Мештеги сабиз: бышыруу варианттары, рецепттер жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар түрдүү жана пайдалуу меню издеп, көп адамдар сабиз сыяктуу жөнөкөй, бирок ден-соолук үчүн абдан маанилүү жашылчаларга көңүл бурушпайт. Бирок андан сиз фигураны ашыкча калория менен бузуп алуудан коркпостон, көптөгөн таттууларды даярдай аласыз. Бул макалада бул жашылчаны салатта же шорподо эмес, мешке кантип колдонуу керектиги айтылат. Сабизди кантип бышыруу керек, бюджеттик рецепттердин арасында кандай варианттар болушу мүмкүн жана тамакты кантип жагымдуураак кылуу керек.

Духовкада сабизден эмне бышырса болот

Көптөгөн адамдар үчүн бул жашылча бир гана салат же жашылча шишкебек, азыраак сабиз котлеттери менен байланышкан. Мешке сабиз бышыруу, адатта, картошка менен жасалгандай, бардык кожойкелер ойлой бербейт. Көптөгөн өлкөлөрдүн ашпоз китептерин кылдат изилдеп чыксаңыз, дүйнөнүн дээрлик бардык ашканалары сабизди идишке салып, ал тургай меште да бышырарын көрөсүз.

Бул жерде пайдалуу жашылча тамактары:

• Мешке чөптөр жана башка жашылчалар менен бышырылган сабиз. Көбүнчө бул рецептте бал же кант сиропу менен глазурь колдонулат. Бул гарнир эт, балык тамактары үчүн идеалдуу жана тамак сиңирүү үчүн да абдан пайдалуу.
• Сабиз казаны (кээде башка жашылчалар, сыр же быштак, эт азыктары менен айкалышкан). Көбүнчө каймак, жумуртка жана жыпар жыттуу татымалдардын аралашмасы кошумча колдонулат.
• Каймак, жадагалса шоколад каймак кошулган сабиз торт Европада кеңири таралган. Анын апельсин түсү жана кайталангыс даамы бар, бирок анын кадимки сабиз экенин аныктоо мүмкүн эмес.

Сабизден толтурулган булочкалар, пирогтар, кулебяки жана башка көптөгөн нерселер да жасалат. Болгону бир аз чыдамкайлык жана жакшы далилденген рецепт керек.

Меште сабиз бышыруу кандай оңой

Мешке татымал жана ашкөк, кээде соус кошулуп бышырылган жашылчалар негизги тамакка жакшы гарнир, ошондой эле диета кармангандар үчүн жеңил кечки тамак болушу мүмкүн. Сабиз, көлөмү кичинекей, бышырылган бүтүндөй абдан жакшы көрүнөт. Бир килограмм жашылча үчүн ингредиенттердин керектүү пропорциялары:

• Эки аш кашык. аш кашык зайтун майы жана бальзам уксусу.
• 1 аш кашык Гималай тузу жана Provence (италиялык) чөптөр. Бул кургатылган татымал аралашмасын каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот.
• бир аз петрушка;
• 1\4 аш кашык калемпир.

Мындай сабизди мешке даярдоо абдан жөнөкөй. Тазаланган жана жуулган тамыр өсүмдүктөрү (8ден ашык эмес).см жана диаметри 3 см ашпаган) сууну алып, кагаз сүлгү менен кургатуу. Маринад үчүн бардык ингредиенттерди бир идиштин ичинде туздун бүртүкчөлөрү толук эригенге чейин аралаштырыңыз.

Бышыруу баракты фольга менен каптап, майда капталдарын түзөбүз (маринад агып кетпеши үчүн). Ага жашылчаларды салыңыз. Маринаддын үстүнө куябыз. Үстүнө фольга барак менен. 200 градус температура режими менен мешке салып, жыйырма мүнөт бышырышат. Андан кийин, ар бир сабизди которуп, майдаланган петрушка себелеп, дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз. Андан кийин мешти өчүрүп, мештин эшигин ачыңыз. Фольгадагы сабиз дагы эле жылуу берилет, бирок муздак болгондо да абдан жагымдуу даамы бар.

