Тандырдагы даамдуу тоок: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дамдуу тамактын күйөрмандары, албетте, үй шартында мешке салынган тооктой сонун тамак жасоонун амалдарын билишет. Майрамдык дасторкон бул арзан, даярдоого оңой кулинардык шедеврсиз сейрек болот. Бул макалада биз мешке тооктун этин кантип бышыруу керектиги жөнүндө айтып, кулинардык жөндөмүңүз менен жакындарыңызды таң калтырабыз. Ал эми сиз рецептти көптөн бери билсеңиз да, бул макала тооктун өлүгүн даярдоонун ар кандай жолдору менен сизди таң калтырышы мүмкүн. Ал эми дагы бир ката жөнүндө дайыма тынчсызданып жаткандар үчүн - же канаттары күйүп, анан эмчек чийки, анан эт толугу менен кургак болуп чыгат жана эч кандай кабык жок - бул макала чыныгы кулинардык кудукка айланат. Тандырга бышырылган тооктун алтын кабыгы менен даамдуу бышыруу ыкмасын үйрөнүү үчүн окууну улантыңыз.

Машка канаттууларды бышыруу өзгөчөлүктөрү жардам беретжогорку кулинардык чеберчиликке жетишүү жана эң талаптуу гурмандарды канааттандыруу. Бактыга жараша, баары жөнөкөй даярдалган жана башкалардын суктануусу жакшы бонустардын бири болот.

Тамак жасоо сырлары

Ар бир өзүн сыйлаган үй кожойкесинин (же үй кожойкесинин) мешке кытырак тоок этин бышыруу боюнча өзүнүн амалдары болушу керек. Төмөндө бул тамакты эң ийгиликтүү даярдоонун төрт негизги сыры:

1. Тооктун өлүгүн жыпар жыттуу заттар менен сүртүүдөн мурун аны кагаз сүлгү менен кургатуу керек, антпесе эч кандай кабык болбойт.
2. Кытырак жетүү үчүн өлүктүн төшүндөгү терисин жөнөкөй кашык менен көтөрүп, анан төштү тиш чукугуч менен тешип, теринин астына маринадды куюш керек.
3. Тоок этин бышыруу үчүн калыптын түбүнө туздун калың катмарын куюп койсоңуз болот (бүтүн бир пакет кетип калышы мүмкүн), мындай манипуляция духовкадагы температураны жогорулатат, ал эми өлүк бир топ тез бышат. жана эт даамдуураак жана ширелүү болот.
4. Алтын кабык тооктун этин бир аз кант упасын себелеп алса болот.

Тоок мешке 180°C температурада бышырылган, бышыруу убактысы эттин килограммына болжол менен 30 мүнөт.

Өзгөчө даамдуу үй канаттуулары картошка менен айкалышкан. Картошка жашылчалар менен бирге тамакты ого бетер канааттандырарлык жана карама-каршы даамдарга толтурушу мүмкүн.

Тооктун эти, дарыгерлер айткандай, чарчоону басат, ачкачылыкты кандырат жана күч-кубатты калыбына келтирүүгө жардам берет.белоктун жана A, B1, B2, B6 топторунун витаминдеринин көптүгүнө байланыштуу.

Мештеги даамдуу тоок - манжаларыңызды жалайсыз

Бышырылган тоок элдин кепке айланды. Бакубатчылык жана жайлуулук өкүм сүргөн бир дагы үй бул майрамдык негизги тамакты кароосуз калтырбайт. Кытырак мешке жаңы бышырылган тооктун сырткы көрүнүшү жана жыты үйдөгүдөй сезимди жаратат.

Бул тамак конокторго чыныгы гастрономиялык рахат тартуулайт. Тандырга бышырылган тоокту дасторкондун ортосуна коопсуз жайга коюуга болот, анткени башка эч бир тамак мындай сыйга ээ боло албайт.

Канаттуулардын этин бышыруудагы ийгиликтин ачкычы - туура маринад.

Үйдө жасалган тоок маринаддары төмөнкүдөй түрлөрү бар:

• соя соусу менен;
• кетчуп менен;
• май жана татымал менен (өсүмдүк майы - 3 аш кашык, бир лимондун ширеси, туз, мурч, татымына жараша татымалдар).

