Спаржа үчүн кайсы соусту тандоо керек: ар бир даамы үчүн рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Спаржа уникалдуу жашылча. Ал жагымдуу даамы бар жана ар кандай ысык тамактар үчүн сонун гарнир катары кызмат кыла алат. Көбүнчө бул продуктту бышырылган, куурулган же ар кандай соустар менен консерваланган жыпар жыттуу кошумча катары беришет. Алар назик жашылчанын назик жана назик даамын жакшыраак ачып берүүгө жардам берет. Аспарагус үчүн эң жакшы соус кайсы? Ар кандай рецепт кабыл алынышы мүмкүн. Баары жеткиликтүү азыктарга жана ашпозчунун өзүнүн каалоосуна жараша болот.

Корей соусу

Кээ бир гурмандар чийки спаржа жегенди жакшы көрүшөт. Бирок бул ыкма баарына ылайыктуу эмес. Көбүнчө, бул жашылча кайнатып, андан кийин кандайдыр бир соус менен жешет. Ал эми бул боюнча ар кимдин өз пикири бар. Ошентип, спаржа менен кандай соус колдоно аласыз? Алардын биринин рецепти корей ашканасына таандык. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

100 грамм өсүмдүк майы үчүн 4 тиш сарымсак, 12 грамм кант, 36 грамм майдаланган кызыл жана бир аз каракалемпир, бир чымчым туз жана 2 аш кашык соя соусу.

Мындай продуктуну даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Биринчиден, калемпир менен тузду соя соусунда эритүү керек.
2. Андан кийин майдаланган сарымсакты кошуп, бардыгын май менен аралаштыруу керек.

Бул спаржа үчүн абдан оригиналдуу соус болуп чыкты. Рецепт жакшы, анткени ингредиенттердин саны ар дайым өз табитиңизге жараша жөнгө салынышы мүмкүн. Бышкандан кийин алар кайнатылган спаржа көп куюп, даяр тамакты 3 саатка муздаткычка коюу керек. Бул убакыттын ичинде негизги продукт кошумча даамдарга сиңгенге үлгүрөт.

Горчица татымал

Куурулган жашылчаларды сүйүүчүлөргө спаржа үчүн кычы соусу абдан жагат. Анын рецепти мурунку версияга караганда бир аз татаалыраак, анткени тамак бышыруу үчүн көбүрөөк баштапкы ингредиенттер талап кылынат:

50 грамм зайтун майы, 2 тиш сарымсак, бир аз майдаланган кара мурч, бир чай кашык майда тууралган жаңы эстрагон жалбырактары, 2 грамм шекер, туз, 2 чай кашык Дижон горчица жана ак шарап уксусу үчүн.

Мындай продуктуну микротолкундуу меште бышырган жакшы:

1. Адегенде өзүнчө идишке сарымсак, шекер жана майдын 2/3 бөлүгүн аралаштырыңыз.
2. Микротолкундуу аралашма 15 секундага.
3. Идиштен сарымсакты алып чыгып, кадимки бычак менен аны массага айлантыңыз.
4. Башка идиштин ичинде горчица, эстрагон, уксус жана сарымсак пюре аралаштырылат.
5. Туз, даяр майды жана калемпирди кошобуз. Соус даяр.

Аны муздаткычка салып, эки күнгө чейин сактаса болот, андыктан жыпар жыттуу таңгычты каалаган убакта өз максатына ылайык колдоно аласыз.

Келечекте колдонууга даярдык

Жакшы кожойкелер кышында жакшы көргөн тамактарын жеш үчүн дайыма камдап алышат. Ал эми спаржа кышкысын кантип жыйналат? Рецепттер абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Мындай жашылча, адатта, кургатылган, тоңдурулган же туздалган. Бирок консервалоонун эң көп колдонулган ыкмасы. Ширелүү томат соусунда бышырылган спаржа буурчактары абдан даамдуу. Бул соусту жасоо үчүн сизге керек:

бир литр сууга 150 миллилитр өсүмдүк майы, 30 грамм туз, 12 аш кашык томат пастасы, 5 кара мурч, 5 грамм 70% уксус, 3 лавр жалбырагы, 150 грамм шекер.

Процесс бир нече этаптан өтөт:

1. Казанга суу куюп, ага макарон кошуп, 5 мүнөт кайнагандан кийин аралашманы бышырыңыз.
2. Туз, лавр жалбырагын, мурч, шекер, май кошобуз. Алынган массаны дагы 5 мүнөт отто кармаңыз.
3. Төө буурчакты куюп, 20-25 мүнөт кайнатууну улантыңыз.
4. Акыры уксус кошуп, 5 мүнөттөн кийин көмөч казанды мештен чыгарыңыз.
5. Даяр болгон массаны стерилдүү банкаларга жайып, ороп алабыз.

