Мешке тоок бышыруу үчүн рецепт - өзгөчөлүктөр, сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мешке бүт тоок этин бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Кээ бир майрамдык тойго, башкалары кадимки кечки тамакка арналган. Бирок кантип бирин да, экинчисин да бузбаш керек? Мешке тоок бышыруу үчүн рецептти туура тандап, сырларын билишиңиз керек.

Эмне үчүн тоок этин тандайсыз

Баага артыкчылык берилет. Кийинки себеби продукт тез жана салыштырмалуу жеңил даярдоо болуп саналат. Жумуштагы оор күндөн кийин мешке бышырылган тоок менен картошкадан оңой эч нерсе жок.

Бул продуктунун дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөсү жок, аны балдар, карылар, спортчулар жана арыктоо үчүн колдонсо болот. Тооктун эти балдардын рационуна биринчи эт продуктусу катары киргизилет, аны ичеги-карын трактынын көйгөйлөрүн курчутуу үчүн колдонууга уруксат берилет. Духовкада бүтүндөй тоок этин бышыруу үчүн рецепттер бардык пайдалуу касиеттерин сактап калууга жана сүйүктүү тамагыңыздан ырахат алууга мүмкүндүк берет.

Тоок майрамдык иш-чара болобу же тынч үй-бүлөлүк кечки тамак болобу, бардык кырдаалга ылайыктуу.

Кантип даярдоо керек

Мешке тоок бышыруу үчүн канча рецепт бар,бир эле ингредиенттердин жардамы менен көптөгөн ар түрдүү вариацияларды жасоого болот. Эгерде бышыруу үчүн тооктун этин маринадда кармоо керек болсо, анда маринаддоо убактысын эсептөөдө жылуу бөлмөдө канаттуу суукка караганда көбүрөөк маринадтаарын эстен чыгарбоо керек. Канаттуулар үчүн этти жумшартууга жардам бере турган кээ бир азыктар бар. Булар: айран, соя соусу, горчица, томат соусу.

Эгер тоокту маринаддоонун кереги жок болсо, анда аны адегенде агын сууга жууп, анан бышырып башташат.

Тамак бышыруу нюанстары

Духовкада бышырылган бүт тооктун эти – тез кечки тамак үчүн эң сонун чечим. Жашылча менен бышырып жатканда, гарнир даярдоодон өзүңүздү сактай аласыз.

Бирок тамак ар бир адам үчүн чындап эле эсте каларлык жана даамдуу болушу үчүн тооктун этин туура тандап, кайра иштетүү керек. Кандай сырлар бар?

Жашыруун. Түсү жана жыты

Өлүктүн терисинин түсү кызгылт же ачык сары болушу керек. Эгерде сиз аны бассаңыз, териде оюк болбошу керек. Жагымсыз жыттарга жол берилбейт. Тоок майы - сары түссүз.

Эки сыр. Идиш-аяк

Мешке тоок этин бышыруу белгилүү бир идиште жасалышы керек. Мисалы, чоң энемдин чоюндан жасалган идиштери жакшы болот. Керамикалык бышыруу идиштери, ошондой эле, тиешелүүлүгүнө жараша, бирдиктүү жылытуу жана мыкты даамын камсыз кылат. Меште тоок этин бышыруу үчүн эң аз ылайыктуусу айнек жана металл жука дубалдуу формалар. Мунун баары мындай тамактардагы тооктун эти эң көп күйөт. кемчиликсизаппарат мешке орнотулган шашлык болот. Аны колдонууда кабык жакшы кургап, эттин өзү ширелүү бойдон калат.

Сыр үч. Температура

Меште тоок этин бышыруу температурасы, ошондой эле убакыт, өлүктүн салмагы менен гана жөнгө салынат. Стандарттык эсептөө тооктун килограммына кырк мүнөт. Температура режими 180ден 200 градуска чейин. Мисалы, бир жарым килограмм этти бышыруу убактысы бир саатка жакын. Бул бүт тоок үчүн. Сан же барабан сыяктуу тетиктердин өлчөмү бирдей болгондуктан, жарым сааттын ичинде бышат.

