Чисанчи кантип бышырса болот: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кээде үй-бүлөңүздү даамдуу, жыпар жыттуу жана оригиналдуу тамак менен кубанткыңыз келет. Бирок, ар дайым эле сонун нерсени ойлоп табуу мүмкүн эмес. Биз сизге chisanchi сыяктуу кызыктуу тамак менен таанышууну сунуштайбыз. Рецепт жөнөкөй жана ар бир кожойкеге жеткиликтүү.

Чисанчи деген эмне

Бул кытай тамагы "жердеги үч жаңылык" деп которулат. Кавказдагылар да аны жасаганды үйрөнүшкөн, болгону алар азия ашканасын тартуулаган ачуу тамактарды жана татымалдарды кошуп коюшат.

Кытайда мындай тамакты көбүнчө ресторандарда беришет, бирок башка өлкөлөрдө аны үйдө жасай башташкан. Анткени, чынында, рецептте татаал эч нерсе жок, эң жөнөкөй азыктар керек.

Баса, көптөгөн өлкөлөр чисанчыны импровизациялоону жана кооз көрсөтүүнү үйрөнүшкөн. Көптөгөн үй кожойкелери рецептти жактырышат, анткени ал көп убакытты жана күчтү талап кылбайт, бирок үйдөгүлөрдү гана эмес, конокторду да таң калтыра аласыз.

Ингредиенттер

Анык кытай чисанчисин жасоо үчүн ингредиенттерди даярдаңыз:

1. Орточо картошка - 0,5 кг.

2. Баклажан - 4 даана

3. Болгар калемпири - 4даана

4. Чоң сабиз - 1 даана

5. Сарымсак жана ачуу калемпир - 1ден

6. Татымалдар (туз, мурч, паприка) - татымына жараша.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, атайын ингредиенттердин кереги жок. Үйдө chisanchi үчүн толук рецептти үйрөнүүдөн мурун, жашылчалар менен эң сонун кошулган соус үчүн ингредиенттерди даярдоо керек. Тамактын даамы андан көз каранды.

Соус үчүн ингредиенттер

Ар бир тамактын өзүнүн даамы болот. Мисалы, кадимки күрүчкө түрдүү соустарды кошуп, алардын аркасында даам сезүү өзгөрөт.

Эгер сиз соусту туура тандасаңыз, сиз бардык жагынан эң сонун, оригиналдуу жана уникалдуу тамакка ээ болосуз.

Соусту жасоо үчүн төмөнкү азыктар керек:

1. Суу - 100 мл.

2. Крахмал - 8 г (1,5 чай кашык).

3. Соя соусу - 50 мл.

4. Уксус (жакшы алма) - 25 мл.

5. Кант - 15 г.

6. Малаксиялык татымал (кызыл калемпир, петрушка, паприка, кургак сарымсак жана имбирь менен алмаштырылышы мүмкүн).

Тамак үчүн бардык азыктар даяр, сиз бышырууга өтсөңүз болот.

Соусту даярдоо

Идишке крахмалды куюп, кумшекерди салып, аралаштырып, ошол эле идишке суу куябыз, ал бөлмө температурасында гана болушу керек. Жакшылап аралаштырып, соя соусун кошобуз. Аны акырындык менен кошуп, дайыма аралаштырыңыз. Ал жерге ичке агымга уксус куюңуз.

Акыркы кошула турган нерсе - Малаксиялык татымал. Бирок, аны сатуу үчүн табуу кыйын, ошондуктан издөөгө болоталмаштыруу. Мисалы, соус үчүн өзүңүздүн татымалыңызды жасаңыз. Петрушканы майда туурап, паприка, майдаланган кара мурч, бир аз имбирь жана кургатылган сарымсакты кошобуз. Бул татымалды соуска салыңыз.

Чисанчи рецепти

Кытай ашканасы бул тамак менен белгилүү. Жогоруда айтылгандай, аны ресторандын менюсунан тапса болот. Бирок, чисанчи үйдөн да даярдаса болот. Алгач бардык жашылчаларды жууп, тазалоо керек. Картошканы чоң бөлүктөргө кесип, агын суу астында чайкаңыз. Мүмкүн болушунча крахмалды жууганга аракет кылыңыз.

