Сыр торттор: сүрөттөрү менен жөнөкөй үй рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз эртең мененки тамакты кандай кызыктуу жана канааттандырарлык деп ойлосоңуз, анда жооп даяр. Бул сыр торттору. Алар даамдуу, аш болумдуу жана абдан тез бышырат. Мындан тышкары, эртең мененки сүт азыктары организм үчүн абдан пайдалуу. Аларды кофе жана чай, компот жана суюк йогурт, айран жана ачытылган бышырылган сүт менен жууса болот. Мындай торт орус, украин жана башка славян ашканаларында кездешет. Аларды түрктөр, гректер, арабдар жана Жер Ортолук деңизинин башка тургундары жакшы көрүшөт. Мындан тышкары, сыр торттору башка өлкөлөрдө да популярдуу - Индиядан Мексикага чейин. Жана ар бир ашканада аларды даярдоо үчүн өзүнүн рецепттери сакталат. Алар мешке бышырылган көмөч казанга куурулган болот. Эгер сизде заманбап ашкана шаймандары бар болсо, анда мындай торттор жай меште бышырылган. Сиз аларды сыр менен гана эмес, ар кандай кошумчалар менен да жасай аласыз - шпинат, фарш, картошка, пияз, козу карындар … Сиз бардык кошумчаларды санап бере албайсыз. Бирок бул жерде биз үй рецепттерин сунуштайбызсага көп убакыт талап кылынат. Аларды эл арасында жалкоо хачапури деп коюшканы бекеринен эмес.

Классикалык славян варианты

Бул азыктарды даярдоо абдан оңой жана каалаган убакта жардамчы катары кызмат кыла алат - шашып жатканыңызда, досторуңузду чайга күткөнүңүздө же жөн гана тез тиштеп алгыңыз келгенде. Торттор айранга сыр менен жасалат. Биз андан бир стакан алабыз. Ал жерде жарым чай кашык туз, сода жана шекер кошуңуз. Биз толугу менен эригенге чейин баарын аралаштырабыз. Азыр орой үч катуу сыр. Ага стакан керек. Ал эми унду сырдан эки эсе көп алабыз. Камыр жууруйбуз. Колобокторго бөлөбүз. Ар биринен кичинекей торт чыгат. Эми, болжол менен эки мүнөт, биз алдын ала ысытуу көмөч казанга азыктарын кууруу. Бул үчүн ар кандай жытсыз майды алса болот, бирок тазаланган күн карама майы эң жакшы. От орто болушу керек. Көмөч казанга сыр кошулган пирожныйлар эки тарабында куурулган. Бул процесс учурунда аларды жаап турган жакшы. Тортилла куурулганда сыр эрип, камыр көңдөй болуп калат. Ал сенин оозуңда эле эрип кетет. Ал эми продуктуну бышыргандан кийин, аны кагаз сүлгүгө бир-эки мүнөт коюу жакшы. Ошондо ашыкча май агып кетет.

Татаал рецепт

Эгер сиз эртең мененки тамакка ысык да, муздак да даамдуу тез тортильяларды издеп жатсаңыз, бул рецептти колдонуп көрүңүз. Эки тоок жумурткасын алыңыз. Аларды идишке бөлүңүз. вилка менен чайкаңыз. Андан кийин аларга 2 аш кашык абдан майлуу каймак кошуп. Биз ун кошобуз. Бизде ал барүстү менен үч же төрт чоң кашык кетет. Эми бир тутам жашылчаны туурап, камырга кошобуз. Ал эми аягында өтө майда эмес 100 грамм катуу сырды сүртүңүз. Камыр бир аз агып чыгат. Сырды бирдей бөлүштүрүү үчүн аралаштыруу керек. Сыр жана ашкөк кошулган мындай торттор куймак сыяктуу куурулган. Сиз көмөч казанга ысытып, бир аз май куюп, пайда болгон аралашманын төрттөн бир бөлүгүн куюп, ар бир тараптан болжол менен жети мүнөттөн орто жылуулукта бышырасыз. Аларды тытып кетпеши үчүн өтө кылдаттык менен оодарышыңыз керек.

Быштак менен

Көмөч казанга сыр пирогунун дагы бир кызыктуу рецепти бар. Аларга камыр да кефирге жасалат. Бирок, катуу сырдан тышкары, быштак толтуруу да кошулат. Алгач камыр жууруйбуз. Бул үчүн, бир жарым чөйчөкчө ун керек. Аны менен жарым чай кашык сода, туз жана шекерди аралаштырыңыз. Бир стакан кефирди жана майдаланган катуу сырды кошуңуз. Камыр тез жуурулат, жумшак, колго жабышпайт. 400 грамм майлуу үй быштак, бир аз туз кошуп. Айыры менен жакшылап эзип, ага майда тууралган укропту (жазында аюу пиязын же жапайы сарымсакты колдонсоңуз болот) кошосуз. Камырды бир нече колобокко бөлөбүз. Ар бирин колубуз менен жууруп, бир аз быштак салабыз. Четтерин бириктирип, чымчып салабыз. Торттор чыга тургандай кылып жайып коёбуз. Мурунку рецепттердегидей көмөч казанга кууруу. Начинкага катуу сыр же сыр кошо аласыз.

