2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кургак кыямды көбүнчө Киев деп коюшат. Жана бул кокустук эмес. Чындыгында, бул таттуу деликатестин мекени Киев шаары. Дал ушул жерден 14-кылымда варенье Литва князы Ягелонун үйлөнүү үлпөт дасторконуна келген, ал тарыхый хроника документтеринде жазылган.
"Кургак кыям" түшүнүгү бир эле учурда бир нече аныктамаларды камтыйт. Бул конфет жемиштер, мармелад жана классикалык джем, мөмөлөр термикалык иштетүүдөн кийин мешке кургатылат. Мындай кыямды жасоонун максаты – мөмөлөрдүн формасын мүмкүн болушунча сактоо. Аны үйдөн да даярдасаңыз болот. Кургак кыямды жасоонун бардык сырлары жана эң мыкты рецепттер биздин макалада берилген.
Даамдуу кургак кыямды жасоонун сырлары
Ар кандай мөмө-жемиштерден, жада калса жашылчалардан даамдуу кургак кыямды даярдоо үчүн төмөнкү сырлар жардам берет:
- Бышкан же быша элек жемиштер кургак кыямга ылайыктуу. Мындай даярдоо үчүн чириги бар, ар кандай зыяны бар жемиштерди жана мөмөлөрдү, ошондой эле өтө жумшак, бышкан жемиштерди колдонуу сунушталбайт, алар дароо формасын жоготуп алышат.жылуулук менен дарылоо.
- Ширелүү мөмө-жемиштер үчүн мөмө-жемиштерди кургатуудан мурун алдын ала бышырууга уруксат берилет, ошол эле учурда кыямды бышыруу жай жана кыска болушу керек, ошондо кант мөмө-жемиштерге кирип, натыйжада алар сиңип калат. формасын сактайт.
- Кургак алма вареньеси, башкалары сыяктуу эле, бөлмө температурасында же электр кургаткычтарда, 50 градустан ашпаган температурада кургатылат. Туура бышырылган жемиштердин бетинде кабыгы бар, бирок ичи жумшак бойдон калат.
- Кышка даярдалган кургак кыям жыгач кутуларда катмарланып сакталат. Бул үчүн, канттуу жемиштер пергамент кагазына тизилип, кант менен себилет. Андан кийин кагаз, мөмө жана шекер кайра мөмө катмарынын үстүнө коюлат.
Классикалык кургак кыямдын рецепти
Кургак кыямды жасоонун классикалык рецепти ырааттуу түрдө төмөнкү кадамдарды камтыйт:
- Даяр болгон жемиш же мөмөлөрдү кайнап жаткан сиропко малып, 5 мүнөт кайнатышат. Андан кийин көмөч казан оттон алынып, кыям муздайт жана бир нече саатка демделет.
- Жогоруда сүрөттөлгөн процедура сырьенун түрүнө жараша дагы бир нече жолу кайталанат (экиден төрткө чейин).
- Варенье акыркы жолу демделгенден кийин, сироптун баары үйүлүп калгыдай кылып кайра элечке ыргытылат. Мөмө же мөмө жемиштер пергамент менен бышыруу баракка салынып, духовкага кургатуу үчүн жөнөтүлөт.
- Духовкадагы кургак алма вареньеси эшик ачык же 40 градустан ашпаган температурада же бөлмө температурасында кургатылаттемпература. Кайнагандан кийин калган сироп төгүлбөй, желе, мармелад, лолипоп ж.б. жасоо үчүн колдонулат.
- Даяр кыям айнек идиштерде же атайын жыгач кутуларда сакталат.
Меште даамдуу кургак алма кыямы
Ушул рецепт боюнча даярдалган кургак кыям бир продуктта мармелад жана конфет болуп саналат. Пайдасыз таттууларды унутсаңыз болот. Духовкадагы кургак алма кыямы ушунчалык даамдуу болгондуктан, аны балдар да, чоңдор да ырахаттанып жешет. Ал кичинекей партиялар менен даярдалат, ошондуктан бардык алма кесимдери бир эле бышыруу баракка туура келет. Жалпысынан 1 кг алма үчүн 300 г кантты, ошондой эле бир чай кашык корица жана лимон кислотасын алуу керек.
