүн ар бир адамдын сүйүктүү «даамдуу» сырларын ачалы? Сизди ашканаңызда тамак бышыруу сынагынан өтүүгө жана төмөндөгү картошка пюре рецепттерин сынап көрүүгө чакырабыз (сүрөттөр менен).

Назик картошка пюреси

Картошка пюреси үчүн эң классикалык рецепт. Ал көптөрдү багындырганмындай тамактын даамын татып көргөндөрдүн даамын татып көр. Алгач сүт кошулган картошка пюресинин рецептин сынап көрөбүз.

Бул тамак үчүн ингредиенттер:

• картошка - он даана;
• жарым стакан жылуу сүт (майлуу сүттү алыңыз);
• туз - чай кашык;
• жүз грамм май;
• бир пияз;
• эки аш кашык өсүмдүк майы (пиязды кууруу үчүн).

Даяр гарнирдин сүрөтү менен картошка пюресинин этап-этабы менен рецепти:

1. Картошкадагы чаңды жууп, тазалоону улантабыз. Жашылчанын кабыгын аарчып жатканда "көздөрүн" алып салууну унутпаңыз. Тазаланган тамырларды муздак таза суу куюлган идишке салыңыз.
2. Картошка пюре үчүн туура казан тандаңыз.
3. Дүйнөкчөлөрдү жууп, узунунан экиге бөлүңүз.
4. Картошканын үстүнө таза, муздак суу куюп коюңуз, ошондо суюктук жашылчаны бир аз жаап калат.
5. Кайнага чейин мешке коюңуз. Казан кайнаганда, отту орточо кылып азайтып, ичиндегини туздаңыз.
6. Баалуу мүнөттөрдү текке кетирбей, пияздын кабыгын аршып, майда туурап алуу керек. Көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, кызарган майга пиязды кызарганга чейин куябыз. Ал алтын түскө жеткенде казандын астындагы мешти өчүрүңүз.
7. 10 мүнөттөн кийин картошканын даярдыгын текшериңиз - вилка менен тешип коюңуз. Эгер тамыр түшүм даяр болсо, даярдоонун экинчи бөлүгүнө өтүңүз.
8. Сорпону төгүңүз. Пиязды кайнатылган тамырларга жайып коёбуз.
9. Кайтуукартошканы жумшак пюреге айлантуу. Бул жол-жобосу үчүн жыгач пести колдонуу жакшы. Албетте, металл пюреси үчүн ар кандай "жылытуулар" көптөр үчүн көбүрөөк тааныш. Бирок, металл абдан жагымдуу эмес, тиешелүү даамы жана металл жыты менен тамак "берүүгө" жөндөмдүү. Түймөктөрдү бир аз жууруп, аларга сары майды кошуп коюңуз (мурда аларды бөлмө температурасында бир сааттай жаткырыңыз). Май эрип, картошка пюресине сиңет.
10. Пюре дээрлик даяр болгондо, жарым стакан абдан жылуу сүттү кошосуз. Алынган пюрени картошканын майда кесимдери жоголуп кетмейинче майдалоону улантабыз.

Алар аны эмне менен жешет?

Мына бул - даамдуу картошка пюреси үчүн жөнөкөй рецепт. Котлет, салат, тоок, колбаса менен жесеңиз болот. Ошондой эле пюренин өзүн диверсификациялап, жаңы ыкма менен бир аз бышырсаңыз болот. Татымына жараша ар кандай жашылчаларды кошууга уруксат берилет. Ал тамактын даамын жана жытын жакшыртат. Эгер сиз суюк пюрени көбүрөөк жактырсаңыз, жөн гана сүттүн нормасын көбөйтүңүз.

Меш пюре

Сиздерге духовкадагы картошка пюресинин сүрөтү менен рецепт сунуштайбыз. Курамында сарымсак жана сыр кошулган жыпар жыттуу тамак.

Төмөнкү өнүмдөрдүн бар-жогун көрүңүз:

• беш орто картошка;
• ар кандай катуу сыр - жок дегенде жүз грамм;
• элүү грамм май;
• тоок жумуртка;
• сарымсак башы же пияздын башы (картошка пюре рецептинде пияз менен сарымсакты чогуу колдонсоңуз болот);
• даамсыз өсүмдүк майы;
• аш кашык туз;

Сиз байкагандай бул рецептте сүт жок. Чындыгында, сүт менен тамак бир аз суулуу болуп калышы мүмкүн.

