2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бул макалада биз ряженканы жай мешке кантип бышыруу керектигин айтып беребиз. Белгилүү болгондой, ар кандай компаниялардын ашкана машиналары ар кандай режимдерге ээ, ошондуктан универсалдуу рецепт берүү кыйын. Ряженканы жасоонун эски ыкмасын да баяндайбыз. Бул кычкыл сүт продуктусу назик баркыт сымал даамы менен таң калтырат. Ал кесектүү кычкыл суюктуктан ушунчалык айырмалангандыктан, биз көбүнчө “Ряженка” деген жазуусу бар баштыктарга же банкаларга салып сатып алабыз. Ошондой эле, биз өз колубуз менен суусундук даярдап жатканда, биз өзүбүз продуктунун майлуулугун тууралап жана бир гана мыкты ингредиенттер колдонулган экенине шектенбесек болот экенин эске алуу керек.
Көрүнүү тарыхы
Ряженка Византия менен Славян маданиятынын кесилишинде пайда болгон. Христиандыктын Царграддан көтөрүлүшү менен бирге "грек сүтү" сыяктуу күнүмдүк, бирок пайдалуу продукт Киев Русуна кирген. Ал көбүктүн көп катмарларынан турган. Алар муну кантип жасашканын айтуу кыйын эмес: суттун бети пайда болгуча кутуп туруштупленка, туюк нерсе менен жаңысынын пайда болушу үчүн орун бошотуп, аны түбүнө түшүргөн. Украинада мындай тамакты (кашык менен жеген) которуу деп аташкан. Анан алар римдиктерге жооп беришти. Сүт чопо идиштерге куюлуп, ысык мешке бир нече саат бышырылган. Андан кийин каймак кошулуп, кайра ысытылды. Суусундук жөн гана кудайлык болуп чыкты: жылмакай текстурасы, назик каймак даамы жана кызгылт түсү. Бирок кылымдар өттү, эми ряженканы жай меште бышырууга болот.
Азыркы шарттарда өндүрүштүн кыйынчылыктары
Менимче, сиз жалпысынан ачытылган бышырылган сүттүн жасалуу ыкмасын ойлоп таптыңыз. Сүт алгач ысытылган меште көпкө эритип жасалат. Ал беж-кызгылт, назик каймак даамы менен болуп калганда, сүт ысыкта ачытуу үчүн сүт кислотасынын бактерияларынын колониясы пайда болот. Мунун баары акылмандык. Бир гана суроо бул жөнөкөй теорияны кантип практикада ишке ашырууда. Анткени, бардык үйлөрдө украиналык салттуу мештер сакталган эмес. Ал эми тамак-аш өнөр жайында, баары тез жана көп санда товарларды чыгарууга багытталган, ряженка толугу менен термофильдүү бактериялар менен ачытылган. Даамдуу суусундукту кантип жасоо керек? Бул жерде тиричилик техникасы жардамга келет. Redmond, Panasonic, Mulineks же Philips жай мешиндеги Ряженка таптакыр эле фантазия эмес.
Кайсы сүттү тандоо керек
Бул маселеде биз эски салттын жактоочулары бойдон калууга тийишпиз жана тетрапакеттерде жазылган бардык продукцияларды этибарга албашыбыз керек,аны алты айга чейин сактоого болот. Майы алынган сүттөн да баш тартышыбыз керек, анткени анын бышырылган сүткө айланышы үчүн майы жетишсиз. Ряженканын негизи үчүн базарга барышыңыз керек. Сатып алышыбыз керек болгон сүт Украинада «незбыране» деп аталат. Бул бөлүү процессинен өтпөгөнүн билдирет. Адатта, дыйкандар сүттү бир-эки саатка калтырышат, андан кийин үстүн алып салышат - каймак, кийинчерээк май же каймак жасоо үчүн колдонулат. Ал эми «сүт» деген ат менен сепаратордун түбүндө калганын сатышат. Ошентип, жай меште даамдуу ачытылган бышырылган сүттү жасоо үчүн бизге жаңы сүт гана керек.
Бышырылган сүттү даярдоо
Калктын фантазиясы чындап эле түгөнгүс. Кээ бир усталар сүттү кадимки меште, жада калса термоста да «айландырууга» үлгүрүшөт. Бул үчүн бизге эмне керек? Жылуулукту жакшы кармаган идиштер. Чоң энеңизден калган чопо отко чыдамдуу идишиңиз барбы? Украинада мындай кринкаларды улуттук тамак-чанахи үчүн сатышат, бирок алар бышырылган сүт жана ачытылган бышырылган сүт үчүн да ылайыктуу. Ошентип, сүттү кадимки казанга кайнатып, ушундай казанга куюп, ысытылган, бирок өчүрүлгөн мешке эки саатка коёбуз. Кайнап жаткан суюктукту термоско куюуга болот, бирок эффект мурдагыдай болбойт. Бирок бизде мультиваркада ряженка күн тартибинде болсо, анда бышырылган сүттү ошол эле жерде бышырууга эмне үчүн болбосун? Кечинде муздак продуктуну идишке куюп, капкагын жабыңыз. Биз менюда "өчүрүү" режимин койдук, ал эми таймерде - алты саат. Жана voila: бышырылган сүт эртең менен сени күтүп жатат.