Алгач алмаларды жууп, өзөгүн кесип, майда тилкелерге кесип алабыз. Андан кийин, алар бир катмар менен бышыруу кагазы менен капталган бышыруу барактын үстүнө коюлат. Эми өзүнчө идишке кумшекерди корица менен аралаштырыңыз. Андан кийин, алынган аралашма бышыруу баракка коюлган алма менен чачылат, жана түрү мешке 20-30 мүнөт (200 градус) жөнөтүлөт. Мөмө-жемиштердин бышыруу убактысы алардын сортуна жана кесилген кесимдердин өлчөмүнө жараша болот. Катуу алмаларды бышыруу көбүрөөк убакытты талап кылат.
Бөлмө температурасында муздатуу үчүн даяр кургак кыям. Андан кийин кесимдерди пергаментке салып, порошок менен чачып, бөлмө температурасында дагы эки күн кургатуу керек. Электр кургаткычты же желдеткич менен мешти да колдонсоңуз болот. Ошондо кыямдын бышыруу убактысы бир нече саатка чейин кыскарат. Вареньелерди пластик идиштерде сактаңыз.же бөлмө температурасында айнек банкалар.
Кургак кулпунай кыямы
Бул классикалык кургак кыям эмес, бышырылган. Бирок абдан коюу экен, кашыктан да агып кетпей тургандай. Аны даярдоо үчүн ар бир кулпунайды (1 кг) экиге бөлүп, нан табакчасына салабыз. Ал жерде 1/3 чыны шекер куюп, 3 аш кашык кошуп. бальзам уксус жана ваниль буурчак уруктар кашык. Андан кийин, бышыруу барактын кулпунай ширесин бошотуу керек жана 15 мүнөттөн кийин форманы духовкада 2 саатка коюуга болот.
Варенье күйүп кетпеш үчүн аны 130 градус температурада эки саат кургатып, анда-санда аралаштырып коюңуз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин айнек идишке (450 мл) куюлуп, бөлмө температурасында муздатылат, андан соң муздаткычта сакталат жана зарылчылыкка жараша колдонулат.
Кургак карышкырдын кыямынын рецепти
Варенье үчүн 1 кг крыжовник жана кумшекер, ошондой эле 250 мл суу керектелет. Биринчиден, кант жана суудан кант сиропун даярдоо керек. Сиропту анын бетинен кайнаткандан кийин, пайда болгон көбүктү алып салуу керек. Андан кийин, сиз сироп салып казып жүктөө жана 8 мүнөт кайнатып керек. Андан кийин көмөч казанды оттон алып, кыямды 8 саатка бышырып коёбуз. Белгиленген убакыттан кийин процедураны кайталаңыз. Бардыгы болуп кыямды 6 жолу кайнатып, талап кылуу керек.
Варенье акыркы жолу демделгенден кийин, андан сироптун баары агып чыгышы үчүн аны электен өткөрүү керек. Болжол менен 1,5 сааттан кийин, карышкырды коюңузпергамент жана үч саат бою мешке 40 градус кургатуу. Даяр кургак кыямды бөлмө температурасында дагы бир саат кургатуу сунушталат. Андан кийин ага кант себелеп, сактоо үчүн айнек идишке салуу керек.
Кургак кара өрүк кыямы
Бышырылган кара өрүк кыямы кулпунай кыямы менен окшош технологияны колдонуу менен даярдалат. Бул кургак кыямдан да жаман эмес экен, анткени мөмөлөр меште өз ширесинде көпкө соолуп калат, ал жерде алар ийкемдүү конфет жемиштерге айланат.
