Грек салаты үчүн эң жакшы сыр кайсы? оригиналдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Грек салатын эч качан татып көрбөгөн адамды табуу кыйын, анткени ал үчүн мекенине баруунун кереги жок. Бул даамдуу жана пайдалуу тамакты үйдө даярдаса болот. Бул үчүн, сиз жөн гана билишиңиз керек, ал кандай жашылчаларды камтыйт, ал эмне менен жасалган жана грек салатында кандай сыр бар? Эми туура рецептти табуу сизден көз каранды.

Грек салатынын тарыхы

Бул атактуу салаттын кичи мекени Грецияда ал рустикалык деп эсептелет. Жана баары ушундай жөнөкөй композициянын аркасында. Жаңы помидор, бадыраң, болгар калемпири, пияз, зайтун, зайтун майы жана айылдык сыр "Фета" карапайым дыйкандардын рационунда эң негизги азыктар болгон. Бирок салаттын гректердин дасторконунда пайда болушунун окуясы бир кызык окуяга байланыштуу.

Чындыгында, 19-кылымда помидор, жада калса пияз сыяктуу жашылчалар демейде бүт бойдон жешчү, бир кесим тиштеп, нан же сыр жешчү. Ал эми 1909-жылы ганаГрециядан келген эмигрант Америкадан үйүнө кайтып келип, кадимки азыктарды майдалап, аларды бириктирүүнү чечти. Мунун себеби жаш жигиттин жашылчаларды тиштеп алуусуна жол бербеген тишинин начардыгы болгон.

Кийинчерээк бул тамакты жактырган эжеси айылдагы тойдо конокторго тартууну чечет. Ийгилик укмуштуудай болду. Ошентип, Фета сыры менен грек салатынын биринчи жана оригиналдуу рецепти пайда болду. Азыр ал Грецияда гана эмес, бул күнөстүү өлкөнүн чегинен тышкары жерлерде да белгилүү.

Грек салаты үчүн сыр: аты, сүрөттөлүшү

Гректердин өздөрүнүн айтымында, фета кошулбаган салатты мындан ары грек деп атоого болбойт. Бул сыр көптөн бери Грециянын өзгөчөлүгү болуп келген. Ал ушул өлкөдө гана жасалат, айрым аймактарда, мисалы, Крит аралында, Македонияда жана башка кээ бир жерлерде.

Фета – койдун жана эчкинин сүтүнөн жасалган жумшак, туздуу, ачык түстөгү сыр. Аны ачытуу үчүн ренин деген атайын фермент колдонулат. Сырды даярдоонун шарты сүттүн белгилүү бир катышы болуп саналат: 70% кой жана 30% эчки. Башка эч нерсе кошулбайт, эч кандай консерванттар, боёктор жок.

Сырды жасоо технологиясы көп жылдар бою өзгөрүүсүз калган. Биринчиден, сүткө фермент кошулат, анын аркасында быштакка окшош массаны пайда кылуу үчүн ачытылат. Андан кийин атайын бөлүктөргө пресстелет. Андан кийин пайда болгон масса жыгач бочкаларда атайын туздуу сууга чыланат.дагы эки ай. Грек салаты үчүн бир эле сыр ушундайча алынат, анын аты италян тилинен "кесек" деп которулат. Фета - дүйнөдөгү эң белгилүү жана популярдуу жумшак сыр.

Оригиналдуу салат жасалгасы

Классикалык "растикалык" рецепт боюнча грек салаты зайтун майы менен гана жасалат. Кичинекей гана кошумча менен. Лимон ширеси жана Прованс чөптөрү керектүү жыпар жыттуу букетти жана кайталангыс даамды түзүү үчүн жогорку сапаттагы кошумча таза зайтун майына кошулат.

Салаттын бардык компоненттери бири-бирине туташып, алардын жыттарына демдеп, сиңип калуу үчүн дайыма алдын ала даярдалышы керек. Ал үчүн сизге керек болот: 70 мл зайтун майы, жарым лимондун ширеси (бир аш кашык шарап же бальзам уксусу менен алмаштырууга болот), жыпар жыттуу чөптөр (орегано, тимьян же Прованс).

