Мөмө-жемиш жасалгалары: сүрөт. Тортторду жемиштер менен кооздоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Идиштерди жашылча-жемиштер менен кооздоо ыйык жана диний мааниге ээ болгон мезгилден бери бир кылымдан ашык убакыт өттү. Бүгүнкү күндө бул практика даяр тамак эстетикалык жана жарашыктуу көрүнүшүн берүү искусство болуп калды. Ар кандай ыкмалардын жардамы менен ашпозчулар жана кондитерлер фантазияны таң калтырган уникалдуу шедеврлерди жаратышат. Бирок, ар бир адам үй шартында кулинардык жаратуу үчүн өз күчүн сынап көрө алат, жөн гана чыдамдуу болушу керек. Бул макалада сиз ар кандай ыкмалар менен идиштерди өзүңүз кооздоп, конокторду чеберчилигиңиз менен таң калтырганды үйрөнөсүз.

Мөмө-жемиш тамактарынын жасалгасы: бир аз тарых

Ашпаздыктын өнүгүү тарыхы бир нече миң жылдарга созулат. Рим империясынын доорунан бери, адамдардын аң-сезиминдеги маданий жана руханий өзгөрүүлөрдүн таасири астында идиштерди жасалгалоого болгон мамиле олуттуу түрдө өзгөргөн. Ал кезде торт биз кондитердик дүкөндөрдүн текчелеринде көргөн кулинардык продуктуга эмес, бал, патока же кургатылган жемиш кошулган нанга көбүрөөк окшош болчу.

Биринчи чыныгы зер буюмдарыторттор үчүн Улуу Британияда XIV кылымда Елизавета Iнин тушунда түзүлгөн. Дал ошондо мындай десерттер алардын сырткы көрүнүшүнө өзгөчө көңүл буруп, королдук кабыл алуулар үчүн даярдала баштаган. Тортту кооздоо үчүн жасалган биринчи аракеттерде бүгүн марципан катары белгилүү болгон бадам унунан жасалган паста колдонулган. Ошону менен бирге дасторконду жашылча-жемиштер менен кооздоо жигердүү өнүктү.

Дессерт дизайны өзгөчө 17-кылымда, үйлөнүү үлпөттөрү модага киргенде популярдуу болгон. Ошентип, күйөө баланын тортун кара шоколад менен кара түстө кооздоо адат болгон. Ал эми колукту үчүн кондитердик азыктар адаттагыдай эле ачык түстөрдө крем менен кооздолгон.

DIY жемиш жасалгасы

Бүгүнкү күндө дээрлик ар бир кожойке үйүндө тортко майрамдык көрүнүш тартуулай алат. Ал үчүн атайын ыкмаларды жана ыкмаларды өздөштүрүү таптакыр зарыл эмес.

Кадимки май же каймак кошулган печенье тортту киви же банан кесимдери менен кооздосо болот. Апельсин жана кулпунай кесиминин айкалышы адаттан тыш көрүнөт. Идиштерди кооздоо жагынан баары ашпозчунун фантазиясы менен гана чектелет. Шедевриңизди атайын кант эритмеси же жемиш желе менен оңдой аласыз.

Мөмө менен шоколаддын айкалышы абдан таттуу көрүнөт. Ал үчүн торттун үстүнө кесилген апельсин, кулпунай же башка каалаган жемиштерди салып, үстүнө эриген шоколад жана каймакты куюп коюңуз. Мөмө-жемиштер менен торттордун мындай жасалгасы, анын сүрөттөрү, балким, бүгүн ар бир адам көргөн болоткандайдыр бир майрамдын негизги өзгөчөлүгү.

Акыркы убакта идиштерди жасалгалоодо ар кандай дизайн ыкмалары чоң популярдуулукка ээ болууда. Мисалы, оюп сыяктуу жемиш жасалгалоо ыкмасы. Бул техниканын аркасында ар бир адам эң талаптуу гурманды да таң калтыра турган уникалдуу композицияларды түзүүнү үйрөнө алат.

Оюу деген эмне?

Бул өнөр Кытайдан заманбап ашпозчулукка келген. «Ойуу» деген сөздүн өзү англисче «curving» деген сөздөн келип, «кол оюм» дегенди билдирет. Бул сөз түрдүү тамактарды жана десерттерди кооздоо үчүн мөмө-жемиштердин тармал кесилишин билдирет.

