Жалкоо манты: тамак даярдоо рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз даамдуу жана пайдалуу тамактар коллекциясын кеңейтүүнү кааласаңыз, бул макаланы сөзсүз окуңуз. Анда биз жалкоо манты кантип бышырып, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду жаңы кызыктуу тамактар менен таң калтырууну айтып беребиз.

Кош казандагы ханым

Эгер сиз мантыны жакшы көрсөңүз, бирок аны бышырганга убактыңыз жок болсо, анда даамдуу булочка жасап көрүңүз. Рецепт:

• Камырды жасоо үчүн идишке эки стакан дан унун элеп, пайда болгон слайдга оюк кылып, ага жарым стакан суу жана эки аш кашык майды куябыз. Керек болсо, керектүү өлчөмдө ун кошуп, камыр жууруйбуз.
• Даяр камырды бир кесек кылып чогултуп, дасторкондун жумушчу бетине коюп, идиш менен жаап, бир саат тыныктырып коёбуз.
• Бул убакыттын ичинде начинканы даярдасаңыз болот. Ал үчүн 700 грамм майлуу этти (куйругунун майы кошулган койдун этин алган жакшы, бирок чочконун моюну да туура келет), кабыгынан тазаланган беш картошканы жана беш пиязды майда кубик кылып туурайбыз. Ингредиенттерди аралаштырып, туз жана мурч кошуңуз.
• Камырды экиге бөлүп, ар бирин жука катмар кылып жайабыз. Бланкаларды өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө тегиз катмарга жаткыла.даярдалган фарш. Эки түрмөктү акырын ороп, аларды өзүнчө буу себеттерине салып, болжол менен 45 мүнөт бышырыңыз.

Ханум даяр болгондо эриген сары май менен майлап, тууралган чөптөрдү себелеп коёбуз. Андан кийин аны бөлүктөргө бөлүп, тарелкаларга салыңыз. Жалкоо мантыны каймак, сарымсак, калемпир, туз жана майдаланган укроптон жасалган каймак чыгы менен берсе болот.

Жалкоо манты. Кадам-кадам сүрөтү бар рецепт

Биз сизге бул даамдуу тамакты даярдоонун дагы бир жолун сунуштайбыз. Бул жолу биз аны жашылча начинкасынан бышырабыз. Мындай тамак орозо кармагандарга же бир аз убакытка эт азыктарынан баш тартууну чечкендерге ылайыктуу. Ошентип, жалкоо манты кантип бышыруу керек? Кадам-кадам сүрөтү бар рецепт төмөнкүдөй болот:

• Бир идиштин ичине эки стакан унду электен өткөрүп, аларга туз, бир жумуртканы жана үчүнчү стакан сууну кошобуз. Тыгыз камырды ордуна коюп, сүлгү менен жаап, бир азга калтырыңыз.
• Соус үчүн бир сабизди ириңдүү сүргүчкө, бир пиязды кичинекей кубикке, пиязды жарым шакекчеге, таттуу болгар калемпирин жука тилкелерге туурайбыз. Жашылчаларды өсүмдүк майына кууруп, аларга бир кашык томат пастасын, бир стакан суу кошуп, баарын бир нече мүнөт кайнатыңыз.
• Начинка үчүн үч чоң картошканы, бир сабизди жана бир пиязды сүргүчтөн өткөрөбүз. Тамакты аралаштырып, аларга туз, майдаланган калемпир жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз.
• Камырды экиге бөлүп, эки бөлүгүн тең жайып, начинканы тегиз кылып салабыз. Бланктардан түрмөктөрдү тоголотуп, ширенке кутучасынын көлөмүндөй бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.
• Жашылча соусун терең сковородкага куюп, ысытып, бир аз суу, туз жана мурч кошобуз. Андан кийин, бири-бирине өтө жакын эмес, идиштерге рулет кесимдерин вертикалдуу жайгаштыруу. Көмөч казандын капкагын жаап, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз.

Жалкоо манты даяр болгондо, капкактын астында бир азга туруп, анан соустун калганын куюп дасторконго бериңиз.

