Камкор палоо кантип бышырса болот? Сүрөт менен кадам кадам тамак рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Плов жасоодо тажрыйбасы менен мактана албаган кожойкелер көбүнчө өзбектердин салттуу тамагы эмес, жабышчаак кесектердин бүтүндөй массасы менен толтурулган күрүч боткосун алышат. Бул ар бир жолу болгондо, ар кандай эксперименттер башталат. Ашпозчу ышкыбоздор күрүчтүн ар кандай түрлөрүн, эттин айрым түрлөрүн колдонушат, досторунун кеңешин аткарууга аракет кылышат. Көбүнчө мындай аракеттердин натыйжасы кейиштүү болот, бул адамды багынтат.

Камкор палоо кантип бышырса болот? Кандай рецепттерди кабыл алуу керек? Биздин басылмада берилген практикалык сунуштарды окуп, бул тууралуу билүүгө чакырабыз.

Тамактарды тандоо жөнүндө

Пловду кантип бышыруу керек? Түпкү жана дубалдары жука болгон биринчи казандын жардамы менен күтүлгөн натыйжага жетүү кыйын. Далилденген чечимдерден кийин, аны колдонууга арзырлыкчоюн идиш. Акыркысын мешке эмес, ачык отко койгон жакшы. Сыртта тамак жасоого мүмкүн болбосо, биринчи вариантты тандасаңыз болот. Эң негизгиси, идиштер канонго туура келет. Бул жерде казан гана эмес, сыйымдуулуктагы чоюн таба же терең өрдөк да ылайыктуу.

Жогорудагы үлгү идиштер өзгөчө сапаттарга ээ. Негизги касиети ичинде жылуулукту сактап калуу, температуранын бирдей бөлүштүрүлүшү. Даяр палоо кесек болуп алынбайт. Эт мүмкүн болушунча ширелүү жана жумшак чыгат.

Сиз кайсы этти артык көрөсүз?

Даамдуу палоо кантип бышырса болот? салттуу даамга жетүү үчүн, козу этин колдонуу керек. Бирок, уйдун, канаттуулардын жана чочконун этин колдонууга мүмкүндүк берген көптөгөн белгилей кетүүчү рецепттер бар. Эгер классикалык, ачуу даам алууну пландаштырсаңыз, козу этине артыкчылык беришиңиз керек.

Ийинден же көкүрөктөн алынган этти тандоо сунушталат. Жамбаш сөөгүнүн эти да ылайыктуу. Сиз эттүү кабыргаларды кошууга болот. Продукттун катуулугу көйгөй эмес. Эт отто солуп калгандыктан, продукт сөзсүз жумшарат.

Плов үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек?

Бүгүнкү күндө тамак бышыруу ышкыбоздору үчүн күрүчтүн өзүнчө түрлөрүнүн таасирдүү саны бар. Сиз салттуу өзбек жана тажик сортторун колдоно аласыз. Кеп Аланга, Девзира, категориядагы дан эгиндери жөнүндө болуп жатат.күйүк, кенжа. Жакшы чечимдер - мексикалык, арабча, италиялык күрүч.

Плов бышыруу үчүн негизди тандоодо продуктунун мүнөзүнө чечүүчү маани берүү керек. Узун дандуу сортторду колдонуу жакшы. Крахмалдын курамынын көрсөткүчтөрү эң төмөнкү деңгээлде болгону абзел. Ашпозчу мастерлер күрүчтү алдын ала чылап алууну сунушташат. Данды жууп, сууну 6-8 жолу агызып коюу сунуш кылынат. Мындай иш-аракеттер продуктунун структурасынан ашыкча крахмалды алып салууну камсыз кылат. Натыйжада, жарма жабышып калуу коркунучу азайтылат.

Май же өсүмдүк майы?

Тамак бышыруу учурунда өсүмдүк майын же малдын майын колдонсоңуз болот. Акыркы чечимди ар дайым ашпозчу кабыл алат. ингредиенттин өтө чектелген көлөмүн колдонуу даяр тамакты кургак кылат. Андыктан палоону майлуу кылган жакшы. Такталган май айкын даамы жана жыты жок. Тескерисинче, жаныбардын майы палоонун мүнөзүнө өзгөчө түстөрдү алып келет, бул ар бир керектөөчүнүн көңүлүн ала бербейт.

Спайстар жөнүндө бир нече сөз

Классикалык рецепт палоо үчүн татымал катары зира, зире, барбарис жана ачуу калемпирди колдонууну камтыйт. Бул татымалдар жаркыраган, ачуу жыты бар, тамакка орточо ачуулукту берип, эт компонентин эң сонун толуктап турат. Мындай курамына жакшы кошумча катары сарымсак, тимьян, сунели хоп, шафран кызмат кылат. Пловго бүт сарымсакты коюу сунушталат,мурун кабыгынын башын тазалап.

