Таттуу булочкалар: рецепт. Мейиз менен таттуу булочка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Май камыры үй торттору үчүн эң сонун негиз болуп эсептелет. Ал жумшак пирог, пончик жана башка таттууларды жасайт. Бүгүнкү постто биз бир нече популярдуу булочка рецепттерин карап чыгабыз.

Быштак менен

Бул таттуу тамак балдары үйдө жасалган тортторду жакшы көргөн, бирок кычкыл сүт азыктарынан таптакыр баш тарткан аялдар үчүн чыныгы табылга болот. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 125г май.
• 300 г быштак.
• 250г камыш канты (жакшыраак).
• 150 мл пастерленген уйдун сүтү.
• 50 г бууланган мейиз.
• 2 жумуртка.
• 12г ачыткы (басылган).
• 400 г майда ун (буудай).
• Апельсин.
• Туз.

Бул ачыткы камырынан жасалган булочкалар ушунчалык жөнөкөй даярдалган, ошондуктан ар бир башталгыч мындай тапшырманы оңой эле көтөрө алат. Сиз губка түзүү менен бул жараянды баштоо керек. Аны алуу үчүн, терең идишке титиреп, жылытылган сүт, бир-эки аш кашык ун жана төрттөн биржеткиликтүү таттуу кум. Мунун баары жылуу жерде кыскача алынып салынат, андан кийин эриген май, чыйратылган жумуртка, бир чымчым туз жана дагы 75 г кант кошулат. Мунун баары кылдат ун менен аралаштырып, жакындоо үчүн калтырылган. Бир-эки сааттан кийин көтөрүлгөн камырдан бир катмар жайылып, тегерекчелер кесилет. Алардын ар бирине быштак толтурулуп, майдаланган апельсин кабыгынан, таттуу кумдун жана бууга бышырылган мейиздин калдыктары менен эзилип, тоголок формага келтирилет. Даяр булочкалар бышыруу баракка салынып, сабалган жумуртка менен капталган жана жылуулук менен дарылоого дуушар болот. Аларды 180°C температурада болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.

Сметана менен

Бул таттуу азыктар ачыткы камырынын негизинде бышырылып, губка ыкмасы менен жуурулат. Алар абдан үлпүлдөш жана узак убакыт бою баштапкы жумшактыгын жоготпойт. Бул даамдуу мейиз булочкаларын жасоо үчүн сизге керек болот:

• ½ ст. л. ачыткы (тез аракет).
• 1 аш кашык л. жогорку сорттогу ун (буудай).
• 1 аш кашык л. кант (майда кристаллдуу).
• ½ стакан сүт.

Жогорудагы ингредиенттердин бардыгы камырды алуу үчүн керектелет. Мейиз булочкалары үчүн камыр даярдоо процессин аяктоо үчүн сизге керек болот:

• 100г май (эритилген).
• 2 чыны бүт сүт.
• 3 аш кашык. л. ар кандай өсүмдүк майы (даамсыз).
• 1, 5 чөйчөкчө шекер (майда кристаллдуу).
• 1 кг майда ун (буудай).
• 2 тандалган тоок жумурткасы.
• ½ чыны каймак.
• 4 ууч мейиз.

Адегенде камыр жасашыңыз керек. Ачыткы, кант жана ун жылытылган сүттүн керектүү өлчөмдө эрийт. Мунун баары көлөмүнүн олуттуу өсүшүнө чейин жылуу жерде сакталат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, көтөрүлгөн камыр мурунтан эле жылытылган сүт, сабалган жумуртка, кум шекер, каймак, өсүмдүк жана эриген май бар идишке куюлат. Мунун баары өтө кылдаттык менен жуурулат, акырындык менен кычкылтек менен байытылган ун жана мейиз кошулат. Бир-эки сааттан кийин көтөрүлгөн камырдан тыкан булочкалар пайда болуп, 200°Cде 15 мүнөт бышырышат.