Төртүнчү сыр. Аяктоо даражасы

Даамдуу кыртышты алуу үчүн ашпозчулар эт меште турган убакта температура менен ойноону сунушташат. Тоок даамдуу кабык пайда болгонго чейин жарым саат бою максималдуу ысытылган мешке жайгаштырылат. Андан ары, температура эки жүз градуска чейин төмөндөйт жана бышыруу аягына чейин өзгөрбөйт. Тамак бышыруучу термометр ашканада жакшы жардамчы болуп саналат. Аны тооктун санына же төшүнө салып, көрсөткүчтөрү текшерилет. Бул бөлүктөрдө термометр сексен градусту көрсөтсө, канаттуу даяр болуп эсептелет. Даярдык даражасы визуалдык жактан да бааланат. Этти тиш чукугуч менен тешип, агып жаткан ширенин өңүн карашат. Эгерде ал тунук болсо, анда тоок мешке бышырылган.

Бешинчи сыр. Ширелүүлүк

Тооктун төш аймагындагы тооктун бардык бөлүктөрүнүн ширелүү болушу үчүн теринин астына сары май киргизилет. Ошентип, ак эт кийин кургап, жумшак болуп калбайт.

Сыр алты. Форматамак даярдоо

Бир калыпта кууруу үчүн тооктун өлүгүн маал-маалы менен оодарып, духовкага жиберип, капталына коюу керек. Он беш мүнөттөн кийин өлүктү башка тарапка коюшат. Дагы он беш мүнөттөн кийин чалкасынан жатышыңыз керек. Тооктун этин грильде бышырып жатсаңыз, аны буруш керек эмес. Эң негизгиси майы агып кете турган идиштерди коюуну унутпаңыз.

Туз жаздыктагы тоок

Духовкада бүт тоок этин туз менен бышыруу рецепти абдан жөнөкөй жана кымбат эмес. Эттин даамы мүмкүн болушунча табигый бойдон калууда жана татымалдарга толуп калбайт.

Ингредиенттер:

• тооктун өлүгү - бир жарым килограммга жакын;
• чоң туз - килограмм.

Бышыруу ыкмасы.

Туздун бардык пакети калыпка куюлуп, үстүнө тегиз таратылат. Эч кандай мыйзам бузуулар болбошу керек. Жуулган тоок эч кандай татымалдарды жана татымалдарды кошпостон, туз жаздыкка коюлат.

Меш 180 градуска чейин ысытылат жана ал жерге эт кошулган форма жөнөтүлөт. Бышыруу убактысы 50 мүнөттөн бир саатка чейин. Бул убакыттан кийин тоок мештен чыгарылып, табакка салынып, ысык тамак берилет.

Гарнир менен тоок

Тоок менен картошканы мешке бышыруу көп убакытты талап кылбайт. Жыйынтыгында даамдуу негизги тамак жана гарнир - экөө биринде.

Ингредиенттер:

• тооктун өлүгү - бир жарым килограммга жакын;
• пияз - орто баш;
• майдаланган кара калемпир -кошумча;
• туз - татымына жараша;
• сарымсак - бир-эки тиш;
• тоок же башка үчүн татымалдар;
• майонез - керек болсо;
• картошка - 1 кг.

Бышыруу ыкмасы.

1. Пияздын жарым шакекчеси, майдаланган сарымсак, майдаланган кара мурч, туз жана тандалган татымалдар майонезге кошулат. Кылдат аралаштырып, алынган аралашма менен өлүктү каптаңыз. Муздаткычта жок дегенде бир саат маринадтаңыз.
2. Картошка кабыгын тазалап, жууп, жука тилимдерге бөлөбүз. Фольгадан бир кесимди ченеп, үстүнө картошканы салабыз. Жакшы калемпир жана туздалган. Бул эт бышыра турган төмөнкү катмар болот.
3. Маринаддалган эт пияз менен кошо картошка катмарына салынат. Бышыруу учурунда ширесин жоготуп албаш үчүн баары фольгага абдан бекем оролот.
4. Меш эки жүз градуска чейин ысытылат жана формага картошка жана тоок эти менен салынат. Бул тамак болжол менен бир саатта бышат, бирок аягына жыйырма мүнөт калганда даамдуу кыртыш үчүн фольганы ачуу керек.

Ачуу тоок

Мешке тоок этин бышыруу үчүн бул рецепт калгандарынан этинин ачуу болушу менен айырмаланат. Жыт сезүү баскычында да ал грузин даамын берет.

Ингредиенттер:

• тооктун өлүгү - болжол менен эки килограмм;
• туз;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша;
• горчица - 3 чай кашык;
• аджика - 3 чай кашык;
• күн карама майы - 30 грамм;
• лимон - бир кичинекей өлчөмү;
• кант - бир чай кашык.

