"Наполеон" бышыруусуз: рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Торт "Наполеон" - бул туулган күн болобу же ар бир адамдын сүйүктүү Жаңы Жылы болобу, ар кандай майрамдын өзгөрүлбөс атрибуту. Бул крем жана глазурь катмары бар каттуу камыр. Даамдуу десерттин атактуу командирге эч кандай тиешеси жок. Чынында, бул тамактын келип чыгышы италиялык кулинардык тарыхтын түпкү тамырына барып такалат.

Жаратуу тарыхы

Десерттин түпнуска аты наполитан болгон, ал англисче «неаполитан тилинде», башкача айтканда, Неаполь стилиндеги таттуу тамакты билдирет. Неаполитан тамактары бүгүнкү күндө дагы бир улуу ойлоп табуу менен атактуу - пицца. Бул шаарда чыгарылган назик кондитердик азыктар анча белгилүү эмес. Бул десерт Францияда "Наполеон" деген ат менен белгилүү. Ал эми Италияда аны кээде "миң жалбырак" деп которгон millefolie деп аташат. Чынында эле, салмаксыз, даамдуу шылдыраган катмарлар күзгү жалбырактарды элестетет.

Улуу француз кондитер ашпозчусу Арт Карем 1800-жылдардын башында бул десертти биринчилерден болуп атактуу кылган, бирок ошондо да аны "байыркы келип чыккан рецепт" деп мүнөздөгөн.

Демек, бул ойлоп табуу Неаполдук ашпозчуларга таандык. Неаполитандык ашпозчулар филиграндык табиттин негизинде тамактарды жасаган кулинардык зергерлер катары көптөн бери кадыр-баркка ээ.карама-каршылыктар жана ойго келбеген айкалыштар.

Дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндөгү варианттардын айырмасы

Бул десертти Неаполдогу кондитер ашпозчулар жумшак, каймактуу крем жасап баштаган. Даярдоодо адегенде каттуу камыр колдонулган. Кийинчерээк француз ашпозчусу бул шедеврди жаратып, анын текстурасын тактоо жана порошок катмарын кошууга салым кошкон.

"Наполеондун" келип чыгышы көптөгөн шектенүүлөрдөн да эски болушу мүмкүн. Мисалы, байыркы римдиктер азыркы атактуу торттун алыстан окшош аналогу болгон. Алар жука кабык же барактарды бириктирип тизилген катмарлуу десерттер болгон. Импрегнация каймак же жумшак сыр кошулган бал болчу.

Заманбап бышырылган Наполеондун дагы бир атактуу таттуусу - гректин баклавасы менен байланышы бар. Бирок Жер Ортолук деңизинин башка даамдарынан айырмаланып, римдик версиясында майдаланган жаңгактын жардамы чоң.

Көптөгөн үй кожойкелеринин дем алыш күндөрү эң популярдуу десерттердин бирин бышырганга дайыма эле убактысы боло бербейт. Наполеондун бышырылбай турган рецепти стандарттуу рецепттен айырмаланат, ал көп убакытты талап кылат.

Кадимки десерт бышыруу менен келген түйшүктөн качсаңыз болот. Оригиналдуу жана жөнөкөй Наполеон тортун көп күч жана чыгымсыз кантип жасоо керек?

Бышыруу ыкмасы

Эгер сиз камырды бышыргыңыз келбесе жана кондитердик азыктар сиздин күчтүү жагыңыз болбосо, анда тортторду печенье менен алмаштырса болот. Ал каймакка сиңип, назик болуп, оозуңузда эрип кетет. Минималдуу тынчсыздануулар жана укмуштуунатыйжа. Мындай десерт сизди гана эмес, конокторуңузду да таң калтырат жана кубандырат. Майрамдык дасторкон үчүн "Наполеонду" жаңы мөмө же мөмө-жемиштер менен бышырбастан кооздосоңуз болот. Ошого жараша жаңы даамы менен классикалык торт жасасаңыз болот. Бул аракет керек!

Ингредиенттер

Сизге керектүү нерселердин бардыгын жакынкы супермаркеттен тапса болот, жана көптөгөн үй кожойкелеринде ашканада эле бышырып койбостон Наполеон тортун жасоо үчүн продуктылардын топтому бар. Ошентип, кечиктирбестен, сизге керек болот:

• Кукилер "кулактар" - 800 г.
• Кант - 150г
• Конденсирленген сүт - 100г
• Жүгөрү крахмалы - 1/3 чыны.
• Жумуртка - 2 даана (+ 3 сары).
• Сүт - 3 стакан.
• Май - 110г
• Ваниль экстракты - 1 чай кашык.
• Мөмө-жемиштер - татымына жараша (декорация үчүн).

8-10 порция үчүн ингредиенттер.

Тамак бышыруу процесси

• Кастрюльге жумуртка менен сарысын шекер менен аралаштырабыз. Чыбыргыч менен жылмакай болгуча чабаңыз.
• Крахмал, коюлтулган сүт кошуп, кадимки сүттү куябыз. Аралаштырып, кичине отко коюңуз.
• Крем кайнагыча күтө туруңуз. Оттон чыгаргандан кийин ванилин экстракты жана жумшартылган майды кошобуз. Миксер менен жылмакай болгонго чейин чалып, муздаганга калтырыңыз.
• Торттордун ордуна печенье колдонобуз. Ал оңой формага келтирилиши үчүн, аны кылдаттык менен экиге бөлүү керек. Андан кийин, кукилердин бир бөлүгүн блендер менен майдалап майдалаңызкүкүм. Бул торттун кошумчасы болот.

• Кептери алынуучу форманы (24 см) даярдаңыз. Түбүнө бир кашык каймакты коюп, бүт учакка сүртөбүз. Андан кийин, кукилердин катмарын кошуу. Форманын эң жогору жагына чейин каймакты кайра-кайра майлаңыз.
• Тортту тик тургузуу керек. Идеалдуу вариант: түнү бою муздаткычта калтырыңыз. Андан кийин калыпты ачып, кылдаттык менен алып салыңыз. Бышырылбай турган Наполеон тортунун ар тарабына күкүмдөрүн себиңиз.

Сейтингден мурун каалагандай кооздоп койсоңуз болот. Көптөр камкаймакты жана жаңы жемиштерди жактырышат.

«Наполеон» печенье бышырбастан, балким, үйдү тазалоочу аял да тамак жасай алат. Таттуу тиш үчүн төмөнкү вариант ылайыктуу: торттун үстүнө шоколад чипсы же маршмаллоу чачыңыз. Ал эми жайдын ысык күнүндө балмуздак топтору эң сонун жасалга боло алат. Мына, ал "Наполеон"! Ар бир адам үй шартында бышырылбаган торт жасай алат, ал тургай, кулинардык тажрыйбасы жок. Эң негизгиси чара көрүү!