Бадам торт: бир нече рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Бадам торт" деген сөздүн астында адамдар таптакыр башка десерттерди билдирет. Француздар үчүн бул көп түстүү макарондор. Италиялыктар үчүн бул глазурь жана бадам желекчелери менен капталган печенье. Украинада бул торт "Краков" деп да аталат. Ал эми Россияда улуу муун Советтер Союзунда ГОСТ боюнча даярдалган жана бардык жерде сатылган сырты кытырак, ичи бир аз илешкек печеньелерди эстесе керек. Бул макалада биз бадам торттору үчүн ар кандай рецепттерди карап чыгууга аракет кылабыз. Аларды жасоо анчалык деле кыйын эмес. Эң негизгиси, жаңгакты унга майдалоо үчүн күчтүү блендер же кофе майдалагыч болушу керек.

Макарон

Француз макаронунун аты он сегизинчи кылымдын аягында рецептти ойлоп тапкан эже-сиңдилердин атынан коюлган деп айтылат. Беш жумурткадан протеиндер кылдат муздатышат. Бадам унун (125 грамм) ошол эле өлчөмдөгү кант упасы менен аралаштырыңыз. Башка идиштин ичинде актарды (миксердин орточо ылдамдыгы менен он мүнөткө) чабыңыз. Казанга жүз жыйырма беш грамм кум шекерди куюп, муздак сууну (35 миллилитр) куюп, отко коюңуз. Дайыма аралаштырып, сиропту бышырыңыз. Аны этияттык менен кайнатыңызак куюп. Таттуу бадам унун себиңиз. Камыр жууруу. Бул каймактын консистенциясы болушу керек. Аны бөлүктөргө бөлүп, ар бирине кургак тамак-аш боегу менен түс беребиз. Пергамент менен жабылган бышыруучу баракта камырды диаметри эки сантиметрлик тегерекчелерге сыгыңыз. Меш 160 градуска чейин ысытуу керек. Беш мүнөт бышырыңыз. Мештин эшигин ачып, кайра жабыңыз. Бул керексиз буу чыгарат. Бул жол-жобосу дагы беш мүнөттөн кийин кайталанат. Чейрек саат бышыргандан кийин, бышыруу баракты чыгарыңыз. Макарондун жарымын бир аз начинканын жардамы менен чаптайбыз: варенье, эриген шоколад, кофе массасы.

Италиялык бадам тортунун рецепти

Алты жумуртка сарысы жана агы болуп бөлүнөт. Биринчилери кумшекер (120 г) жана бир мүшөк ванилин менен майдаланат. Башка идишке жүз отуз грамм майдаланган бадам, 60 г жөнөкөй ун жана бир чай кашык печенье порошокту аралаштырыңыз. жумуртканын агы катуу көбүк кылып камчы. Биз жапырт ингредиенттерди киргизүү. Аралаштырыңыз жана сарысына кошуңуз. Этияттык менен аралаштырыңыз. Духовканы 175 градуска чейин ысытабыз. Бышыруучу баракты май менен майлайбыз, камырды жайабыз. Бетти бычак менен түздөп, кырк мүнөттөй бышырыңыз. Кургак көмөч казанга 80 грамм бадам. Биз аларды чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Үч аш кашык Amaretto ликерине жана эки апельсин ширесине эки жүз грамм кант упасын куюңуз. Алынган глазурь менен муздатылган тортту жабабыз. Биз аны тортторго кесебиз. Аларды жаңгактар менен себелеп коюңуз.

Ак картошка

Биздин бала кездеги бул токоч кимдин эсинде жок? Жасабул абдан жеңил, ал тургай, мешти күйгүзүүнүн кереги жок. Ал эми бадамдын ордуна башка, арзаныраак жаңгактарды колдонсоңуз болот. Бирок алар майдаланган жана даамдуу болушу үчүн, адегенде кургак көмөч казанга кальциленген болушу керек. Анан жетимиш граммды унга аралаштырып, кооздук үчүн бир нече жаңгак калтырабыз. Кара өрүк жана кара өрүк (ар бири жүз граммдан) кен. Алар өтө кургак болсо, аларды кайнак сууга бышырып алыңыз. кичинекей бөлүктөргө кесип. Кургатылган жемиштерди бадам же жаңгак уну менен аралаштырыңыз. Пинг-понг тобунун өлчөмүндөгү топторду жасайбыз. Ар бир фундук/бадам тортту кокостун кабыгына илеңиз. Даяр! Чын элеби?

Испанча бадам тортунун рецепти

Төрт жумуртканы жүз жыйырма грамм кумшекер менен үлпүлдөк ак жана туруктуу көбүк пайда болмоюнча чалыңыз. Бир чымчым лимондун кабыгын жана корица кошуңуз. Кайра чайкаңыз. Бизге эки жүз элүү грамм бадам уну керек. Эгерде жок болсо, анда сиз жөн гана кофе майдалагычта чийки жаңгактарды майдаласаңыз болот. Бирок бул учурда, майлуу бадам бычактарга жабышып калбашы үчүн, аларды бир аз кум шекер менен аралаштыруу керек. Жаңгак унун жумуртка аралашмасын акырын бүктөйбүз. Бышыруучу баракты май менен майлайбыз. Бир аз буудай унун чачыңыз. Камырды кашык менен чыгарыңыз. Бадам тортунун көлөмү өсө турганын эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан, даярдалган бөлүктөр бири-биринен алыс жайгаштырылышы керек. Торттордун үстүн бадамдын кабыгынан себелейбиз. Чайрек саат бышырып алабыз. Муздатууну күтпөстөн, идишке которуңуз.

ГОСТ боюнча бадам торт

Эгер сиз СССРдин кулинардык салттарынын күйөрманы болсоңуз, биз сизге бул даамдуу печеньелерди жасоону үйрөтөбүз. Рецепт чындап эле Советтер Союзунда буржуазиялык макарондорго социалисттик жооп катары ойлоп табылган. Жүз жыйырма грамм чийки бадамдан ун жасайбыз. 230 г кум шекер кошуңуз. Биз аралаштырабыз. Эми эки жумуртканын агын кошуңуз. Камчыланган эмес - бул маанилүү. Аралаштырыңыз жана ушул этапта гана биз миксер менен иштейбиз. дагы бир белок кошуу. Кайра чайкаңыз. Массасы бар көмөч казанды кичинекей отко коюп, кашык менен тынымсыз дене температурасына жеткиребиз. Дайыма бармакты киргизүү керек, бирок эмне кылса болот. Көмөч казанды алып, массага отуз грамм буудай унун кошуңуз. Камыр жарым суюк болушу керек. Биз аларды кесилген бурчу бар канцелярдык файлдан жасалган корнет менен толтурабыз. Бышыруу баракчасын бышыруучу кагаз менен жаап жатабыз. Майы менен ишенимдүүлүк үчүн майлап, ун менен чачат. Корнеттен бадам тортту сыгып алыңыз - бирден. Алдын ала ысытылган духовкада жүз токсон градуска жакын он беш мүнөт бышырабыз. Толук муздагандан кийин кагаздан алып салыңыз.