Эт жана капуста кошулган жалкоо манты

Кош казанга камырдан, капустадан жана эттен таттуу булочкаларды жасаңыз. Биздин рецепт менен сиз конокторуңузду түшкү же кечки тамак менен таң калтыра аласыз. Жалкоо манты кантип жасоо керек:

• Камырды 350 грамм ун, бир тоок жумуртка, туз жана бир аз суу менен жасайсыз.
• 500 грамм уйдун этин аралаштырыңыз же алдын ала жасалганын сатып алыңыз. 500 грамм жаңы капуста менен бир пиязды жука кылып туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Ага майдаланган калемпир жана туз себиңиз.
• Камырды үчкө бөлүп, үч жука катмар кылып жайабыз.
• Биринчи катмарга фаршты салабыз, туздап, мурчка салабыз. Үстүнө экинчи тортилья куюңуз.
• Кийинки катмарды капуста жана пияз менен жаап коюңуз. Аны акыркы тортилья менен жаап, ороп коюңуз.
• Даярдаманы бардык жагынан май менен сүйкөп, кош казанга салып, 20 мүнөт бышырыңыз.

Тамак даяр болгондо курч бычак менен кесип алабыз. Жалкоо мантыны тарелкаларга салып, майонез же сунуңузтомат соусу.

Жашылча жаздыктагы жалкоо манты

Эгер үйүңүздө басымдуу меш же кош казан жок болсо, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз. Жалкоо манты табанын жардамы менен оңой жасаса болот. Андыктан рецептти кунт коюп окуп чыгыңыз жана бизнеске киришиңиз:

• 2,5 чөйчөкчө унду чүчпара сыяктуу ачыткысыз камыр жууруйбуз.
• Жука жайып, туурасы 15 сантиметр тилке кылып кесиңиз.
• Фаршты ар бир кесимдин жарымынын узундугуна жайыңыз.
• Тасманы экиге бүктөп, четтерин бекитип, ороп коюңуз. Калган боштуктар менен да ушундай кылыңыз.
• Жашылча жаздыкчасын даярдоо үчүн азыктарды төмөнкүдөй иштетүү керек: бир кабыгынан тазаланган пиязды шакекче кылып туурап, чоң сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Эки түстүү болгар калемпирин, бир кабакты, бир баклажанды жана эки помидорду чоң тилкелерге туураңыз.
• Куурулган көмөчтү ысытып, бир аз өсүмдүк майын кошуп, андан соң жашылчаларды кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
• Мантыны жашылча жаздыкчасына салып, ичине суу толтуруп, туз жана майдаланган калемпирди салабыз. Идишти капкак менен жаап, кайнатып, андан соң отту эң азга азайтыңыз.

Тамак даяр болгондо тарелкаларга салып, үстүнө жашылча соусун куябыз.

Акабак жана картошка кошулган жалкоо манты

Вегетариандар менен жашылча сүйүүчүлөргө жага турган дагы бир жөнөкөй рецепт менен таанышыңыз. Сиздин дачаңыз мурунтан эле болсожашылчалар бышкан, анда бул даамдуу тамак даярдоону кечиктирбегиле. Жалкоо манты кантип жасаса болот? Төмөндө сүрөтү бар рецепт:

• Тест үчүн 350 мл жылуу суу, бир аш кашык алма уксусу (жарым лимондун ширесин алмаштырсаңыз болот), бир чай кашык туз жана эки аш кашык өсүмдүк майын алыңыз. Унду (суу канча керек болсо) кошуп, тыгыз ийкемдүү камыр жууруйбуз. Аны тамак-аш пленкасына же нымдуу сүлгүгө ороп, жарым саатка коё бериңиз.
• Ашкабакты кабыгынан жана уругунан тазалап, массаны майда кубиктерге (жетиден жети миллиметрге) туурайбыз. Пияз (даамына жараша) кабыгынан бошотулуп, ошондой эле кубик кылып кесип. Начинкасын майдаланган сарымсак, туз жана паприка менен татыйт. Даам үчүн, майдаланган райхан жалбырактарын, ошондой эле тимьян жана орегано кошуп. Эгер козу карындарды жактырсаңыз, анда бир уучту туурап, начинка менен аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди эки аш кашык зайтун майы менен аралаштырыңыз.
• Эми начинканын экинчи түрүн даярдайлы. Ал үчүн картошканы, бир чоң пиязды тазалап, майда кубик кылып туурайсыз. Чөптөрдү жана сарымсактарды туураңыз. Ингредиенттерди аралаштырып, аларга паприка, туз жана зайтун майын кошуп татымалдаштырыңыз. Кааласаңыз бул жерге козу карындарды кошсо болот.
• Камырды төрткө бөлүп, туурасы бир же эки миллиметр кылып төрт катмар кылып жайабыз. Үстүнө начинканы жайып, түрмөктөрдү кылдаттык менен жайыңыз.
• Паровоз идиштерин май менен майлап, аларга бланктарды салып, идишти 40 мүнөттөй бууга бышырып алыңыз.

