Сабиздин химиялык курамы жана анын азыктык баалуулугу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Сабиздин пайдалуу касиеттери байыртадан эле белгилүү. Апельсин жашылчасынын химиялык курамы сергек жашоо образын карманган адамдарды гана эмес, ошондой эле адистерди - диетологдорду да кубандырат. Сабиздин түсү көңүлүңүздү көтөрөт, анткени кызгылт сары күндүн түсү жана позитивдүү түс менен байланышкан. Бирок эң биринчи.

Тарыхтан кызыктуу фактылар

Сабиз сыяктуу жашылча биринчи жолу 5000 жылдай мурун азыркы Афганистандын аймагында өстүрүлгөн. Бул кадимки апельсин тамыры болгон жашылча эмес болчу, аны кааласа, ар бир адам өзүнүн ашканасынан көрө алат. Ал убакта сабиз кочкул, сары жана ак болчу. Таң калыштуусу, ал ар кандай ооруларга жардам бергендиктен, дарылык максатта өстүрүлгөн. Бир топ убакыт өткөндөн кийин гана сабиз кадимки азык катары жей баштаган.

Билгенге кызык

Орус табыптары сабизди балга аралаштырып, дары катары колдонушкан. Аркасында бал, тамыр өсүмдүктөрү менен бирге, узак убакыт бою пайдалуу касиеттерин сактап калганал ар кандай оорулар менен мыкты күрөшкөн.

Апельсин сабиздин сорту 16-кылымда Голландияда жасалма жол менен өстүрүлгөн. Бул үчүн, сары жана кызыл сортторун кайчылашкан. Бир кылымдан кийин кызгылт сары сабиздин «каротель» деп аталган дагы бир түрү пайда болгон. Ошондон бери бул тамыр өсүмдүк Европада кеңири тарады.

Дүйнө өлкөлөрүнүн сабиз салттары

Францияда жергиликтүү кулинардык чеберлер уникалдуу сабиз соусун ойлоп табышты, ал бүгүнкү күндө деликатес катары эсептелинет. Аны ресторан бизнесиндеги эң мыкты ашпозчулар гана жасай алышат.

Англияда жергиликтүү модачылар баш кийимдерин сабиз жалбырактары менен кооздоп, аларды жаркыраган жана жыпар жыттуу кылуу идеясын ойлоп табышты.

Сабиздин чыныгы борбору АКШдагы Холтвилл шаары. Жыл сайын февраль айында бул жерде сабиз фестивалы уюштурулуп, ал бир жумага созулат. Жергиликтүү кыздардын арасынан ханышаны аныкташат. Эл карнавалдын кийимдерине окшош атайын кийимдерди кийип, аны менен шаарды кыдырышат. Ошондой эле сабизден даамдуу тамактарды даярдоо боюнча сынактар бар жана майрам учурунда Америка шаарында дагы көптөгөн кызыктуу нерселер болот.

Азыктуу заттардын кампасы

Химиялык курамы бир топ кенен болгон сабиздин пайдасы жөнүндө айта турган болсок, анын курамында эң көп өлчөмдө төмөнкү минералдар бар экенин белгилей кетүү керек:

• магний;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• цинк;
• темир.

Тамыр өсүмдүктөрүнүн витаминдик курамынын ичинен C, E, K, B витаминдерин айырмалоого болот. Бирок апельсин жашылчасында баарынан да бета-каротин бар, ал адамдын организмине киргенден кийин, анын курамына айланат. А витамини. Анын аркасы менен сабиз көрүүнү талап кылынган деңгээлде сактап калуу жөндөмдүүлүгү менен белгилүү.

Өзүнчө, сары сабиз сыяктуу түрдү баса белгилеп кетүү керек.

Пайдасы жана зыяны, химиялык курамы

Сары жана кызгылт сары сабиздин негизги айырмасы жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары менен күрөшүүдө. Мындай тыянакка Голландиянын окумуштуулары келишти. Алар бардык жашылча-жемиштерди түсүнө жараша топторго бөлүшкөн: ак, жашыл, сары-кызгылт сары жана кочкул кызыл. Андан кийин илим министрлери күнүмдүк рационуна 25 г сабиз кошкон адамдар жүрөк оорусуна азыраак даттанаарын көрсөткөн эксперимент жүргүзүштү. Анын үстүнө эң жакшы таасир эткен сары сабиз болду.