Бөбөк казан

Балдар көбүнчө быштак менен сабизди жакшы көрүшпөй, жеш үчүн эмес, ар кандай амалдарга барышат. Бирок бул азыктар баланын ден соолугу үчүн канчалык маанилүү экенин билген тапкыч энелер сабиз менен быштактан жасалган кастрюль үчүн абдан кызыктуу рецептти ойлоп табышты.

Бул эки бири-бирине туура келбеген ингредиенттер духовкада бышырылган, алар балдар жакшы көрө турган назик казанга даярдалат. Айрыкча, мөмө сиропу же бал менен берилсе жакшы болот. Тандырга сабиз кошулган быштак кастрюлин рецепт боюнча даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• Үч жүз грамм быштак.
• Эки орто өлчөмдөгү сабиз.
• Үч жумуртка.
• Эки аш кашык. л. сары май жана ошол эле өлчөмдөгү картошка крахмалы.
• Ваниль бычактын учунда;
• Чымчым туз.

Кадам бышыруу

Биринчиден, жашылчанын кабыгын аарчып, майда теркеден өткөрүп алуу керек. Көбүнчө чийки сабиз колдонулат, бирок кайнатылган рецепттер бар. Теркадан өткөрүлгөн сабизди быштак, май жана туз менен аралаштырып, вилка менен ванилин жана бир аз чабылган жумуртканы кошобуз. Аягында крахмалды кошуп, камырды жакшылап аралаштырыңыз.

Силикон бышыруучу табакты май менен майлап, ал жерге сабизди салабыз, духовкага салып, 200 градус температурада күйгүзүп, кырк мүнөт бышырабыз. Камырда кант жок экенин, ал эми кээ бирлери үчүн сабиздин таттуулугу жетишсиз экенин эске алсак, бал, таттуу сироп же кыям менен окшош казанга тартуу жакшы. Кааласаңыз, камырга бир аз мейиз кошо аласыз.

Сыр менен жашылча розалары

Жөнөкөй тамакты гурмандардын кыялына айландыра турган универсалдуу азыктардын бири – катуу сыр. Анын жардамы менен, муздаткычта турган жашылчаларды кошуп мешке даамдуу сабиз казанга бышыра аласыз. Тамак үчүн сизге керек болот:

• 300 грамм орто өлчөмдөгү сабиз, кичинекей кабак жана баклажан.
• 1, 5 чыны майдаланган пармезан, кошумча сырлар менен аралаштырылган.
• 1 аш кашык калемпир (кара).
• 2-3 аш кашык. л. каймак же майонез.
• Татымына жараша туз.
• Бир аз петрушка.

Бул тамакты жогорудагы жашылчалар топтомунан даярдаса болот, бирок башкаларды алууга тыюу салынган эмес. Мисалы, цуккини болгар калемпири же гүл гүлдөр менен алмаштырылышы мүмкүн.брокколи.

Кантип тамак жасоо керек

Биринчи кадам жашылчаларды калыңдыгы 0,3 ммден ашпаган тарелкаларга кесип алуу. Бул үчүн жашылча кескичти колдонуу абдан ыңгайлуу. Андан кийин, кекс же булочка бышыруу үчүн тегерек калыптарды алып, аларды өсүмдүк майы менен жакшылап майлаңыз. Ар кандай жашылча кесимдерин алмашып, аларды спиральга (роллго) туура формада ороп, розетка түрүн түзүңүз.

Плиталарды бири-бирине катуу басуунун кереги жок - алардын ортосунда кичине боштук болушу керек. Тартылган сырды калемпир, туз менен аралаштырып, каймакты кошуп, кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Алынган массаны ар бир "розага" жайып, бетине кашык менен кылдаттык менен жайыңыз. 220 градуска чейин ысытылган духовкага сабиз менен бышыруу баракчасын салып, 20-25 мүнөт бышырабыз. Эгерде мини казандардын бети өтө тез кызарып кетсе, температураны 200 градуска чейин түшүрсөңүз болот. Даяр болгон тамакка майда тууралган петрушкадан себиңиз.

