Тандырдагы даамдуу чочконун бели: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Белик чочконун эң даамдуу жана салыштырмалуу арык бөлүгү. Бирок бул этти белгилүү бир жөндөмсүз бышыруу кыйын, анткени ката кетирсеңиз, кесектер катуу жана кургак болуп калат. Бул материалда сиз мешке чочконун этинин далилденген рецепттерин таба аласыз. Ал эми сунуштарды аткарсаңыз, анда конокторго тартуулоодон уялбай турган кулинардык шедеврге ээ болосуз.

Мештеги сөөктөгү ачуу чочконун бели

Бул тамак тынч үй-бүлө майрамына да, ызы-чуулуу кечеге да ылайыктуу. Эт фольгада бышырылгандыктан, назик жана ширелүү болуп чыгат. Тамак даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды камдаңыз:

• 4 даана сөөктүү белдин ар бири 200 г;
• 2 ууч алча помидор;
• 50г өсүмдүк майы;
• бир тутам жаңы укроп;
• 4 сарымсак тиштери;
• 2 чымчым укроп уруктары;
• туз, сүйүктүү татымалдар.

Тамак бышыруу

Бул деликатес талап кылынат2 сааттан ашык. Бирок убакыт текке кетпейт, анткени натыйжада сиз 4 порция ширелүү, жыпар жыттуу этке ээ болосуз, ал тургай тандалма гурман да андан баш тартпайт. Ошентип, мешке чочко этин кантип бышыруу керек:

1. Укроптун уруктарын ылайга эзип, майдаланган чөптөрдү, майдын жарымын, сарымсак, туз жана кара мурчту кошобуз.
2. Татымал аралашмасы менен бөлүктөрдү ар тараптан жакшылап сүртүңүз. Этти 1 саатка муздаткычта сактоо максатка ылайыктуу. Ошондо ал татымалдардын жытына каныккан болот.
3. Ар бир кесим үчүн эки фольга тик бурчтук кесип.
4. Фольга кесимдерин эки катмар кылып бүктөп, ичине этти салып, 1-2 черри помидорун салып, май куябыз.
5. Конверттерди ороп, чочко этин 200°Cде духовкада бышырыңыз. 40 мүнөттөн кийин, фольганы ачып, кабык пайда болушу үчүн тилимдерди дагы 10-15 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Даяр деликатести тарелкаларга жайып, жашылча салаттары, кайнатылган картошка же күрүч менен дасторконго бериңиз. Кызыл шарап тамакка сонун кошумча болот.

Жашылча менен жеңдеги эт

Мешке салынган чочконун этинин бул рецепти (анын сүрөтүн макаладан көрө аласыз) колу бош эмес үй кожойкелерине жагат. Анткени, кечки тамакка ширелүү тамак даярдоо үчүн этти жеңге салып, бышканча бышыруу жетиштүү. Мындан тышкары, гарнир жөнүндө ойлонуунун кажети жок, анткени ал бышырылган жашылчалар бул максатты эң сонун аткарат. Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• 0,5 кг салмактагы чочконун белинен бир кесим;
• 1орточо сабиз;
• 1 чоң помидор;
• 2 орто картошка;
• 300г ак капуста;
• 1 чоң болгар калемпири;
• 60г күн карама майы;
• жашыл бак;
• туз жана сүйүктүү татымалдар.

Тамак даярдоого бир сааттан бир аз ашык убакыт кетет. Натыйжада, сиз чын жүрөктөн, даамдуу тамактан 4 порция аласыз. Баштоо үчүн, белге кам көрүү. Бир кишиге 2 даанадан порцияланган бөлүктөргө кесип. Ар бирин чаап, туз менен татымалдардын аралашмасы менен майлап, татымалдардын жытын сиңирүү үчүн жаткыла.

Эт маринаддалып жатканда, жашылчаларга кам көрүңүз. Картошканы кубик кылып, сабизди жана пиязды жарым шакекчелерге, ал эми помидорду чоң тилкелерге туурайбыз. Капустаны майда туурайбыз.

