Бадам торт: ар түрдүү улуттардын ашканасынын тажрыйбасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кекстер байыркы замандан бери эле адамдарга тааныш. Мисалы, байыркы Римде камыр арпа пюресинен жасалган. Анда жаңгак, мейиз, анар дандары кошулган. Эми канттын салыштырмалуу арзандыгынан кекстер башкача жасалат. Кургатылган жемиштер жана жаңгактар кондитердик бул түрдөгү негизги өзгөчөлүк бойдон калууда. Бирок, көпчүлүк учурларда, печенье камыры бул ун азыктары үчүн колдонулат, азыраак кыска нан. Ал эми өзгөчө учурларда - ачыткы. Көптөгөн кондитер ашпозчулар бадам булочкаларын бышырганды жакшы көрүшөт, анткени даярдоо оңой. Бул кичинекей шедеврлердин сүрөтү бар рецептти бүгүн табуу кыйын эмес. Жадагалса үйрөнчүк ашпозчу бул түрүн жасай алат. Андыктан уланта бериңиз! А биз жардам беребиз. Бул макалада сиз чет элдик рецепттердин тандоосун, ошондой эле даамдуу бадам тортун кантип жасоонун сырларын таба аласыз.

Жалпы эрежелер

Жогоруда айтылгандай, көбүнчө бул кондитердик азыктар печенье камырынан бышырылат. Анын өзүнүн сырлары бар. Камыр жумшак жана меште жакшы өсүш үчүн, жумуртканын агы сарысынан бөлүнүп, көбүк кылып жакшылап чаап алуу керек. Тез жууруш керек, бирок ошол эле учурда акырын. Камыр ылдый түшүп калбаш үчүн жууруп жатканда кыймылдатыңызар дайым жогорудан ылдый кашык. Духовкадагы тортту бузбоо керек. Биринчи жарым саатта эшикти ачпоо сунушталат. Алар кекстерди эки жүз градуска чейин ысытылган мешке салып, бышырышат - буюмдун көлөмүнө жараша - кырк мүнөттөн бир саатка чейин. Даярдык ширеңке менен текшерилет. Камырды тешип жатканда сыныктары кургак чыгып кетсе, мешти өчүрүүгө болот. Бирок дароо мештен калыпты сууруп чыгууга шашпаңыз. Үй торт ысык болгондо абдан морт болот. Аны калыптан толук муздагандан кийин гана чыгарууга болот.

Француз кекс

Бул орточо нымдуу, аба жана назик чыгат. Ингредиенттердин саны диаметри 15 сантиметр болгон форма үчүн берилген. Үч жумуртканы миксер менен чалабыз (бул рецепт белокторду сарысынан ажыратпоого мүмкүндүк берет). Аларга 110 г жумшартылган май, жүз элүү грамм кумшекер жана бир мүшөк ванилин кошуңуз. Биз андан ары урдук. Унду (40 г) бир чымчым туз жана жарым кашык разрыхлитель менен аралаштырыңыз. Миксердеги сабагычтарды камыр үчүн атайын саптамаларга алмаштырабыз (спиральдар). Ун массасына куюп баштайбыз. 90 г кабыгынан тазаланган бадам кошуңуз. Бул ингредиент жегенге даяр болбосо, жаңгактын үстүнө кайнак суу куюңуз. Андан кийин бадамдын ачуу терисин кетирүү оңой. Камырга бир аш кашык сүт кошуңуз. Сиз үлпүлдөк масса алганга чейин сабаңыз. Форманы сары май менен майлап, ундан себебиз. Камырды төк. Француз торт 180 оС чейин ысытылган духовкада бышырылган. Чейрек сааттан кийин форма фольга менен жабылышы керек. Андан кийин, продукт дагы жыйырма мүнөт бышырылышы керек.

