Израилдик шакшука рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Израиль ашканасы - бул европалык жана чыгыш таасирлеринин укмуштуудай аралашмасы. Жер ортолук деңиз гастрономиясынан ал жашылчалардын, мөмөлөрдүн, чөптөрдүн, зайтун майынын жана балыктын көптүгүн мурастап алган. Чыгыштан татымал, таттуулар кирип келген. Мунун баарын бириктирүү укмуштуудай аралашманы түзөт. Эң салттуу тамактардын бири - израилдик шакшука, анын рецепти убадаланган жерде карыларга да, жаштарга да белгилүү. Жөнөкөй ингредиенттин курамы жана тез даярдоо - сонун эртең мененки тамактын ачкычы!

Шакшука деген эмне?

Орус тилиндеги кызыктуу аталыш ар кандай жолдор менен чечмеленет, көбүнчө - помидор менен бышкан жумуртка. Макул, бул мындан ары анчалык кызыктуу эмес жана чындыкка такыр дал келбейт. Чынында эле, помидор жана жумуртка тамактын негизи болуп саналат, бирок бул баарынан алыс. Бул жөнөкөй тамак израилдиктердин сыймыгы. Шакшука жумуртка рецептианын тарыхы кылымдарга барып такалат, Израилге Түндүк Африканын ашканасынан, тактап айтканда Тунистен келген жана ачуу жана ачуу даамы менен мүнөздөлөт. Салттуу версияда бул чын жүрөктөн эртең мененки тамак, бирок сиз түшкү тамакка же кечки тамакка тамак жасай аласыз. Шакшуканын негизи (жумуртка кошулбайт) матбуха деп аталат жана өзүнчө бир нерсе.

Тамактын ингредиентинин курамы өлкөнүн аймагына, шаар районуна жараша ар кандай болушу мүмкүн, ал тургай жеке үй-бүлөлөр сизге өздөрүнүн рецептин сунуштай алышат. Шакшука, этап-этабы менен жасалуучу рецепт абдан жөнөкөй, чындап эле сонун тамак. Андыктан, биз көңүлү ток эртең мененки тамактын негизин - матбуха соусун даярдоого көңүл бурабыз, ошондой эле сизге шакшуканын үч вариантын сунуштайбыз.

Марокко соусуна эмне керек?

Матбуха ар бир адамга жагат, бир гана суроо – аны негизги тамакка канча кошуп бересиз. Бул өтө ачуу соус, аны азыраак ачуунун мааниси жок, ошондуктан ал өзүнүн жагымдуулугун жана маңызын жоготот. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• помидор - 500 г;
• пияз (чоң) - 3 даана;
• Болгар кызыл калемпири (чоң) - 2 даана;
• кызыл жана жашыл ачуу калемпир - ар бири 1/2 кабык;
• сарымсак - 2 чоң тиштери;
• майдаланган таттуу паприка - 2 аш кашык;
• кориандр - 1 чай кашык;
• майдаланган зире - 1 чай кашык;
• зайтун майы - 100 мл.

Шакшука ушул соустун негизинде даярдалган. Рецепт жана даярдоо кадамдары абдан жөнөкөй. Аларды бир жолу изилдеп чыгып, келечекте сиз оңой эле тез жана канааттандырарлык эртең мененки тамакты даярдай аласыз.

Бышыруу кадамдары

Табыты калың казанды алып, ага зайтун майын ысытыңыз. Андан кийин жарым шакекчелер жана жер таттуу паприка кесип пияз жөнөтөт. Мындан ал кооз көлөкө алат. Андан кийин, бардык башка ингредиенттерди кошуу: ысык кызыл жана жашыл калемпир, уруктар менен бирге шакекчеге кесип (эгерде сиз ачуу даражасын төмөндөтүүнү кааласаңыз, анда аларды алып салыңыз), майдаланган сарымсак, таттуу паприка жана помидор кубиктери. Өсүмдүк аралашмасын орточо отто жумшак болгонго чейин дагы жыйырма мүнөт кайнатыңыз, андан кийин татымына жараша татымалдарды жана тузду кошуңуз. Блендер жана аралаштыргычтар жок болгон учурда марокколуктар матбуханы 5 саат бышырышкан. Бул убакыттын ичинде, жашылчалар бир тектүү жыпар жыттуу массага айланды. Эми үч саат жай отто сузуп, андан кийин керемет техника менен майдалоо жетиштүү.

Соус биринчи кезекте шакшуканы жасоо үчүн колдонулат, бирок күнүмдүк менюңузду диверсификациялоо үчүн аны башка комбинацияларда колдонуп көрүңүз.

Шакшука: рецепт "Израиль боюнча"

Жогоруда айтылгандай, тамактын негизин соус түзөт, анын рецепти жана бышыруу технологиясы жогоруда келтирилген. Кадимки үй-бүлөлүк эртең мененки тамак үчүн бул көлөм өтө көп болору анык. Ошондуктан, ингредиенттердин көлөмүн бир нече жолу азайтыңыз. Чоң порция үчүн бир чоң помидор жана жарым пияз жетиштүү.