Кандайдыр бир мегаполисте оймо мектептер бар. Болгону бир нече сабактарда сиз атайын шаймандарды колдонуу менен өзүңүздүн укмуштуудай кулинардык шедеврлерди кантип жасоону үйрөтөсүз. Бирок мөмө-жемиштерди оюу өнөрүн өз алдынча үйрөнсөңүз болот. Негизгиси - жемиш жасалгаларын түзүү менен фантазияны көрсөтүү. Жөнөкөй гүл жана өсүмдүк мотивдери майрамдык дасторконго сонун кошумча болот.

Оюу аспаптар

Бул техниканы өздөштүрүү үчүн сизге атайын шаймандар керек болот. Кадимки ашкана бычагы мөмө-жемиштерге атайын курчутулган бычактар сыяктуу жарашыктуу форма бере албайт. Ошентип, бул жерде негизги оюу куралдарынын тизмеси:

• Учтуу формадагы тай бычагы. Бул курал менен оюмдун негизги элементтери аткарылат.
• Тегерек кесүү үчүн ызы-чуу бычагы. Ошондой эле жемиш топторун түзүү үчүн колдонулат.
• Карб бычактары мөмө-жемиштерди жемиштерди жана жалбырактарды формага келтирүү үчүн колдонулат.
• Кесүүчү бычак оюктарды жана оюуларды жаратуу үчүн колдонулат.
• Чипти кетирүү үчүн кескич.
• Оюу үчүн спиралдар, келечектеги буюмдарга спираль форма берет.

Сизделген аспаптардан тышкары, көбүнчө медициналык эритмеден жасалган кулинардык жана маникюр кайчы, кычкач, алтургай жана алтургай скальпельдер колдонулат. Материал катары формага келтирүүгө мүмкүн болгон ар кандай жемиштер жана жашылчалар колдонулат. Эгер сиз оюңузду сынап көрүүнү чечсеңиз, анда керектүү шаймандардын топтомун сатып алууну унутпаңыз.

Негизги кыймылдар

Үй оюмунда колдонулган ыкмалар абдан жөнөкөй, бирок дагы эле кандайдыр бир чеберчиликти талап кылат. Мөмө-жемиштерди тортторду жана десерттерди кооздоо үчүн кооз гүл композицияларын жасоо үчүн колдонсо болот.

Жаңыдан баштагандарга үйрөтүлгөн ыкмалардын бири - хризантеманы түзүү. Бул үчүн, адегенде кабыгын тазалаш керек болгон кадимки алманы колдонсоңуз болот. Буга чейин түйүлдүк горизонталдуу бетинде бекитилет. Андан кийин, спираль менен кыймылдап, маникюр же кулинардык кайчы менен болочок хризантема жалбырактарын кылдаттык менен чымчып алуу керек. Бул учурда, ар бир желекченин узундугун жана калыңдыгын көзөмөлдөй аласыз.

Алмурутту жука тилимдерге кесип, гүлдүн жалбырактарындай тоголоктоп туруп, андан көрктүү розаларды түзсө болот. Бул учурда, мөмө-жемиштерди кабыгынан тазалоонун кажети жокдаяр продукцияга езгече корун берет. Розаны түбүнө тиш чукугуч же карамель менен бекитсеңиз болот.

Мөмө-жемиш топторун жасоо үчүн колдонулган ызы-чуу бычагы аркасында тортту адаттан тыш кооздосоңуз болот. Бул үчүн, адатта, дарбыз же коон колдонулат. Мөмө шарлар формасын кармап тургандай бекем болушу керек.

Кулпунайды гүлдөрдүн жалбырактарын жасоо үчүн колдонсоңуз болот. Бул мөмөнүн формасы жалбыракты элестетет. Болгону каалаган форманы берип, сайлуу бычак менен оюктарды жасоо керек.

Ар бир оймо устанын көп жылдык тажрыйбасынын натыйжасында иштелип чыккан өзүнүн техникалары болот. Ошондуктан, биринчи жолу өз планыңызды түзө албасаңыз, үмүтүңүздү үзбөңүз. Сабырдуу болуңуз жана мөмө-жемиштерди жасалгалоо менен машыгыңыз. Карвинг чеберлеринин буюмдарынын сүрөттөрү үй шартында кооз композицияларды түзүүгө жардам берет.

Мөмө декорун кантип сактоо керек?

Кандай гана кулинардык жаратуу болбосун сырткы көрүнүшүн тез жоготот. Демек, мөмө-жемиш жасалгасынын бирден-бир кемчилиги анын морттугу. Мөмө-жемиш гүлдөрү кошулган десертти дароо берүү керек, антпесе формасын жана жаңылыгын жоготот. Бирок, мындай зер буюмдарды сактап калууга жардам бере турган амалдар бар.

