Балыкты унсуз кантип кууруу керек: кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балыктан жасалган тамактар адамдардын кадимки рационунда жок дегенде жумасына бир жолу болот. Эгерде адам тырмактарынын, сөөктөрүнүн, чачынын жана теринин абалына кам көрсө, анда ал балыкты көп жегенге аракет кылат. Бул продуктунун пайдалуу жактары жөнүндө ойлонбогон адамдар бар, аларда балыкты жакшы көргөндүктөн тамак жасоонун бардык түрлөрү бар.

Балыктан жасалган тамактардын түрлөрү

Балыктан балык шорпо бышырса болот, чөптөр жана лимон кошулган каймакка бышырып, туздап, фольгага бышырып эле койсо болот. Кулебяки жана пирожкилер кеңири таралган, анда ал толтуруучу ролду ойнойт. Рецепттердин диапазону бай жана чоң. Бирок көбүнчө балыкты куурууну жакшы көрүшөт. Аны кууруунун эң оңой жолу - аны унга жана тузга тоголоктоп, табанын жардамы менен өсүмдүк майына жакшылап кууруу.

Эгер ун продуктусун колдонбосоңузчу?

Балыкты унсуз куурууга болобу? Албетте, мүмкүн! Ун ингредиенттерин колдонбостон, аны даярдоонун бир нече жолу бар. Азыр, келгиле, кантип тамак жасоого мисал келтирүүчү рецепттерди карап көрөлүокшош куурулган тамак.

Балык филеси сыр пальто

Балыкты уну жок көмөч казанга куураардан мурун, албетте, аны сатып алуу керек. Бул үчүн телапия, поллок, хек филеси жакшыраак - жалпысынан майы аз сорттор (700-900 грамм).

Балык менен бирге төмөнкү ингредиенттердин топтому керек:

• катуу сыр (мисалы, орусча эң сонун) - 200 грамм;
• жумуртка - 3 даана;
• бир чымчым туз жана калемпир;
• нан күкүмдөрү - 2 аш кашык;
• ар кандай татымалдар - татымына жараша;
• май - кууруу үчүн.

Бышыруу ыкмасы

Эми даамдуу кабыкты алуу үчүн балыкты унсуз кантип кууруу болорун карап көрөлү. Биринчиден, келгиле, бардык азыктарды даярдайлы.

Эгер филе тоңуп калган болсо, аны бөлмө температурасында эритип, ашыкча нымдуулукту сыгыңыз. Орто бөлүктөргө кесип, туз жана калемпир, башка ылайыктуу жыпар жыттуу заттарды чачыңыз. Муну терең идишке салыңыз.

Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Чийки жумуртканы идишке жарып, аларга бир кашык суу жана майдаланган сыр менен аралаштырабыз. Табактын үстүнө крекерди куюңуз - ага балыктын филасын тоголоктоп коёбуз.

Балыкты уну жок көмөч казанга майга куураардан мурун калың дубалдуу жакшы көмөч казан менен куралданабыз. Жана ага өсүмдүк майын куябыз. Бул балык бөлүктөрү, жок эле дегенде, төрттөн бир май менен капталган үчүн жетиштүү болушу керек. Табаны ысытып, кууруп баштаңыз.

Ар бир балыктын филесин кезеги менен алып, нандын күкүмүнө жайып, сыр камырына малып алабыз. Бул жерде биз бөлүктөрүн койдубалыкты көмөч казанга салып, кызгылт, куурулган сыр кабыгы пайда болгонго чейин эки жагын кууруу.

Даяр балыкты кагаз сүлгү менен жабылган табакка салыңыз. Ошентип, продукт ашыкча майды кетирет. Даяр балыкты грильге койсоңуз болот - ал бир калыпта муздайт жана нымдуу эмес, кытырак кабыгын сактап калат.

Нандын күкүмдөрүн жана унду колдонбогон ыкма

Балыкты уну жана крекерсиз кууруу ушундай. Кээде бул ыкма көп жардам берет. 1 литр таза муздак суу үчүн жарым чоң кашык туз жана төрттөн бир кашык шекер керектелет. Туз балыктын филесин бекемдейт.

Балыкты уну жок кууруудан мурун маринадда бир аз кармаш керек. Туз менен шекерди сууга эритип, даярдалган балыктын кесиндилерин идишке жарым саатка салабыз. Бул ыкма толук кандуу филени гана эмес, кичинекей балыкты да (тазаланган жана жегис элементтерден таза) кууруу үчүн жакшы.

30 мүнөттөн кийин туздуу сууну алып, балыкты бир аз кургатып алыңыз. Процессти тездетүү үчүн аны кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

Май скважинасын ысытыңыз

Көмөч казанга аз өлчөмдө өсүмдүк майын куюңуз (ал түбүн толугу менен жашырышы керек). Балыкты уну жок кууруудан мурун, май жакшы ысытылганын текшериңиз, андан кийин балыктын кесимдери түбүнө жабышып калбайт жана даяр продуктунун көрксүз көрүнүшү жана көмөч казандын көпкө жуурулушу менен байланышкан көптөгөн жагымсыз кыйынчылыктарды жаратпайт. балыктын күйгөн бөлүктөрүнөн.

