Мөмө-жемиштер: рецепт, ингредиенттер, этап-этабы менен бышыруу көрсөтмөлөрү, сүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жай мезгилинде мөмө-жемиштердин көптүгү маалында, негизги ингредиенти мөмө-жемиштер болгон сезондук торттордун, кондитердик азыктардын жана башка ар кандай десерттердин рецепттери актуалдуу болуп калат. Мындай деликатестердин ичинен мөмө-жемиш жана камкаймак, желе, ошондой эле ортосуна жайдын ширелүү белектери бар белок каймак салынган себеттерди айырмалоого болот. Макалада мындай десерттин бир нече варианттарын даярдоо принциби кеңири сүрөттөлөт, ошондой эле даяр тамакты кооздоо боюнча баалуу сунуштар берилет.

Корка кондитер негизин кантип жасоо керек?

Жөнөкөй камырдан жемиш тартлеттерин жасоо үчүн:

• 500 грамм ун.
• 250 грамм май (бул маргарин, май же экөөнүн аралашмасы болушу мүмкүн).
• Эки жумуртка. Камырдын майдараак болушун кааласаңыз, сарысын гана колдонуңуз, алардын санын эки эсеге көбөйтүңүз.
• Жүз грамм кант, бир аз чымчым туз.

Жумурткакристаллдар эригенге чейин шекер менен сабап, аягында тузду кошуу. Майды суу мончодо эрип, акырындык менен жумуртка массасына кошобуз. Монотондуу болуп калганда ошол жерге ун салып, камыр жууруйбуз. Эгерде ал начар түзүлүп, ийкемдүү шишкебек болуп чыкса, анда бир аз суу кошуу керек, 2-3 аш кашык. Даяр болгон камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, 5 мм калыңдыкта прокат менен жайып, алардын үстүнө булочка, маффин же себеттерди салабыз. Камырды формага манжаларыңыз менен тегиз катмар кылып басып, ортосуна буурчак же буурчак куюп, камыр бышыруу учурунда деформацияланбашы үчүн, мөмө-жемиш тартлети эң сонун форма болуп чыгат.

Духовкада назик көлөкөдө 190-210 градус температурада бышырабыз. Бышыруу убактысы тартлеттердин өлчөмүнө жараша болот, бирок кандай болгон күндө да 15 мүнөттөн ашпайт.

Экспресс ыкма

Эгер даамдуураак даамга ээ болгуңуз келсе, бирок камырды көпкө аралаштыргыңыз келбесе, ар бир супермаркетте тоңдурулган түрүндө сатылып жаткан даяр кондитердик камырдан мөмө-жемиш тартлеттерин жасасаңыз болот. Ал үчүн камырдын бир катмарын алып, бир аз эритип, пакеттен дасторконго алып чыгып, бир аз эригенде, этияттык менен жайып, прокат менен жука кылып жайабыз, жок. калыңдыгы 4 см ашык.

Формалардын диаметринен бир аз чоңураак төрт бурчтуу кылып кесип, бурчтары бирдей бийиктикте болушун тыкыр кылып камырды ошол жерге салабыз. Ортосун манжаларыңыз менен басып, ичине салмак берүүчү затты куюңуз (буурчак өсүмдүктөрү идеалдууопция). Камырды муздак суу менен себелеп, 220 градуста ысытылган духовкада тартлеттин негизин бышырыңыз.

Продукцияны калыптандыруу: оңой жол

Бул десерттин креми ар түрдүү: бул шоколад-ганаш, мөмө-жемиштердин даамын жакшыраак баса белгилеген ванильдүү крем же кант упасы кошулган жеңилирээк камчыланган протеиндер болушу мүмкүн. Май кошулган коюлтулган сүт каймакты да колдонсоңуз болот, бирок эң оңой жана коопсуз вариант – бул камкаймак. Мындай каймактын аба булуту көтөрүлгөн жемиш тартлеттери укмуштуудай даамдуу, бирок алардын өзгөчө жагымдуулугу алардын сырткы көрүнүшүндө: сүрөттү карап, кондитердик искусствонун бул кереметин сөзсүз түрдө сынап көрүү керек экенин түшүнөсүз. Бирок көбүнүн татаал кремдерди даярдоодо атайын көндүмдөрү жок болгондуктан, тартлеттерди жөнөкөй камкаймак менен кооздоп, мыкты кулинардык адиске өтсөңүз болот.