Ашпозчудан кеңеш: салмагы эки килограммдан ашпаган жумшак бройлерди тандаңыз.

Кытырак мешке ингредиенттер:

• бир бүтүн тооктун өлүгү;
• 15-20мл күн карама майы;
• 5-6 сарымсак тиштери;
• тоок татымалдары;
• туз жана калемпир өз каалооңуз боюнча.

Тоок ширелүү жана кызгылт болушу үчүн кантип бышыруу керек?

Үйдө жасалган тоок этин мешке кабыгы менен бышыруу (ашпозчунун рецепти)

Адегенде тооктун этин жууш керек, андан кийин ашыкча терисин кесип, тоокту кагаз менен кургатуу керексүлгү же салфетка.

Тооктун этин салып, курсактын ылдый жагына оюуларды жасап, таякчаларды ичине ороп, тери «дарбазалары» аркылуу өткөрөт (бул нерсе көбүнчө өткөрүлбөйт, ошондуктан тамак жасоо кыйынга турат. Көрсө, кээ бир адамдар буттарды жип менен байлаңыз, ошондуктан тамак жасоодогу бул кеңеш көптөр үчүн ачылыш болот). Андан кийин тоокту маринадтап баштасаңыз болот.

Маринад үчүн сизге керек болот: 3 аш кашык өсүмдүк майы, бир лимондун ширеси, сарымсак, розмарин, кара мурч, куркума жана паприка, анан татымына жараша.

Өлүк маринад менен сүртүлгөндөн кийин, аны тамак-аш пленкасы менен орош керек, анда аба киргидей кылып бир нече кесүү керек. Андан кийин эртең мененкиге чейин муздаткычка жөнөтүңүз.

Маринаддалгандан кийин маринадга салынган тооктун өлүгүн калыпка салып, жашылчаларды (сабиз, картошка) салып, жашылчаларды туздап, өсүмдүк майы менен майлайбыз.

Духовкада тоок бышыруу үчүн, адегенде духовканы 180°Сге чейин ысытып, ортоңку бөлүгүнө коюу керек. Даярдыгын тиш чукугуч менен текшерсеңиз болот.

Жеңинде картошка менен

Эми жеңинде картошка менен мешке тоок этинин классикалык рецептин карап көрөлү. Бул тез, пайдалуу гана эмес, ошондой эле абдан канааттандырарлык тамак.

Ингредиенттер:

• 1 тооктун өлүгү;
• 1,5 кг картошка;
• эки сарымсак тиштери;
• 2 орто сабиз;
• 3-4 аш кашык күн карама майы;
• мурч, туз, паприка, куркума жана башка татымалдар;
• майонез(же горчица) - милдеттүү эмес.

Процесс

Тооктун бардык ашыкча терисин кесип, өлүктү чайкап, кургатуу керек. Андан кийин маринадга өтүңүз: татымалдарды жана май, сарымсак, горчица (майонез) аралашмасын жасаңыз. Аралашма жана сарымсак менен өлүктү ичинен жана сыртынан сүртүңүз. Жашылчаларды туурап, маринад менен аралаштырабыз. Мешке барардан мурун кушту эки саат маринаддатуу үчүн калтырышыңыз керек.

Андан кийин жеңи бар рулонду алып, керектүү узундукта кесип алып, жеңди бир учунан байлайт. Сабиз жана туз менен картошка түрүндө салып кийин. Өсүмдүк аралашмасынын үстүнө тооктун этин салып, жеңдин экинчи четин жакшылап байлайбыз. Андан кийин тиш чукугуч же кайчы менен жеңди ысык абадан жарып албаш үчүн ага бир нече тешик жасоо керек.

Алдын ала 180°Сге чейин ысытылган духовкага тоокту бир сааттай коёбуз. Эгерде сиз кызгылт алтын кабык болгуңуз келсе, бышыруу аяктаганга 15 мүнөт калганда, жеңди ачып, бышырганга калтырыңыз.

