Күзгү торт: Кадам-кадам рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күзгү торт - бул сезонго байланыштуу бардык нерсени камтыган кондитердик азыктардын бүтүндөй классы. Жылуулук, жыпар жыттуу жыттар, сезондук жемиштер жана жылуу палитра. Көптөгөн пикирлеринен айырмаланып, тиешелүү темадагы жаркыраган торт үйдө даярдалышы мүмкүн. Бул макалада биз сүрөттөгү баарын айтып, көрсөтөбүз.

Чадейкадан жаңгак-алма торт

Бул Ирина Чадеевадан жасалган сонун, ширелүү торт эч кимди кайдыгер калтырбайт. Ал үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

Бисквит үчүн:

• жумуртка - 6 даана;
• кант - 200 грамм;
• майдаланган куурулган жаңгактар (ар кандай) - 40 грамм;
• туз - бир чымчым;
• май (эриген жана муздатылган) - 45 грамм;
• ун - 105 грамм;
• крахмал - 45 грамм.

Кремный крем:

• сары - 3 даана;
• кант - 120 грамм;
• май - 150 грамм;
• жүгөрү крахмалы - чымчым;
• сүт - 75 мл;
• ваниль - татымына жараша;
• майдаланган куурулган жаңгактар (ар кандай) - 40 грамм;
• даамдуу спирт (идеалында кальвадос, бирок коньяк да ылайыктуу) - 2 аш кашык. l.

Толтуруу:

• чоң алма - 3 даана;
• кант (жакшы күрөң) - 40 грамм;
• май - 30 грамм;
• ун - 1,5 аш кашык слайд;
• имбирь - чоң чымчым;
• майдаланган корица - чоң чымчым.

Глазурь:

• кант упасы - 150 грамм;
• даамдуу спирт (идеалында кальвадос, бирок коньяк да ылайыктуу) - 2 аш кашык. кашыктар;
• лимон ширеси - 2 аш кашык. l.

Декор:

• куурулган жана майда тууралган жаңгактар - 150 грамм;
• корица таякчасы - 1 даана;
• мейиз - 50 грамм;
• орто алма - 1даана

Тамак бышыруу

Мындай сандагы азыктардан күзгү торттун диаметри 22-24 см болот.

Бисквитти даярдоо үчүн адегенде калыпты пергамент менен каптап, духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз oC.

Унду крахмал менен электен өткөрүңүз.

Актарды сарысынан ажыратыңыз.

Актарды туз менен жумшак көбүккө чейин чалып, уруп токтобой кумшекерди кошо баштаңыз. Жыйынтыгында күчтүү, жалтырак көбүк пайда болду, ал эңкейгенде идиштин ичинен агып кетпейт.

Чапканды улантып, бирден жумуртканын сарысын кошобуз. Сиз үлпүлдөк, бир аз саргыч массага ээ болушуңуз керек.

Чапкан жумурткага кумшекер менен крахмал жана жаңгак кошулган ун кошуп, жылмакай болгонго чейин ылдыйдан өйдө кашык менен акырын аралаштырабыз. Этияттык менен май куюп жанааралаштыруу.

Бисквит камырын калыпка куюп, тегиздеп, алдын ала ысытылган духовкага салабыз.

Даяр печенье тегиз, интенсивдүү алтын түскө ээ жана анын ортосуна басканда жайылып чыгат. Духовкадан чыгарып, тескерисин зым стеллаждын үстүнө коюп муздатыңыз.

Муздатылган печеньени калыптан чыгарып, пленкага ороп, 6-8 саат тыныктырып коёбуз. Бул печенье универсалдуу: биз рецепт берген күзгү торт гана эмес, аны менен ийгиликтүү болот, эгер кааласаңыз, табитиңизге жараша каалаган толтургучтарды колдонсоңуз болот - мисалы, шоколад жаңгак менен жакшы кетет.

Крем үчүн жумуртканын сарысын, сүттү, крахмалды жана ванилинди аралаштырыңыз. Кичине отко коюп, бир кайнатып, коюу болгонго чейин бир-эки мүнөт бышырыңыз. Алынган сиропту оттон чыгарыңыз. Кабышып калбаш үчүн полиэтилен менен жаап коюңуз.

Муздаткычтан сары майды алып, бир саат жумшартып коёбуз. Натыйжада, майдын температурасы сироптун температурасы менен бирдей болушу керек.

Сары майды чалып, миксерди өчүрбөй акырындык менен муздаган сиропту кошобуз. Сиз коюу, жылтырак жана бирдиктүү крем алышыңыз керек.

Кремге спирт куюп, кайра тез аралаштырыңыз. Жаңгактарды кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Начинка үчүн унду кургак табада кызарганча кууруп алабыз. Унду өзүнчө идишке куюңуз.

Алманын кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз.

Сары майды көмөч казанга эритип, кант, имбирь жана корица кошуп,алма. Жемиш жумшак болуп, формасын сактап калганга чейин жай отто бышырыңыз. Бул этапта, куурулган унду кошуп, жакшылап аралаштыруу керек. Баары, толтуруу даяр.

Глазурь үчүн бардык ингредиенттерди жылмакайча аралаштырып, бир аз жылытыңыз.

Тортту кооздоо үчүн алманы жука кесип, микротолкундуу мешке салып, максималдуу күчтө 3-4 мүнөт бышырабыз. Алынган чипстерге корица менен себиңиз.

Бул күзгү тортту кантип чогултуу керек?

1. Биринчи, печеньени узунунан 3 бирдей бөлүккө кесиңиз.
2. Муздатылган алма начинасын астыңкы катмарга сүйкөңүз.
3. Бет жана печеньенин экинчи катмары менен басыңыз.
4. Кабаттын бетин кремдин жарымы менен сүйкөйбүз. Үчүнчү печенье менен ылдый басыңыз.
5. Күзгү торттун капталын калган крем менен сүйкөйбүз.
6. Жылытылган глазурьди торттун үстүнө куябыз, аны кремдин үстүнө түшүрүп албаш үчүн этият болуңуз.
7. Торттун капталдарын тууралган жаңгактар менен кооздоңуз.
8. Үстүнө алма чиптерин, үстүнө корица таякчасын жана мейизди жабыңыз.

Тортко 3-4 саат тыныктырып коюңуз.

Декорация

Жогоруда сүрөттөлгөн жасалга сизге жетишсиз болсочы? Мисалы, торт - бул белек жана сиз көбүрөөк майрамдарды каалайсызбы?

Мастика бул жерде жардамга келет - консистенциясы боюнча пластилинге окшош атайын кант пастасы. Андан сиз тематикалык декорацияларды калыпка салып, аларды күзгү торт менен кооздосоңуз болот, анткени рецепт буга мүмкүндүк берет - крем майдын негизинде жасалган, демек мастика эрибейт.

Эми мастиканы каалагандай сатып алсаңыз болоткондитер үчүн бөлүм. Ал боёк жана ак түстө болот. Эң оңой вариант - ак, кызгылт сары, кызыл жана сары түстөгү материалды алуу. Ак мастиканы жука жайып, торттун үстүнө жаап, калганынан жалбырактарды кесип (атайын оюкча же курч бычак колдонсоңуз болот), козу карындарды калыпка салып, күзгү тортту кооздоп кооздоп тизиңиз. Мастикадан жаныбарлардын күлкүлүү фигуралары да алынат, алар балдар менен абдан популярдуу. Бир сөз менен айтканда варианттар көп, каалоо болмок.