Сабиз пирогу

Бул схеманы колдонуп, сиз даамдуу сабиз торт даярдай аласыз. Жогоруда келтирилген эң жөнөкөй рецепт чоңураак жашылчалар менен оңой татаалдашат. Цуккини, баклажан жана сабиз (ар бири болжол менен 15 -20 сантиметр өлчөмүндө) кесимчелерге кесилет, алар спираль формасында тизилет, капталдарынан башталып, ортосуна чейин бүтөт.

Таттуу калемпирдин кесимдерин, ашкабакты, картошканы, жада калса пияздын катмарларын колдонсо болот. Мунун баарын унутпашыбыз керексырды толтуруу үчүн алардын ортосунда 2-3 мм болушу үчүн кесимдерди өтө катуу коюуга болбойт. Эгерде ал өтө коюу болуп көрүнсө жана жашылча катмарларынын ортосундагы мейкиндикке жакшы өтпөсө, анда аны чабылган жумуртка (2-3 даана) же көп сүзмө менен суюлтса болот. Сабиз торт бирдей температурада көбүрөөк (болжол менен 40-50 мүнөт) бышырылат.

Картошка жана брокколи менен жашылча казан

Духовкада жашылчалар үчүн дагы бир рецептти сунуштайбыз: сабиз жана брокколи кошулган картошка. Бул тамак диетологдор тарабынан аз калориялуу тамак катары сунушталат, анткени мындай кастрюль (100 г) сейрек 150 калориядан ашпайт. Тамак-аш даярдоо үчүн продуктулардын төмөнкү топтому колдонулат:

• 150-200 грамм сабиз, картошка жана брокколи гүлдөрү. Түстүү капуста же Брюссел капустасын да колдонсоңуз болот.
• 4 жумуртка.
• 100 грамм каймак (майонез менен алмаштырууга болот).
• 200 грамм катуу сыр.
• 1\4 аш кашык майдаланган кориандр жана ошол эле өлчөмдөгү кара мурч.
• Чымчым татымал.
• Татымына жараша туз.

Белгилей кетчү нерсе, жашылчалардын пропорциялары азыктардын болушуна жана даамдарына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Сиз өз варианттарыңызды кошо аласыз, бирок бул жерде сабиз негизги ингредиент экенин унутпаңыз.

Бирге тамак жасоо

Бул рецепттеги жашылчалар бышыруу алдында алгачкы жылуулук иштетилет: сабизди калыңдыгы 0,5 см тегерекчелерге, картошканы кубиктерге кесип, брокколини майда гүл гүлдөрүнө бөлүңүз. Картошка жарым бышканга чейин кайнатуу керек, ал эми сабиз жанаКапустаны кайнак сууга 5-8 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, мешке сабизди жашылча менен бышыруу үчүн жумуртканы татымалдар менен чаап, вилка менен туз кошуп, каймакты жана майдаланган сырды (норманын 1/2) кошуу керек. Бул кастрюльди даярдоо үчүн кадимки бышыруучу баракты же кенен бышыруучу табакты колдонсоңуз болот (төрт бурч ыңгайлуураак).

Аны өсүмдүк майы менен көп майлаңыз. Мурда даярдалган бардык жашылчаларды калыпка салып, бир аз аралаштырыңыз, алар бир калыпта бөлүштүрүлөт, түздөп, колуңуз менен жеңил басыңыз, бирок таптабаңыз. Сыр-каймак аралашмасы менен бышыруу барактын мазмунун куюп, мешке салыңыз. Температураны 240 градуска коюп, отуз мүнөт күтүңүз. Андан кийин, үстүнө майдаланган сырдын калдыктары менен жашылчаларды чачып, температураны 200 градуска чейин түшүрүп, бышыруу иштерин улантыңыз. Кассеролдун үстү алтын жана алтын күрөң болгондо, ал даяр болот.

Сабиздин кастрюлин жашылча менен ысык бойдон бериңиз. Кааласаңыз, аны ачуу соустар менен жесе болот: сарымсак, кетчуп же аджика менен майонез. Бул тамак үчүн картошканы "өз кийиминде" алдын ала кайнатууга болот. Брокколини цуккини менен алмаштырса болот.