Ошондуктан, грек салатында кандай сыр болоруна гана эмес, тамактын чыныгы даамы да көз каранды. Эми бардык ингредиенттерди чогултуп, түздөн-түз бышыруу процессине өтүү калды.

Классикалык грек салатынын рецепти

Грек салатын даярдоодо да эске алынуучу сырлар бар. Бул жерде кыйын окшойт: жашылчаларды жана жумшак сырды туурап, аларды татымалдап, жакшылап аралаштырыңыз. Бирок такыр эле андай эмес. Фета сыры менен грек салатынын оригиналдуу рецепти ингредиенттерди аралаштырууну эмес, аларды катмарлоону камтыйтжатып.

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 4 орто помидор;
• 2 бадыраң;
• 1 чоң жашыл калемпир;
• ½ пияз баштары (таттуу, кызгылт көк);
• 150г фета;
• 8 кара зайтун;
• кээ бир каперс;
• жогорудагы рецепт боюнча даярдалган таңуу.

Салаттын бардык ингредиенттери чоң бөлүктөргө кесилип, белгилүү бир ырааттуулукта катмарларга тизилет.

1. Бадыраңды кесип: кичине кесимчелер, чоңураактарды кайрадан жарымга бөлөбүз. Салат идиштин түбүнө кой.

2. Калемпирди өзөгүнөн тазалап, жарым шакекчелерге кесип. Үстүнө бадыраңдарды тизиңиз.

3. Помидор кабыгынан тазаланып, төрт бөлүккө бөлүнөт.

4. Пияз жарым шакекчелерге кесилген. Андан кийин ачууну кетирүү үчүн муздак сууга жууш керек. Пиязды кысып, помидордон кийин бир катмарга салабыз.

5. Тамакты алдын ала кесүүнүн кереги жок каперс жана зайтун менен кооздошот.

6. Салатты кийиңиз, аралаштырбаңыз.

7. Үстүнө бир кесим сырды куюп, калган сырды тамызыңыз.

8. Эле кызмат кылуу алдында, туз, калемпир жана грек салат ыргытып. Фета сыры кылдаттык менен чоң бөлүктөргө бөлүнөт.

Туулган жеринде грек салаты ушинтип даярдалат. Бирок, ар кайсы өлкөлөрдүн көптөгөн ашпозчулары салттуу рецепттен эбак кетип, ресторандын конокторуна төмөнкү тамактарды сунушташат.бул сырдын башка түрлөрү.

Грек салатында Фета сырын эмне алмаштыра алат?

Эгер грек салатын даярдоодон мурун фета таба албасаңыз, аны башка туздалган сыр менен алмаштырып көрүңүз. Сыр да ушундай эле даамы бар. Бул сыр грек салатына да ылайыктуу, анткени ал туздуу сууга да чыланган, бирок фетадан айырмаланып, ал анчалык майдаланбайт жана кысылгандыктан, аны тамакка кошкондо дагы майдалоо керек болот.

Сырдын даамы туздуураак. Грек салаты үчүн бул түрдөгү сыр азыраак ылайыктуу, тамакты ашыкча туздоо оңой. Мунун алдын алуу үчүн сырды кайнатылган муздак сууга бир нече саатка чылап коюу керек. Бул аны азыраак туздуу жана салттуу грек сырына окшош кылат.

Фетаны алмаштыруунун башка жолдору бар. Көбүнчө рецепттерде сиртак жана фетак грек сырлары колдонулат. Экөө тең айкын туздуу даамы бар, ошондуктан аларды рецепттерде этияттык менен колдонуңуз. Болбосо, тамакты ашыкча туздап койсоңуз болот, натыйжада тамак бузулат.