Коньяк жана ваниль менен

Бул таттуу булочкаларды даярдоонун негизи ачыткысыз камыр болот. Аны жууруу үчүн сизге керек болот:

• 0,5кг жогорку сорттогу ун (бүтүн дан).
• 300 мл йогурт (толук).
• 5 аш кашык. л. жакшы камыш канты.
• 70 г сапаттуу май (жумшак).
• 2 аш кашык. л. жакшы коньяк.
• Ванилин, сода, мейиз жана туз.

Мындай таттуу булочкаларды жасоо процесси көп убакытты талап кылбайт. Баштоо үчүн, терең идишке электен өткөрүлгөн ун, жумшартылган май, коньяк, тез сода, туз, шекер жана йогурт кошулат. Мунун баары алдын ала бууланган мейиз менен толукталып, жакшылап аралаштырылат. Алынган камырдан тыкан булочкалар түзүлүп, пергаментке салынып, 180°Cде 25 мүнөттөй бышырылган.

Мак уруктары менен

Төмөндө сүрөттөлгөн ыкмага ылайык, абдан жумшак байсүт булочкалары. Алар жагымдуу даамы жана жеңил цитрус жыты бар. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 350 г майда ун (буудай).
• 60г май (жумшартылган).
• 70г шекер.
• 3 тандалган тоок жумурткасы.
• 1 аш кашык ачыткы (тез аракет).
• 100 мл уйдун сүтү.
• 2 аш кашык. л. кургак мак.
• Туз, ваниль жана лимондун кабыгы.

Ачыткы камырынан таттуу булочкаларды бышыруу үчүн сунушталган алгоритмди так сактоо керек. Биринчиден, сиз сүт керек. Ал жылытылат жана ачыткы жана канттын бир аз өлчөмү менен толукталат. Беш мүнөттөн кийин эриген, бирок ысык эмес май, цитрус кабыгы, бир-эки жумуртка, туз, калган таттуу кум жана ванилин алынган эритмеге кошулат. Мунун баары кычкылтектүү ун менен аралашып, ал ылайыктуу чейин күтө туруңуз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин көлөмү көбөйгөн камырдан тыкан булочкалар түзүлөт, ага жумуртканын сарысы жагылып, апийим себелет жана 180 °Cде 35 мүнөт бышырылды.

Кефир менен

Төмөндө сүрөттөлгөн рецепт боюнча бышырылган кызыктуу ачыткы камырынан жасалган булочкалар бир чыны жыпар жыттуу чай менен кечки жолугушууларга сонун кошумча болот. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• ½ стакан сүт.
• 15 г ачыткы (басылган).
• 1 аш кашык камыш канты (майда кристаллдуу).
• 3 аш кашык. л. жогорку сорттогу ун (буудай).

Бул компоненттердин баары камырдын бир бөлүгү. Камырды акыркы жууруш үчүн, андан таттуу булочкалар пайда болот:

• Бир стакан кефир (ар кандай майлуу).
• 2 тандалган тоок жумурткасы.
• 2/3 чыны шекер.
• ~4 стакан ун (буудай).
• ½ пачка жумшак май.
• Туз.

Ачыткыга кумшекер тартылып, ун кошулуп, бир аз жылытылган сүт куюлат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин көтөрүлгөн камырга чабылган жумуртка, таттуу кум, туз, айран жана эриген, бирок ысык эмес май кошулат. Акыркы этапта мунун баары кычкылтек менен байытылган ун менен аралаштырылып, ысыкта тазаланат. Камырдын көлөмү көбөйөрү менен андан булочкалар жасалып, даамдуу алтын кабык пайда болгонго чейин бышырышат.

Кара буудай уну менен

Бул даамдуу булочкалардын кызыктуу даамы жана кооз түсү бар. Аларды бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 0,5 кг ун (кара буудай).
• 1,5 чыны бүт сүт.
• 0, 4 кг ун (буудай).
• 2 чийки жумуртка.
• 6 ст. л. жумшак май.
• 10 г ачыткы (тез аракет).
• 2 аш кашык туз.

