Ак балык үчүн соусту кантип даярдоо керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Соустар тамактын өзгөчөлүгү. Көбүнчө алар даамдын, жыттын бардык түстөрүн ачып беришет. Ак балык үчүн соус рецепттери көп кырдуу. Ар ким өзүнө жакканды тандайт. Тамак-аш даярдоодо, өзгөчө татымалдарды жана гравистелерди жасоодо эч кандай катаал эрежелер жок. Балыктан жасалган тамактар ширелүү, назик жана жыпар жыттуу болушу мүмкүн - мунун баары сыйкырдуу соустун жасалышына жардам берет. Соуска балыктын ар кандай түрлөрүн бышыра аласыз. Алар соуска бышырылган же бышырылган болот. Кээ бир варианттар муздак түрдө сунушталат.

Ар түрдүү соустар. Толтуруу параметрлери

Белгилүү нерсе, көп сандагы соустар бар. Ошентип, ар бир өлкөнүн өзүнүн даам артыкчылыктары бар. Мисалы, томат соусунда ак балык тамакка ачуу калемпир көп салынган Мексикада керектелишет.

Кремдүү варианттарды француздар менен италиялыктар жакшы көрүшөт. Бирок, бир гана тамак менен чектелбеңиз. Балык көптөгөн рецепттер менен жакшы кетет. Ак балык үчүн соус популярдуу, бирок жалгыз вариант эмес.

Филе соустарда колдонула турган төмөнкү ингредиенттер менен жакшы айкалышат:

• козу карындар, көбүнчө шампиньондор;
• лимоншире;
• ак шарап, жакшыраак кургак;
• клюква, кызыл карагат сыяктуу кызыл мөмөлөр;
• жаңы жана кургатылган ар кандай түрдөгү жашылчалар;
• татымалдар, өзгөчө ак жана калемпир;
• табигый йогурт, каймак жана оор каймак;
• помидор жана болгар калемпири.

Соустардын түрлөрү: помидор, жашыл жана каймактуу

Шарттуу түрдө соустардын бардык түрлөрүн үч чоң топко бөлүүгө болот. Биринчиси - томат соусу. Аты айтып тургандай, помидор негиз болуп саналат. Ал кызыл түстө. Майрамдык дасторконду томат ширеси жана ачуу калемпирден жасалган соустагы ак балык филеси кооздой алат. Ошол эле учурда жаңы жашылчаларды макарон же кургатылган помидор менен оңой алмаштырса болот.

Экинчи топ - каймактуу варианттар. Буга каймак, каймак, сүт, йогурт жана башка кычкыл сүт азыктарынын негизинде жасалган соустар кирет. Бул жерде да ашпозчу өзүнүн фантазиясын көрсөтө алат. Белгилей кетчү нерсе, соустардын бул түрлөрү бир гана май менен даярдалат. Болбосо, ал бир калыпта болбой, даамы бузулат.

Жашыл соус тобу эң кызыктуусу болсо керек. Бул жерде чөптөр активдүү. Сорпосу менен жөн эле бышырылган кинза да балыктын тамагына сонун кошумча боло алат.

Ачуу помидор варианты

Ак балык соусунун рецепти төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• Помидор - балыктын санына жараша;
• Орегано - бир-эки чымчым кургатуу;
• Калемпир - бир кесим балык;
• Чили калемпири –татып көрүү;
• Туз.

Биринчи помидордун кабыгын тазалайбыз. Жөн гана кайнак суу мөмөнүн терисин кетирүүгө жардам берет. Бул үчүн, помидор кайчылаш кесип, андан кийин кайнак суу менен куюп жатат. мөмө-жемиштер болжол менен беш мүнөт бою ушундай сакталат. Азыр тери абдан тез, күч-аракетти талап кылбастан, кетет. Идеалында ак балык соусу рецепт үчүн, уруктар помидордон алынып салынышы керек. Бул жемиштерди электен өткөрүп майдалоо аркылуу ишке ашырылат. Бирок, бул талап кылынбайт. Тамактын даамы мындан да жаман болбойт.