Бышырылган баштыктагы тоок кошулган картошка

Духовкада картошка кошулган тоок этинин бул рецепти атайын баштыкта бышырылгандыктан өтө ыңгайлуу. Пакет кадимки жеңден айырмаланып турат, анын бир чети мөөр басылган. Сиз жөн гана пакетти ачып, ал жерге бышыруу үчүн бардык ингредиенттерди салуу керек. Андан кийин тешикти кыскыч же клип менен жабыңыз. Бүгүн, картошка менен мешке бул тоок рецепт өзгөчө актуалдуу болуп саналат. Маалым болгондой, нан бышыруучу баштык ар бир үй кожойкеси үчүн табылгыс табылга болуп саналат.

үчүнтамак жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1 кг тооктун буту же сан;
• 1 кг картошка;
• 2 сарымсак тиштери;
• 50 грамм катуу сыр;
• 2-3 аш кашык. л. каймак же майонез;
• 1 аш кашык кычы;
• туз, жер калемпири, куркума;
• 2 аш кашык. л. күн карама майы.

Тоокту мешке картошка менен кантип бышыруу керек?

Тамак бышыруу

Тооктун бөлүктөрүн жууп, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Эгер сиз максималдуу ширелүү болууну кааласаңыз, тооктун терисин алып салбаңыз. Андан кийин ичке тилкелерге кесип, сарымсак тазалап керек. Тооктун кабыгын кылдаттык менен ажыратпай туруп, ачык этти бычак менен тешебиз. Майдаланган сарымсакты тешиктерге салыңыз. Катуу сырды майда сүзгүчтөн өткөрүп, тоок барабанынан себелеп, андан соң терисин кайра кийгизиңиз.

Андан кийин майонезди (сметана) майдаланган калемпир (калемпирди аралаштырса болот), туз жана горчица менен аралаштыруу керек. Алынган соусту мешке тоок эти үчүн маринад катары колдонуңуз.

Майонезди (сметана) майдаланган калемпир (калемпир аралашмасы болушу мүмкүн), туз жана горчица менен аралаштыруу керек болгондон кийин. Алынган соусту мешке тоок эти үчүн маринад катары колдонуңуз. Тоок этин четке коюп, аны маринаддаганга чейин, картошка алдыга чыкканда коё туруңуз.

Картошканы тазалап, жууп, кичине кубик кылып туурайбыз. Андан соң нан бышыруучу баштыкка салып, үстүнө куркума, калемпирдин аралашмасын жаап, ага бир аз өсүмдүк майын куюп, баштыкчаны чайкап, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Андан кийин жакшылап байлап, жасабир нече жерлерде майда тешиктер. Анан алдын ала ысытылган мешке салып, бир саат бышырабыз. Меште бышырылган даамдуу тоок эти жана жыпар жыттуу картошка бардык майрамдык кечки тамактын көркүн ачат.

Казандагы картошка менен тоок

Мешке картошка кошулуп бышырылган тоок - мезгил сынагынан өткөн тамак. Бул ширелүү жана абдан табиттуу болуп чыгат, ал эми физикалык жана убактылуу чыгымдар минималдуу чектелет.

Керектүү ингредиенттер:

• 600г тоок кесимдери;
• 4-6 картошка;
• 1-2 сабиз;
• 3 сарымсак тиштери;
• 1 орто пияз;
• 100 гр майонез (сметана);
• лавр жалбырагы;
• күн карама майы, туз, мурч, татымына жараша паприка.

Меште бышырылган тоок даамдуу жана канааттандырарлык гана эмес, ошондой эле пайдалуу тамак.

Тамак бышыруу процесси

Адегенде жашылчаларды майда бөлүктөргө кесүү керек. Андан кийин бышыруучу табакты алып, тооктун биринчи катмарын кой. Эт алдын ала туздалган жана жыпар жыттуу заттарды чачат. Тоок катмарынан кийин картошка жана сабиз келет. Андан кийин майонез (же каймак), сарымсак, лавр жалбырагын, туз жана жыпар жыттуу өз каалоосу боюнча. Тамакты ысытпай духовкага салуу керек. Андан соң духовканы 200°C күйгүзүп, болжол менен 50 мүнөт бышырыңыз.

Фольгада бышырылган тоок

Бул жөнөкөй ингредиенттерден шедевр жасоонун дагы бир оңой жолу.

