Картошка үчүн соусту кантип даярдоо керек: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Француздар айтышат: "Сиз тамак жасаганды жана куурулганды үйрөнсөңүз болот, бирок соустарды Кудайдын тандалгандары гана жасай алышат"

Соус – бул эт, балык, салат, гарнир үчүн атайын даярдалган татаал суюк татымал, ал сунушталган тамактардын даамын баса белгилөө жана кээде өзгөртүү үчүн арналган. Заманбап тамакты кетчуп, майонез, томат пастасы же соуссуз элестетүү кыйын. Жада калса соус менен татытылган жашылча-жемиштерден жасалган эң оңой гарнирлер кулинардык шедеврлерге айланат.

Картошка көбүнчө гарнир катары колдонулат: кайнатылган жана куурулган, бышырылган жана бышырылган, картошка пюре жана фри… Картошка үчүн кайсы соусту артык көрөсүз?

Соустар кандай

Соустар сорпонун, каймактын же сүттүн, майдын же өсүмдүк майынын негизинде даярдалат. Ун көбүнчө соустарга текстура кошуу үчүн колдонулат. Соустарга белгилүү бир даам берүү үчүн козу карындар, каперлер, зайтундар, уксус, лимон ширеси, помидор, пияз жана башка айкын даамы бар компоненттер кошулат. Даамдар үчүн соустун курамында сарымсак, чөптөр, ар кандай калемпир жана татымалдар бар.

Даярдоо жана колдонуу ыкмасы боюнча соустар муздак жана ысык болуп бөлүнөт.

Бардык сорттордонашпозчулар өздөрүнүн кичинекей кулинардык шедеврлерин жараткан беш негизги соусту аныктагыла.

Соустун негиздери:

• ак соус - бешамель;
• сорпонун негизиндеги күрөң - эспанол;
• ак сорпонун үстүндөгү жеңил соус - velute;
• голландиз соусу жана майонез - эмульсин;
• май менен уксустун аралашмасы (өсүмдүк) - винегрет.

Картошка тамактары үчүн жасай турган соустардын жана соустардын көп түрү бар. Аларды колдонуунун кээ бир эрежелери бар. Мисалы, кайнатылган картошкага ысык суюк соустар, ал эми фри фри үчүн муздак коюулар ылайыктуу.

Кандай болгон күндө да, картошка үчүн соус ашпозчу тарабынан тандалат, анын даамына жараша болот. Бул жерде үйдө оңой даярдала турган картошкадан жасалган тамактардын рецепттери.

Сметана соусу

Сметана соусу көбүнчө кайнатылган картошка үчүн даярдалат. Бир килограмм картошка үчүн анын варианттарынын бирин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• май - 2 аш кашык (аш кашык);
• сүт - бир жарым стакан;
• буудай уну - 2 аш кашык (аш кашык);
• сметана - 1/2 чыны;
• лимон ширеси - 1 чай кашык;
• петрушка - 1 пачка;
• ак калемпир - татымына жараша;
• туз - татымына жараша;
• гранулдашкан кант - татымына жараша.

Картошканы жакшылап жууп, кабыгын тазалап, кайнатыңыз.

Сүттү кайнатып алыңыз.

Каманда сары майды эритип, ун салып, кууруп алабыз. Андан кийин аралашмага кошуусүттү куюп, тынымсыз аралаштырып, он мүнөттөй кайнатыңыз.

Даяр болгон соусту оттон алып салыңыз.

Бышырылган картошканы тилимдерге бөлүңүз.

Сметана, калемпир, туз, кум шекер, лимон ширесин, картошканын тегерекчелерин жылуу соуска кошобуз. Баарын акырын аралаштырып, отко коюп, ысытыңыз (кайнабаңыз!).

Семетке берерден мурун, каймак соусунда картошкадан жасалган тамакка алдын ала майдаланган петрушка себелет.

Кремдүү соус

Кремдүү соустагы картошка - жөнөкөй тамак, оңой жана тез даярдалат.

