Балыктын жыты (эритиндиси): сүрөттөлүшү, өзгөчөлүктөрү жана рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өлкөбүздө популярдуу тамак-аш азыктарынын бири - эритилген балык. Эрит анын эң жакын тууганы, ал бир аз кичирээк, бирок ден-соолукка пайдалуу пайдасы, ыңгайлуу жана тез бышыруу бул эки балыкты бириктирет. Экөө тең эритмелер үй-бүлөсүнө жана нур канаттуу балыктар классына кирет.

Эритилген балык. Сүрөттөмө

Эритмелердин үч түрү бар: майда ооз, америкалык (же тиштүү) жана европалык, ал эритме деп аталат. Балык узун денеси, жалтыраган кабырчыгы менен айырмаланат, аларды тазалоодо оңой эле алып салуу. «Европалык» эң жакын «туугандарынан» бир аз кичирээк (8-9 см), ал эми арка канаты дененин борбордук бөлүгүндө жайгашкан. Балыктын кыска каптал сызыгы бар. Дене сегизден он экиге чейинки огу боюнча гана турат.

Жашаган жерлер

Снеток - Ладога көлүндө, Балтика деңизинде, Финляндия булуңунда, Онега көлүндө жана Орусиянын түндүк бөлүгүндөгү суу сактагычтарда жашоочу балык. Мыкты климатташтыруунун аркасында европалык эритме Куйбышев, Саратов, Горький жана Рыбинск суу сактагычтарына түшө алат. Балыктар жетиштүү көп жашайт- үч жылга жакын. Анын орточо салмагы алтыдан сегиз граммга чейин.

Пайдалуу касиеттери

Эритилген балык жүрөк, сөөк системасы жана кан тамыр ооруларынан жабыркагандарга сунушталат. Курамы витаминдердин жана пайдалуу микроэлементтердин балансталган санын камтыйт. Балыктын дээрлик жыйырма пайызы оңой сиңирүүчү протеинден турат. Анын курамында адамдар үчүн зарыл болгон магний жана фосфор, кальций жана калий, молибден жана темир, никель жана натрий бар.

Адистер эритилген балык (тынымсыз же мезгил-мезгили менен жеген) нерв жана булчуң системаларын ишенимдүү коргоону камсыздап, кан тамырлар, гормоналдык деңгээлдер жана кандагы инсулин деңгээли жогору болгон көйгөйлөрдөн качууга жардам берерин далилдешти. Smelt тамак сиңирүү жолдорун нормалдаштырат, жүрөктүн, мээнин, өпкөнүн иштешин жакшыртат, шишиктерди басат жана сезгенүүнү азайтат.

Башка функциялар

Smelt - бул азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алуунун кереги жок балык. Аны өз колуңар менен оңой кармай аласыңар. Айрыкча сууктун башталышы менен балык уулоо активдешет. Өлкөнүн борбордук бөлүгүндө, мисалы, Финляндия булуңунда балыкчылар декабрь айынын башында эле музга чыгышат. Активдүү тиштөө кыш мезгилине туура келет. Бул учурда сиз беш килограммдай балык кармай аласыз, анын ичинде төрт жүзгө жакын даана болот.

Албетте, европалык балыкты уулоо сабырдуулукту, туруктуулукту жана чеберчиликти талап кылат. Бирок мага ишен, натыйжасы татыктуу.буга убакыт бөл. Smelt - бул балык, анын рецепттери абдан ар түрдүү. Аны кургатууга жана кургатууга, туздап жана куурууга, ышталган жана мешке бышырууга болот.

Шорпо

Эритилген балык сыяктуу азыктан даярдала турган эң оңой жана тез тамак.

Бул үчүн сизге керек болот:

• Эки чоң картошка.
• Бир лампочка.
• Селдерей тамыры.
• Петрушка.
• Кара калемпир.
• Туз.
• Лавр жалбырагы.
• Чымчым мускат жаңгагы (жер).
• Эритилген балык менен эритме бир жана бирдей. Дүкөндө барды же кармап алганды алабыз. Бардыгы болуп эки литрлик кастрюль шорпо үчүн он-он беш даана керектелет.

Биринчиден, жыпар жыттуу жана бай жашылча шорпосун даярдоо керек. Ал үчүн көмөч казанга бир жарым литр суу куюп, кабыгынан тазаланган, майда тууралган картошканы, сельдерейди, бүт пиязды салабыз. Сорпо кайнагандан кийин татымалдарды: лавр жалбырагын, кара мурч (татымына жараша), бир чымчым мускат жаңгагын жана ошол эле өлчөмдө тузду кошобуз. Жашылчалар жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин, отту өчүрүп, мештен казан алып. Пиязды, лавр жалбырагын жана сельдерейди алып чыгабыз - алар тамак жасоодо өз ролун ойноп коюшкан.