Майдаланган чочконун этинен жасалган палоо

Маданий ишенимдер боюнча мусулмандар эч качан чочконун этин палоонун курамында колдонушпайт. Эгерде үй-бүлөдө мындай чектөөлөр жок болсо, рецептти колдонушуңуз керек, ал тууралуу кийинчерээк талкууланат.

Чочконун этинен жасалган палоону кантип бышыруу керек? Төмөнкү ингредиенттердин топтому колдонулушу керек:

• Чочконун целлюлозасы - 500 грамм.
• Узун дан күрүч - 1 кг.
• Күн карама майы - жарым стакан.
• Пияз - 4-5 даана.
• Чоң сабиз - 3-4 даана.
• Сарымсак - 2 баш.
• Татымына жараша кара мурч, лавр жалбырагы, туз, куркума.

Эт, күрүч жана жашылчалар болжол менен бирдей пропорцияда алынат. Бул учурда, тамак бардык жагынан тең салмактуу болуп чыгат жана бай даамын берет. Бышыруу терең казанга салынышы керек.

Демек, чочконун этинен палоо кантип бышыруу керек? Күрүч биринчи жолу бир нече жолу жуулат. Суу ачык болушу керек, бул крахмалдын жогорку сапаттагы жуурулушу жөнүндө айтып берет. Сабиз менен пияздын кабыгы тазаланат. Жашылчалар чайкалып, анан майдаланат. Сабиз жука тилкелерге, пияз жарым шакекчеге кесилет. Чочконун эти сууга чыланып, кургатылган жана орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүнөт.

Кавгага жарым көлөмдөгү өсүмдүк майын куюп, анан биринчи көбүкчөлөр пайда болгончо ысытыңыз. Бул жерде даярдалган чочконун эти коюлат. Эт ачык күрөң кабык пайда болгонго чейин куурулган.көлөкө. Продукция казанга жиберилет. Көмөч казанга май куюп, пияз менен сабиздин кесиндилерин салабыз. Жашылчаларды кууруунун кереги жок. Аларды бир аз жумшартуу жетиштүү. ингредиент да казанга жылдырылат. Андан кийин бардыгы татымалдар аралашмасы менен татылат.

Сүзүлгөн күрүч жашылча менен аралашкан эттин үстүнө тегиз катмардан салынат. Казандын ичинде идиштин дубалын бойлой акырындап суу куюлат. суюктук бир нече сантиметр менен дан жабуу керек. Мешке чоң от жагышат. Суу кайнаганда, жалындын деңгээли минималдуу болот. Плов капкак менен жабылган.

Бышыруу жарым саатка созулат. Андан кийин казан оттон алынат. Сарымсак палоого жабышып турат. Контейнер кайрадан капкак менен жабылып, жылуу жууркан менен оролот. Тамактын абалына жетүүгө уруксат берилет.

Тоок эти менен палоо

Рецептти даамдуу жана жыпар жыттуу, бирок ошол эле учурда жеңил тамактан ырахат алууну каалагандар колдонушу керек. Эт ингредиенти катары канаттуулардын этин колдонуу менен палоону кантип даярдоо керек? Мурдагыдай эле, адегенде керектүү ингредиенттерге көңүл буруңуз:

• Тоок эти - 400 грамм.
• Узак кайнатылган күрүч - 1,5 чыны.
• Пияз - 2 даана.
• Орто өлчөмдөгү сабиз - 2-3 даана.
• Күн карама майы ингредиенттерди сапаттуу кууруу үчүн жетиштүү өлчөмдө.
• Сарымсак - 1 баш.
• Плов үчүн атайын татымал.

Тоок палоосун кантип бышырат? Күрүч агын суу астында крахмал менен жуулат. Канаттуулардын филеси орточо кичинекей бөлүктөргө кесип. Тазалап, жууп, жашылчаларды кесип. Сабизди сүргүчтө майдаласаңыз болот. Пияз жарым шакекчеге кесилиши керек.

Казандын түбү өсүмдүк майы менен жабылат. Бул жерге эт менен жашылча аралашмасы коюлат. Ингредиенттер жай отто идишке куурулган. Алдын ала жылуулук иштетүү продуктылар бир аз алтын түскө ээ болгонго чейин жүргүзүлөт.

Казанга палоо кантип бышырса болот? идишке бир аз өлчөмдө суу куюп. Эт менен жашылча аралашмасы бир аз кургатылган, туздалган жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Үстүнө жуулган жана чыпкаланган күрүч салынат. Жарма тегиздеп, ичине бир катар тешиктер жасалат. Бышыруу орто жылуулукта жүргүзүлөт. Күрүчтүн бетинде суюктук калбаганда, сарымсак тиштерин жабыңыз.

Плов капкагынын астында 5-10 мүнөт тыныктырып коёт. Бул убакыт күрүчтүн калган нымдуулукту сиңирип, күкүм болуп калышы үчүн жетиштүү. Жыйынтыктап айтканда, тамакты аралаштырып, даамын татып көрүүгө болот.