Ачыткы жана кара буудай уну бир аз жылытылган сүттө суюлтулган. Алынган эритме кыска убакытка жылуулукка коюлат. Бир канча убакыт өткөндөн кийин көтөрүлгөн камырга жумуртка, жумшак май, туз жана буудай уну кошулат. Баары кылдат кол менен жуурулат жана жакындоо үчүн калтырылган. Болжол менен бир сааттан кийин көлөмү чоңойгон камырдан бирдей булочкалар пайда болуп, орто температурада бышырылганга чейин бышырылат.ачык күрөң.

Жаңгак менен

Төмөндө талкууланган технологияга ылайык, өтө жыпар жыттуу булочкалар ачыткы камырынан алынат. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1, 2 кг ун (буудай).
• 150 г майда шекер.
• 500 мл бүт уйдун сүтү.
• 5 жумуртка (камыр үчүн 3, майлоо үчүн башкалары).
• 60г ачыткы.
• 500г сары май (камыр үчүн 350г, майлоо үчүн эс алуу).
• Жаңгактар, туз жана кант упасы.

Ачыткы жеткиликтүү жылытылган сүттүн жарымында эрийт. Ал жерге таттуу кум жана электен өткөн ундун бир бөлүгү да куюлат. Бир канча убакыт өткөндөн кийин камырга алдын ала чабылган жумуртка, туз жана сүттүн калдыктары кошулат. Мунун баарын кычкылтек менен байытылган унга кошуп, ысыкта тазалайт. Көтөрүлгөн массаны катмар кылып жайып, май менен сыйпап, конвертке салып, кыска убакытка муздаткычка жөнөтүшөт. Бул жол-жобосу дагы үч жолу кайталанат жана андан кийин гана алар булочка түзө баштайт. Алынган продуктылар прокладка үчүн калтырылат, сабалган жумуртка жана май менен сыйпап, андан кийин жаңгактар менен себилип, термикалык иштетүүгө дуушар болушат. Меште булочка бышыруу, орточо температурага чейин ысытылган. Күрөң азыктар таттуу порошок менен кооздолгон.

Толтурулган

Бул даамдуу жана үлпүлдөк булочкаларды эң тандап жегендер да баалашат. Аларды бышыруу үчүн сизге керек болот:

• Стакан сүт (пастеризацияланган).
• 35г ачыткы (басылган).
• 2 аш кашык. л. жакшы кант.
• 2 чийки жумуртканын сарысы.
• 0, 4 кг ун.
• Туз жана өсүмдүк майы.

Толтуруу үчүн кошумча даярдашыңыз керек:

• 100 мл каймак (толук).
• 2 аш кашык. л. кант.
• ¼ пачка сары май.
• Ванилин.

Биринчиден камыр жасаш керек. Аны даярдоо үчүн, ачыткы, туз, шекер жана бир кашык ун 100 мл бир аз ысытылган сүттө суюлтулган. Мунун баары он беш мүнөт жылуулукта тазаланат. Белгиленген убакыттан кийин көбүктүү камырга жумуртканын сарысы жана калган сүт кошулат. Кийинки этапта болочок камырды алдын ала электен өткөн ун менен аралаштырып, көтөрүүгө калтырылат. Болжол менен бир сааттан кийин андан майда бөлүктөр үзүлүп, керектүү форма берилет. Алынган азыктар майланган бышыруу баракка которулат жана текшерүү үчүн алынып салынат. Андан кийин алар алдын ала ысытылган мешке жайгаштырылат. Он беш мүнөт өткөндөн кийин, болочок булочка оор каймак, кант, эриген май жана ванилин аралашмасы менен куюп, тез мешке кайтып келет. Продукциянын даярдыгы аппетиттүү кабыктын болушу менен баалоого болот. Толтурулган булочкаларды сүйүүчүлөргө мөмө-жемиш кыямы, мармелад, коюу варенье, корица, жаңгак же шоколад пастасы кошулган алма менен толтурууну сунуштаса болот.