Эми кезек балыкка келди. Аны жууп, тазалап, башын алып салуу керек. Биз сорпону салып, дагы он-он беш мүнөт кайнатып коёбуз. шорпо даяр. Берүүдөн мурун жаңы чөптөрдү, бир кесим сары майды кошуңуз.

Куурулганэрит

Куурулган балык - эң популярдуу тамактардын бири. Даярдоо үчүн бир нече мүнөт гана талап кылынат, бирок натыйжасы таң калыштуу даамдуу жана канааттандырарлык. Демек, бул тамакты даярдоо үчүн сизге өсүмдүк майы, бир аз туз, нан бышыруу үчүн бир-эки аш кашык ун, сковородка жана, албетте, кабыгы тазаланган жана башы кесилген эрит керек болот.

Балыктын өлүктөрүн тазалап, жуугандан кийин чоң идишке салып, туз, мурч жана балык татымалдарын (милдеттүү эмес) себелеп коёбуз. кылдат аралаштырып. Ун кошуп, кайра аралаштырыңыз. Smelt - бул өтө көп көңүл бурууну талап кылбаган балык. Ар бир кичинекей балыкты нан жасоо - бул жөн гана убакытты текке кетирүү.

Көмөч казанга өсүмдүк майын куябыз. Балыкты тегиз катар кылып жайып, бир тарабын үч мүнөт кууруп алабыз. Анан өлүктөрдү которуп, идиштерди капкак менен жаап, балыкты дагы беш мүнөт кууруп алабыз. Куурулган балык даяр. Рецепттер жана бышыруу сүрөттөмөлөрү бул балыкты кууруу процессиндей эле жөнөкөй жана түшүнүктүү.

Ак соус жана пияз менен эритүү

Эгер сиз дагы оригиналдуу тамакты кааласаңыз, рецептке көңүл бурууну кеңеш кылабыз, анда кадимкидей көрүнгөн эритиндилер майрамдык дасторконго берүүдөн жана күтүлбөгөн конокторду сыйлоодон уялбай, эң сонун продуктка айланат.

Мындай тамакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:

• Эрит - 10-20 даана.
• Бир пияз.
• Бир аз өсүмдүк майы.
• Туз кара калемпир же балык татымагы менен аралаштырылган.
• 300 мл сүт же оор каймак.
• Бир тутам жаңы чөптөр (петрушка, укроп).
• Бир эки аш кашык ун.
• Бир аз кургак ак шарап.

Кантип тамак жасоо керек

Пиязды абдан майда туураш керек. Андан кийин аны өсүмдүк майына “кызарган” чейин кууруп алабыз. Куурулган пиязды өзүнчө табакка салабыз. Майды көмөч казанга калтырууга аракет кылыңыз.

Эми соусту жасоого өтсөңүз болот. Ал үчүн көмөч казанга бир кесим сары майды салып, жай отто эритүү керек. Май катуу абалдан суюктукка өтөөр замат ун кошууга болот. Аны эки-үч мүнөттөй кууруу сунушталат.

Ун ак түсүн кара түскө өзгөртө баштаганда акырындык менен каймакты (сүттү) жука агым менен куя баштайбыз. Биз камчы менен куралданып, көмөч казанга бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырабыз. Соуста жагымсыз даамдуу кесектердин кымындай эле кыйытмасы жок болушу маанилүү. Соусту бир аз кошуп, толугу менен коюуланганга чейин жай отко коёбуз.

Балык бышырууга убакыт келди. Эритти тазалап, бардык ичин алып, башын алып салуу керек. Эми балыкты агын суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Кичинекей мискейди (шишкек) алып, ошол жерге эритинди салып, үстүнө куурулган пиязды жана майда тууралган көк чөптөрдү салабыз. жарым литр суу жана кургак шарап куюп. идиштерди койжай отту жана эрит даяр болгонго чейин кайнатыңыз.

Кайрадан соус менен. Аны жыпар жыттуу жана даамдуу кылуу үчүн, бир-эки чөмүч шарап менен эрит кайнатылган балык сорпосун кошуу сунушталат. Кайра кайнатып, отту азайтып, коюуланышын күтүңүз. Алынган аралашманы чыпкалоого да болот. Кайнатылган эритмени туурагыч кашык менен тарелкага салып, үстүнө ак соус куябыз. Бышырылган күрүч ушундай сонун, бирок абдан жөнөкөй жана тез даярдалуучу тамак үчүн эң жакшы гарнир болот. Экинчи вариант - эритинди кууруп, анан ак соуска малып коюу.