Балык шорпосу үчүн татымалдар: эмне колдонуу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жай – жаратылышка чыгуунун учуру. Балык уулоо эртең менен жана кечинде табигый эс алуунун милдеттүү атрибуту - балык шорпосу менен чакырат. Тирүү жана түтүн жыттанган отко казанга бышырылган балык шорпо кандай сонун. Бул тамак дайыма табиятта тез тарайт. Таза аба эс алып жаткан балыкчыларга күч берип, табитин арттырат.

Демек, жаңы жыпар жыттуу кулактардын даамын ошол жерден татып көрүү үчүн казан менен чөмүчтү алыш керек. Ал эми балыкчылар кулагыбызда балык болот, көп санда болот деп убада беришет. Балык шорпосу үчүн кандай татымалдарды жаратылышка саякатка алып барсаңыз зыяны жок?

Туз бардык нерсенин башы

Биринчиден тузду унутпаңыз. Бул эң маанилүү элемент (албетте, балыктан кийин), анын аркасында кулак абдан даамдуу. Тузсуз балык шорпосу деликатес эмес, бирок толук түшүнө бербеген нерсе.

Асыл лавр жалбырагы

Кийинки эң кеңири таралган жана сүйүктүү татымалбалык шорпо - лавр жалбырактары. Чынында, кадимки лавр жалбырагы кереметтерди жасай алат. Ал жыпар жыттуу жана назик даамы менен кулакты бир топ жакшыртат жана "түстүү" кылат. Баса, даамы назиктиги жөнүндө - кулак ачуу эмес, жалбырактан бир аз жыпар жыттуу болуп чыгышы үчүн, бардык таңгактарды шляпага салбаңыз. Бир-эки литрге бир-эки жалбырак, ошондо тамак жөн гана падышалык тамакка айланат.

Жыпар жыттуу кара мурч

Балык шорпосу үчүн татымал да кара калемпир. Эркектер, адатта, буурчак колдонууну артык көрүшөт, ал эми аялдар көбүнчө майдаланган калемпирди татыктуу өлчөмдө чачышат. Мындай жыпар жыттуу заттардын жыпар жыттуулугун арттырат жана бардык балык тамактары үчүн даам берүүчү татымал болуп саналат.

буурчак даярдалып жаткан тамакка ыргытса болот, андан ал өзүнүн жыпар жыттуу жана жылуу касиетине ээ болот. Калемпирдин майдаланган түрүн кулакка колдонууда аны ар бир жегичке порция тарелкасына (же табак, эгерде даам татуу жаратылышта өтсө) кошуп койгон жакшы. Бул ысык татымалдардын жалпы суммасы менен ашыкча эмес, жардам берет. Ал эми калемпирди ар ким өз каалоосу боюнча колдонот.

Гвоздина

Гвоздика абдан жыпар жыттуу жана өзгөчө даамы бар - балык шорпосу үчүн бул татымалды кылдаттык менен салуу керек. Гвоздика бүчүрлөрү баарына эле жарай бербейт. Жана көпчүлүк бул тамакты даярдоодо аны колдонуудан атайылап баш тартышат.

Тамырлар, цитрус жемиштер жана чөптөр

Он сегизинчи жана он тогузунчу кылымдарда да петрушка менен хрендин тамыры ар кандай өсүмдүктүн ажырагыс бөлүгү болгон. Орус кулагы. Аларды карапайым адамдар да колдонушкан жана ошол доордун эң белгилүү ресторандарында кызмат кылышкан.

Ошондон бери жана ушул күнгө чейин кулакка кандай татымалдар кошулду? Мисалы, лимон. Байыркы күндөрдө, ал абдан кымбат балык шорпо сейрек элементи жана жасалгасы болгон. Ал эми азыр баары бир топ жөнөкөй, жана ар кандай гурман кулакка лимон ширесин кандайдыр бир өлчөмдө бере алат. Сиз курчураак жыт жана даам келет? Жөн гана лимонду лаймга алмаштырыңыз.

Кулак кайсы татымалдарды баалайт? Сиз жашыл татымалдарды колдоно аласыз. Жаш жашыл укроп баарыбызга белгилүү, ал жайкы тамактарга ар дайым жаңы жыт жана кайталангыс даам берет. Бул татымал балык шорпосунун даамын тоспойт.

Жашыл пияз классикалык жана дайыма дарыя балыгынан шорпо бышырган көптөгөн үй кожойкелеринин сүйүктүү пиязы.

Бул тамакка пиязды да колдонсо болот. Мунун баары керектөөчүлөрдүн каалоосуна жараша болот. Пиязды майда туурап (же анчалык көп эмес), ар бирин порцияга кошуп койсо болот. Бышырылган пиязды да колдонсоңуз болот. Ал үчүн кулакка тууралган эмес, бүтүн пияздын башын салып, башка ингредиенттер менен кошо кайнатыңыз. Берүүдөн мурун пиязды көмөч казандан алып салуу керек, ал эми балык шорпосу кандай болсо, ошондой мамиле кылуу керек - аны жегиле.

Жаңгактар жана балык шорпосу үчүн башка экзотикалык татымалдар

Ачуу балык шорпосун жегенди жакшы көргөндөр мускат жаңгагы керек. Шалфей тамакка ачууну берет жана бул даам көпчүлүккө жагат. Көбүрөөк экзотикалык даамдарды жакшы көрөсүзбү? Бул учурда, кулакка кошулган розмарин туура чечим болот. Кулак ийнелердин араң сезилүүчү жытын алат. Качан өтө этият болуңузбул жыпар жыттуу заттарды колдонуу. Алар абдан жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу заттардын жогорку концентрациясына ээ. Эгер кол "титиреп" кетсе, мындай татымалдар жаңы бай кулакты бир секундда бузат.

Балык шорпосу үчүн даяр татымал: ингредиенттер

Татымалдар кошулган жыпар жыттуу бай балык шорпосун даярдоого убакыт жок болсочы? Ошондой эле өнөр жай татымалдары бар. Алар өздөрүн үй кожойкелери, жадагалса балыкчылар арасында жакшы көрсөтүшкөн, алар шорпосун казанга отко бышырып алышат.

Кургатылган жашылчалар менен чөптөрдүн даяр кургак аралашмасы төмөнкүлөрдү камтыйт:

• майдаланган сабиз;
• жаңгак калемпир;
• лавр жалбырагы;
• майдаланган петрушка тамыры;
• кориандр;
• укроп.

Базилик, майоран, фенхель, сельдерей, кардамон, майдаланган кургак пияз жана мускат жаңгагы кошулган татымал салынган баштыктарга салынган.

Мындай татымалдардын организмге эч кандай зыяны жок. Алар табигый өсүмдүк элементтеринен даярдалып, жабылган баштыкка салынып же герметикалык жабылган айнек идишке салынат.

Балык шорпосу үчүн кандай татымалдарды тандоону ар бир кожойке өзү чечет. Биз тамак бышыруу процессинде эмне кошуларын гана сунуштадык.

Ошондой болсо да, кулак табиятта демделген болсо, тажрыйбалуу балыкчылар дагы оригиналдуу даам үчүн казанга түз эле бир стакан жакшы арак кошуп коюшат. Анан ичине бир аз убакытка күйүп кеткен марканы салып коюшту.