Бул ингредиентти балык эки бети куурулуп, бирок даяр боло элек кезде кошуңуз. Бул учурда, ал помидор, ачуу калемпир, орегано жана кара мурч аралашмасы менен куюлат. Капкак менен жаап, бышырып берели. Балык азыр помидор менен татымалдарга чыланган.

Эгер помидордо көйгөй болсо, анда аларды томат ширеси же пастасы менен алмаштырса болот. Бул учурда соуска туз кошпошуңуз керек, анткени бул азыктардын көбү курамында бул ингредиент бар.

Балык үчүн жумшак томат соусу

Ачуу калемпири жок жумшак варианты да балык үчүн ылайыктуу. Ал ошондой эле томат ширеси, пияз, сары май жана райхан, орегано сыяктуу италиялык чөптөрдүн аралашмасын талап кылат. Даяр татымалдарды да колдонсоңуз болот.

Пияз ичке жарым шакекчеге кесилген. Майдын кичинекей бөлүгүн ысык табага салыңыз. Ал ачылганга чейин күтүшүңүз керек. Эми ага пияз куурулуп жатат, ал эми газды азайтып, жашылча кызарып, анан бышырат. Бул жерде шире куюлат, кошуукаалаган татымалдар.

Скоруп жатканда бул соуска бир кесим балык куюлат. Аны жаңы райхан жалбырагы менен кооздоп койсоңуз болот.

Сметананын рецепти: Ак балык соусу

Соттун бул түрү көп ингредиенттерди талап кылбайт. Сизге сары май, бир чай кашык ун, бир стакан коюу каймак, укроп керек. Кааласаңыз, сарымсак кошо аласыз. Соус да туздалган болушу керек.

Биринчи сары майды көмөч казанга эритет. Отуз грамм салмактагы бир кесим талап кылынат. Бул жерде ун коюлат. Эгерде каймак жыйырма пайыздан төмөн май болсо, анда ундун көлөмүн коюу консистенцияга жетүү үчүн көбөйтүүгө болот. Ингредиенттер аралаштырылган, ошондуктан аралашма коюуланат. Андан кийин, рецепт боюнча, каймак ак балык үчүн соус кошулат, бир эле учурда бүт стакан. Аралашма тынымсыз катуу отто аралаштырылып, каалаган консистенцияга жетет.

Эми укроп жашылчасын мүмкүн болушунча майда туурап, керек болсо сарымсакты майда сүргүчтөн сүртсөңүз болот. Бул ингредиенттерди салгандан кийин, соус оттон алынат.

Белгилей кетчү нерсе, бул соус менен балыкты дароо дасторконго берсеңиз болот, же дароо соуска бышырсаңыз да болот.

Кызыл балык үчүн кремдүү рецепттер

Бул филе түрү ак соустар менен жакшы кетет. Мисалы, куурулган тамак даамдуу шампиньон соусу менен коштолушу мүмкүн. Ал үчүн сизге керек болот:

• крем;
• пияз;
• бир аз ун;
• козу карындар;
• татымына жараша аралаш чөптөр;
• туз;
• май.

Кызыл балык үчүн ак соустун рецепти жөнөкөй, бирок ингредиенттери жагынан абдан татаал көрүнөт. Адегенде табаны алып, үстүнө сары майды салабыз. Эми пияз менен козу карындарды кууруу керек. Баары ичке тилимдерге кесип. Май сиңгенде, табакты аралаштырып, бир аз ун кошуп. Акыркы кадам - бүт соусту каймак менен куюп, аралашма коюураак болгуча күтүңүз. Бул үчүн, ал минималдуу газды азайтуу, аралаштыруу керек. Бул рецепт боюнча каймактуу соустагы ак балык абдан назик жана укмуш даамдуу чыгат. Бул үчүн, кууруп бүткөндөн кийин, көмөч казанга даяр соус кошулуп, тамак дагы бир-эки мүнөт кайнатылат.