Өзбек палоосун кантип бышырат?

Эгер сиз салттуу өзбек рецептин колдонсоңуз, тамак эң жогорку мактоого татыктуу болот. Эгер баары туура жасалса, күрүчтүн кесектеринин бар экендиги жөнүндө эч кандай кыйытма болбойт. Плов абдан жыпар жыттуу жана майдаланып чыгат.

Озбек рецепти боюнча палоо кантип даярдалат? Сиз төмөнкү ингредиенттердин топтомун колдонушуңуз керек:

• Козу - 500 грамм.
• Чоң сабиз - 3-4 даана.
• Чоң пияз - 4 даана.
• Узун күрүч - 500 грамм.
• Өсүмдүк майы - болжол менен 150-200 грамм.
• Башсарымсак.
• Татымал аралашмасы: зира, тимьян, зире, барбарис, шафран.

Күрүчтү бир нече жолу жууп, муздак сууга чылап коёбуз. Козу орто кесимдерге кесилет. Жашылчалар тазаланып, жуулат. Пияз чоң кубиктерге кесилген. Сабиз тилкелерге тууралган.

Өсүмдүк майы көмөч казанга ысытылат. Эт бул жерге коюлуп, кызарганча куурулат. жашылча жана жыпар жыттуу аралашмасын кошуу. Кууроо дагы 5 мүнөткө уланат.

Идиштин ичиндегилер казанга жөнөтүлөт. Үстүнө күрүч салынып, бир нече чай кашык туз кошулат. Күрүч кылдаттык менен суу менен куюлат. Контейнер орто отту коюп, мешке жөнөтүлөт. Кайнагандан кийин казан капкак менен жабылат. Жалын басаңдап, палоо 20 мүнөт бышырууга калтырылат. Андан кийин тамакты чейрек саатка демдеп коёбуз.

Пайдалуу кеңештер

Дагы бир жолу, жумшак палоону кантип туура бышыруу керек деген суроого кайрылалы? Даяр тамак эч качан өзүнүн сапаттары менен көңүлүн калтырбашы үчүн, төмөнкү пункттарга көңүл буруу жетиштүү:

1. Товарлар белгилүү бир ырааттуулукта кошулушу керек. Эң жакшы чечим - эт ингредиенттерин пияз менен алдын ала кууруу. Бул жерде майдаланган сабиз да кошулат. Ингредиенттердин аралашмасы жыпар жыттуу заттар менен татылат, андан кийин палоо даярдоо үчүн колдонула турган идишке салынат. Суюктуктун деңгээли эт катмарынан кеминде 2-3 см жогору болушу үчүн баары ысык суу менен куюлат.
2. Күрүчтү идишке салып жатканда, аны аралаштырбаңыз. Бул кылдаттык менен дан жана бетин тегиздөө сунуш кылынатичине сарымсактын башын салыңыз.
3. Бышыруу процессинде күрүчтү кайнатпастан, акырындап бууга бышырып, орточо отто бышырып салуу керек. Дан эгиндерин бирдей бышыруу үчүн, жыгач таяк менен бетине бир катар тешиктерди жасоо керек. Мындай тешиктер аркылуу жубайлардын көтөрүлүшү оңой болот.
4. Күрүч бышыруу учурунда үстүн жаап коюу керек. Резервуардагы суунун жетишсиздигин толтуруу үчүн акыркысын кыска убакытка көтөрсө болот.
5. Тамак толук бышкандан кийин, кийинки 10-15 мүнөттө капкагын ачпоо зарыл. Пловду оттон алып, демдеп коюу керек. Болбосо, керексиз бүдүрлөр пайда болушу мүмкүн.

Жай меште палоо бышыруу

Кааласаңыз, заманбап эритмени колдонуп тамак бышырсаңыз болот. Жай мешке палоону кантип бышыруу керек? Бул жердеги өзгөчөлүктөр казанга тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү менен бирдей. Эң негизгиси, мультиваркада атайын "Плов" режими бар. Бул биздин макалада айтылгандардын негизинде эт жана жашылча куурулган даярдоо үчүн гана калат. Андан кийин ингредиенттерди аппараттын идишине салып, күрүч кошуп, суу куюп, керектүү режимди коюу жетиштүү. "Акылдуу" түзмөк баарын өзү жасайт.

Жабууда

Биздин басылмада талкууланган рецепттер айрым өзгөчөлүктөргө ээ. Ошол эле учурда, тандап алган вариантына карабастан, сунуштарды катуу сактоо канондук даамга жетүү жана күрүчтүн майдаланган болушуна мүмкүндүк берет. Татымалдарды колдонууга келсек, эксперимент үчүн орун бар. Татымалдардын ар кандай комбинацияларын колдонуудан коркпоңуз. Анткени, бул жеке каалоолорду толугу менен канааттандыра турган даамга жетүүнүн жалгыз жолу.