Сыр жана картошка менен Хычинин: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ысык жана даамдуу жалпак нан биринчи тамакка эң сонун кошумча болуп саналат. Алар закуска жана ичимдик үчүн да жакшы. Ал эми бул начинкасы бар торт болсо, анда ал толук тамакты толугу менен алмаштырат. Түндүк Кавказдын элдери бул тамакты кычыны деп аташат. Бул ар кандай начинкалары бар жука торттор. Айрыкча сыр жана картошка кошулган хичини популярдуу. Карачайлар менен балкарлардын бир дагы майрамы мындай тамаксыз өтпөгөн.

Кавказда

Лыжа базасынан кайтып келген ар бир турист лыжа тээп, даамдуу торт менен чай ичкенин шыктануу менен айтып берсе керек. Жыпар жыттуу, даамдуу, илешкектүү толтуруу менен, мындай көз ирмемдерде ал дүйнөдөгү эң мыктысы болуп көрүнөт. Сыр жана картошка кошулган хичини - бул чындыгында абдан кызыктуу, улуттук тамак, аны сиз үйдө жасай аласыз.

Айтмакчы, аларды ар бир кожойке өз жолу менен жасайт. Кээ бирлери камырды өтө жука жайып, азыктарды кургак табага кууруп, бир аз эриген май менен майлашат. Башкалары, тескерисинче, сыр, картошка кошулган хичиндерди алда канча коюураак кылып, ысык майга кууруп беришет. Толтурма ар кандай болушу мүмкүн: эт, быштак, сыр жана жашылчалар.

Кээ бир назик нерселер

Биздин үй кожойкелери үчүн кургак көмөч казанга бышыруу кээде таң калтырат. Бирок блинчиктерди кантип бышырганыңызды унутпаңыз. Жана эч нерсе, баары сонун иштейт. Ошентип, сыр жана картошка менен khychiny кемчиликсиз бышырылган жана күйбөйт. Болгону көнүү үчүн бир аз керек. Бул жерде кээ бир сырлар бар.

1. Туура камыр алыш керек. Ал жумшак жана ийкемдүү болушу керек, бирок жабышчаак же агып кетпеши керек.
2. Оптималдуу табаны тандаңыз. Жакшы жылыйт түбү жоон, чоюн эң ылайыктуу. Ошондой эле жабышпаган көмөч казанга ылайыктаса болот.
3. Кекстерди бышыргандан кийин атайын щетка менен май менен майлоо керек. Алар бири-биринин үстүнө тизилип, капкак менен жабылат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин алар кулап, укмуштай жумшак жана даамдуу болуп калат.

Коркпоңуз, көмөч казандан алгандан кийин, торт өтө кургак болуп калат. Анан дагы, көмөч казан таштабастан, ошол замат аны тойгузууга аракет кылуунун кереги жок. Балапандардын абдан даамдуу болушу үчүн бир аз күтө туруңуз.

Классикалык кадам-кадам рецепт

Сыр жана картошка менен гичинияны даярдоо кыйын эмес. Камыр ачыткысыз жасалат. Бул аны кылатоңой сиңирүү. Көбүнчө йогурт оригиналдуу рецепттерде колдонулат. Бирок биз аны бул жерден таба албайбыз, ошондуктан кадимки кефир менен бата алабыз. Камырды даярдоо үчүн жарым литр майы аз айран керек. Үй йогуртун колдонгуңуз келсе, анда аны суу менен жарым жартылай эритишиңиз керек болот. Мындан тышкары, сизге 4 стакан суу жана бир чай кашык туз керек болот.

Тажрыйбалуу кожойкелер бул камыр муздаткычыңызда эскирген кычкыл сүттү жок кылууга мүмкүндүк берет дешет. Кефирдин ордуна камырга суюлтулган каймакты салсаңыз болот.

Камырды даярдоо

Эгер сиз кондитердик "сенде" болсоңуз, анда баары жакында өзгөрөт. Сиз биринчи жолу сыр жана картошка менен хычинин жасаганды оңой үйрөнөсүз. Кадам кадам рецепт түшүнүү үчүн жеңил болот. Кычкыл же башка кыйынчылыктар жок. Ооба, камыр эң аз убакытты талап кылат.

Кефир бөлмө температурасында болушу үчүн алдын ала жылытылат.

Ун жана туз менен аралаштырабыз. Консистенциясы варенье камырына окшош болушу керек.

Тамак-аш пленкасы менен жаап, жок дегенде 30 мүнөт тыныктырып коюңуз, андан кийин кайра интенсивдүү түрдө чабуу керек.

Толтуруу

Эгер муздаткычта быштак, сыр же жашылчалар болсо жана алардын сактоо мөөнөтү бүтүп баратса, анда бул сонун тортторду даярдоонун дагы бир себеби. Алар арзан жана абдан аш болумдуу, анткени курамында картошка бар. толтуруу орточо сырдуу жана каймактуу, бирок ошол эле учурда бюджет. Ошентип, сизге бир килограмм үй сыры жана картошка керек болот.

Жашылчаларказанга салып, жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Сүзүп, майдалагыч менен жакшылап эзиңиз.

Сырды аарчып, картошка менен аралаштырабыз.

Эгер начинка өтө жумшак болсо, туз кошуңуз.