1 килограмм картошка үчүн сизге керек:

• буудай уну - 2 аш кашык (аш кашык);
• май - 2 аш кашык (аш кашык);
• сүт - бир стакан;
• туз - татымына жараша;
• сарымсак - эки же үч тиш же татымына жараша;
• жашылдар (жашыл пияз, укроп, петрушка) - татымына жараша;
• майдаланган калемпир (кара, ак, кызыл) - татымына жараша.

Картошканы жакшылап жууп, кабыгын аарчып, кубик кылып туурап, 10 мүнөт кайнатып (тузду) коёбуз.

Сарымсакты туураңыз.

Ун менен май сүртүңүз.

Сүттү кайнатыңыз.

Картошка салынган идиштен сууну куюп, сүт кошуп, акырын аралаштырып жай отто бышырууну улантабыз.

Даяр болгонго эки мүнөт калганда картошкага ун менен сары май, калемпир, сарымсак аралашмасын куябыз. Картошка жумшаргыча бышырууну улантыңыз.

Тамакка майдаланган чөптөрдү себиңиз.

Горчица соусу

Машка бышырылган картөшкө кычы соусунда - жыпар жыттуу жана даамдуу тамак, арзан баадакаалаган кожойке.

Аны жасоо үчүн сизге керек:

• картошка - 1,2 килограмм;
• май - 2 аш кашык (аш кашык);
• күн карама майы - 2 аш кашык (аш кашык);
• дан горчица - 100 грамм;
• лимон - 1 даана;
• сарымсак - 3-4 тиш;
• туз - 1 чай кашык;
• кургак чөп аралашмасы - татымына жараша.

Сарымсактын кабыгын тазалап, пресс менен туурап.

Лимонду жууп, кабыгынын сары бөлүгүн сүртүп (кабыгын алуу), ширесин сыгып алабыз.

Сары майды эритип, бир аз муздатыңыз.

Идишке эриген сары майды, горчица, күн карама майын, кабыгын жана сыгылган лимондун ширесин, сарымсак массасын, тузду жана чөптөрдү аралаштырабыз. Жакшылап аралаштырыңыз.

Картошканы жууп, кабыгын аарчып, чоң тилкелерге кесип, үстүнө даярдалган горчица соусун куябыз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.

Мешти алдын ала ысытыңыз.

Күн карама майы менен бышыруу табагын (же нан табагын) бир аз майлаңыз.

Картошканы соус менен калыпка куябыз (примердик баракка), 180-200 градус температурада 40 же 50 мүнөт бышыруу үчүн духовкага салабыз.

Даяр картошка даамдуу алтын күрөң менен капталат. Тамак ысык берилет.

Тоок соусу

Картошка кошулган тоок соусу - бул толук тамак, ал гарнир кошулган коюу соус.

1 килограмм картошка үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• тоок филеси - 700грамм;
• буудай уну - 2 аш кашык (аш кашык);
• сабиз - 1 даана (чоң);
• майдаланган кара мурч (же башка жыпар жыттуу) - татымына жараша;
• туз - татымына жараша;
• күн карама майы - кууруу үчүн;
• жаңы жашылчалар (укроп, петрушка) - татымына жараша.

Картошканы жакшылап чайкап, кабыгын тазалап, чоң кубиктерге кесип, кайнатабыз.

Тооктун филесин чайкап, бөлүктөргө бөлүп, суюктук толугу менен бууланганга чейин бир аз күн карама майы менен кууруп алабыз.

Сабизди жууп, кабыгын аарчып, сүртүп коюңуз.

Фильеге көмөч казанга майдаланган сабизди кошуп, жашылча даяр болгонго чейин куурууну улантабыз.

Куурулган тоок эти менен сабизге унду кошуп, жакшылап аралаштырып, бир аз кууруп алабыз.

Даяр болгон аралашманы тоок эти менен кайнатылган картөшкө салынган көмөч казанга салыңыз (картошка кайнатылган сууну агызбаңыз!), калемпирди (же башка сүйүктүү татымалдарды), тузду салыңыз. Соусту жакшылап аралаштырыңыз, бирок акырын дагы беш же жети мүнөт бышырууну улантыңыз.

Картошка кошулган тоок соусу даяр. Тестирлөө алдында тамакка майдаланган чөптөрдү себелеп коюңуз.