Ряженка вмультиварка "Редмонд"
Бул машина ачытылган сүт суусундугун даярдоо үчүн идеалдуу, анткени анда эң сонун "Мульти ашпоз" программасы бар. Бир литр бышырылган сүт жана 250 грамм майлуу каймактан тышкары бизге капкагы бар банкалар жана силикон мат (же жумшак кездеме) керек. Камчылоо үчүн камчы менен да куралданып, ингредиенттерди аралаштыруу үчүн идиш даярдайбыз.
Демек, каймакты сүйкөйбүз. Биз көбүктөрдү жасоо үчүн камчы менен иштейбиз. Бышырылган сүттү ичке агымга куюңуз. Бир тектүүлүккө жетүү үчүн массаны дагы бир нече убакытка сабаңыз. Суюктукту банкаларга куябыз, конденсат ичине кирбеши үчүн аларды капкак менен жаап коёбуз. Мультиваркердин түбүн килем же салфетка менен жаап коёбуз. Банкаларды салабыз, машинанын капкагын жабабыз. Менюдан "көп тамак" программасын тандап, температураны - 40 градуска - жана убакытты - он саатка орнотуңуз. Баары, биз жай мешке сиздин үй ryazhenka даяр деп айта алабыз. Банкаларды алып, муздаткычка коюу гана калды.
Унаадан алып чыккан продуктунун суусу болсо таң калбаңыз. Суукта ал сөзсүз коюуланат. Айтмакчы, фигураңызга көңүл бурсаңыз, бышырылган сүттү ачытуу үчүн каймактын ордуна табигый йогурт колдонсоңуз болот. Ошондо ичимдиктин даамы назик болуп чыгат, бирок мүнөздүү кычкылдыгы жок.
Ряженка Panasonic мультиваркинде
Бул машинанын менюсу бир аз башкача, андыктан ичимдиктин өзүнчө рецептин берүү туура. ашкана машинасы"Panasonic" жакшы, анткени ал бир идиште ряженканы даярдоого мүмкүндүк берет. Ошентип, бир литр кадимки муздак сүттү куюп, мультиварктин капкагын жаап, алты саатка "өчүрүү" режимин коюңуз. Андан кийин суюктукту 36 градуска чейин муздатабыз - адамдын денесинин температурасы. Бул режим сүт кислотасынын бактерияларын өнүктүрүү үчүн да идеалдуу. Стаканга бир аз сүт куюп, ага үч аш кашык май (20% кем эмес) каймак менен аралаштырыңыз. Бул ачытылган камыр менен суюктукту мультиварктын табагына кайтарып, жыгач шпатель менен жакшылап аралаштырабыз. Капкакты жаап, кубат баскычын басыңыз. Бул жылытуу режими. 25 мүнөттөн кийин машинаны өчүрүңүз, бирок капкагын көтөрбөңүз. Алты сааттан кийин гана жай мешке ряженка даяр болот. Коюу үчүн муздаткычка коебуз.
Сунушталууда:
Жай меште бышырылган сүт жана башка сүт деликатестери
Мультиваркилер барган сайын популярдуу болууда. Үй кожойкелери аларда мурда кыялданбаган көптөгөн түрдүү таттууларды жасаганга үлгүрүшөт. Жаңы чыккан приборлорго калың китептер тиркелет, алар фото жана комментарийлер менен жай меште тамак жасоону сүрөттөйт. Интернет-блогдор эски рецепттерди жаңы ыкмаларга ылайыкташтырат
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Меште, жай меште жана микротолкундуу меште бал кошулган ашкабакты кантип бышырса болот?
Бүгүн үй шартында эң даамдуу тамактарды жасоо мүмкүн болгондо, көптөгөн жөнөкөй рецепттер экинчи планга өтүп, атүгүл унутулуп да калат. Маселен, мурда октябрь айынын башталышы менен ашкабакты бал менен бышыруу көнүмүш көрүнүш болсо, азыр ал азайып баратат. Бирок бул тамак сырткы көрүнүшү менен гана эмес, жагымдуу даам калтырат
Шоколаддуу печенье жай меште кайнак сууга: ингредиенттер, кадам-кадам рецепт, сүрөттөрү, нюанстары жана жай меште бышыруу сырлары
Бүгүнкү күндө мультиваркалардын жардамы менен даярдалган даамдуу кондитердик рецепттердин көп түрү бар. Бул заманбап керемет миллиондогон ашпозчуларга сыйкырдуу печеньелерди жана башка бышырылган азыктарды кыска убакытта жасоого жардам берип жатат. Ал эми бүгүн биз жай мешке кайнак суу менен шоколад печенье кантип даярдоо жөнүндө майда-чүйдөсүнө чейин сүйлөшөбүз
Жай меште сүт кошулган даамдуу жармалар: рецепттер, бышыруу ыкмалары, сын-пикирлер. Сүт кошулган жай мешке жарма боткосу
Мультиварка ашканада эң татаал тамактарды жасоодо эң сонун жардамчы. Жашыруун эмес, көптөгөн үй кожойкелери кээ бир жарма бышырганды билишпейт, ошондуктан аларды башка азыктар менен алмаштырышат