Бышыруу ыкмасы.

Биринчиден, тооктун эти агын суу астында жуулат. Ашыкча нымдуулукту кагаз сүлгү менен алып салуу керек.

Терең идишке горчица, аджика, күн карама майы жана кум шекер аралаштырылат. Андан соң жарым лимондун ширесин кошуп коюңуз.

Өлүк кара жер калемпир жана туз менен сүртүлөт. Маринаддалган идишке салып, аны менен жакшылап сүйкөңүз. Канаттуулардын ичинде ичке тегерекчелерге кесип, лимондун калган жарымын салып. Жарым саат маринадтоо үчүн калтырыңыз.

Убакыт өткөндөн кийин буттары жана канаттары күйүп кетпеши үчүн фольгадан кичинекей кесимдерди жаап коюңуз.

Духовкада тооктун бышыруу убактысы жана температурасы 200 градус жана бир жарым саат. бышыруу башталгандан отуз мүнөт өткөндөн кийин, канаттуулар менен идиштерди алуу жана берешендик менен натыйжасында ширеси менен өлүгүн куюп керек.

Куурулган кыртыш үчүн профессионал ашпозчулар тоокту "Гриль" режиминде дагы 15 мүнөт кармап турууну сунушташат. Андан кийин эттин даярдыгын текшерип, дасторконго бериңиз. Гречка же бышырылган капуста, жашылча менен жаңы чөптөр бул рецепт боюнча тооктун этин сонун толуктайт.

Мешке картошка кошулган тоок

Рецепти абдан жөнөкөй жана даамы чындап сыйкырдуу.

Ингредиенттер:

• тооктун өлүгү - бир жарым килограммга жакын;
• пияз - беш баш;
• картошка - беш даана;
• сабиз - 3 даана;
• алма - 1 орто;
• горчица - 2 аш кашык;
• ширелимон - 2 аш кашык;
• тимьян - 20 грамм;
• петрушка - 20 грамм;
• сарымсак - эки тиш;
• кант - 1 чай кашык;
• татымына жараша туз.

Бышыруу ыкмасы.

Тооктун этин агын сууга жууп, сууну кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө жайып салабыз. Ар тарабына, анын ичинде ичине кара мурч жана туз менен сүртүлгөн.

Жууланган алма бүт тооктун ичине салынат.

Майдаланган сарымсак, лимон ширеси, горчица жана кумшекер жакшылап аралаштырылат жана тооктун эти бул аралашма менен жакшылап жабылат.

Бардык жашылчалар майда бөлүктөргө кесилип, майдаланган чөптөр менен аралаштырылат.

Рашканын ортосуна тоок этин алма менен салып, тегерегине жашылча аралашмасын салабыз. Баарын фольга менен жаап коюңуз.

Тоок 200 градуска чейин ысытылган духовкага жарым саатка жөнөтүлөт. Андан кийин, фольга алынып, кайра бышыруу үчүн жөнөтүлөт.

Алманы алып салып, тооктун этин гарнир менен толтурса болот, бирок андан кийин ал чийки эмес, даяр болушу керек.

Грилделенген тоок

Меште грильде бышырылган тоок этин бышыруу шашлык же зым стеллажы барлар үчүн оңой.

Ингредиенттер:

• тооктун өлүгү - бир жарым килограммга жакын;
• майонез - 3 аш кашык;
• горчица - 2 аш кашык;
• туз - кошумча;
• майдаланган кара мурч - кошумча;
• сарымсак - 4 тиш.

Бышыруу ыкмасы.

Тооктун ширелүү болушу үчүн кечинде маринадтаңыз.

Кичинекей идишке горчица менен майонез аралаштырылат. Ал жерге майдаланган сарымсак да кошулат. Туз жана калемпир аралашмасын.

Жууланган тоок этин масса менен жакшылап майлап, муздаткычка түн же күндүз жөнөтөбүз.

Убакыт өткөндөн кийин маринаддалган өлүктү шишкебек менен тешип же зым тордун үстүнө коюшат.

Алдын ала 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлөт. Май чогултуу үчүн отко чыдамдуу идиштерди кой.

Бышыруу убактысы - болжол менен бир саат.

Грилделенген тоок соустар жана жаңы жашылчалар менен сонун кетет.

Фольга рецепттери

Фольга мешинде тоок бышыруу эт ширелүү жана жумшак болот. Бул учурда, азыктар күйбөйт, бирок бардык тараптан бирдей бышырылган. Мисал катары бул жерде жөнөкөй рецепттер келтирилген.

