Кургатылган помидор: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кургатылган помидор дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу. Ошол эле учурда ар бир өлкөнүн бул тамакты колдонуунун өзүнүн, кайталангыс сыры бар. Күнгө кургатылган помидордун рецепти ар бир кожойкеге тааныш эмес, бирок идеянын өзү абдан жагымдуу. Кышында, кургатылган жашылча диетаны диверсификациялоого мүмкүндүк берет, тез салат же оригиналдуу шишкебек даярдайт. Ал сэндвичтерге да ылайыктуу, жөн гана сууга алдын ала чылап коюшуңуз керек.

Origin

Помидор Италиядагыдай жакшы көргөн өлкөнү табуу кыйын. Алар соустарды жана пиццаларды жасоо үчүн колдонулат. Ысык климат узак убакытка чейин кургатылган помидор сыяктуу жөнөкөй даярдоого мүмкүндүк берди. Биз азыр карап чыга турган рецепттер заманбап шаар тургундарына ыңгайлаштырылган, бул үй ээсинин ишин бир топ жеңилдетет.

Помидорлорду колдонуудан мурун, адегенде ысык сууга чылоо керек. Бул аларды тендердик кылуу үчүн зарыл. Эгерде мындай жол менен биринчи жолу помидор Италияда жыйнала баштаса, Греция менен Түркияда бүгүн эстафетаны бүт дүйнө көтөрдү. Ал тургай, ичиндеСибирдик кожойкелер бул продуктуну өз алдынча бышырганга аракет кылып жатышат.

Функциялар жана артыкчылыктар

Кургатылган помидорлор дайыма колдун астында, алар көп орун ээлебейт жана муздаткычта жок болсо да эң сонун сактаса болот. Бул, айрыкча, ширелүү помидор бышып чыдай албайт деп эсептесек, талашсыз артыкчылыгы болуп саналат. Ал эми италиялык ашканада аларсыз кыла албайсыз. Кышында бай даамдан жана жыттан ырахат алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болуу үчүн, бүгүн биз күнгө кургатылган помидордун рецептин карап жатабыз.

Сактоо үчүн таза банка алынат, ал жерде кургатылган жашылчалар тыкан бүктөлгөн. Андан кийин аларга бир аз зайтун майын кошуп, бекем капкак менен жаап коюңуз. Эми сиз жылдын каалаган убагында дени сак жана даамдуу помидорлорду жей аласыз.

Даам

Бул рецептти биринчи жолу ишке ашырууга аракет кылып жаткандар кандайдыр бир сюрпризге даяр болушу керек. Күнгө кургатылган помидор бир караганда элестетүү мүмкүн эмес нерсе. Көзгө көрүнбөгөн тилкелер жайдын даамын сактап турат. Жок, бул такыр туура аныктама эмес. Кургатуу процессинде жашылчалар жаңы, күтүлбөгөн даамдарга ээ болот.

Италияда алар ысык күндүн астында айыгышат, бирок үйдө кадимки меш жакшы иштейт. Даяр кесим кемчиликсиз жок дегенде бир жыл сакталат. Аларды салаттарга, соустарга, сэндвичтерге кошууга болот. Аны жөн гана зайтун майы менен тамчылатып, даамдуу тамак катары жесеңиз болот.

Бир аз тарых

Италиялык күнгө кургатылган помидор рецепти менен баштаңыз. Алар алгач Европада, андан кийин 19-кылымда Россияда пайда болгон. Убакыттын өтүшү менен, биринчи заводдор ачылды, алар май жана татымалдарды сатуу үчүн помидор менен камсыз кылууда. Алгач италиялыктар ширелүү жемиштерди кол менен кургаткан. Бул үчүн, помидор жакшылап жууп, кесип, целлюлоза тазаланган. Андан кийин, алар толугу менен кургаганга чейин чатырга жаткырылды. Бул ысык жана ачык аба ырайында жасалган. Ошол эле учурда татымалдарды жана татымалдарды колдонгон эмес. Бирок помидорлорду кышка сактап калуу үчүн гана. Бир аздан кийин алар татымалдарды кошо башташты жана закуска дагы популярдуу болуп калды.

Бүгүнкү күндө Италияда кургатылган помидор көз карандысыз тамак катары колдонулбайт. Бирок Америкада, андан кийин Россияда, алар фантастикалык популярдуулукка ээ болгон. Бүгүнкү күндө бул чыныгы гурмандар үчүн өтө кымбат деликатес.

Пайдалуу касиеттери

Ачуу даамы – тыйындын бир гана жагы. Помидор жөн гана даамдуу закуска эмес, эң пайдалуу жашылча. Алар орточо калориялуу тамактар. Башкача айтканда, суусуздангандан кийин да фигурага зыян келтирбейт. Помидорду ченеми менен жесе болот жана диеталык диетаны карманса болот. Алар организмде витаминдердин жана минералдардын жетишсиздигинен жапа чеккен адамдар үчүн эң сонун тандоо. Алар ичеги моторикасын жакшыртуучу ири булаларды камтыйт.