Бул кыш үчүн оригиналдуу жана абдан даамдуу спаржа болуп чыкты. Бул рецепттерди таттуу калемпирди сактоо үчүн да колдонсо болот.

Жашыл спаржага сары кошумча

Белгилүү болгондой, спаржа үч түрү бар: кызгылт көк, ак жана жашыл. Алардын ар бириөзгөчө мааниге ээ болушу керек, өзүнүн даамы бар. Мисалы, жашыл спаржа үчүн абдан кызыктуу соус даярдай аласыз, ал эки башка фракциядан турат. Иштөө үчүн сизге керек болот:

4 кайнатылган жумуртка, деңиз тузу, 50 грамм май, жарым лимондун ширеси, бир тутам петрушка, майдаланган кара мурч жана 50 миллилитр каймак.

Сары соустун даярдалышы кыйын эмес:

1. Жумуртканы тазалап, агы менен сарысын бөлүп, ар кайсы тарелкаларга салуу керек.
2. Сары майды казанда эритип.
3. Ага туз, лимон ширесин, калемпирди жана сарысын кошуп, электен өткөрөбүз.
4. Акыры каймакты куюп, аралашманы бир-эки мүнөт кайнатып коёбуз. Масса мүмкүн болушунча бир тектүү болушу керек.
5. Актарды петрушка менен бирге бычак менен акырын туурайбыз.

Мындан кийин кайнатылган буурчакты жумуртка каймактуу масса менен куюп, анан майдаланган протеиндерди себүү керек.

Кремдүү соус

Спаржа өзүнөн өзү эч кандай өзгөчө даамы жок. Соус ага өзүнүн өзгөчөлүгүн жана даамын берет. Ал кадимки жашылчаны эң сонун жана чындап даамдуу тамакка айландыра алат. Аспарагус үчүн каймактуу соус мындай тапшырманы оңой эле көтөрө алат. Төмөнкү ингредиенттерди колдонуп бышырып алсаңыз болот:

90 грамм унга 50 грамм сары май, бир аш кашык майдаланган жаңгак, туз, бир жарым стакан сүт жана каймак, лимон ширеси жана майдаланган калемпир.

Мындай соус жасай аласызтөмөнкүдөй:

1. Алгач 25 грамм майды сковородкага ысытып, анан ага унду куюп, бир аз карарып алабыз.
2. Дайыма аралаштырып, акырындык менен сүттү куябыз.
3. Эки мүнөттөн кийин дал ушундай жол менен каймакты кошобуз.
4. Калемпирди, лимон ширесин, тузду кошуп, казанды дароо мештен чыгарыңыз.
5. Калган каймакты мүмкүн болушунча көп чайкап, ысык масса менен аралаштырыңыз.

Соус даяр деп эсептесе болот. Бул учурда, ал бышыруу үчүн колдонулат. Ошондуктан, кайнатылган спаржа нан табакчасына салып, ага даярдалган аралашма менен куюп, үстүнө калган майды салып, бир нече бөлүктөргө бөлүү керек. Products 220 градуска чейин ысытуу, 15 мүнөт мешке жөнөтүлүшү керек. Андан кийин, каймактуу толтуруу ысык спаржа гана жаъгактар менен чачылган болот. Ал эми аларды жактырбагандар жашылчаларды колдонсо болот.

Таанымал

Спаржа үчүн эң даамдуу жана эң көп колдонулган соус бул "голландиялык". Бул продукт чыныгы француз ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Аны даярдоо үчүн сизге эң жөнөкөй ингредиенттер керек:

2 аш кашык лимон ширесине эки эсе көп суу, 3 жумуртканын сарысы, 100 грамм май, бир аз туз жана чейрек чай кашык кайен калемпири керек.

Соусту абдан кылдаттык менен даярдоо керек:

1. Сарысын мискейге салып, масса жетишерлик коюу болгуча чабабыз. Мунун бардыгын суу мончосунда жасаган жакшы, ошондуктан азыктар күйүп калбашы үчүн.
2. Жоккамчыны үзүп, акырындык менен кайнак суу куюңуз.
3. Лимон ширесин кошуп, көмөч казанды ваннадан чыгарыңыз.
4. Чапканды улантып, туз, эриген май жана калемпирди кошобуз.
5. Жыйынтыктап айтканда, бир аз муздак суу куюп, акырында аралашманы өзгөчө интенсивдүү аралаштыруу керек.

Эми спаржага соусту куюп, эт, балык же башка жашылчалар менен дасторконго берсеңиз болот.