Үй булочкасы: рецепт. Таттуу үлпүлдөк булочкалар. Үй бышыруу: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кандай таттуу балдарга да, чоңдорго да бирдей популярдуу? Албетте, бул үйдө жасалган булочка. Ар бир кожоюндун өзүнүн рецепти, ошондой эле кичинекей сырлары, амалдары жана кылдаттыктары бар, ошонун аркасында анын кондитерлери укмуштуудай даамдуу, жаңы жана күн сайын кооз бойдон калууда. Бүгүн биз сизге үй кулинардык шедеврлерин кантип түзүү керектиги жөнүндө толук таасир алуу үчүн бышыруу искусствосунун бардык нюанстарын айтып берүүгө аракет кылабыз. Көптөр пушистый булочкаларды өндүрүш цехинде гана даярдоого болот деп ойлошот. Чынында, андай эмес, жөн гана үйдө биз көбүнчө негизги эрежелерди сактабайбыз, натыйжада камыр начар көтөрүлүп, эскирген токочторду алабыз. Эртең бардыгынын дасторконунда жыпар жыттуу булочкалар болушу үчүн бизнеске киришели.

Булочка жасоо үчүн колдонулган ингредиенттер

Салт боюнча, камырга бышыруу кошулушу керек деп ишенишет, антпесе ал үйдө жасалган булочка болбойт. Рецепт каалаган жерден көрүүгө болот, бирок ар бири дээрлик бирдей курамын көрсөтөт:май, сут, жумуртка, кант. Бул логикалуу, анткени негизди сууга жана унга жуурсаңыз, кадимки нан аласыз, бирок булочка эмес. Ал эми тажрыйбалуу наабайчылар камырдын көтөрүлүшүнө өтө көп бышыруу зыян экенин айтышат жана бул чындык. Ачыткы өтө көп майлуу чөйрөдө активдүү эмес, бирок алар кантты абдан жакшы көрүшөт.

Демек, кел бизнеске баштайлы! Сизге ачыткы керек болот, ал жылуу сүттө жакшы суюлтулган. Суу куюп койсоңуз, баягы эле үй булочкасы болбойт. Рецепт кээ бир компоненттерди алып салуу же кошуу менен өзгөртүлүшү мүмкүн. Ошентип, тизмеде кийинки орунда турган тоок жумурткасы даамын жакшыртат жана кооз көлөкө берет, бирок камырды оорлото берет. Же болбосо, жумуртканын санын азайтып, протеинди гана алып же печенье сыяктуу үлпүлдөк көбүк кылып чабуу сунушталат.

Кийинки ингредиент май. Бул зарыл болгон ашыкча кабыл алынбашы керек: бул буюмдардын сапатына терс таасирин тийгизет. Сары майды өсүмдүк майы (орозо учурунда абдан маанилүү), маргарин же тамак майы менен алмаштырса болот. Кант сөзсүз керек, бирок сиздин жакындарыңыз кант диабети менен ооруса, фруктозаны ичсеңиз болот. Мындан тышкары, күрөң кантты колдонуп, тамактын калориясын азайтасыз. Буудай уну эң жогорку сортто болушу керек. Мындан тышкары, аны электен өткөрүү керек.

Жашыл кондитерлерди жасоонун эрежелери

Биринчиден, эсиңизде болсун: үйдө жасалган даамдуу булочканы жаңы азыктар гана жасайт. Рецепт ар дайым ачыткы камтыйт, жана аларга өзгөчө көңүл буруу керек. нымдуу же кургак, алар керекжарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин ыргытышы керек. Сүт менен ачыткынын температурасы бирдей болушу керек экенин унутпаңыз. Муздаткычтан тамакты алдын ала алып салыңыз. Эгерде сиз нымдуу ачыткыны колдонуп жатсаңыз, анда аны дароо суюктукта эритип, кант менен кургак алдын ала аралаштырыңыз. Айтмакчы, ачыткы камырдын акыркысы өтө көп болбошу керек.