Даяр рулеттен жалкоо мантыны кесип, томат соусу менен бериңиз.

Мультиваркада ханум

Кааласаңыз, жалкоо мантыны каалаган ашкана жабдыктарын колдонуп бышырса болот экен. Андыктан, эгер сиз мультиварканын бактылуу ээси болсоңуз, бул рецептке көңүл буруңуз. Бул жалкоо манты жасоого жардам берет. Макаладагы сүрөттөр дагы тамак жасоого шыктандырат.

• Бир жумурткадан, бир жарым стакан ундан, туз жана суудан, ачыткысыз камыр жууруйбуз. Андан булочка жасап, бланканы целлофанга ороп, тоңдургучка беш мүнөткө коюңуз.
• 400 грамм козунун этинен фарш, 200 грамм торпок эти, үч кесим куйрук майы (майлоо үчүн бир аз калтырыңыз), эки пияз жана эки тиш чеснок даярдаңыз. Сабизди жакшы көрсөңүз, анда аны фаршка да кошсоңуз болот.
• Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, аларга туз, мурч жана майдаланган зире менен татып коюңуз.
• Камырды прокат менен жука тегерек кылып жайып, тытылып кетпеши үчүн ага кол менен жука фаршты сүйкөйбүз. Ошол эле учурда катмардын четтерин бош калтырыңыз.
• Бланканы кылдаттык менен түрмөк кылып, четтерин чымчыңыз.
• Чайнекте сууну кайнатып, шаймандын идишине куюңуз. Мультипашкердин торчосун май менен майлап, ага ханымды салыңыз. Толук бышканга чейин түрмөктү бир-эки жарым же эки саат кармаңыз.
• Керектүү убакыт өткөндө, аны жыгач шпательдер менен алып салыңыз жана туурасы 3-5 сантиметр болгон майда бөлүктөргө бөлүңүз.

Даяр тамакты сүйүктүү соусуңуз менен ысык бериңиз.

Тоок кошулган жалкоо манты

Түндүк Кавказда популярдуу болгон бул тамак кечки тамакка же үй-бүлөлүк кечки тамакка ылайыктуу. Жалкоо манты кантип жасаса болот? Рецепт сизге бардык нюанстарды түшүндүрөт:

• Жарым стакан майсыз айран, бир стакан суу, туз, бир аш кашык өсүмдүк майы жана төрт стакан ундан камыр даярдайбыз. Аны жууруп, пленка менен ороп, бөлмө температурасында 20 мүнөткө калтырыңыз.
• Начинка үчүн 900 грамм тооктун төшүн, үч пиязды, жашыл кинзаны алып, блендер менен туурайбыз. Фаршты туз жана мурч менен ыргытыңыз.
• Ролетту жогоруда айтылгандай даярдап, кош казанга бышырып, кесип, кызмат кылыңыз.

Жалкоо манты үчүн толтурмалар

• 500 грамм фарш (уй жана чочко эти), бир нече чийки картошка, майдаланган сабиз жана пияз.
• Жарым кызыл пияз, бир кашык томат соусу, сабиз, үч картошка, түстүү калемпир, майонез.

Тыянак

Жалкоо манты бышыруу сизге жагат жана үй-бүлөңүзгө жана досторуңузга бат-баттан мамиле жасап турасыз деп ишенебиз. Тамак аларга чыныгы ырахат алып келет. Жакшы табит!