Өнүмдү калыптоо

Алынган камырдан 10 - 12 торт аласыз. Алар коюу болсо, анда суммасы эки эсеге кыскарышы мүмкүн. Камырды тоголок кылып жайыңыз. Ошо сыяктуу эле, толтуруу менен эмне кылуу керек, порцияланган топторго бөлүп. Камыр кургап калбашы үчүн полиэтилен пленкасы жана сүлгү менен жаап коюңуз.

Өлчөмдү өзүңүз үчүн жекече аныктап алсаңыз болот же сүрөттү жетектесеңиз болот. оригиналдуу сыр жана картошка менен Khychiny кечки табак өлчөмү жөнүндө диаметри менен даярдалган. Жука торт абалына чейин прокатка adze менен жайып алабыз. Эгерде колуңузда прокат жок болсо, анда аны жөн гана колуңуз менен жууруп аласыз. Ар бир тегерекчеге начинкадан бир бөлүгүн салып, четтерин жаап, жабыңыз, анан тортту кайрадан акырын жайып коёбуз. Начинка камырды тытып, сыртка чыгып кетпеши үчүн муну кылдаттык менен жасоо керек.

Бышыруу

Оор, чоюн казанды отко коюңуз. Сиз ошондой эле жабышпайт жабуу менен заманбап тандап алат. Ал жылып жатканда, майды өзүнчө идишке салып эритиңиз.

Кышкынды көмөч казанга салыңыз. Кээде үй кожойкелери табаны май менен майлап коюшат. Муну жасоонун кажети жок, анткени торттор жабышпайт. Болгону торттун тегиз куурулганына ынанышыңыз керек. Бул үчүн, аны буруш керек. Тажрыйбалуу үй кожойкелери ысытуу температурасын жогорулатуу үчүн көмөч казанга капкак жабууну сунушташат.

Даяр тортильяны көмөч казандан чыгарып, май менен жакшылап сүртүңүз.

Кийинки тортту кой.

Бир үймөк гичинди торт сыяктуу кесип, бөлүктөргө бөлсө болот. Бирок бирөөсүн алуу оңой. Мага ишен, бир жерде токтоп калбайсың.

Ачыткы камырынан гичиния

Келиңиз, дагы бир кадам-кадам рецептти карап көрөлү. Сыр жана картошка менен Khychiny көмөч казанга же мешке бышырылган болот. Ачыткы камыры көбүрөөк берилген, ал назик жана даамдуу болот. Камыр төмөнкүдөй даярдалат:

• Чөйчөккө бир стакан сүт менен суу куюңуз.
• 8 г ачыткыны эритип, бир аш кашык шекерди кошобуз.
• 10 мүнөттөн кийин 4 аш кашык сары май менен 700 г буудай унун кошобуз.

Жумшак камыр жууруп, бир саатка коебуз. Жана бул убакыттын ичинде биз начинканы даярдайбыз. Ал үчүн 500 г картошканы кайнатып, пюре кылып эзебиз. 500 г ар кандай жумшак сыр, туз жана калемпир, 100 г чөп кошуу. Камырды 10 бөлүккө бөлүү керек. толтуруу менен да ушундай кылгыла. Эми ар бир тортко бир тоголок начинка коюп, чымчып алуу калды. Хычин картөшкө менен быштак менен даярдалып жатат. Мешке же тандыр мешине бышырып алсаңыз болот.

Кээ бир нюанстар

Ачыткы камыры бир топ көтөрүлүп, көлөмү көбөйөт. Ошондуктан, тортту өтө жука, 2 ммден ашпоо керек. Анын үстүндөтолтуруу коюлат, андан кийин ал экинчи ошол эле катмар менен капталган. Четтери чымчылып, ортосунан кичине кесилген.

Эгер сиз меште хычын бышырууну чечсеңиз, анда технология бир аз өзгөрөт. Духовканы алдын ала ысытып, ошол эле учурда тортильяларды даярдаңыз. Бул белгилүү бир кыйынчылык жаратса, анда сиз кадимки cheesecake жасай аласыз. Бул үчүн, үстүнкү катмар талап кылынбайт, ал эми төмөнкү бир кыйла жоон жасалган. Тамактын кооз болушу үчүн бышыруу алдында жумуртка менен сыйпалат. Бул духовкага продуктуну жайгаштыруу жана 210 градус температурада бышыруу бойдон калууда. Үстү кызгылт жана кооз болуп калганда, аны алып салсаңыз болот. Бул учурда даамы кескин өзгөрөт. Бул хичинге караганда быштак тортуна көбүрөөк окшош. Бирок башка варианттарды байкап көрүңүз.

Корутундунун ордуна

Хичинини даярдоо биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес. Жагымдуу даамдуу закуска сиздин дасторконуңузду ар түрдүү кылып, үй-бүлөңүздү кубандырат. Көмөч казанга бышырылган жана сары май менен майланган сыр жана картошка кошулган айрандагы хычиндер өзгөчө жакшы. Начинкага жашылчаларды кошуу менен сиз бул тамактын улуттук даамын өзгөчө жакшы берген жаңы, жаркыраган даамга ээ болосуз. Үй-бүлөңүзгө жага турган кошумчаларды табуу үчүн эксперимент жасаңыз. Хычиндер орус куймактарына абдан окшош. Ошондуктан, аларды таттуу жана туздуу, канааттандырарлык жана диеталык кыла аласыз. Бирок алар сыр, картошка жана чөптөр менен эң жакшы кошулат.