Куурулган жеңге этти салып, өсүмдүк аралашмасын, петрушка бутактарын куюп, май куябыз. Чочконун этин духовкада 180°Cде 50 мүнөт бышырабыз. Этке аппетиттүү кабык пайда кылуу үчүн, бышыруудан 10-15 мүнөт мурун жеңди кесип алыңыз.

Духовкадагы чочконун бели бүт бөлүгү менен

Тажрыйбасы жок үй ээси бул рецепт менен күрөшө алат, анткени даамдуу тамак жасоо белгилүү бир көндүмдөрдү талап кылбайт. Мындан тышкары, процесс көп убакытты жана күч-аракетти талап кылбайт. Жыпар жыттуу тамак даярдоо үчүн төмөнкү продуктылар топтомун камдап алыңыз:

• салмагы 0,5 кг болгон сөөксүз белдин кесими;
• 4–5 сарымсак тиштери;
• 2 аш кашык эт үчүн татымалдар;
• туз.

Бир кесим этти жууп, кагаз сүлгү менен сүртүп, андан соң бардык тарабын жакшылап туздаңыз. Сиз демейдегиден бир аз көбүрөөк туз керек экенин унутпаңыз. Болбосо, эт жаңы чыгып калат. Белдин үстүнө татымалдарды себелеп, туз менен жыпар жыттуу заттарды 1-2 мүнөт сүйкөңүз.

Сарымсактын кабыгын тазалап, тиштерин экиге бөлөбүз. Эттин ар кайсы жагында 1-2 см тереңдикте бир нече курч кесүүлөрдү жасайбыз. Бул тешиктерге сарымсак кесимдерин салабыз. Андан кийин этти 30-35 мүнөт муздаткычта сактоо максатка ылайыктуу. Андан кийин ал сарымсак жана татымалдардын жытына каныккан болот.

Маринаддалган этти жеңге салып, чочконун этин мешке 200 °Cде 40 мүнөт бышырабыз, андан кийин отту 180 °C чейин азайтып, дагы 20 мүнөт бышырабыз. Даяр деликатести бөлүктөргө бөлүп, каалаган гарнир менен бериңиз.

Ашпозчунун рецепти

Эгер конокторуңузду даамдуу тамак менен таң калтыргыңыз келсе, анда Жейми Оливердин рецепти боюнча эт бышырып көрүңүз. Албетте, бул учурда сизге туура келет, бирок бул арзырлык, анткени натыйжада сиз ал тургай тандалма гурмандарга жага турган тамакты аласыз. Ошентип, ширелүү тамак үчүн төмөнкү азыктарды алыңыз:

• салмагы 800 г болгон белдин кесими;
• 2 орто фенхель лампалары;
• 750 г катуу картошка;
• 150 мл оор каймак;
• 75г Пармезан;
• 1 аш кашык фенхель уругу;
• 4 лавр жалбырактары, жакшыраак жаңы;
• зайтун майы;
• деңиз тузу жана кара мурч.

Жууланган, бирок кабыгы тазаланбаган, узунунан кесилген картошка. Бардык бөлүктөр бирдей өлчөмдө болушу абзел. Fennel жалбырактарын кесип, баштарын 6 бөлүккө бөлүңүз. Таштажашылчаларды кайнак сууга салып, кайнагандан кийин 2 мүнөт бышырабыз. Ашыкча сууну агызуу үчүн аралашманы туурагычка төгүңүз.

Фенхелдин уруктарын аарчкадан өткөрүп, аларга калемпир, туз жана бир-эки аш кашык май кошуп аралаштырып, этти ушул аралашма менен сүйкөйбүз. Белди нан табакка саласыз, бирок эттин астына лавр жалбырагын коюуну унутпаңыз. Муздатылган жашылчаларды туз, калемпир жана май куюп сызыңыз. Аларды белдин айланасына жайыңыз. Тамакты 180°C температурада 45 мүнөт бышырыңыз.

Этти тарелкага салып, фольга менен жаап коебуз. Жашылчаларды каймак жана пармезан менен аралаштырып, үстүнкү грильдин астында алтын кызарганча 10 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон жашылчаларды эттин тегерегине тизип, кызмат кылыңыз.