Ундун баарын төгүүгө шашпаңыз, бөлүктөргө бөлүп, жакшылап жууруңуз. Камырдын абалын көзөмөлдөө: ал жылмакай, жумшак жана ийкемдүү болушу керек. Көтөрүү учурунда масса дагы бир аз катуулайт, андыктан ун менен ашыкча салмак кошпоңуз.

Жаңы наабайчылар үчүн сунуштар

Бүгүнкү күндө үй булочкасын кантип жасоо керектигин айткан көптөгөн рецепттер бар. Мындан тышкары, даамдуу токочторду ачыткыдан да, бай камырдан да алууга болот. Эгерде сиз тамак жасоону жаңыдан баштасаңыз, биринчи вариантты тандаңыз. Камырды өтө тыгыз кылып койсоңуз да, көтөрүлгөндө бул бир аз компенсацияланат. Бардык сунуштарды аткаруу менен, сиз сөзсүз жакшы жыйынтыкка ээ болосуз.

Маанилүү жагдай: ачыткы камыры көтөрүлүш үчүн убакыт керек жана аны жылуу кармаш керек, ал эми кадимки камырды муздаткычка салып коюу керек, ал бир аз сыйпалап, ийкемдүү болуп калат. бышыруу түрү ар кандай болушу мүмкүн, ошондой эле толтуруу. Акыркысына келсек, жаңы мөмө-жемиштер да колдонулат. жана джем, джем, мармелад, шоколад, бирок башка эмнени билбейсиз! Жөн гана өтө суюк, суюк начинканы колдонбоңуз. Айтмакчы, дагы бир нерсе! Эгерде сиз начинка менен булочка даярдай турган болсоңуз, анда аны толугу менен коюу сунушталатбир аз кант, ачыткы иштеши үчүн.

Булочка кантип бышыруу керек

Үйдөгү булочкаларды кантип даамдуу, үлпүлдөк жана жыпар жыттуу жасоо керек? Бул үчүн машыгуу керек. Эң оңой вариант - классикалык розалар. Алар абдан сулуу болуп чыгат, жана аларды жасоо кыйын эмес. Ал үчүн адегенде камырды даярдаңыз. Сүттө ачыткыларды эритип, бир аз шекер жана ун кошуп, шляпаны көтөрүү үчүн 15 мүнөткө коёбуз. Эми калган сүттү, жумуртканы, шекерди, тузду куюп, аз-аздан унду куябыз. Камыр жетиштүү коюу болуп калганда, эриген сары майды куюп, бышканга чейин негизин жууруйбуз. Бул учурду кантип аныктоого болот?

Даяр камыр жылмакай жана ийкемдүү болуп, колго бир аз жабышат, жумшак, катуу эмес. Үстүнө жаап, 15 мүнөткө калтырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, аны жууруп, катмар кылып тоголоктоп, щетка менен алдын ала эриген маргарин же күн карама майын сүйкөп, кумшекерден себелеп, ороп коюу керек. Рулонду бөлүктөргө кесүү менен сиз даяр булочка аласыз. Аларды бышыруучу баракка салып, 30 мүнөткө тыныктырып коюңуз. Бул убакыттын ичинде, мешти алдын ала ысытууга болот. бышырылган буюмдар болжол менен 10 мүнөт талап кылынат. Ысык булочкаларга жумуртканын агы жана кумшекер кошулса болот.