Сабиз менен баклажанды картошка сыяктуу чоң бөлүктөргө кесүү керек. Жашылчалар нымдуу болбошу керек, ошондуктан аларды кургатуу үчүн кагаз сүлгүгө коюу керек. Чоюн казан даярдап, орточо отко коюп, күн карама майын куябыз.

Андан соң картошканы ачык күрөң түскө чейин кууруп, анан сабизди кошуп, анда-санда аралаштырабыз. Эми калемпирди жана 5 мүнөттөн кийин баклажанды кошо аласыз. жашылчаларды аралаштырып, кууруу болсун. Маал-маалы менен аралаштырууну унутпаңыз.

Баклажан бышканда, сарымсакты абдан майда туурап, жашылчаларга кошобуз. Эми ошол жерге алдын ала даярдалган соусту куюп, коюуланганга чейин аралаштырыңыз.

Демек биздин чисанчы деген тамак даяр. Рецепт абдан жөнөкөй, баары тез жана оңой жасалат.

Көрүнүп тургандай, идиштеги азыктар эң кеңири таралган жана жайкысын ар бир кожойкеге жеткиликтүү. Ошондуктан, сиз аны үйдөн коопсуз бышырып, ошондой эле досторуңузду таң калтырсаңыз болот.жаңы даам менен жакындар жана достор.

Презентация

Куурулган жашылчалар менен тамакты ачык жана бай түстөр менен кооздосо болот. Ага петрушка, сабиз, калемпир (кызыл, жашыл же сары) жана башка көптөгөн жашылчаларды кооздоп коюуга болот.

Краб таякчаларынын жардамы менен абдан кооз тамак чыгат, алар идиштин айланасында жарым шакекчелерге кесилген. Алар түс кошуп гана тим болбостон, куурулган жашылчалардын даамын татышат.

Сиз тамчыларды тегерекчеге салсаңыз болот. Алар татаал жана кооз көрүнүшүн баса белгилешет. Эгер сизде жаңы помидор жана бадыраң болсо, аларды жакшылап кесип, куурулган жашылчалардын үстүнө тизиңиз.

Жарыктык жана каныккандыкты жарым шакекчеге кесилген консерваланган буурчак, жүгөрү же ананас сыяктуу тамактар баса белгилейт.

Спаржа тамакты кооздогон дагы бир жашылча. Бирок, каныккан жашыл түс сакталышы керек. Бул үчүн, спаржа кайнак сууга бир мүнөт малып. Ашыкча экспозиция болсо, ал өчүп, түсүн жоготот.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, тамакты түрдүү буюмдар менен кооздосоңуз болот. Кээ бир таттуу даамын кошот, башкалары - ачуу, башкалары - ачуу. Даамын жана жытын сезүүнү каалаганыңыз сизге көз каранды.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Ар бир ашпозчу тамакка өзүнүн автордук даамын кошот. Мисалы, сарымсакты ар кандай жолдор менен кошсо болот. Бир ашпозчу аны сүргүчкө сүртсө, экинчиси майда туурайт. Тамактын даамы да кесилгенине жараша болот. Чисанчыдагы жашылчаларды чоң бөлүктөргө кесүү бекеринен эмес. Мунун натыйжасында даамдуураак болот.

Баклажанды кууруудан мурун бир аз туздап, ачуусу чыкканча күтүңүз. Жашылчалардын биринчи кабыгын тазалаш керек экенин унутпаңыз. Кээ бир ашпозчулар баклажандагы ачуу тамакка жыпар жыттуу болот деп эсептешет.

Чисанчыны туздабаганга аракет кыл. Адегенде аракет кылып көрүңүз. Анткени, соя соусу ансыз деле туздуу.

Көптөгөн үй кожойкелери импровизацияны үйрөнүшкөн. Эгерде үй чарбасы бышырылган жашылчаларды жактырбаса, анда куурулган этти кошсоңуз болот. Бул чочконун же уйдун эти болушу мүмкүн, тоок туура эмес. Бул учурда гана эт өзүнчө куурулуп, анан жашылчаларга кошулат.

Крахмалды ун менен алмаштырса болот. Ашпозчулар мындай экспериментти тааныбайт да. Бул крахмал соустун жеңилдигин жана назиктигин баса белгилейт, ал эми тамак жалаң кытай стилинде алынат деп ишенишет.

Тааныштарыңызды, досторуңузду жана үй-бүлөңүздү чисанчи деп аталган оригиналдуу тамак менен бышырыңыз, импровизациялаңыз, таң калтырыңыз.