Тоок эти жана козу карын менен томат соусу

Козу карындар картошка менен жакшы айкалышат жана көбүнчө соустарга кошулат.

Картошка, козу карын жана тоок эти менен соус жасоо үчүн сизге керек болот:

• картошка - 1 кг;
• козу карындар (шампиньондор, шантереллалар, козу карындар же башка) - 200 грамм;
• тоок филеси - 400 грамм;
• сабиз - 200 грамм;
• жашылдар(укроп, сельдерей, петрушка) - татымына жараша;
• туз - татымына жараша;
• сарымсак - 4 же 5 тиш;
• күн карама майы - кууруу үчүн;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша;
• татымалдар (хопс-сунели же башка чөптөр) - татымына жараша;
• суу - 800 грамм;
• томат пастасы - 6 кашык (чай).

Картошканы жууп, кабыгын тазалап, кубик кылып кесип, мискейге салып, бир аз күн карама майы менен 10 мүнөттөй кайнатабыз.

Тоок этин чайкап, майда кубиктерге кесиңиз.

Сабизди жууп, кабыгын аарчып, туурайбыз.

Кастрюльге картөшкө салып, тооктун этин салып, аралаштырып, куурууну улантыңыз. Андан соң филеге сабиз, козу карындарды кошуп, 10 мүнөт кайнатабыз.

Кастранды жашылча жана тоок эти менен томат пастасын кошуп, суу куюп коюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, жумшартылганга чейин кайнатууну улантыңыз.

Тамакты, калемпирди туздап, майдаланган сарымсакты жана татымалдарды бышыруу аяктаганга бир нече мүнөт калганда салабыз.

Томат соусунда козу карын жана тоок эти кошулган картошка даяр. Берүүдөн мурун тамак майдаланган чөптөр менен кооздолот.

Фрифри үчүн соустар

Көптөгөн чоңдор жана дээрлик бардык балдар ар кандай соустар кошулган фри фрилерин жакшы көрүшөт.

Бул тамактан ырахат алуу үчүн фаст-фуд ресторандарына баруунун кереги жок, аны үйдө жасап, өзүңүздү жана жакындарыңызды кубанта аласыз.

Фри фри супермаркеттен сатылып алынган тоңдурулган кампадан оңой жасалат. Ал эми фри үчүн соус төмөнкү азыктарды талап кылат:

• сметана - 200 грамм;
• майонез - 200 грамм;
• сарымсак - 5 же 6 тиш;
• туз - татымына жараша;
• жашыл - татымына жараша;
• жумшак сыр - татымына жараша.

Сарымсактын кабыгын тазалап, пресстен өткөрүңүз же майда туураңыз.

Жашылдарды туураңыз. Сырды сүргүчтө майдалаңыз.

Идишке майонез менен каймакты аралаштырып, сарымсак, ашкөк, сыр, туз салабыз. Баарын абдан кылдат аралаштырыңыз. Аралашманы кырк мүнөткө муздаткычка коюңуз.

Соус даяр.

Универсал картошка соусу

Картошканын бардык түрлөрү үчүн "Универсалдык" коюу оригиналдуу соусту сунуштай аласыз, аны аз продуктылар топтомунан даярдоо абдан оңой:

• сметана - төрт аш кашык (аш кашык);
• быштак - 200 грамм;
• сарымсак - 4-5 тиш;
• жаңгак - 2 аш кашык (стол);
• жашыл - татымына жараша.

Контейнерге быштак, каймак, жаңгак, сарымсак жана ашкөктөрдү салабыз. Баарын блендер менен жакшылап аралаштырабыз. Алынган аралашманы муздаткычка 30 же 40 мүнөткө коюңуз. Соус берүүгө даяр.

Тыянак

Соус – бул тамакка толук оригиналдуу даам, түс жана жыт берүүчү аксессуар.

Картошка соусу жөнөкөй жашылчага унутулгус жана кайталангыс даам бере алат.

Соустарга көңүл бурбаңыз. Аларды үйдө даярдоо оңой жана алардын жардамы менен жөнөкөй жана тааныш тамактар кичинекей кулинардык шедеврлерге айланат.

Эксперимент кылыңыз, табитиңизди табыңыз,диетаңызды соустар менен диверсификациялаңыз.