Ал үчүн даяр жана муздатылган тартлетке (кондитер баштык же шприц менен) каймактан розетка салабыз, анан өз фантазияңа жараша майдаланган жемиштерди жаңы мөмөлөр менен аралаштырып салабыз. токочторго ачык түстөр.

Мисалы, жаңы баштаган үй кожойкелери дизайн принцибин түшүнүшү үчүн мөмө-жемиштердин бир нече сүрөттөрү берилген. Мөмө-жемиштер өтө көп болбошу керектигин жана ошол эле учурда алар ак ак каймактын фонунда мини-композициянын түрүн, мөмө гүлдестесин чагылдырышы керектигин билүү маанилүү.

Желли жемиш тартлеттери

Мөмө-жемиш тартлетинин желе кошулган рецепттери өзгөчө саркеч, аны тартлеттин ичине да кошуп, четине чейин куюп, үстүнө жаңы жемиш кесимдери менен кооздоп, жана тескерисинче, жыпар жыттуу желе жемиштерин куюп койсо болот. Бул абдан укмуш болот, бирок өзгөчө плюс балдар майрамдык дасторкондо ушундай десерттерди жакшы көрүшөт.

Кантип жасоо керек?

Ошентип, желеде мөмө-жемиш менен тартлет жасоо үчүн сизге керек болот:

• Бир пачка даяр желе сиздин тандооңуз боюнча, бирок мөмөнүн баштапкы түсүнө дал келбеши үчүн нейтралдуу түстү колдонгон жакшы. Лимон желе же апельсин желе идеалдуу, ал эми жемиштердин стандарттуу топтому өзүнүн даамы менен жолго чыгат. Пакеттин мазмунун 350 грамм кайнатылган, бирок бир аз муздатылган сууда толук эригенге чейин эритүү керек, андан кийин суюктукту желатиндин катууланышынын алгачкы белгилери байкалганга чейин муздатуу керек.
• Бир күн мурун бышырылган даяр тартлеттер. Бул учурда, шорпо кондитердик камырдан жасалган азыктарды алуу жакшы, анткени каттуу кондитер желеден нымды тез сиңирип, ажырагыс формасын жоготот. Сизге канча даана керек? Бул толтуруу үчүн колдонулган мөмө-жемиштердин өлчөмүнө жараша болот. Бардык пропорциялар жекече, көз менен.
• Мындай түрдөгү тартлет үчүн мөмөлөр ар кандай жолдор менен колдонулат: таттуу алманын кесимдери, нектарин же шабдалы, ананас, киви же мандарин кесимдери - алар бири-бири менен даамы боюнча гана эмес, сырткы көрүнүшү боюнча да жакшы айкалышат., ачык түстөр менен дегистирди кубандырат. Ошондой эле көлөкө үчүн болоткичинекей кызыл мөмөлөрдү бүтүндөй колдонуңуз: алча же кулпунай.

Кадам бышыруу

Тартлеттин өлчөмүнө жараша жемиштерди туурайбыз: эгерде алар кичинекей болсо, анда үч см ашпаган мөмөлөрдүн кесиндилерин жасайбыз. Мындай азыктар камырдын бийиктиги 3-4 см болгондо тайыз вариантта жакшы көрүнөт. Мисалы: алманы ичке тилке кылып кесип, кызыл кабыгын калтырып, жашыл киви топторун бөлүп коёт, аларды кофе менен жасоо оңой кашык. Ананас же манго бөлүктөрү үч бурчтуу же башка формада берилиши мүмкүн, ал эми мандарин кесимдерин, албетте, бүтүндөй колдонсо болот.