Италиярецепт

Чоң супермаркеттерден аарчылган бадамды, керектүү өлчөмдө майдаланган: «желекчелери», чоң же майда бөлүктөрүн же унга чейин майдалап сатып алса болот. Эгерде сизде даяр продуктуну сатып алууга мүмкүнчүлүк жок болсо, анда жаңгактар менен иштөөгө туура келет. 150 грамм бүт бадамды кайнак сууга куюп, 10 мүнөттөн кийин кабыгын аарчып, анан баштык жана ашкана балкасы менен майдалаңыз. Эми камыр жууруй баштайбыз. Бадам менен италиялык торт оригиналдуу технология боюнча даярдалган. Бирдей өлчөмдө жумшартылган сары май менен кантты (ар бири 150 г) жылмакайга чейин чайкаңыз. үч сарысын кошуу. Жумурткаларды муздаткычтан эрте алып кетүү маанилүү. Согууну улантып, эки аш кашык Amaretto ликерин куябыз. Бул дагы бир жумуртка кошуу үчүн калууда - ошондой эле бөлмө температурасында. Үлпүлдөк болгонго чейин чайкаңыз. бадам кошуу. Кайра чайкаңыз. Бул кереметтүү масса менен 100 грамм унду түздөн-түз идиштин үстүнөн сүзүп алыңыз. Этияттык менен аралаштырыңыз. Форманы май менен майлап, ун себелеп, камырды кашык менен жаябыз. Бадам тортту 170 градус температурада бир сааттай бышырабыз. Ал толугу менен муздагандан кийин, калган үч белоктон даярдай турган глазурь менен кооздойбуз.

Сүрөттүү англисче булочкалардын рецепти

Алты катуу муздатылган жумуртканы 1,25 чөйчөкчө кум шекер менен чалды. Масса эки эсеге көбөйүшү керек. Башка идишке үч жүз грамм майды аралаштырыңыз. Биз эки массаны бириктиребиз. эки чөйчөкчө ун куюп. Этияттык менен аралаштырыңыз. Камырга толук эмес бир стакан майдаланган бадамдарды кошуп, үч кабыгын кошобуз. формамай менен майлап, ун себелеп. Камырды жайып, бычак менен тегиздейбиз. 190 градуста бир сааттай бышырабыз. Даяр продуктуну кант упасын себелеп, бүтүндөй куурулган жаңгактар жана кургатылган өрүк менен кооздоңуз.

Торта Тал-Мармурата - Майоркадан келген рецепт

Бул жерде камырды нан сыяктуу колдонобуз. Ал үчүн муздаткычтан жүз грамм сары майды алып, 200 г ун менен бирге туурайбыз. Бул майдаланганга эки аш кашык шекер менен жумуртканын сарысын кошобуз. Жылмакай камыр жууруш үчүн бир аз суу кошуп. Толтуруу үчүн үч акты катуу көбүккө салып, эки сарысын 100 г шекер менен аралаштырыңыз. Биз эки массаны бириктиребиз. Этияттык менен 200 г майдаланган бадам, жарым бар теркадан өткөн шоколад, бир ууч конфет жемиштерди жана бир чымчым корица кошуңуз. Форманын түбүн камыр менен жаап, капталдарын түзөбүз. Куржунду начинка менен толтурабыз. Мындай бадам тортту 180 оС температурада 40 мүнөттөй бышыруу керек. Эгерде буюмдун үстү өтө көп күйө баштаса, аны фольга менен жабуу сунушталат. Даяр токочторду марципан менен кооздоп, эриген шоколадды куябыз.

Валенсияда жасалган торт

Процедура чагылгандай тез - дароо мешти күйгүзүп, 170 oC чейин ысытып, калыпты май менен майлаңыз. Эки жүз грамм унду бир ууч бадам, эки аш кашык разрыхлитель, 176 г шекер жана бир чымчым туз менен аралаштырыңыз. Биз үч сабалган жумуртка, бир стакан зайтун майын киргизебиз. Камырга чоң апельсиндин ширесин жана үч кабыгын сыгыңыз. Жууруп, формага өткөрүңүз. Бадам тортту бир сааттай бышырып алабыз. Камыр көтөрүлүшү керек - толтурууда муну эске алыңызформа.