Май кайнаганга чейин ысытылганда, бир аз азайтыңызот. Анан тез эле көмөч казанга балыктын филесин же бүтүндөй бир кичинекей балыкты салыңыз. Балыкты үч-беш мүнөткө чейин ар бир тараптан кууруу. Бул убакыттын ичинде ал кууруп, кооз кабык менен капталганга үлгүрөт.

Даяр балыкты каалаган гарнир менен бериңиз. Көбүнчө каалаган формадагы картошка, кайнатылган күрүч же макарон менен кооздолот.

Жумурткадагы балык

Төмөнкү рецепттин аркасында балыкты уну жок жумурткага кууруп да аласыз. Бул тамак даярдоо ыкмасы көптөгөн күйөрмандары бар. Бул таң калыштуу эмес, анткени акыркы тамак даамдуу жана кооз болуп чыгат.

Гек филе тамак бышыруу үчүн эң жакшы. Балыктын башка түрлөрүн да ушундай кылып жасасаңыз болот, бирок балыкты уну жок жумуртканын камырына куураардан мурун, анын бардык сөөктөрүн алып, бир целлюлозасын калтырышыңыз керек.

Тамак бышыруу үчүн керектүү азыктар:

• жарым килограмм балык (тазаланган жана союлган);
• жумуртка - 2 даана;
• сарымсак - бир нече тиштери;
• балык татымалдары;
• балык кууруу үчүн май;
• жашыл жана туз.

Жашылчалардын баарын агын сууга жууп, майда туурайбыз. Даяр болгон чөптөрдү идишке куябыз. Ага жыпар жыттуу заттарды, калемпирди, тузду кошуп, бардык сарымсакты пресстен сыгыңыз.

Терең идишке маринаддоочу аралашманы (татымалдар кошулган жашылчаларды) жана даярдалган балыктын бөлүктөрүн аралаштырыңыз. Баарын ушул формада 2 саатка капкак менен жаап коёбуз. Балык ушул сааттарды муздаткычта өткөрсө жакшы болот.

Камарга даамы жок өсүмдүк майын куябыз. Ушундай кылып берешендик менен куябызбалык төрттөн бир кайнак майга чөмүлдүрүлгөн. Майды орточо ысыкта ысытып алабыз. Ал кычыраганда, жумурткаларды идишке чаап, бир тектүү зат алынганга чейин вилка же кампа менен тез аралаштырыңыз.

Балыктын филесин бул аралашмага малып, ысытылган майга жөнөтөбүз. Балык майга тийгенде этият болуңуз жана бышыруу процессинде акыркысы чачырап кетиши мүмкүн. Бул муздак суюктуктун кайнап жаткан өсүмдүк майына тийүүсүнөн келип чыгат.

Балыкты ар бир тарабын бир нече мүнөттөн куурабыз. Болжол менен үчтөн бешке чейин, бирок бышыруу убактысы да кесимдердин калыңдыгынан же бүт балыктын калибринен көз каранды. Өтө жоон кесимдерди кеспеңиз, ошондо тамак даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Ашыкча май кетип, кабыгы суу болуп калбашы үчүн, даяр балыкты зым стеллажга коюңуз. Сиз бир нече катмар кагаз ашкана сүлгү менен капталган жалпак, кең идиш колдонсоңуз болот.

жаңгак менен куурулган скумбрия

Балыктын унсуз эң сонун ыкмасы майрамдык дасторконго да ылайыктуу.

Бизге керек:

• скумбрия - 2 даана; эгер дагы балык бышыруу керек болсо, ингредиенттерди эки же үч эсеге көбөйтүңүз;
• жаңгак өзөгү - 180-200 грамм;
• нан күкүмдөрү - 3 чоң кашык;
• тоок жумурткалары - 2-3 даана;
• балык кууруу үчүн май;
• татымалдар, туз, майдаланган сарымсак.

Кантип тамак жасайбыз? Балыкты жууңуз жана ичиңиз. Омуртканы чыгарыңызкаптал сөөктөрү менен.

Жаңгакты бычак менен майда туурайсыз же блендер менен майдалаңыз. Бул үчүн эт туурагычты колдонсоңуз болот. Жаңгак массасын нан күкүмдөрү, туз жана татымалдар менен өзүнчө тарелкага аралаштырыңыз. Жумуртканы вилка менен өзүнчө терең идишке салып аралаштырыңыз, аларга майдаланган сарымсак кошуңуз.

Ар бир филеди алгач жаңгак нанына малып, анан жумуртка салынган идишке малып, даамсыз өсүмдүк майы куюлган ысык табага салабыз. Шашпаңыз жана бетинде майда көбүкчөлөр пайда болгуча күтүңүз, ошондо гана жаңгак нанында скумбрия бышырып баштасаңыз болот.

Скумбрия филесин эки жагында даамдуу кытырак кабык пайда болгонго чейин кууруп алабыз. Бышырылган балыкты картошка, бышырылган жашылча менен бериңиз.