Мыкты кожоюндун сырлары

Үйдө жасалган таттуу жана жыпар жыттуу булочкалар балалыктын даамы, алыскы айылдын, кичинекей үйдүн жана сүйүктүү чоң эненин элеси… Сиздин ашканаңызда эч кандай кемчиликсиз кондитердик токочторду жасай аласыз.жыпар жыттуу жана үлпүлдөк булочка. Төмөнкүлөрдөн кабардар болуу үчүн биз майда-чүйдө нерселердин тизмесин түздүк:

• Үй ээси жетиши керек болгон эң негизги нерсе – камырдын жеңилдиги жана көрктүүлүгү. Ал үчүн унду электен өткөрүп (жок дегенде эки жолу – экинчи жолу камыр алдында) жана ага бир аз крахмал кошуу керек.
• Чүчпара, крем жана нандан башка бардык камырга манка (0,5 литр суюктукка бир аш кашык) кошуу керек. Бул тортту көпкө чейин кургап калбайт.
• Сүт болушу керек, бирок жарым стаканды минералдык сууга алмаштырган жакшы. Өзгөчө учурларда, "физз" жасаңыз: жарым стакан сууга уксус кошулган бир чай кашык сода кирет.
• Ошондой эле маанилүү жагдай - камырдын туура бышырылышы. бөлмө долбоорлору жок, жылуу болушу керек. Идеалында, булочкалар ылайыктуу бети бир аз жылытылган болсо. Раковинага ысык суу куюп (кайнак сууну эмес!) жана бышырыш үчүн бышыруучу баракты коюп койсоңуз болот.
• Булочка бирдей бышышы үчүн орто жылуулукта бышыруу керек. Камырда канттын көп болбошу абдан маанилүү, антпесе азыктар күйүп кетет.
• Жумшартылган же эриген майлар партиянын аягында базага киргизилерин эске алыңыз.
• Камырды да, ачыткан камырды да ашкере ачпаш керек. Рецептти так аткарыңыз! Түн ичинде калган камыр өзүнүн касиетин жоготот. Ал эң көп дегенде 3 саатка туура келиши керек (ысыкта), андан кийин муздаткычка салып же бышырып башташыңыз керек.
• Эгер булочкалардын майдаланган болушун кааласаңыз, анда базага көбүрөөк май жана азыраак кошуңузсуюктуктар. Эгер нандын түзүлүшүн кааласаңыз, пропорцияны так тескерисинче өзгөртүңүз.

Эң тез булочкалар

Колессиянын эң биринчи көйгөйү - бул убакыттын жетишсиздиги. Чынында эле, даамдуу тамак бышыруу үчүн болсо да, жалгыз эс алуу күнүн ашканада өткөрүү өкүнүчтүү. Чынында, үй булочкалары (таттуу же эмес) абдан тез даярдалышы мүмкүн. Кантип? Ооба, абдан жеңил! Татаал рецепттерди издебеңиз, көтөрүлүшү көп убакытты талап кылбаган кадимки таттууларды издеңиз. Кефир булочкаларынын рецептин беребиз.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Кефир, быштак же майы аз каймак - 250г
• Премиум ун - 300г
• Кант - 100г
• Туз - 0,5 аш кашык.
• Разрыхлитель - 2 чай кашык.
• Өсүмдүк майы - 1 аш кашык.

Аракеттер тартиби

Камырды жууруп, 20 мүнөт жаткыла. Андан кийин бөлүктөргө кесип, булочкаларды жасап, аларды сабалган жумуртка менен майлаңыз. Күнжүт же шекер себелеп койсоңуз болот. 180 градуста 30 мүнөт бышырыңыз.

Үйдө нан бышыруу үчүн эң баалуу рецепттер – бул өтө капризсиз жана майда нюанстар байкалбаса да ийгиликтүү алынган рецепттер. Дал ушул мисалдарды сиз колдоно алышыңыз үчүн биз бул жерде келтиребиз. Бирок ун ар кандай экенин эстен чыгарбаңыз, андыктан көрсөтүлгөн сумманын баарын бир убакта кошпоңуз.

Жөнөкөй таттуу булочкалардын рецепти

Чай үчүн люкс булочкалар эң сүйүктүү десерттердин бири, аны дүкөндөн сатып алуу абдан кыйын. Жок, нан бышыруучулары көп сатылат, бирок анын даамы каалаган нерсени калтырат. Эгер күтүлбөгөн жерден коноктор келип калса, кийинки тамакты тез даярдасаңыз болот.