Фетакс сыры менен грек салаты: кадам кадам рецепт

Бул мындан ары оригиналдуу грек салатынын рецепти эмес. Жана бул жөн эле сырдын башка түрү эмес. Пияздын ордуна салат жалбырагы колдонулат. Калган ингредиенттер окшош. Фетакс сыры менен грек салатынын рецепти төмөнкү компоненттерди талап кылат: помидор (2 даана), бадыраң (2 даана), болгар калемпири, салат жалбырагы, зайтун, фетакс (150 г), зайтун майы (30 мл), туз.

Кадам рецепт:

1. Бадыраң, помидор жана болгар калемпири чоң бөлүктөргө кесилген.

2. Салат жалбырактарын колуңуз менен үзүңүз.

3. Фетаксты чоң кубиктерге кесиңиз. Анын тыгыз текстурасы бар, андыктан фетадан айырмаланып, ал майдаланбайт.

4. Зайтундарды жарымынан кесип же салатка бүтүндөй кошуп койсо болот.

5. Бардык ингредиенттерди бир салат идишине салып, татымына жараша зайтун майын жана тузду кошуп аралаштырыңыз.

Фетакс сыры кошулган грек салатынын жогорудагы рецепти даамы жагынан классикалык версиядан эч кандай кем калышпайт. Кааласаңыз, зайтун майына лимон ширесин жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды кошуп, салатты алмаштырсаңыз болот.

Сиртаки менен грек салаты

Баштапкы рецепттен четтеп, сиз андан кем эмес даамдуу салатты, бирок башка сыр менен бышырсаңыз болот. Сиртаки да Грециядан келет, бирок алар Россияда аны уйдун сүтүнөн ийгиликтүү бышырганды үйрөнүшкөн. Анын текстурасы фетага караганда тыгызыраак. Ал кубиктерге жакшы кесилет, майдаланбайт.

Сиртаки сыры менен грек салатынын рецепти помидор, бадыраң, таттуу калемпир, зайтун, зайтун майы жана жаңы райханды колдонууну камтыйт. Ар биринин даамын сезүү үчүн бардык ингредиенттерди одоно туурап коюу салтка айланган. Салат жаңы зайтун майы жана райхон (½ тутам) же кургак (1 чай кашык) менен кооздолот. Сиртаки - туздуу сыр, ошондуктан салатты кооздоп жатканда эң акыркы учурда туз кошулат. Болбосо, тамак болушу мүмкүнбузулган.

Сиртаки сыры менен грек салатынын рецепти - салттуу тамак бышыруу вариантына сонун альтернатива. Аны майрамдык дасторконго да, эртең мененки тамакка да берсе болот.

Грек салатында Моцарелла

Жаңы жашылчалардан жасалган даамдуу жана пайдалуу тамакты италиялык моцарелла кошуп даярдаса болот. Анын жыш структурасы бар, бирок ошол эле учурда назик туздуу даамы бар. Грек салаты үчүн Моцарелла сыры сиртакиден же фетакстен жаман эмес.

Бул рецептте жогорудагыдай эле ингредиенттер колдонулат. Помидор, бадыраң, калемпир, зайтун, жумшак сыр жана зайтун майы салаттын маанилүү компоненттери болуп саналат. Бирок пиязды кошуу же кошуу ашпозчунун эң сонун каалоосуна жараша болот.

Зайтун майы, лимон ширеси жана Прованс чөптөрүнөн жасалган салттуу тамак кошулган грек салаты.

Адыге сыры менен грек салаты

Кой сүтүнөн жасалган нукура грек сыры ар бир дүкөндөн табылбайт. Албетте, алар Россияда жасаганды уйдун сүтүнөн үйрөнүшкөн. Бирок, мындай сырдын даамы (фета, сиртаки же фетакс эмес) такыр эле бирдей эмес, баасы дагы эле жогору. Чыгуунун жолун кантип тапса болот?

Грек салатына ылайыктуу дагы бир вариант бар - Адыгей сыры. Ал даамы боюнча алда канча жыпар жыттуу болуп саналат, бирок, кооздоп даярдоо менен, ал кымбат сырларды алмаштыра алат. Калган рецептгрек салатын бышыруу өзгөрүүсүз калат.