Варенье жасоо үчүн кара өрүктүн (3 кг) кабыгынан ажыратылат. Андан кийин ысыкка чыдамдуу идишке салынып, үстүнө шекер (1 кг) салынып, мешке жиберилип, 200 градуска чейин ысытылат жана капкагы менен жабылат. Биринчи 30 мүнөт варенье капкактын астында бышырылган, калган 2 саат ансыз. Ар бир жарым саат сайын кара өрүктү аралаштырыңыз. Бышыруу аяктаганга бир нече мүнөт калганда, вареньеге ром же бренди кошсоңуз болот (3 аш кашык). Бышырылган кыямды кадимки кыямдай сактап, караңгы, салкын жерде кыш бою жана башка жерлерде сактаса болот.
Кантталган гилас (кургак кыям)
Даамдуу алча кыямын жасоонун дагы бир варианты. Даярдоо үчүн тиштери бар гилас сууга (1 л) жана шекерге (6 стакан) 1,5 саат кайнатылат. Варенье муздагандан кийин, андан алынган мөмөлөрдү электен өткөрүп, анан бышыруучу баракка салабыз.
Духовкадагы кургак варенье 1,5 саат 150 градус температурада, анда-санда аралаштырып бышырат. Муздагандан кийин конфет жемиштерге кумшекер себилип, айнек банкаларда сакталат.
Көптөр буга ишенетмешке гана кургак алма кыямын бышырса болот. Ошол эле учурда, үйдө жасалган даамдуу мөмө-жемиштерди жана мөмө-жемиштерди даярдоо үчүн дагы көптөгөн кызыктуу рецепттер бар.
Сунушталууда:
Кургак жана жарым кургак шарап: айырмачылыктар, алар эмне менен айкалышат, колдонуу өзгөчөлүктөрү
Кадимки шарап билгичтеринин арасында эски винтаждык суусундуктарга гана олуттуу мамиле кылуу керек, ал эми жеңил жаш варианттар татаал жана бай болушу мүмкүн эмес деген пикир бар. Бирок, көптөгөн чеберлер ачык кургак жана жарым кургак шараптардын даамын татуу максималдуу пайда жана ырахат алып келет деп ишенишет. Алардын ортосундагы айырмачылыктар технологиянын нюанстарында жатат: кант кургак толугу менен жок, ал эми бир аз өлчөмдө жарым-жартылай кургак, литрине бештен отуз граммга чейин сакталат
Кургак рацион. Орус армиясынын кургак рациону. Америкалык кургак рацион
Кургак рацион деген эмне? Сиз берилген макаланын материалдарында берилген суроого жооп таба аласыз. Мындан тышкары, биз бүгүнкү күндө кандай жеке тамактануу топтомдору бар экенин, ошондой эле ар кайсы өлкөлөрдө кандайча айырмаланарын айтып беребиз
Алма кыямын кантип бышыруу керек? Үйдө алма кыямы - рецепт, сүрөт
Варенье бир жолу даярдалат. Сиз ар кандай мөмө-жемиштерди колдонсоңуз болот же жемиштин бир түрүн тандай аласыз. Ар кандай кеңештерди жана рецепттерди колдонуу менен алма вареньесин кантип даярдоо керектигин айтып беребиз
Сары алча: сүрөттөмө, пайдалуу касиеттери жана мыкты рецепттер. Уруксуз сары алча кыямы - рецепт жана бышыруу өзгөчөлүктөрү
Сары алча даамдуу жана пайдалуу продукт. Таттуу мөмөлөрдөн сиз даамдуу кыям, даамдуу десерт же жагымдуу алкоголсуз суусундук жасай аласыз. Бүгүн биз алчанын пайдалуу касиеттери менен кененирээк таанышууну, ошондой эле аны үй шартында даярдоонун сырлары менен бөлүшүүнү каалайбыз
Майонез жана сыр кошулган духовкадагы даамдуу варчандар: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана мыкты рецепттер
Орусиялык кожойкелердин эң популярдуу жөнөкөй тамагы - чүчпара. Ар бир адам аны бышыра алат жана процесс бир аз убакытты талап кылат. Убакыттын өтүшү менен, ал тургай, бул тамак көптөгөн вариациялар пайда болгон: кайнатылган, куурулган, бышырылган, соус менен жана жок. Тандырга майонез жана сыр кошулган чүчпаранын рецепти, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана бышыруу боюнча башка кеңештер төмөндө баяндалат