Талап кылынат:

• 4 тооктун саны;
• 12 кичинекейкартошка;
• 1 жаа;
• 2 сарымсак тиштери;
• 2 аш кашык туз;
• майдаланган кара мурч;
• 100 грамм май;
• 1 сабиз.

Фольгада тоок бышыруу

Тоок бышыруу процесси.

1. Тооктун санын агын сууга чайкап, кургатып, сарымсакты тазалап, картошка, сабиз жана пиязды туурайбыз.
2. Мешти күйгүзүп, 200°C температурага чейин ысытыңыз.
3. Андан кийин этти туздап, мурч салып, майдалагычтан сарымсак тиштерин өткөрүш керек. Жашылчаларды кесип.
4. Бир баракты сары май менен майлап, үстүнө тооктун санын салып, жанына жашылчаларды куюп, үстүнө бир кесим сары майды салабыз.
5. Туз жана жашылчаларды татымал. Андан соң фольганы конверт түрүндө ороп, тамакты 40-50 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.

Казандагы тоок жана козу карын менен картошка

Бул нагыз майрамдык тамак, аны дасторкондун ортосуна ар кандай закускалар менен коюуга болот. Анын жагымдуулугу даярдоонун жөнөкөйлүгүндө жана ылдамдыгында: бардык ингредиенттер бышкандан кийин, аларды чопо идиштерге салып, бышыруу үчүн мешке салуу керек. Бул бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан пайдалуу тамак, анткени эт кошулган картошка көмөч казанга куурулган эмес, бирок меште каалаган абалга "жетет".

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер:

• 6-8 картошка;
• 500 грамм жаңы тоок эти;
• 300 грамм жаңы шампиньондор;
• 2 пиязорточо;
• 40 грамм майонез;
• 50г катуу Гоуда сыр;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Тамак бышыруу үчүн төмөнкү инвентарды даярдоо сунушталат: кесүүчү такта, ашкана бычагы, 4 чопо казан, меш, меш, таба, жыгач шпатель, 3 тарелка, кичинекей табак, орто идиш, жашылча кескич, орто сүргүч, тамак-аш пленкасы, ашкана мешинин колчалары, 4 жалпак табак, нан табак.

Казанга тоок, картошка жана козу карын бышыруу

Баштоо үчүн, пиязды тазалап, майда туурап, тарелкага жөнөтүңүз. Андан кийин козу карындарды агын сууга жакшылап жууп, жука тарелкаларга туурап, анан башка тарелкага коебуз. Тооктун филесин агын суу астында жакшылап жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, кичинекей идишке жөнөтүңүз. Ага бир чымчым туз жана жаңы тартылган калемпирди куюп, татымалдарды тооктун үстүнө тегиз таратыңыз.

Картошканы тазалап, жууп, кубик кылып туураш керек. Андан кийин катуу сырды орточо сүргүчтөн сүртүңүз. Алынган чипстерди тамак-аш пленкасы менен жабыңыз. Андан кийин алар козу карын даярдашат: майдаланган пиязды көмөч казанга кууруп, алтын кабык пайда болгонго чейин аралаштырышат. Андан кийин дароо козу карындарды салып, керек болсо өсүмдүк майын кошуп кайнатабыз.

Козу карындарды кууруп бүткөндөн кийин, чопо идиштерге ингредиенттерди сала баштагыла: адегенде тоок эти, анан картошка, мунун баарын козу карын кууруусу менен куюп, бир аз майонез кошуп,катуу сыр менен чачат. Табакты духовкада 30 мүнөт 200°С температурада бышырыңыз. Казандарды атайын идиштерде кесим нан жана бир стакан кызыл шарап менен бериңиз.

Сын-пикирлерге караганда, мештин жеңиндеги тоок этинен жасалган тамак универсалдуу. Аны майрам күндөрү да, кадимки күнү да даярдаса болот. Бышырылган тамактын жанында жаңы жашылчалардан жасалган салат болушу керек экенин унутпаңыз. Бадыраң, помидор, жашылчалар тооктун этине эң сонун кошумча болуп саналат. Бышкан тооктун үстүнө куюп коюуга болот лимон ширеси ага ачуу жыт жана даам берет.