Балык үчүн жашыл соус. Бышыруу керек эмес

Сотту табаны колдонбой эле даярдаса болот. Бул жашыл соус алардын бири болуп саналат. Ал үчүн сизге керек: кориандр уруктары, кинза жана петрушка - чоң тутамда. Ошондой эле сарымсак, калемпир буурчак даярдоо керек. Бардыгы майдаланган болушу керек, эң жакшысы минометте. Буга чейин жашылчалар мүмкүн болушунча кичине кесип. Андан кийин аралашма зайтун майы менен разбавляет жана колдонулат карата буга чейин даярдалган балык.

Бул рецептке жашыл райхан, сельдерей, гвоздика кошсоңуз да болот. Бардык татымалдар ашпозчунун даамына жараша тандалат.

Ак соус кадам-кадам рецепт

Йогурттан жасалган соус жасоо үчүн сизге керек:

• 100 мл коюу йогурт, грек, жөнөкөй;
• жарым лимон;
• аш кашык каперс;
• бир тиш сарымсак;
• эстрагон - бир нече бутактары;
• кара калемпир;
• туз.

Бул рецепт үчүн нукура йогурт кашыктан агып кетпеши керек. Ошондуктан, бул параметрди тандоо керек. Эгерде сиз мындай продуктуну таба албасаңыз, анда сиз жөнөкөй йогурт алып, аны быштак аркылуу таштасаңыз болот. Ошондо ашыкча суюктук агып, керектүү продукт гана калат.

Соусту даярдоо үчүн каперс, сарымсак, эстрагон деп да аталган эстрагонду мүмкүн болушунча кичине туурап, мунун баарын йогурт менен аралаштыруу керек. Ошондой эле жарым лимондун ширесин кошуңуз. Даяр балык, куурулган же бышырылган, бул соустун бир-эки кашык кой. Ар бир тарелканы эстрагондун дагы бир бутактары менен кооздосоңуз болот.

Мештеги балык: соус менен бышырылган

Бул рецептти даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• ак балык;
• болжол менен төрт жүз грамм катуу сыр;
• 20% майлуулугу менен эки жүз грамм каймак;
• кургак чөп аралашмасы;
• жаңы укроп - бир нече бутактары;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• бир аз калемпир жана туз.

Духовкада ак соус кошулган балык - бул чындап даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Адегенде майланган табага филе бөлүктөрүн салабыз. Үстүнө кремдин баары куюлат. Андан кийин, жыпар жыттуу заттарды чачат. Чөптөр катары, сиз даяр аралашмаларды колдоно аласыз, мисалы, италиялык же французча. Бирок сиз сүйүктүү татымалдарды да тандай аласыз. Ошентип, жашыл райхан, эстрагон, кургатылган жана жаңы укроп, мелисса, орегано жана кориандр же кинза балык тамактары менен жакшы айкалышат.

Эми идиш идиш күйгүзүлгөнорой сыр. Деликатес бышыруу үчүн даяр. Отуз мүнөттүн ичинде сиз жакшы ак соус жана сыр кабыгы менен даамдуу балык табагын ала аласыз. Бышыруу убактысы балыктын түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Ачуу Берри соусу

Дагы бир вариант кычкыл жана таттуу даамдардын кызыктуу айкалышын жактыргандарга жагат. Ал үчүн клюква, лингонбери жана кызыл карагат бышыруу керек - бардыгы бирдей пропорцияда. Мөмөлөр электен өткөрүлөт, алардын ширеси гана колдонулат. Суюктукка кант кошулат - бир-эки кашык, крахмал жана лимон ширеси.

Бул соус крахмал кошулганга чейин татып көрүлөт. каалаган болсо, мөмө бир түрүн колдонуу менен алмаштырылышы мүмкүн. Бардык ингредиенттер мешке ысытылып, берилгенде, алар түзмө-түз бир тамчы суюк бал менен камсыз кылынат. Бул соус каалаган түстөгү куурулган филе менен жакшы кетет.

Балыктан жасалган тамактар кечки тамактын даамдуу варианты. Алар жигердүү диетада да колдонулат. Көптөр менюсун диверсификациялоого умтулушат. Соустар муну жасоонун эң оңой жолу. Алар, адатта, ингредиенттердин минималдуу көлөмүн талап кылат. Бирок, көпчүлүк учурда чөптөр менен татымалдардын аралашмасы зарыл.