Андан ары даяр жана катуулай баштаган желе ар бир калыпка кылдаттык менен куюлуп, анын четине чейин жабылат. Даяр тартлеттерди салкын жерге коюңуз, ал эми желе толугу менен катып калгандан кийин, сиз даяр азыктарды шоколаддын тарамдары, мармеладдын кесимдери же жаңы бүт мөмө менен кооздосоңуз болот. Ошондой эле, анын ак түсү жемиштин жаркыраган фонунда өзгөчөлөнүп турушу үчүн, камкаймакты бир аз бурасаңыз болот. Бул десерттерди жасоо ар дайым искусствонун бир түрү, андыктан эмне үчүн эксперимент жасап, фантазияңызга жол бербейсиз?

Бул рецепт боюнча даярдалган жемиш тартлеттери сүрөттө сыйкырдуу көрүнөт жана сизди дагы бир кесим жегенге көндүрөт. Бул тамактын калория мазмуну толтургуч көз каранды экенин белгилей кетүү керек: каймак мененже шоколад креми ашыкча салмактуу адамдар үчүн өтө көп болот, бирок желе же жеңил белок креми менен идеалдуу болот.

Гурман десерт

Каймак жана жемиштер кошулган тарлеттер даамдуу жана кооз, бирок десерттер жөнүндө көп билгендер үчүн бир аз баналдуу. Мындай адамды кантип таң калтырса болот? Ага "мас" алмурут менен камыр себеттерин бышырыңыз.

Бул үчүн эмне керек:

• Ачыткысыз камырдын таңгагы 400 грамм.
• 4-6 алмурут (мөмөнүн өлчөмүнө жараша).
• 1 стакан жакшы кызыл шарап.
• 15 грамм желатин.
• даяр продуктуну себүү үчүн бир аз кант упасы.

Тамак бышыруу процесси

Жүз грамм сууга желатинди чылап коюңуз. Алмурут экиге кесип, кылдаттык менен мөмөнүн кооз формасына зыян келтирбөөгө аракет кылып, өзөгүн уруктар менен алып салыңыз. Кичинекей кең казанга шарапты кайнаганга чейин ысытып, мешти өчүрүп, алмурутту кесилген жагын ылдый каратып салыңыз. Аларды он же он беш мүнөткө отургузуңуз: жемиштер жумшарышат, бирок формасын жоготпойт.

Бул процесске катарлаш алмуруттун өлчөмүнө жараша сүйрү формадагы тартлеттерди бышырыш керек. Ал үчүн эриген камыр суюктугун жайып, аны тартлеттин негизи менен кесип же жөн эле төрт бурчтук кылып кесип, майда нерселер үчүн ар бир ылайыктуу бышыруучу табакты коюп, андан кийин кайчы менен ашыкча бурчтарды кесип салыңыз. Камырга төө буурчакты куюуну унутпаңыз, анткени камыр камырдын түзүмүн абдан өзгөртөт.бышыруу. Андан кийин, мешке азыктары менен бышыруу баракты коюп, жумшак кызарып чейин 220 градус температурада бышырылган чейин бышырып, андан кийин толтургуч алып салуу, калыптар алып салуу. Аларды толугу менен муздатыңыз.

Кийин эмне кылуу керек?

Шараптан алмурутту алып, курч бычак менен параллель кесип, тартлеттердин түбүнө салабыз. Шишип кеткен желатинди буу ваннасында эритип, шарап менен аралаштырыңыз, эгерде аралашма таттуу эмес болуп көрүнсө, бир-эки аш кашык шекерди кошо аласыз. Желе толугу менен муздап, коюулана баштаганда, аны алмуруттун үстүнө тартлеттерге куюп, камыр жетишсиз тоңдурулган продуктуну сиңирүүгө үлгүрбөшү үчүн аны дароо салкын жерге коюңуз. Берердин алдында десертке кант упасын чачып, майда жалбыз жалбырактары же кызыл карагаттын мөмөлөрү менен кооздоп, жыпар жыттуу тамактын сонун букетин толуктайсыз. Эксперимент! Жакшы табит!