Канча калория

Бир орто сабизде 25 ккал, 6 г углевод жана 2 г клетчатка бар. Күнүнө бир эле тамыр жашылчасын жесеңиз, денеңиздеги А витамини бир топ көбөйөт, анткени сабиздин курамында адамга керектүү өлчөмдөн 200% көбүрөөк болот.

Сергек жашоо образын карманган адамдар сабиз сыяктуу продуктуну абдан баалашат. Жашылчанын химиялык курамы жана аш болумдуулугу алардын бардык үмүтүн актайт. Көптөгөн витаминдерден жана минералдардан тышкары, бул тамыр жашылчанын курамында 32 гана бар100 граммга ккал. Ошол эле өлчөмдөгү сабиздин курамында:

• 0, 1г май;
• 1, 3г протеин;
• 6,9г углевод.

Кызык фактылар

Сабиз тиштин эмалын тазалоо үчүн эң сонун, ошондуктан аны тиш щеткасынын ордуна колдонсо болот. Тамыр түшүмүн кемирүү жетиштүү. Кошумчалай кетсек, мындай “чайноо” массажы тиштерге жакшы таасирин тийгизип, пародонт оорусу менен кариестин алдын алат.

Жаңы сабиздин химиялык курамында эфир майлары да бар. Ошолордун аркасында анын өзгөчө жыты бар. Дал ушул майлар адамдын өзүн дени сак жана жакшы маанайда сезиши үчүн зарыл. Мындан тышкары, алар стресс менен эң сонун күрөшүп, жалпы нерв системасын бекемдейт жана узакка созулган оорудан кийин күч-кубатты калыбына келтирүүгө жардам берет.

Жаңы же кайнатылган

Бышырылган сабиздин химиялык курамы чийки тамыр өсүмдүктөрүнүн курамынан бир аз айырмаланат. Себеби, термикалык иштетүүдөн өтпөгөн жашылчаларда аш болумдуу заттардын өтүшүнө жол бербеген катуу була бар. Мындан тышкары, адамдын ашказанын сиңирүү кыйын. Ал эми жашылча кайнатылган болсо, клетканын дубалдары жумшак болуп калат, анын аркасында бардык витаминдер жана минералдар "камаудан" бөлүнүп чыгат.

Америкалык окумуштуулар кайнатылган тамыр жашылчаларында чийкиге караганда үч эсе көп антиоксиданттар бар экенин аныкташкан. Кошумчалай кетсек, кайнатылган сабиздин химиялык курамында карылык ооруларын алдын алган фенолдор бар.

Сиз муну билесизби…

Адам өстүргөн эң узун сабиз 5,75 м болгон.

Эң оор тамыр түшүмүнүн салмагы 8,611 кг болгон.

Жашылча зыян келтириши мүмкүн

Химиялык курамы ар бир дарыгерге жага турган сабизге келсек, бул жашылча эч кандай кемчилиги жок жана организмге терс таасирин тийгизе албайт окшойт. Бирок, андай эмес.

Баардык бизнестегидей эле алтын орто болуш керек. Эгер сиз, мисалы, сабиз ширесин ичүү менен ашыкча ашырсаңыз, бул сиздин жалпы ден соолугуңузга таасир этээри шексиз. Адам уйкучулук, баш оору, летаргияны сезиши мүмкүн.

Организмдин сабизге каныккандыгы теринин кыжырдануусуна алып келет. Бул сабиз күнөөлүү экенин түшүнүү үчүн, эпидермистин түсү жардам берет - ал сары-кызгылт сары түскө ээ болот. Медицинада бул оору каротинемия деп аталат. Оорунун эң көрүнүктүү жерлери алакан жана буттар.

Кимдерге сабиз жегенге тыюу салынган

Апельсин жашылчасында бир катар каршы көрсөтмөлөр бар. Демек, сабизди жара, заара оорусу күчөгөндө, ошондой эле ичке ичегидеги сезгенүү процесстеринде жегенге болбойт.