350 г ун, бир аш кашык өсүмдүк майы, 2 чай кашык разрыхлитель жана шекер, бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Бул аралашмага 300 г йогурт же кефир кошуу керек. Камырды 10 бөлүккө бөлүп, бланкаларды кантка ороп же кунжут себиңиз. 220 градуста 20 мүнөт бышырыңыз.

Үйдөгү нан бышыруу үчүн рецепттер кефирдин ордуна сүттү колдонууну сунуштайт. Сизге 2 стакан ун, 2/3 чыны сүт, 60 г өсүмдүк майы, 3 чай кашык разрыхлитель керек болот. Даамдуу булочкаларды даярдоо үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырып, торт жасап, андан фигураларды калып менен кесип алуу керек. Продукцияларды 20 мүнөт бышырабыз. Үйдө жасалган даамдуу булочкалар сиздин жакындарыңызды кубандырат. Мындан тышкары, аларды даярдоо көп убакытты талап кылбайт.

Укмуштуудай жемиш даамдуу булочкалар

Чайга эмне ылайыктуу? Албетте, бышыруу! Үй булочкалары көбүнчө корица менен жасалат - бул классикалык! Бирок апельсиндин даамы нан бышыруу үчүн да сонун, ошондуктан биз сиздерге төмөнкү рецептти сунуштайбыз. 185 г сүттү алып, бир аз жылытып, 1 чай кашык кургак ачыткы менен аралаштырыңыз. 3 аш кашык шекерди жана 110 г сары майды кошосуз. 300 г жакын ун кошуп камыр жууруйбуз.8 топко бөлүңүз. Эми апельсиндин кабыгын даярдап, шекер менен аралаштыруу керек. Бул аралашмага шарларды тоголоктоп, 1 саат тыныктырып коёбуз. 25 мүнөт бышырыңыз. Кошуналар да келе тургандай жыт болот. Анан алар сөзсүз түрдө үй булочкасын кантип бышырганды талап кылышат.

Толтырма булочкалар

Эгер дагы экзотикалык нерсени кааласаңыз, начинка менен эксперимент кылсаңыз болот. Үйдөгү таттуу булочкаларды ар кандай кошумчалар менен даярдаса болот. Бул коюлтулган сүт жана жумшак карамель, бал жана жаъгактар, кант жана май, кургатылган жемиштер, мейиз, апийим уруктары, шоколад, жаңы жемиштер же мөмөлөр, сыр жана башка көптөгөн нерселер болушу мүмкүн. Эң негизгиси, оңой агып кете турган нерсени кошпоңуз. Ошентип, кыямды ийгиликтүү колдонсо болот, бирок суюк варенье кондитердик азыктарды гана бузат. Ошондой эле коюлтулган сүт менен сак болушуңуз керек: булочка табигый коюу продукт гана кирет, андан кийин аз өлчөмдө. Каалаган камырды тандай аласыз. Бургерлер ачыткы жана кондитер камыры менен жакшы болот.

Корытынды

Жаңы бышырылган тамактын жыты келген үйгө кирүү – бул чыныгы бакыт. Жайлуулуктун, жылуулуктун атмосферасы дароо түзүлөт, алар сени бул жерде күтүп жатышканы сезилет. Андыктан сөзсүз түрдө жакындарыңызды жыпар жыттуу булочкалар менен кубандырыңыз. Бул анчалык деле кыйын эмес жана көп убакытты талап кылбайт. Ар бир рецептти бир аз ыңгайлаштырууга туура келет, ал үчүн камырды бир нече жолу бышырып, натыйжаларды салыштырып, тамак китебине тиешелүү жазууларды киргизүү керек. Негизинен биз ундун көлөмү жөнүндө айтып жатабыз, анткени ал ар бир адам үчүн ар кандай. Кийинбир нече эксперименттен кийин, бир убакта булочка аласыз!