Бул нерв системасынын иштешин жакшыртуучу эң сонун антидепрессант. Серотониндин эсебинен шоколад менен атаандаша алышат. Бул продукт көрүү көйгөйлөрүнүн алдын алат.

Помидор даярдоо

Сизге бышкан помидор керек болот,эттүү жана тыгыз. Туздоо, парник сорттору эң ылайыктуу. Бакчада өскөн, ширелүү жана назик, салат помидорлорун кургатуу абдан кыйын. Бети жылмакай жана таза, бузулбаган, чирибеген же ашыкча бышкан жемиштерди тандаңыз.

Жашыл жашылчалар да иштебейт. Алар жөн эле даамы жакшы эмес. Кургатуу көбүнчө сапатсыз товарларды жок кылуу катары кабыл алынат. Бирок чындап эле жогорку сапаттагы күн кургатылган помидорлорду алуу үчүн керектүү чийки затты алышыңыз керек.

Сары, кызгылт жемиштер көбүнчө салаттарга барат. Кургатуу үчүн ачык кызыл жемиштер колдонулат. Керектөө чоң, анткени бир килограммдан бир аз ууч чыгат. Сиз кургатуу үчүн помидорлорду төмөнкүдөй даярдасаңыз болот: аларды жууп, уруктарынан, бөлүктөрүнөн жана сабагынан тазалоо керек. Андан кийин ичин кесип, тазалоо керек.

Үйдө маринаддар

Заманбап мааниде кургатылган помидордун рецепти татымалдарды колдонууну камтыйт. Мунун аркасында алар ушунчалык жаркыраган болуп, кандайдыр бир тамакты кооздойт. Бул үчүн италиялык ашкананын бардык классикалык чөптөрү ылайыктуу. Мындан тышкары, салттуу кара калемпир менен чилиден башка каалаганыңызды колдонуңуз. Сунели хмельсин, кардамон жана сельдерей, зире, имбирь жана барбарис кошуу сунушталбайт. Колдонуунун алдында аларды дароо эзип алуу жакшы. Бул учурда, жыт күчтүү жана кызыктуу болот.

Рецептти изилдеп жатып дагы эмнени белгилеш керек? Үйдө күн кургатылган помидорлор консервалангандарга окшош эмессупермаркет. Бул түшүнүктүү, өндүрүш процесстери жана технология ал жерде эчак эле иштелип чыккан. Даамын оригиналдууга окшош кылуу үчүн орой тузду колдонгон жакшы. Анын кристаллдары териден өтпөйт жана жашылчаны ашыкча туздабайт. Ал эми тери жарылып кетсе, анда туз коргоочу пленканы жаратат. Бирок, сиз аны менен сак болушуңуз керек. Помидорду ашыкча туздоо - бул көпчүлүк сүйүүчүлөргө абдан жаккан ачуу нотадан таптакыр ажыратуу дегенди билдирет. Кычкыл жана таттуу - күн кургатылган помидордун визит картасы.

Күн кургатуу

Бул эң оңой рецепт. Үй шартында кургатылган помидорлорду бакчада же балкондо даярдаса болот. Бирок бул бир топ убакытты талап кылат. Биринчи кадам тор же даки менен капталган атайын алкакты даярдоо болуп саналат. Бул курт-кумурскалар жашылчаңызды бузуп албаш үчүн маанилүү. Эми алкакты кагаз менен жаап, анын үстүнө кесиндилерди бекем жаябыз. Аларды сактоо үчүн жетиштүү кургатуу үчүн 4-10 күн талап кылынат. Товарды бузуп албаш үчүн сөзсүз туз кошуңуз.

Бышыруу процессин аткарыңыз. Мезгил-мезгили менен кесимдерди буруп, алардын абалын текшерүү керек. Эгерде алкактар сыртта болсо, абанын кыймылы алардын кургап кетишине жардам берет, бирок бул учурда эртең мененки ным кургатуу убактысын көбөйтпөшү үчүн аларды күн сайын кечинде үйгө алып келүү керек.

Тажрыйбалуу кожойкелердин сунушу бар. Биринчи күнү же эки помидорду сыртта кургатууга болот. Андан кийин рамканы мешке салып, жакшы ысытыңыз. Андан кийин, сиз кадимки жол менен даярдоону уланта аласыз. Бул тамак жараянын тездетүү гана эмес, бирокжана помидорлорго өзгөчө даам берет.

Аба ырайы бузулса

Муну да учурашы мүмкүн. Помидор кесилип, аба ырайы кескин начарлады. Күн тийбесе, алар көгөрүп, бузулат. Ошондуктан, тапкыч үй кожойкелери мешке, кара өрүк менен окшоштуруп, аларды бышыруу чечимин кабыл алды. Күнгө кургатылган помидордун рецепти өтө оригиналдуу эмес. Помидорлорду туурап, нан табакчасына салып, татымалдарды себүү керек.