Меште

Бирок көмөч казанга гана эмессиз быштак менен даамдуу жана тез тортилья бышыра аласыз. Алар меште да абдан жакшы иштешет. Бул жерде жеңил жана абадай, дээрлик бисквит продуктусунун рецепттеринин бири. Биз эки тоок жумурткасын алабыз. Сарысы менен актарын ажыратыңыз. Акыркысын миксер менен чайкаңыз, бирок бекем болгуча эмес. Сарысын эки кашык ун менен майдалаңыз. Бул аралашмага 100 грамм майдаланган сырды кошосуз. Биз баарын кайра сүртүп жатабыз. Азыр, абдан кылдаттык менен, түшүп калбаш үчүн, биз белокторду киргизүү. Андан кийин татымына жараша туз жана мурч кошуп. Биз форманы толтурабыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытабыз. Он мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Даярдыгын ширеңке менен текшеребиз - камыр дарактын үстүндө калбаса, анда аны алып чыксаңыз болот. Айтмакчы, бул тортторду гурман бутерброд үчүн негиз катары колдонсо болот. Мисалы, алар туздалган кызыл балык жана бальзамдуу каймак, каперс же майдаланган зайтун менен кооздолуп абдан жакшы болот.

Ар кандай толтурмалар менен

Эми толтургучтары бар сыр кошулган тортторду жасаганга аракет кылалы. Биз буга чейин быштак менен кантип бышырылганын көрдүк. Бирок бул азыктардын рецепттери кулинардык элестетүү үчүн мүмкүнчүлүк берет. Алар үчүн камыр кадимки, айран, жана, албетте, катуу сыр кошуу менен жуурулат. Бирок толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Эгерде сиз коноктордун келишин күтүп жатсаңыз, бирок убакыт жок болсо, колбасаны же ветчинаны майда туурайсыз. Жакшы жазгы вариант жашыл пияз жана жумуртка менен толтурууну жасоо болуп саналат. Бул ингредиенттерди кошуудан мурун майдалоо керек. Ошол эле толтуруунун дагы майрамдык версиясы үчүн, пияз жана жумуртка майдаланган моцарелла менен аралаштырылышы мүмкүн. Кээде торттун ортосуна жайылып кететфарштын жука катмары, тефтели үчүн. Мындай азыктар көмөч казанга көп өлчөмдө май куурулган.

Гадазелили

Эми Грузияда сыр кошулган шелпек кантип даярдаларын карап көрөлү. Бирок бул жерде биз жогоруда саналып өткөн өнүмдөрдү колдонбойбуз. Мындай закуска азыктарын даярдоо үчүн бул өлкөдө сырлардын өзгөчө түрлөрү бар - туздуу. Ал эми грузиндер аларды эч нерсе менен алмаштыруу мүмкүн эмес деп эсептешет. Ошондуктан, мындай торт үчүн бизге suluguni сыр керек - болжол менен 600 грамм. Ал ичке тилкелерге кесилген. Эгерде сулугуни өтө туздуу болуп чыкса, анда ал бир-эки саатка сууга чыланган. Анан табаны алабыз. Ал жерде эки литр сүт куюп - баарынан жакшысы, майлуу, үй. Мен майдаланган сыр салдым. Сүткө жумшарганча кайнатып, күйүп кетпеши үчүн бат-баттан аралаштырасыз. Андан кийин, жай отко көмөч таштап, сыр алып салуу. Анын бир бөлүгүн идишке кашык менен майдалап, кээде кайнатылган сүттү куюп, пюре сымал массага чейин жумшартып алабыз.

Гадазелили тамактын акыркы этабы

Грузин сыр тортунун рецепти, биз көрүп тургандай, классикалыкдан бир топ айырмаланат. Аларды даярдоо үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат. Сырдын бир бөлүгүн майдалап тим болбостон, бул массаны сүт менен көмөч казанга кайра жөнөтүшүбүз керек. Андан кийин калган сулугуни да ушундай кылабыз. Ошентип, биз бардык сыр толугу менен сүттө эригенге чейин жасайбыз. Бул массаны коюуланганга чейин жай отто бышырыңыз. Ал жерде жарым тутам жалбыз жашылчасын, жаңы кинза жана райхонду кошуу керек болот. Бирок андай болсочөптөрдүн саны сизди адаштырса, аны даамга жараша азайтсаңыз болот. Масса жетиштүү коюу болуп калганда, ал торт формасында болот. Аларды дароо дасторконго берип, калган сүттү куюп коюңуз. Грузин ашканасын билгендер гадазелили бул өлкөдөгү сырдан жасалган эң даамдуу тамактардын бири деп эсептешет.

Gezleme

Бул орустар арасында сыр кошулган эң популярдуу тортильялар болсо керек. Бекеринен алардын көбү Түркияга баргандан кийин аларды макташат, өзгөчө бардыгын камтыган системадагы мейманканаларда. Жана аларды үйдө жасоо абдан оңой. Камыр ун, суу, зайтун майы жана туздан жасалат. Ингредиенттер укмуштуудай жөнөкөй. Үч тортко 100 грамм ун, 60 мл суу жана жарым аш кашык май керектелет. Камыр абдан тез жуурулат. Андан кийин аны тоголоктоп, муздаткычка коюу үчүн калтырышат. Андан кийин булочка үчкө бөлүнүп, жука камырдай жайылып кетет. Андан кийин ачуу чөптөр менен аралашкан майдаланган brynza. Бул начинканы ар бир торттун бетине жука катмар кылып сүйкөйт. Продукциялар «конвертке» оролгон. Андай болсо, ошол эле зайтун майына көмөч казанга куурулганга чейин куурулат. Кызмат көрсөтүүдөн мурун, аларды каймак менен сыйпап, соус менен же такыр эле колдонсо болот. Классикалык түрк версиясы сыр менен тортилья болуп саналат. Бирок аларды козу карын, бышырылган шпинат жана фарш менен жасаса болот.