Мешке картошка пюресинин этап-этабы менен рецепти

1. Картошканын түптөрүн жууп, кабыгын тазалаңыз. Экиге же төрткө бөлүңүз.
2. Даяр болгон картошка салынган казанга суу куюңуз. Туз кошуп, орточо отко коюңуз.
3. Даяр картошка айры же бычак менен тешкенде тытылып калбайт.
4. Картошка бышып жатканда сырды аарчып алуу керек. Майда теркага сүрткөн жакшы.
5. Сарымсактын кабыгын тазалап, пресс менен майдалаңыз. Пиязды өсүмдүк майына кызарганча өткөрүңүз.
6. Чийки жумуртканын агы менен сарысын өзүнчө идиштерге бөлөбүз.
7. Даяр кайнатылган түйүндөрдүн суусун агызыңыз. Даяр пюренин тыгыздыгын тууралоо үчүн бир стакан сорпону калтырыңыз.
8. Картошкага сарысын жана сары майдын нормасын бир аз майдалап салабыз.
9. Картошканы жылмакай болгонго чейин жыгачтан жасалган пестиль менен чана бериңиз. Керек болсо кайра туз.
10. Эгерде пюре өтө коюу болгондуктан консистенциясы сизге жакпаса, сорпону кичинеден куюп, эзүүчү менен иштөөнү улантасыз. Картошка пюреси канааттандырарлык абалда болгондон кийин, рецепт боюнча картошка пюресинин акыркы этабына өтүүгө убакыт келди.

Акыркы этап

1. Жабышпаган терең көкбышыруучу табактын ичин майлаңыз. Майдын өсүмдүк түрүн колдонуу жакшы. Бар болгон оюктарды жана өзгөчө түбүн кылдат каптаңыз.
2. Картошка пюреси менен форманы толтуруңуз.
3. Үстүнө майдаланган сырды, пиязды жана майдаланган сарымсакты чачыңыз.
4. Мешти алдын ала ысытып, андан кийин гана ичине даяр пюре салынган идиштерди салыңыз.
5. Бышыруу капкагы он мүнөттөй ачык абалда ишке ашат. Тамактын үстү каалаган кызарганга жеткенде, аны мештен алып салууга болот.
6. Пюрени бир аз муздатып (5 мүнөт) коюп, порцияларга бөлүңүз.

Фарш жана жашылчалар менен

Мурунку Мешке бышырылган картошканын рецептин майдаланган эт жана тоңдурулган аралаш жашылчаларды кошуп, бир аз чыңдаса болот.

Товарлар:

• төрт-беш картошка;
• элүү миллилитр сүт;
• эки жүз грамм ар кандай фарш;
• ассорти жашылчалар - тоңдурулган;
• эки аш кашык каймак;
• төрт чийки жумуртка;
• туз - татымына жараша;
• лампочка;
• татымал - татымына жараша;

Тамак бышыруу рецепти

1. Картошканы жууп, кабыгын аарчып, бышканча бышырабыз. Аны пюре кылып майдалаңыз.
2. Майда тууралган пиязды көмөч казанга кууруп алабыз. Кууруу үчүн өсүмдүк майын колдонобуз. Пияз тунук болгондо, көмөч казанга тоңдурулган жашылчаларды төк. Адегенде капкактын астында бышырып алабыз, андан кийин аны алып салып, даяр абалга келтиребиз. Керек болсо жашылчаларды туздаңыз.
3. Башка көмөчкө фаршты кууруу керек. Майда куурулган эттин ордуна чоң котлет албаш үчүн, аны жакшылап бөлүп алыңыз. Фаршты бир аз туздаңыз. Аягында бүт тамакты ашыкча туздап албаш үчүн картошкага жана башка жашылчаларга кошулган тузду эске алыңыз.
4. Биз тамак даярдай турган форманы өсүмдүк майы менен майлайбыз. Берешендик менен сүртүңүз.
5. Эми астына фаршты, үстүнө бир катмар жашылчаларды салабыз. Үстүнө чабылган жумуртка менен кошобуз.
6. Омлеттин (жумуртка) катмарына картошка пюресін сүйкөйбүз. Биз анын бетин тегиздейбиз. Кашык менен кээ бир фигура-сүрөттөрдү тартсаңыз болот.
7. Бетине каймак жана жумуртка аралашмасын жайып сүйкөп, жакшы ысытылган духовкага салабыз.
8. Бул тамактын бышыруу убактысы болжол менен жарым саатка созулат жана жакында сиз чын жүрөктөн жана даамдуу тамактан ырахат ала аласыз. Мындан тышкары, абдан бюджет (бул маанилүү).

Кемчиликсиз картошка пюре жасоонун сырлары

• Жакшы пюре үчүн сизге курамында крахмал көп болгон картошка керек. Бул картөшкө пюре аба жана ушунчалык назик кылып крахмалдуу заттар болуп саналат. Майдалоо үчүн жаш тамырларды албаңыз - пюре орой жана суулуу болот. Пюреге бышкан жана бир аз эскирген картошка киргени жакшы.
• Картошканын кабыгын аарчыарыңыз менен дароо бышырып баштаңыз. Крахмалдын сууга агып кетишине жол бербеңиз.
• Мыкты пюре тамырларды кайнак, алдын ала туздалган сууга малып алуу менен алынат.
• Картошка пюре бышканда эле жегиле. Пюре муздак болсоанын даамы мындан ары жакшы болбойт.