Азыр бышыруу баракты мешке жөнөтөбүз. Температурага өтө ынталуу болбоңуз. 80 градуска коюу же мештин капкагын бир аз ачуу жетиштүү. Бышыруу убактысы - болжол менен 8 саат. Андан кийин, помидоруңуздун сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Температура жогору болсо, бышыруу процесси тезирээк болот. Бирок бул учурда, кесимдерди бышыруу же ашыкча кургатуу коркунучу бар. Башкача айтканда, бышыруу процесси канчалык узак болсо, сапаты ошончолук жогору болот. Меште кургатылган помидор даамдуу жана пайдалуу. Фоторецепт ынандырарлык. Кесимдер абдан сулуу болуп чыгат, бул пицца же бутерброд жасоо үчүн маанилүү.

Сары май кошулган помидор

Үйдө, Италияда, мындай закуска тааныш, ал тургай, бир аз баналдык. Бирок биз аны деликатес катары беребиз. Ошол эле учурда үйдө кургатылган помидорлорду майга бышырып алса болот. Рецепт мурункулардай эле принциптерге негизделген.

Помидорлорду да ушундай кылып даярдап, туураш керек. Натыйжада бутерброд менен пиццага эң сонун кошумча болот.

Биринчи жолу кичинекей партияны жасаңыз. Эгер жакпаса, анда болбойтөнүмдөр жана убакытты текке кетирген үчүн кечирим сурайм. 500 г кичинекей помидор, сарымсак жана чөптөрдү алыңыз. Ошондой эле сүйүктүү татымалыңыз керек болот. Салттуу түрдө бул жерде италиялык чөптөр алынат.

1. Даяр болгон жашылчаларды кургатуу керек. Жөн эле сүлгү менен сүртпөй, жашылчаларда ашыкча шире калбашы үчүн бул процедураны бир нече жолу кайталаңыз. Муну кылып жатканда, алдын ала ысытуу үчүн мешти 80 градуска күйгүзүңүз. Бышыруу баракты пергамент менен жаап коюңуз.
2. Помидорлорду бекем коюп, май менен майдалап сүйкөңүз. Чөптөрдү жана сарымсак, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуудан тартынбаңыз. Кээ бирөөлөр помидор даяр болгонго чейин калтырууну каалашат. Бирок андан кийин алар буюмдун даамына дээрлик эч кандай таасир этпейт. Тийимдердин соолуп калышы 6 саатка жакын убакытты алат.
3. Мешти ачып, толук муздаганга чейин күтө туруңуз.
4. Күнгө кургатылган помидорлорду банкага салабыз. Жашылчалар толук жабылганга чейин май куюп алыңыз.

Бул кышкыга сонун рецепт. Күнгө кургатылган помидор абдан жумшак, күнгө кургатылгандай эмес. Ошондуктан, алар алдын ала сууну талап кылбайт. Аны банкадан алып чыгып жесеңиз болот.

Сактагыч жөнүндө бир нече сөз

Рецепттерде көрсөтүлгөн убакыттар көрсөткүч экенин эске алыңыз. Сиз помидор кесимдердин көрүнүшү менен даярдыгын аныктоо керек. Эгерде алар бырыштырып, кочкул кызыл түскө ээ болсо, анда ным алардан бууланып кетти дегенди билдирет, сиз аларды барактан алып салсаңыз болот. Меште бышырып жатсаңыз, ал толугу менен муздаганча күтүңүз.

Азыр негизгикышка карата жашылчаларды сактоо милдети турат. Сүрөттөр менен кургатылган помидор үчүн рецепттер, алар ушундай жол менен даярдалган бир кыйла узак убакыт бою сакталышы мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Бирок практика башкача айтып жатат. Бөтөлкө бат эле түгөнөт. Бышкан помидор салттуу түрдө таза идишке салынып, зайтун майы менен куюлат. Бирок сиз муну дагы оңой кыла аласыз. Кургатылган продуктуну таза идишке салып, бекем жаап коюңуз. Кургак жана салкын жерде көпкө сакталат.

Корутундунун ордуна

Кургатылган помидорлор сэндвичтерге, пиццага, соустарга жана закускаларга сонун кошумча боло турган ар тараптуу ыңгайлуу тамак. Аларды үйдө бышыруу өтө кыйын эмес. Бирок, алардын сын-пикирлеринде көптөгөн адамдар көп санда өз помидорлору жок болсо, анда бул идеядан баш тартуу жакшы экенин белгилешет. 10 кг помидор сатып алып, эң жакшысы 150 г аласыз. Күнгө кургатылган помидор үчүн кандай рецепт тандалбасын, мындай препараттын баасы кымбат.