Тамак бышыруу кадамдарыошол эле бойдон калууда, бирок убакыт бир кыйла кыскарган, жашылчаларды бышыруу үчүн 10-15 мүнөт жетиштүү. Андан кийин, жөн гана тешик түрүн жасап, аралашманы шпатель менен жайып, аларга жумурткаларды сындырат. Табаны капкагы менен жаап, жай отто дагы 5-8 мүнөт бышырабыз. Берердин алдында баарын сүйүктүү чөптөрүңүздөн, мисалы кинза, укроп менен сээп коюңуз, мында шакшука бар. Рецепт эң жөнөкөй. Кааласаңыз, өз ингредиенттериңизди кошо аласыз. Аны жаңы нан, кытырак багет же пита (тамактын мекениндегидей) менен бериңиз.

Негиздерин билиңиз, албетте, бирок эмне үчүн кээде эксперимент кылбайсыз? Бул ашпозчулар сунуш кылган нерсе. Шуг жана бааратты колдонуу менен рецептке көңүл буруңуз. Бирок адегенде бул экзотикалык компоненттер эмне экенин билип алышыңыз керек.

Тамак бышыруу щуг жана баа

Көптөгөн салттуу израилдик татымал аралашмаларын биздин өлкөдө табуу кыйын, ошондуктан аларды өз алдынча бышырсаңыз жакшы болмок. Хуг - ачуу калемпирге негизделген дагы бир йемендик соус. Баарат – татымалдардын аралашмасы. Ошентип, шуг даярдоо үчүн 3 жашыл чили калемпирин, 4 чоң сарымсак тиштерин жана 1 чай кашык блендер идишке салыңыз. туз, анан жылмакай чейин баарын майдалап. Бул аралашмадан бирден ашык шакшука чыгат, рецепт 1,5 чай кашык кошууну талап кылат. Соустун калган бөлүгүн муздаткычта бекем жабылган банкада бир жума сактаса болот.

Баарат үчүн сизге бир чай кашык корица, кардамон, лавр жалбырагы,гвоздика жана кара мурч. Кургак аралашманы эритмеде жакшылап майдалап, муздаткычта сактаңыз.

Ашпозчу Шакшука рецепти

Бул даамдуу эртең мененки тамак чоң көмөч казанга салынып, берилет. Рецептте 3 порцияга керектелүүчү ингредиенттер көрсөтүлгөн.

• жумуртка - 6 даана;
• помидор - 400 г;
• пияз (майдаланган) - 100 г;
• томат пастасы - 2 аш кашык. l.;
• бааарат - 0,5 чай кашык;
• шуг - 0,75 чай кашык;
• петрушка - татымына жараша.

Терең муздак көмөч казанга майда тууралган помидорлорду салып, туз себелеп, чуг, бааратты кошобуз. Аралашманы бир аз аралаштырып, отко коюңуз. Кайнап баштаганда томат пастасын кошобуз. Аны 0,5 стакан сууга алдын ала суюлтуңуз. Аралашманы кайра кайнатып, суюктуктун жарымы бууланганга чейин кайнатыңыз, натыйжада тыгыз илешкек масса пайда болот.

Андан кийин пайда болгон соустун ичине оюктарды салып, ичиндеги жумуртканы сындырабыз, агы бир аз чийилгенден кийин, капкагын жаап, дагы 10 мүнөт бышырабыз. Даяр тамакка ашкөк жана кара мурч менен кенен себелеп, хумус жана жаңы бадыраң салаты менен кызмат кылыңыз.

Шакшуканын рецепти ашпозчу сунуштаган, салттуу тамакка караганда ачуу даамы байыраак. Белгилей кетчү нерсе, жыпар жыттуу заттарды кошуу көбүнчө даамга байланыштуу, андыктан эксперименттен тартынбаңыз.

Баклажан менен Шакшука

Салттуу рецепттин бул версиясы эртең мененки тамак катары гана эмес, коопсуз да кызмат кыла алаттолук түшкү же кечки тамак. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жумуртка - 3-4 даана;
• помидор - 300 г;
• пияз (чоң) - 1 даана;
• Болгар кызыл калемпири (чоң) - 1 даана;
• баклажан - 300 г;
• кызыл жана жашыл ачуу калемпир - ар бири 1/4 кабык;
• сарымсак - 2 чоң тиштери;
• майдаланган таттуу паприка - 2 аш кашык;
• кориандр - 1 чай кашык;
• жер зира (зире) - 1 чай кашык;
• зайтун майы - 4 аш кашык. l.

Савгага өсүмдүк майын (зайтун) ысытып, пияз менен сарымсакты майдаланган таттуу паприка менен кызарганча кууруп алабыз. Андан соң тилкелерге кесилген баклажанды, кубик формасында болгар калемпирин кошуп, жашылчаларды жай отко жумшартылганга чейин жеткиребиз. Андан кийин, помидор жана татымалдарды кошуп, аралашманы жай отто дагы 20 мүнөт кайнатабыз. Процесстин кийинки кадамдары окшош. Чакан тешиктерди жасап, жумурткаларды сындырып, капкактын астына 8-10 мүнөт даяр абалга келтириңиз.

Жыйынтыктап айтканда, шакшука, бышыруу рецепти жана биз сунуш кылган көптөгөн вариациялар мүмкүнчүлүгү бар ингредиенттердин курамы, кадимки жумурткадан чарчагандардын баарын таң калтырат деп айтууга болот. эртең мененки тамакка жумуртка.