Мөмө-жемиштердин курамы горизонталдык тегиздикте жасалса, анда каалаган супермаркетте сатылат желе менен толтурсаңыз болот. Ошентип, айнек эффекти пайда болуп, торт муздаткычта бир нече күн тура алат.

Көлөмдүү жемиш курамын жөнөкөй рецепт менен да сактаса болот. Ал үчүн 10 аш кашык кумшекерди 1-2 аш кашык сууга жай отто ысытып, кант карамелин даярдоо керек. Алынган аралашманы жылуу бойдон мөмөгө щетка менен сүйкөп коюу керек. Кант катмары муздаганда, ал мөмө-жемиште катууланган момпосуй түрүндө коргоочу катмарды түзөт.

Жогорудагы ыкмалардан тышкары кулинардык дүкөндөрдө сатылуучу атайын оюп глазурь колдонсоңуз болот. Бул жемиштин табигый көрүнүшүн жана даамын калтырып, композицияларды карамелдештирүүсүз сактоого мүмкүндүк берет.

Марципан тортунун жасалгасы

Мөмө-жемиштер менен кооздоодон тышкары, сиз тортко марципан азыктары менен майрамдык көрүнүш бере аласыз. Салт боюнча, бул продукт суу жана кант упасы менен аралаштырылган бадам унунан жасалган. Алынган масса ийкемдүү пластилин абалына чейин жуурулат, андан ар кандай фигураларды айкел кылууга ыңгайлуу. Мындай бадам камырын тамак-аш боёгу менен боёсо болот, бул ар кандай жаркыраган композицияларды түзүүгө мүмкүндүк берет. Марципан муздаткычта жакшы сакталат. Ошол эле учурда анын даам касиеттери такыр өзгөрбөйт.

Шоколаддуу торттун жасалгасы

Тортту шоколад менен кооздоо үчүн сөзсүз түрдө кесипкөй кондитер болуунун кажети жок. Сүйүктүү кара же сүт шоколаддын бир батин сатып алып, аны суу мончосунда же микротолкундуу меште эритүү жетиштүү. Алынган массага куюп каалаган форманы берүүгө болотпергамент кагазына жука агым менен. Шоколад фигуралары катып калганда, алар даяр тортту кооздосо болот.

Шоколаддын формалары менен мөмө-жемиштердин кесилиштери абдан сонун айкалышып, десерттерге ачуу жана абдан табитти тартуулайт.

Кремдүү торт жасалгасы

Кондитер шприцинин жардамы менен каалаган тортту же кондитердик азыктарды көркөм чыгармага айландырса болот. Салттуу түрдө бул үчүн майлуу крем колдонулат. Аны даярдоо үчүн 200 грамм сары май, 0,5 стакан кант упасы жана 5 аш кашык коюлтулган сүт керектелет. Бардык ингредиенттер өзүнүн формасын кармай турган коюу крем пайда болгонго чейин миксер менен аралаштыруу керек. Колдонуунун алдында аны муздаткычта 1 сааттан кем эмес сактоо сунушталат. Кондитердик шприцке бекитилген ар кандай саптамалардын аркасында кремге каалаган форманы бере аласыз. Эреже катары, кондитерлер аны десерттин бетине сүйкөп, үстүнө тортту мөмө-жемиш менен кооздошот. Дүйнө жүзүндөгү кулинардык шедеврлердин сүрөттөрү үйрөнчүктөргө өзүнүн уникалдуу десерттерин түзүүгө жардам берет.

Жаңы баштагандар үчүн кеңештер

• Эгер сиз тортторду жасалгалоо өнөрүн үйрөнүүнү чечсеңиз, анда керектүү жабдыктарды - оюу шаймандарынын топтомун, пергамент кагазын жана кондитердик шприцти камдап алыңыз.
• Түс жана даам айкалышы менен эксперимент жасап көрүңүз. Убакыттын өтүшү менен мөмөлөрдүн эң сонун жупташканын табасыз.

• Мөмө-жемиш композицияларын желе же карамель менен бекитүүнү унутпаңыз. Ошентип, чыгармаңыз узакка созулат.
• Ар кандай жемиш жасалгаларын жасап көрүңүз. Биздин макалада берилген кулинардык азыктардын сүрөттөрү өз шедевриңизди жаратуу үчүн илхам табууга жардам берет.