Сарымсак тоок

Ингредиенттер:

• тооктун өлүгү - бир жарым килограммга жакын;
• сарымсак - 4 орто тиш;
• сметана - 7 аш кашык;
• карри татымал;
• майдаланган паприка;
• майдаланган сарымсак;
• майдаланган кара мурч;
• туз.

Бышыруу ыкмасы.

Тоок этин агын суу астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатат. Андан соң сыртына, ичине кара мурч жана туз менен сүртүңүз.

Сметана, майдаланган сарымсак, карри татымал жана майдаланган паприка соусун даярдоо.

Сарымсак тиштери майда тууралып, тооктун өлүгүнө майда кесилгендерге салынат. Кааласаңыз, ичине дагы бир нече тиш салыңыз.

Бардык тоок эти даяр маринад менен капталган - ичи жана сырты.

Канаттуу фольга баракка салынып, бир нече катмар менен бекем оролгон.

Меш 200 градуска чейин ысытылат жана ага тоок салынат.

Духовкада фольгага салынган тооктун бүтүн бышыруу убактысы өзгөрөт. Бул рецепт кушту меште 2-2,5 саат сактайт.

Даярдыгы фольганы ачуу менен текшерилет. Этти бычак же тиш чукугуч менен тешип, агып жаткан ширени карагыла. Эгер ал түссүз болсо, канаттуу даяр.

Бышыргандан кийин кабыкты кызартып коюңуз, ал үчүн фольганы жайып духовкада дагы жарым саатка коюңуз.

Тоок этин берээрден мурун фольганы алып салыңыз.

Алма менен тоок

Бул рецепт конокторду таң калтырышы мүмкүн. Көптөгөн татымалдар менен алма менен тоок этинин уникалдуу айкалышы элдин эсинде көпкө сакталат.

Ингредиенттер:

• тооктун өлүгү - бир жарым килограммга жакын;
• таттуу жана кычкыл алма - төрт даана (чоңураак болсо);
• сарымсак - төрт тиш;
• карри татымал;
• майдаланган паприка;
• корица;
• майдаланган сарымсак;
• майдаланган кара мурч;
• туз.

Бардык татымалдарды татымына жараша кошуу керек.

Бышыруу ыкмасы.

Тооктун өлүгүн агын сууга чайкап, кагаз сүлгү менен сүртүп салыңыз.

Чымчыктын ичин унутпай, майдаланган кара мурч, туз, карри, паприка, сарымсак менен этияттык менен сүртүлөт. Cinnamon азырынча колдонула элек.

Таттуу жана кычкылалмалар жука тилимдерге кесип, ар тарабына корица себелет.

Сарымсак майда тууралган, бирок эч качан сүртүлбөйт.

Бышыруу барактын үстүн фольга менен жаап, үстүнө тоок этин салат. Ичине алма кесимдери жана майдаланган сарымсак жөнөтүлөт. Эмне туура келбесе, тооктун жанына коюлат.

Тоок эки жүз градуска чейин ысытылган духовкага салынат. Бышыруу убактысы болжол менен бир саатты түзөт. Даярдык тиш чукугуч менен текшерилет.

Козу карындуу тоок

Ингредиенттер:

• тооктун өлүгү - бир жарым килограммга жакын;
• сабиз - 6 кичинекей даана;
• жаңы шампиньондор - 150 грамм;
• гүл капуста жана брокколи - 150 грамм;
• сарымсак - 3 тиш;
• картошка крахмалы - 3 аш кашык;
• кант - 1,5 аш кашык;
• соя соусу - 100 грамм;
• кууруу үчүн күн карама майы;
• майдаланган кара мурч - кошумча;
• туз.

Бышыруу ыкмасы.

Өлүккө туз, майдаланган кара мурч сүйкөп, картошка крахмалын себебиз. Бир саатка калтырыңыз. Капуста менен шампиньондор кайнатылат, майда майдаланган сабиз куурулат. Майдаланган сарымсак, козу карын жана жашылчаларды аралаштырыңыз. Бул аралашмага соя соусун куюп, шекерди кошобуз. Жыйырма мүнөткө калтырыңыз.

Фольгага жашылча катмарын жайып, үстүнө тоок этин салабыз. Алар эки жүз градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлөт.

Бышыруу убактысы - болжол менен кырк мүнөт. Гарнир катары бышырылган картошка жана жаңы жашылчалар ылайыктуу.